Tatlı biber veya kırmızı biber olarak da bilinen dolmalık biber, temelde sarı, kırmızı, yeşil, mor ve turuncu gibi farklı renklerde bulunan, daha az keskin olan biberlerdir. Bu dolgun, çan şeklindeki sebzeler 900 yıldan daha uzun bir süre önce güney ve orta Amerika'da yetiştirildi ve Kuzey Amerika'nın Avrupalı ​​sömürgecileri tarafından biber adı verildi. Bunlar farklı iklim türlerinde kolayca büyüyebilir.

Tatlı dolmalık biber, keskin tadı ve gevrek dokusunun harika bir kombinasyonudur. Bunlar bilimsel olarak Capsicum annuum olarak bilinir ve acı biber, kırmızı biber, patates, domates ve patlıcandan oluşan patlıcangiller (solanaceae) familyasından bitkiler kategorisine aittir. Yeşil ve mor biberlerin tadı biraz acı iken kırmızı, sarı ve turuncunun daha tatlı ve meyvemsi bir tadı vardır.

Biberlerde sıcaklığı kontrol eden 'kapsaisin' maddesi, dolmalık biberlerde çok az miktarda bulunur ve bu da onu daha az 'sıcak' hale getirir. Yıl boyunca bulunmalarına rağmen, yazları en bol ve lezzetlidirler. Biber olgunluğunun zirvesindeyken C vitamini ve karotenoid içeriği de artar.

Bu renkli ve çekici sebzeler dünyanın her yerinde çeşitli mutfaklarda beğenilmektedir. Kırmızı biberin diğer isimleri Hintçe'de ' Shimla Mirch ', Telugu'da ' Pedda Mirappa ', Tamil'de ' Kuda Milagai ', Malayalam'da ' Parangi Mulagu ', Kannada'da ' Donne Menasinakai ', Marathi'de ' Bhopli Mirchi ', ' Simla Marchan'dır. Gujarati'de 've Bengalce'de ' Simla Mirch '.

Dolmalık Biberin Sağlık Faydaları

Yumuşak yemeklere lezzet ve çekicilik katmanın yanı sıra, dolmalık biberler A, C ve K vitaminleri, karotenoidler ve diyet lifi gibi besinlerle yüklüdür ve bu da onları genel sağlık için son derece yararlı kılar. Dolmalık biberler ayrıca homosistein seviyelerini düşürmeye yardımcı olan ve böylece kalp hastalığı riskini azaltan B6 vitamini ve folat içerir. Dolmalık biberin sağlığa faydalarından bazıları aşağıda verilmiştir:

1. Gözler İçin İyi:

A vitamini açısından zengin olan kırmızı dolmalık biber, özellikle gece görüşü olmak üzere sağlıklı görme gücünü desteklemeye yardımcı olur. Gözlerdeki maküler dejenerasyon riskini azaltmaya yardımcı olan lutein adı verilen zengin bir karotenoid kaynağıdır. Gözlerdeki makula dejenerasyonu, yaşa bağlı görme kaybının en yaygın nedenidir. Dolmalık biberler ayrıca yüksek beta-karoten ve C vitamini seviyeleri nedeniyle gözlerinizi kataraktlardan korur.

2. Daha Fazla Kalori Yakar:

Kırmızı dolmalık biber, termojenezin etkinleştirilmesine ve metabolik hızı artırmaya yardımcı olur. Diğer biberlerin sıcaklığını artıran kapsaisin dolmalık biberlerde çok az miktarda bulunur. Böylelikle acı biberden farklı olarak kalp atış hızını ve kan basıncını artırmadan metabolizmayı artıran hafif bir termojenik etkiye sahiptirler. Dolayısıyla kilo vermeyi destekleyebilirler.

3. Anti-Kanser Faydaları:

Antioksidan ve antienflamatuvar besinler açısından zengin olan dolmalık biber, birçok anti-kanser faydası sağlar. Kronik aşırı iltihaplanma ve kronik istenmeyen oksidatif stres nedeniyle kanser riski artar. Bu faktörler, antioksidan ve antienflamatuvar özelliklere sahip bitkisel besinlerin düzenli olarak alınmasıyla dengelenebilir. Ayrıca dolmalık biberler ayrıca sağlığı destekleyici kükürt bileşikleri içerir. Dolmalık biberdeki enzimler mide kanseri ve yemek borusu kanserini önlemeye yardımcı olur. Karotenoid likopenin prostat, mesane, serviks ve pankreas kanserinin önlenmesinde etkili olduğu bulunmuştur.

4. Kardiyovasküler Faydalar:

Kırmızı dolmalık biberler likopen bakımından zengindir, bu nedenle onları sağlıklı bir kalp için mükemmel kılarken, yeşil dolmalık biberler iyi bir kolesterol düşürücü lif kaynağıdır. Artan homosistein seviyeleri, daha yüksek kalp hastalığı riskine yol açabilir. Dolmalık biber, homosistein seviyelerini düşürmeye yardımcı olan B6 vitamini ve folat içerir. Bunlara ek olarak, bu sebzelerde bulunan güçlü antioksidan vitaminler A ve C, serbest radikallerin yok edilmesine yardımcı olur. Dolmalık biberde bulunan potasyum, yaklaşık 162 miligram tansiyonu düşürür ve bu da kalp için faydalıdır.

5. Bağışıklık Sistemini Destekler:

C vitamini, sağlıklı bir bağışıklık sistemini sürdürmek ve cildi ve eklemleri desteklemek için güçlü kolajen oluşturmak için hayati öneme sahiptir. Artrit riskini azaltmada ve iltihabı azaltmada etkilidir. K vitamini kan pıhtılarının oluşumuna yardımcı olur. Güçlü kemikler geliştirmek ve hücrelerin oksidatif hasardan korunması için önemlidir.

6. Büyük B6 Vitamini ve Magnezyum Kaynağı:

B6 vitamini ve mineral magnezyum kombinasyonu, özellikle adet öncesi semptomlar nedeniyle anksiyete seviyelerinde düşüşe neden olur. Doğal bir idrar söktürücü olan B6 vitamini, şişkinliği azaltmaya yardımcı olur ve hipertansiyonu önler.

7. Demir Eksikliğini Tedavi Eder:

Kırmızı dolmalık biber, günlük C vitamini ihtiyacının neredeyse yüzde 300'ünü karşılar. C vitamini, demirin uygun şekilde emilmesi için gereklidir. Bu nedenle demir eksikliği çekenler kırmızı biber tüketmelidir.

8. Kapsaisinin Faydaları:

Kapsaisin, tohumlara ısı vermekten de sorumlu olan biberlerin beyaz zarlarında bulunur. Kolesterol seviyelerini ve trigliseridleri düşürür. Midede bakterilere neden olan ülseri öldürür ve bağışıklığı güçlendirir.

9. Detoksifikasyon Özellikleri:

Dolmalık biber, burun ve akciğerlerdeki tıkalı mukus zarlarının temizlenmesine ve terleme yoluyla toksinlerin atılmasına yardımcı olur.

10. Potasyumun Faydaları:

Dolmalık biber, iyi bir potasyum kaynağıdır. Bu mineral vücuttaki sıvıları ve mineralleri dengede tutmaya yardımcı olur. Kas fonksiyonunu geliştirir ve kan basıncını düzenler.

11. Diğer Faydalar:

Dolmalık biber suyunun ülser, ishal ve dispepsi gibi gastrointestinal rahatsızlıkları iyileştirmede etkili olduğu kanıtlanmıştır. Aynı zamanda akciğerlerde amfizem, astım ve enfeksiyonlar gibi çeşitli solunum problemlerinin görülme sıklığını da düşürür. Dolmalık biber suyu içmek, boğaz ağrısı ve burun kanamalarına karşı etkili bir çözümdür.

Dolmalık Biberin Saç Faydaları

Sağlıklı, uzun ve gür saçlara kavuşmak herkesin hayalidir. Ancak maalesef sağlıksız bir yaşam tarzı ve diyette uygun besin kaynağı eksikliği, genellikle saç incelmesi, kepek, kırık uçlar ve saç dökülmesi gibi çeşitli saç sorunlarına yol açar. Şimdi bu garip görünebilir, ancak dolmalık biber kafa derisine kan dolaşımını artırarak saç büyümesini destekleyebilir. Biberlerin saça faydaları aşağıda verilmiştir.

12. Yüksek Silikon, Saç ve Tırnakları Destekler:

Yeşil dolmalık biber, sağlıklı saç ve tırnakları destekleyebilecek yüksek bir doğal silikon içeriğine sahiptir.

13. Saç Büyümesini Uyarır:

Dolaşımı uyararak, dolmalık biberler diğer bitkilerin etkinliğini artırır. Kırmızı dolmalık biber, doğal bir saç büyüme uyarıcısıdır ve saç dökülmesini iyileştirmede oldukça etkilidir. Saç dökülmesi durumunda kırmızı biber, saçın düzgün uzaması ve saç köklerinin dihidro testosteronun (DHT) etkilerinden korunması için hayati önem taşıyan kan akışını iyileştirir.

14. Saç Köklerini Güçlendirir:

Dolmalık biber bitkilerinin ve meyvelerinin saça iyi gelmesinin sebeplerinden biri de saç sağlığı için gerekli olan mükemmel C vitamini kaynakları olmalarıdır. C vitamini demirin uygun şekilde emilmesine yardımcı olur, böylece kırmızı kan hücrelerinde saç köklerine oksijen taşımak için yeterli demir bulunmasını sağlar. C vitamini ayrıca kolajen oluşumunda kullanılır. Kolajen, sağlıklı kalmak ve optimum büyüme için saç kökleri, kan damarı ve cilt tarafından gereklidir. C vitamini eksikliği, kolayca kırılan kuru, bölünmüş saçlara neden olabilir.

15. Saç Büyümesini ve Sağlığını Geliştirir:

Saça dolmalık biber sürmek, saç derisindeki kan dolaşımını iyileştirerek saç büyümesini tetiklemede etkili olabilir. Birkaç kuru kırmızı biberi suda kaynatın ve 5-6 dakika bekletin. Soğuduktan sonra pamuklu bir bez yardımıyla saç derinize masaj yaparak 10 ila 15 dakika bekletin. Ardından saçı yıkayın. Bu, en iyi sonuçlar için haftada iki kez yapılmalıdır. Dolmalık biberin müstehcenliği saçın uzamasını ve sağlığını artırır.

Dolmalık Biberin Cilde Faydaları

Sağlıklı ve ışıltılı bir cilt, genel görünümü iyileştirmede önemli bir rol oynar. Günümüzde birçok insanın karşılaştığı yaygın cilt problemlerinden bazıları kırışıklıkların görünümü, renk atması, kalınlaşma ve elastikiyetin azalmasıdır. Genetik, cildin yaşlanma belirtileri göstermeye başladığını büyük ölçüde belirlese de, cilt hasarı ve sağlıksız yaşam tarzı gibi başka nedenler de olabilir. Oksidasyon, serbest radikallerin sağlıklı hücrelerden elektronları çalıp ciltte hasara neden olduğu kimyasal bir süreçtir. Deri hasarının çoğu sigara ve güneş ışığına maruz kalmaktan kaynaklanmaktadır.

16. Oksidatif Hasarla Savaşır:

Kırmızı, yeşil ve sarı dolmalık biberler, kolajen üretimine yardımcı olan C vitamini açısından zengindir. Kolajen, cildi sıkı tutar ve hücreleri daha fazla hasardan korur. Cildin oksidatif hasara karşı savaşma yeteneğini arttırır.

17. Cildi Sağlıklı ve Gençleştirir:

Dolmalık biber suyunda bulunan antioksidanlar ve fitokimyasallar cildi sağlıklı ve genç kılar.

18. Zona ve Sporcunun Ayağını İyileştirir:

Mantar önleyici ve antibakteriyel özelliklerinden dolayı dolmalık biberler, uygun ilaçlarla birlikte zona ve ayak mantarı gibi enfeksiyonları hafifletebilir.

19. Yaşlanma Belirtilerini Tersine Çevirir:

Dolmalık biber suyu tüketimi yüksek antioksidan seviyeleri nedeniyle yaşlanma belirtilerinin tersine çevrilmesine yardımcı olur. Dolmalık biber, cildi hasara neden olan serbest radikallerden korur, böylece sağlıklı ve daha genç görünen bir cildi destekler.

20. Cilt Lekelerini ve Döküntülerini Temizler:

Havuç ve yeşil dolmalık biber suyu karışımı ciltteki lekeleri ve kızarıklıkları gidermede çok etkili olabilir.

Dolmalık Biberin Besin Değeri:

Bütün biberler iyi bir A, C ve K vitamini kaynağıdır; ancak kırmızı olanlar besin değeri açısından en yüksek olanlardır. Kırmızı biber ayrıca likopen ve beta-kriptoksantin gibi karotenoidler içerir. Fitokimyasallar açısından zengindirler ve önemli miktarda lif içerirler. Diğer biberlerin beyaz zarlarında oluşan bir kapsaisin maddesi dolmalık biberlerde daha az miktarda bulunur. Dolmalık biberde bulunan besin maddelerinden bazıları aşağıda verilmiştir.

Dolmalık Biber Beslenme Tablosu, USDA:

Biber, tatlı, yeşil, çiğ
100 g (3,5 oz) için besin değeri
Enerji	84 kJ (20 kcal)
Karbonhidratlar	4,64 g
- Şekerler	2,4 g
- Diyet lifi	1,7 g
Şişman	0.17 g
Protein	0,86 g
A vitamini eşdeğeri.	18 μg (% 2)
- beta-karoten	208 μg (% 2)
- lutein ve zeaksantin	341 μg
Tiamin (vit. B 1)	0.057 mg (% 5)
Riboflavin (vit. B 2)	0.028 mg (% 2)
Niasin (vit. B 3)	0.48 mg (% 3)
Pantotenik asit (B 5)	0.099 mg (% 2)
B 6 Vitamini	0.224 mg (% 17)
Folat (vit. B 9)	10 μg (% 3)
C vitamini	80.4 mg (% 97)
E vitamini	0.37 mg (% 2)
K vitamini	7,4 μg (% 7)
Kalsiyum	10 mg (% 1)
Demir	0.34 mg (% 3)
Magnezyum	10 mg (% 3)
Manganez	0.122 mg (% 6)
Fosfor	20 mg (% 3)
Potasyum	175 mg (% 4)
Sodyum	3 mg (% 0)
Çinko	0.13 mg (% 1)
Florür	2 µg

• C Vitamini: Dolmalık biberler, C vitamini açısından zengindir.Aslında, turunçgillerde bulunan C vitamini miktarının iki katından fazlasını içerirler. Bir bardak doğranmış dolmalık biberin yüzde 100'ünden fazlasını sağlar.