24 Kırmızı şarabın cilt, saç ve sağlık için ilginç faydaları

Kırmızı şarabın sağlıklı olabileceğini biliyor muydunuz? Orta derecede kırmızı şarap alımının yararlı etkileri olabileceğine dair çok sayıda kanıt vardır. Kalp sağlığını geliştirebilir ve hatta bazı kanser türleriyle savaşabilir. Ancak, ölçülü kırmızı şarap tüketimi çok önemlidir.

Bu yazıda, kırmızı şarap hakkında bilmeniz gereken her şeyi ve sağlığınıza nasıl fayda sağlayabileceğini tartışacağız.

İçindekiler

• Kırmızı Şarap Nedir?
• Kırmızı Şarap Çeşitleri Nelerdir?
• Kırmızı Şarabın Tarihi Nedir?
• Kırmızı Şaraptaki Hangi Malzemeler Onu Bu Kadar Yararlı Kılıyor?
• Kırmızı Şarap Sizin İçin İyi mi?
• Kırmızı Şarabın Sağlığa Faydaları Nelerdir?
• Kırmızı Şarap Cilde Nasıl Fayda Sağlar?
• Saç İçin Herhangi Bir Faydası Var mı?
• Kırmızı Şarap Nasıl Yapılır?
• Kırmızı Şarap Vs Beyaz Şarap: Hangisi Daha Sağlıklı?
• Kırmızı Şarabın Yan Etkileri Nelerdir?
• Moderasyonda Şarap Nasıl İçilir?
• Popüler Kırmızı Şarap Tarifleri Nelerdir?
• Kırmızı Şarap Nasıl Satın Alınır? Nelere Dikkat Edilmeli?
• Kırmızı Şarap Nasıl Seçilir ve Saklanır?
• Kırmızı Şarabın En İyi Kullanım Alanları Nelerdir?

Kırmızı Şarap Nedir?

Bu siyah üzüm çeşitlerinden yapılan şarap türüdür. Ancak şarabın rengi yoğun menekşeden (genç şaraplar) tuğla kırmızısına (olgun şaraplar) ve kahverengiye (eski şaraplar) kadar değişebilir.

Şarabın nasıl yapıldığı, elle seçilmekten şişelenmeye kadar ilginç bir hikaye. Süreci bu yazının sonraki bir bölümünde ayrıntılı olarak tartışacağız. Ancak, basitçe söylemek gerekirse, kırmızı şarap, koyu renkli üzümlerin (bütün meyve) ezilip fermente edilmesiyle yapılır.

Kırmızı şarabın alkol içeriği genellikle% 12 ile% 15 arasında değişmektedir.

Organik şarap, ince bir farkı olan başka bir şarap türüdür. Bu şarap, kimyasalların ve diğer suni gübrelerin kullanımını yasaklayan organik tarım ilkelerine göre yetiştirilen üzümlerden üretilir.

Bir bardak kırmızı şarap yaklaşık 125 kaloriye sahiptir. Yaklaşık 3.8 gram karbonhidrat içerir ve kolesterol içermez.

Ama hey, farklı kırmızı şarap türleri olduğunu biliyor muydun?

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Kırmızı Şarap Çeşitleri Nelerdir?

Her biri kendine özgü unsurlara sahip farklı kırmızı şarap türleri vardır. En popüler olanlardan bazıları:

- Şiraz olarak da bilinen Syrah . Bu çeşit, baharatlı ve doyurucu kırmızı şarap üretir. Çeşit genellikle ortalama şaraplar üretmek için kullanılır. Ancak bu çeşitten gelen bazı şaraplar yoğun tatlara ve uzun ömürlülüğe sahiptir.

- Yumuşaklığıyla bu çeşidi yeni şarap içenlere 'tanıtıcı şarap' yapan Merlot .

- Dünyanın en iyi çeşitlerinden biri olan Cabernet . Bu şarap türü genellikle meşe muamelesinden geçer.

- Fransa'nın Bordeaux bölgesinden gelen Malbec, bu çeşit genellikle cabernet ve merlot ile harmanlanır.

- En asil kırmızı şarap üzümlerinden biri olan Pinot noir . Bu çeşitliliğin büyümesi zordur.

- Zinfandel, dünyanın en çok yönlü şaraplık üzüm çeşidi.

- İtalyan tarzı mutfaklar için iyi bir seçim olabilecek Sangiovese .

- Merlot ile benzer özelliklere sahip, ancak o kadar popüler olmasa da Barbera .

Sadece çeşitleri değil, kırmızı şarabın da zengin bir tarihi vardır.

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Kırmızı Şarabın Tarihi Nedir?

Kırmızı şarap ilk olarak (fermantasyon işlemi kullanılarak) Gürcistan ve İran'da MÖ 6000 yıllarında üretildi. Ve şarap ilk olarak MÖ 2200'lerde insan yapımı bir ilaç olarak eski Mısır Papirisi ve Sümer tabletlerinde bahsedildi.

Yaygın olarak Batı tıbbının babası olarak bilinen Hipokrat, şarabı sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak teşvik etti. Ona göre şarap, yaraları dezenfekte etmek, doğum sırasındaki ağrıyı hafifletmek, ishal ve uyuşukluk semptomlarını tedavi etmek için de faydalıydı. Orta Çağ'da bile, Katolik rahiplerin çeşitli tıbbi tedaviler için sıklıkla şarap kullandıkları biliniyordu. Ve Almanya'yı sallayan 1892 kolera salgını sırasında, suyu sterilize etmek için şarap kullanıldı.

20. yüzyılın başlarında, şarap tüketimini caydıran ve onu alkolizmle ilişkilendiren Denge hareketinin yükselişini gördü.

Ve son yıllarda, şaraba, özellikle kırmızı çeşidine olumlu ışık tutan çok sayıda çalışma yapıldı. Araştırmalar, ılımlı şarap tüketiminin kalp sağlığı ve diyabet yönetimi üzerinde yararlı etkileri olduğunu göstermiştir. Ayrıca obezite ve sinir sistemi hastalıkları ile mücadeleye yardımcı olabilir. Bu yazıda bu araştırmanın bir tonunu göreceksiniz. Okumaya devam et.

Daha fazla ilerlemeden önce, Fransız paradoksu hakkında bilgi sahibi olmanız gerekiyor. Bu, Fransızların çok miktarda kolesterol ve doymuş yağ tüketmelerine rağmen çok düşük kalp hastalığı oranlarına sahip oldukları gözlemidir (1). Bazı uzmanlar, Fransızların düzenli olarak kırmızı şarap tüketmesinin bir neden olabileceğine inanıyor.

Dikkate alınması gereken önemli olan şey, çalışmaların doymuş yağ ve kolesterolün her zaman o kadar da kötü olmadığını göstermiş olmasıdır. Orta miktarda tüketildiklerinde herhangi bir zarar vermezler (2), (3).

Bu, kırmızı şarabı canlılık ve sağlık için bir iksir olarak gösteriyor. Henüz bilmiyoruz ama kırmızı şarabın içindeki hangi maddeler onu bu kadar faydalı kılabilir?

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Kırmızı Şaraptaki Hangi Malzemeler Onu Bu Kadar Yararlı Kılıyor?

Resim: Shutterstock

Kırmızı şarap üzümlerden yapılır ve üzümler birçok antioksidan bakımından zengindir. Bunlardan bazıları kateşinler, resveratrol, epikateşin ve proantosiyanidinleri içerir (4).

Üzüm kabuğundan gelen antioksidan Resveratrol, yaşlanmayı geciktirici ve kalp sağlığı açısından faydalıdır.

Flavonoidler, özellikle şarabı zengin bir kırmızı renk haline getiren antosiyaninler, genel sağlık için yararlı etkilere sahip olabilir. Ve proantosiyanidinler kalp hastalığı riskini azaltabilir (5). Bu antioksidanlar ayrıca serbest radikal hasarıyla mücadeleye yardımcı olur. Şaraplar da şeker içerir - bu, dikkate almanız gereken bir şeydir.

• Kuru şarap - litre başına 4 gram şeker
• Orta boy sek şarap - litre başına 4 ila 12 gram şeker (bardak başına 0,5 ila 2 gram)
• Tatlı şarap - litre başına 45 gram şeker (bardak başına 6 gram)

Kırmızı şarap tüm bu türlerde bulunabilir ve mümkünse kuru çeşidi tercih etmeye çalışın.

Ve büyük soruya gelirsek -

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Kırmızı Şarap Sizin İçin İyi mi?

Bütün anlaşma bu, değil mi? Oh evet, aşırı tüketim tehlikelidir. Hayatınızı mahvedebilir ve neden o ilk yudumu aldığınızı merak ettirebilir.

Ancak ölçülü olarak kırmızı şarabın faydaları vardır.

Faydalar. Bu terimi şarapla ilişkilendirmek zor, değil mi? Artık değil. Kırmızı şarap tüketmek (ölçülü olarak, unutmayın) demans riskini azaltabilir (6). Karaciğer hastalığını bile önleyebilir ve kansere (özellikle prostat kanseri) karşı koruma sağlayabilir (7), (8).

Başka pek çok faydası var. Gerçekten mi.

Ve hepsine bakacağız. Ama bundan önce, (herhangi bir nedenle) şarap tüketimine karşıysanız ama yine de bu şarabın sunduğu faydaları istiyorsanız, iyi haberleriniz var.

Kırmızı şarap hapı. Bir hapı patlatmak, tek bir şişeyi açmak zorunda kalmadan resveratrolün faydalarını almanıza yardımcı olabilir. Kırmızı şarap hapı almak, kırmızı şarapla birlikte gelen tüm boş kalorilerden ve şekerlerden kaçınmanıza da yardımcı olabilir.

Avantajlara geçmeden önce, bir şeyi çok netleştirmek istiyoruz.

SORUMLULUK REDDİ Ne Amerikan Kalp Derneği ne de Ulusal Kalp, Akciğer ve Kan Enstitüsü, sadece hastalığı önlemek için alkol içmenizi tavsiye etmiyor. Alkol bağımlılık yapabilir ve ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir ve hatta bazılarını ağırlaştırabilir.

Tamam? Tamam.

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Kırmızı Şarabın Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Kırmızı şarabın en iyi sağlık yararlarından bazılarına göz atın.

1. Kalp Sağlığını Artırır

Kırmızı şaraptaki antioksidanlar, iyi kolesterol (yüksek yoğunluklu lipoprotein veya HDL) düzeylerini artırabilir. Bu, kolesterol birikmesini önleyerek kalp hastalığını önler. Kırmızı şaraptaki polifenoller, özellikle resveratrol, kalbinizdeki kan damarlarının iç yüzeylerini koruyabilir. Resveratrol'ün kan pıhtılarını azalttığı bulunmuştur (9). Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulsa da olasılıklar umut vericidir.

Kırmızı şaraptaki resveratrol, olgunlaşmamış yağ hücrelerinin olgunlaşmasını da önleyebilir. Ayrıca kalbi iltihaplanmadan koruyan sirtuin 1 adlı bir proteini de aktive edebilir (10).

İsrail Teknoloji Enstitüsü tarafından yapılan bir başka araştırmaya göre kırmızı şarap, kan damarlarındaki hücrelerin sağlığını iyileştirebilir. Rapora göre, 21 gün boyunca düzenli (ve orta) kırmızı şarap tüketimi vasküler endotel fonksiyonunu önemli ölçüde artırabilir. Ancak tekrar vurgulamak istiyoruz, ölçülü olmak anahtar. Ve hiçbir şekilde alkolü teşvik etmek istemiyoruz. Burada bir kadeh şarap ve orada olur. Ya da hafta sonu dışarı çıkıp akşam yemeğinde birkaç içki içiyorsanız. Ama ölçülü olun.

Kırmızı şarap da damarları genişletir. Ve sağlık yararları açısından, iki bardak kırmızı şarap, beş litre meyve suyu ile aynıdır (11). Ancak alkol sorunu olan biriyseniz, kırmızı şarap bunun için bir yol değildir.

Başka bir Hint çalışmasına göre, başka bir kırmızı şarap polifenolü olan quercetin, kardiyoprotektif özellikler sergiliyor (12). Şarabın ayrıca kan basıncının gerilemesini teşvik ettiği bulundu. Şarap içenlerin de benzerlerine göre daha yüksek seviyelerde iyi kolesterole sahip olduğu bulundu. Çalışma, bir diyet takviyesi olarak kırmızı şarabın kalp için faydalı olabileceği sonucuna varıyor. Ama dikkat et, sadece diyet takviyesi olarak.

Bir başka Amerikan çalışması, kırmızı şaraptaki resveratrolün kardiyovasküler fonksiyonda yaşa bağlı düşüşü önleyebileceğini belirtiyor (13). Ve başka bir İtalyan araştırmasına göre, kırmızı şarabın faydaları olsa da, içmeyenler üzerindeki etkilerini bilmiyoruz (14). Bu nedenle, bu yazı içmeyenlerden faydalarından yararlanmak için kırmızı şarap almaya başlamalarını istemiyor, ancak ağır içicilerden faydalarından yararlanmak için alımını sınırlamalarını istiyor. İçki içmeyenler de resveratrol paylarını üzümlerden alabilirler.

Sağlıklı dozdan bahsetmişken, erkekler tüketimini günde 1 ila 2 içecekle sınırlayabilir. Kadınlar kendilerini günde 1 içki ile sınırlayabilirler. Bu arada, bu daha üst tarafta. Bir 'içki' 118 ml şaraba veya 355 ml biraya veya 44 ml 80 geçirmez içkiye veya 30 ml 100 dayanıklı içkiye eşittir (15).

Ve eğer kalp için en sağlıklı şarap arıyorsanız, Pinot Noir'e gidin - bu kırmızı şarap için yetiştirilen üzümler ıslak ve soğuk ortamlardan gelir. Bu, meyvenin en sağlıklı kısımlarının en taze olduğu anlamına gelir.

Orta derecede kırmızı şarap tüketiminin kalp hastalığını önleyebileceğini bilmemize rağmen, bilmediğimiz şey mevcut bir durumu tersine çevirip değiştiremeyeceğidir (16). Bu açıdan daha fazla araştırmaya ihtiyacımız var.

2. Kolesterol Seviyelerini Düşürür

Kırmızı şaraptaki resveratrol, iyi kolesterol seviyelerini yükseltmenin yanı sıra kötü kolesterol seviyelerini de düşürebilir. Ancak Ulusal Kolesterol Eğitim Programına göre, trans yağ tüketimini azaltmak ve her gün egzersiz yapmak, kolesterol seviyenizi kontrol altında tutmanın daha iyi yolları olabilir.

Araştırmalar, dört hafta boyunca günlük bir bardak kırmızı şarabın iyi kolesterol seviyelerini yüzde 16 artırabileceğini ve fibrinojen (bir pıhtılaşma bileşiği) miktarını yüzde 15 azaltabileceğini söylüyor (17). Bu faydaları sağlayan özellikle şaraptaki alkoldür ki bu sadece herhangi bir kırmızı üzüm özü ile sağlanamayabilir. Diğer araştırmalar, kırmızı şarabın koruyucu olmasına rağmen, diğer alkol türlerinin benzer yararlı etkilere sahip olmayabileceğini söylüyor.

Koyu renkli etiniz varsa kırmızı şarap yardımcı olabilir. Koyu ette kolesterol seviyelerini yükseltebilecek zararlı bileşiklerin salınmasını önler (18). Brezilya'da yapılan bir araştırmaya göre, kırmızı şarap, artan kolesterolün doğrudan bir sonucu olan plak oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir (19).

Kırmızı şarap sadece iyi kolesterolü artırmakla kalmaz, aynı zamanda parçacıkları da büyütür. HDL'nin büyük ve yumuşak versiyonları kalp için harika bir haber (20).

3. Diyabetle Mücadeleye Yardımcı Olur

Resim: Shutterstock

Amerikan Diyabet Derneği'ne göre, kırmızı şarap içmek kan şekerinizi 24 saate kadar düşürebilir. Ancak bunun yanı sıra, kırmızı şarabın şeker hastalarına nasıl yardımcı olabileceğini gösteren bazı araştırmalar var.

Yakın tarihli bir araştırmaya göre, orta düzeyde kırmızı şarap tüketimi, tip 2 diyabetli hastalarda kalp hastalığı riskini azaltabilir (21). Ancak ölçülü davranmanın yanı sıra, şeker hastalarının (özellikle ilaç tedavisi alanların) göz önünde bulundurması gereken şey, şarabı tükettikleri günlerdir.

Daha da ilginci, bir araştırmaya göre, haftada üç ila dört kez şarap tüketenlerin, haftada birden az içenlere göre şeker hastalığına yakalanma olasılığı% 30 daha düşüktü. Kırmızı şaraptaki polifenollere kredi verilebilir ve bu da kan şekeri seviyelerini yönetmeye yardımcı olabilir (22). Bununla birlikte, çalışmaya dahil olan doktorlar, hastalarına sadece diyabet riskini azaltmak için içmeye başlamalarını önermiyor. Ayrıca, farklı alkol türlerinin kan şekeri seviyeleri üzerinde farklı etkileri olabileceği bilinmelidir. Örneğin, bira kan şekerini yükseltirken sert içecekler tehlikeli bir şekilde seviyeleri düşürebilir.

İstatistikler endişe verici olduğu için diyabet vakanızı ciddiye almanız önemlidir. WHO raporlarına göre, diyabet hastalarının sayısı hızla arttı - 1980'de 108 milyon kayıtlı vakadan 2014'te 422 milyona ulaştı (23). Diyabet ayrıca felç, böbrek yetmezliği, kalp hastalığı ve alt ekstremite amputasyonuna neden olabilir (24).

Başka bir çalışma, her gece bir bardak kırmızı şarap içmenin diyabet riskini azaltabileceğini doğruladı (25). Kırmızı şarabın alkolsüz bileşenlerine antidiyabetik özellikleri nedeniyle kredi verilebileceğini öne sürüyor. Ve diyabetik fareler üzerinde yapılan bir başka Ukrayna araştırmasına göre, kırmızı şarap ve polifenolleri, diyabet tedavisinde ve hatta önlenmesinde büyük umut vaat ediyor (26). Kırmızı şaraptaki alkolsüz bileşiklerden biri olan tanik asit, diyabet tedavisine de yardımcı olabilir (27).

Kırmızı şarap, bir araştırmaya göre şeker hastalarının arterlerinin sağlığını iyileştirebilen en zengin resveratrol kaynaklarından biridir (28).

Kırmızı şarap ayrıca beyaz şaraptan 13 kat daha fazla resveratrol içerir (çünkü kırmızı şarap üzüm kabuğuyla daha uzun süre mayalanır). Araştırmalar, yemek sonrası şeker seviyelerindeki yükselmenin, genellikle diyabete yol açan iltihaplanmanın en büyük nedenlerinden biri olduğunu gösteriyor (30). Ancak akşam yemeğinizle birlikte bir kadeh kırmızı şarap içerseniz, kan şekeri seviyeniz, şarabı içmemiş olmanızdan yaklaşık% 30 daha düşük olacaktır.

Ancak, İngiltere Diyabet Araştırma İletişimi Başkanı Dr. Emily Burns'ün, çalışmalar ilginç olsa da, bol miktarda alkol içmek için sonuçların yeşil ışık olarak görülmemesi gerektiğini söyleyen sözlerini dikkate almak önemlidir (31).

4. Kanserle Savaşır

Rochester Üniversitesi Tıp Merkezi'nin bir raporuna göre, kırmızı şaraptaki resveratrol pankreas kanseri hücrelerini yok edebilir. Antioksidan, hücrelerin çekirdek enerji kaynağının (mitokondri olarak da adlandırılır) işlevini bozarak bunu başarır (32).

Aslında, kanser tedavisi sırasında kırmızı şarabın önemi o kadar fazladır ki, doktorlar zaten alıyorsa (ölçülü olarak) hastaya kırmızı şaraptan vazgeçmesini tavsiye etmezler. Araştırmalar, resveratrolün sadece kötü huylu hücreleri yok etmekle kalmayıp aynı zamanda normal dokuyu radyasyonun zararlı etkilerinden de koruduğunu gösteriyor.

Daha ilginci, pankreas hücreleri özellikle kemoterapiye dirençlidir. Bunun nedeni, organın genellikle güçlü sindirim enzimlerini duodenuma (ince bağırsağın midenin hemen arkasındaki ilk kısmı) pompalamasıdır. Pankreasın bu doğal pompalama işlemi, ihtiyaç duyulan kemoterapiyi hücrelerden bile kurtarabilir. Ancak büyüleyici olan şey, kırmızı şaraptaki resveratrolün, kemoterapiyi hücreden dışarı pompalamak için mevcut gücü de azaltabilmesidir.

Araştırmalar ayrıca, haftada en az bir bardak kırmızı şarap içen kişilerin, içmeyenlere veya alkollü içecek veya bira içenlere göre bağırsak kanserine yakalanma olasılığının daha düşük olduğunu ortaya koymuştur (33).

Resveratrol ayrıca, aksi takdirde kemoterapi tedavisini engelleyen proteinleri engelleyerek kanser hücrelerini daha hassas hale getirir (34). Ve kırmızı şarapta resveratrol konsantrasyonu 30 mikrogram / ml kadar yüksek olabilir.

Çin'deki bir araştırmaya göre, kırmızı şarap polifenolleri kolon kanseri hücrelerinin çoğalmasını da engelleyebilir (35). Şarabın ayrıca meme kanseri tedavisinde beyaz şaraptan daha iyi olduğu bulundu. Resveratrol dışında, kırmızı şarapta bulunan myricetin adlı başka bir bileşik, ona kanser önleyici özelliklerini verir. Fareler üzerinde yapılan çalışmalarda, kırmızı şarap polifenollerinin tümörlerin başlangıcını geciktirdiği bulundu. Bir başka İspanyol araştırması, kırmızı şarabın akciğer kanserinin gelişimi ile olumsuz bir şekilde ilişkili olduğunu öne sürüyor - ancak daha fazla araştırma yapılması gerekiyor (36).

Harvard Tıp Fakültesi tarafından yayınlanan bir rapor, kırmızı şarabın prostat kanserini önleme olasılığını vurgulamaktadır (37). Orta miktarda kırmızı şarap tüketen erkeklerin prostat kanserine yakalanma olasılığı, hiç içmeyenlere göre sadece yarısı kadar. Araştırmacılar, içecekteki resveratrolün prostat bezini uyaran erkek hormonlarına karşı çalışabileceğini varsayıyorlar. Kırmızı şarap ayrıca bazı ileri ve agresif kanser riskini yüzde 60'a kadar azaltabilir (38).

Ve Colorado Üniversitesi'nden araştırmacılara göre, eğer alkol içecekseniz, kırmızı şarabı seçin (39).

Ancak bazı çelişkili kanıtlar da var - bu da bir o kadar önemli. Bir rapor, kırmızı şarabın tersine kanser riskini artırabileceğini belirtiyor. Bu, şaraptaki alkollü içeriğe bağlanabilir (40). Bu nedenle, en azından bu açıdan doktorunuzun tavsiyesini almanızı tavsiye ederiz - çünkü kanser, şansımızı deneyebileceğimiz günlük bir rahatsızlık değildir. Ayrıca, alkolün kötü etkilerini azaltmak için, içeceğinize düşük kalorili bir karıştırıcı ekleyebilir veya her içeceğin arasına bir bardak su koyabilirsiniz. Elbette en iyi yol, ölçülü olmak veya tamamen bırakmaktır.

5. Obeziteyi Önler

Araştırmalar, kırmızı şaraptaki resveratrolün kötü yağı kalori yakan kahverengi yağa dönüştürebileceğini söylüyor. Antioksidan içeren diyetler obezite ile mücadeleye yardımcı olabilir (41). Resveratrol, diyet yağlarının oksidasyonunu artırır ve vücudun aşırı yüklenmesini önler. Beyaz yağı, ısı olarak yanan kahverengi yağa (bej yağ da denir) dönüştürerek obezite ve metabolik işlev bozukluğunu önler.

Ancak bazı şarap markalarının, özellikle de merlot ve cabernet sauvignon'un üzümlerde bulunan bir resveratrol fraksiyonu içerdiğine dikkat etmek önemlidir. Bunun nedeni, yararlı polifenollerin çoğunun çözünmez olması ve şarap yapımı işlemi sırasında filtrelenmesidir. Tüm kırmızı şarap markalarında durum böyle olmasa da, satıcıdan şarap yapım sürecini araştırmak önemlidir. Biraz daha fazla bilgi yardımcı olabilir.

Kırmızı şarap tüketimi de sigaranın zararlı etkilerini azaltabilir (42). Hücrelerdeki iltihaplanmayı ve yaşlanma sürecini (telomeraz adı verilen bir enzim tarafından tetiklenen) azaltabilir, bu da genellikle sigara içmeyi hızlandırır.

Bir başka İspanyol araştırmasına göre, kırmızı şaraptaki polifenoller bağırsak mikrobiyotasını modüle ediyor ve obez bireylerde metabolik hastalıkları önlemeye yardımcı oluyor (43). Bu polifenoller ayrıca obezite ile ilişkili kalp rahatsızlıklarını da önleyebilir (44).

Purdue Üniversitesi tarafından yayınlanan bir rapora göre, resveratrol, piceatannol sonrası tüketime dönüştürülür. Piceatannol, adipogenezin (erken aşamadaki yağ hücrelerinin olgunlaştığı süreç) gerçekleşme şeklini değiştirir - bu, bileşiğin adipogenezi geciktirebileceği veya hatta inhibe edebileceği anlamına gelir (45). Piceatannol ayrıca kırmızı üzümlerin kabuğunda ve bunların çekirdeklerinde, yaban mersinde ve çarkıfelek meyvesinde bulunur.

Ama bunu tekrar vurgulamamıza izin verin - MODERASYON. Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü'ne göre, kırmızı şaraptaki kalori ve alkol, uzun vadede büyük miktarlarda alındığında kilo alımını teşvik edebilir ve hastalık riskini artırabilir (46). Kansere de neden olabilirler. Bu nedenle, tüketimi kadınlar için 1 veya daha az, erkekler için 2 veya daha az içecekle sınırlayın. Günlük.

6. Yüksek Tansiyonu ve İnmeyi Önler

Harvard Tıp Fakültesi tarafından hazırlanan bir rapor, normal çeşide göre alkolsüz kırmızı şarabı önermektedir. Şarap, arter hasarına karşı korur ve sonuç olarak kan basıncını düşürür (47). Ayrıca, alkolsüz kırmızı şarap tüketmek kanınızdaki nitrik oksit seviyelerini yükseltebilir. Nitrik oksit kan damarlarının duvarlarını gevşeterek daha iyi kan akışını teşvik ettiği için bu iyi bir haber. Bununla birlikte, herhangi bir günde düzenli egzersiz ve uygun diyet en iyi seçeneklerdir.

İspanyol araştırmacılar ayrıca kırmızı şaraptaki alkolün tansiyonu düşürme yeteneğini zayıflattığını söylüyorlar (48). Yani, alkolsüz kırmızı şarap gitmenin yolu olabilir.

Kırmızı şarap da stresi azaltarak kan basıncını düşürebilir. Stres kan basıncınızı yükseltebilir, ancak geceleri bir porsiyon kırmızı şarap rahatlamanıza yardımcı olabilir.

Günde küçük bir bardak şarabın da iskemik inme riskini yüzde 10 azalttığı bulundu (49). Bu miktarın ötesinde herhangi bir şey sorunlu olabilir - çünkü alkol kan basıncı seviyelerini yükselterek felce neden olabilir.

Kırmızı şaraptaki resveratrol, beyin hücrelerinin kendilerini serbest radikallerden korumasına ve böylece felci engellemesine neden olabilir (50). Ancak, tüm kırmızı şarap türleri aynı miktarda resveratrol içermediğinden daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir. Ama aksi takdirde, içmeyi seçerseniz, beyni koruyabileceği için kırmızı şarap ilk seçenek olsun (51).

Ancak yine burada çelişkili kanıtlarımız var - başka bir grup araştırmacı, kırmızı şarabın tansiyon etkilerinin birayla aynı olduğunu söylüyor. Ve kırmızı şaraptan alkol çıkarmak büyük bir fark yaratmayabilir. Araştırmacılara göre, hassas bir denge. Erkekler günde 2'den az içki içmelidir; ve kadınlar, 1'den fazla değil. Alkol, ölçülü olarak alındığında, kan pıhtılaşması riskini azaltabilir - aksi takdirde felçlere neden olabilir (52). Ama evet, anladınız - ılımlılık anahtardır.

Yine başka bir çalışmada, kırmızı şarap polifenollerinin kan basıncı seviyelerini düşürmediği bulundu (53). İçeceğin hipertansiyon üzerinde olumlu etkisi bile olmayabilir. Ve bir başka Avustralya çalışması, kırmızı şarabın normotansif erkeklerde kan basıncını yükseltebileceğini öne sürüyor (54).

7. Uzun Ömrü Teşvik Eder

Fransız bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, kırmızı şaraptaki resveratrolün ömrü% 60'a kadar artırabildiğini ortaya koyuyor (55). Antioksidan ayrıca daha yüksek enerji seviyeleri sağlayabilir. Solucanlar üzerinde testler yapılmış olsa da, araştırmacılar benzer etkilerin insanlarda da görülebileceğine inanıyor. Resveratrol, insan hücrelerinde uzun ömürlülüğü artırabilecek evrimsel bir stres tepkisini aktive edebilir.

Antioksidan bazı meyveler, üzümler, yer fıstığı ve kakao çekirdeklerinde bulunur - bu bitkilerde strese yanıt olarak üretilir. Mekanik travmaya (yaralanma gibi), ultraviyole ışığa veya mantar enfeksiyonuna yanıt olarak üretilen, doğal olarak oluşan bir fitoaleksin (bitkinin koruyucusu olarak da adlandırılır) - savunma için bir araç sağlar (56). Araştırmalar, insanlarda da benzer şekilde çalışabileceğini gösteriyor.

Bir İtalyan araştırması, şarabın uzun ömür genlerini indükleyerek yaşam süresini artırabileceğini söylüyor (57). Stanford Uzun Ömür Merkezi'ne göre, kırmızı şaraptaki resveratrol nöronlarımızı yaşlanmanın istenmeyen etkilerinden koruyabilir (58). Bununla birlikte, kırmızı şaraptan alabileceğiniz resveratrol miktarı, bir hapla karşılaştırıldığında oldukça azdır. Sadece şaraptan karşılaştırılabilir miktarda resveratrol almanız gerekiyorsa, günde 600 şişe kırmızı şarap içmeniz gerekebilir (59). Ve bu kesinlikle iyi bir fikir değil, değil mi?

8. Stresi Azaltır

Resim: Shutterstock

Bunu daha önce gördük.

Ve evet, yine resveratrol. Kırmızı şaraptaki bu bileşik, DNA'yı onaran belirli genleri aktive eden, tümör genlerini baskılayan ve uzun ömürlü genleri destekleyen belirli bir proteini uyarır. Temel olarak, demek istediğimiz, günde bir bardak kırmızı şarap daha az stres atmanıza yardımcı olabilir. Bunu başarmanın en iyi yolu, uyumadan hemen önce değil, akşam yemeğinizle birlikte bir kadeh şarap içmektir - bu, uyku döngünüzü bozmadan sizi sakinleştirebilir.

Ancak kırmızı şarabın stres giderici etkileri hamile kadınlar için geçerli değildir. Bekleyen kadınlar çok fazla strese maruz kalırlar ve kırmızı şarap içmek bununla savaşmak için en iyi seçenek değildir. Alkol, herhangi bir biçimde bebeğe zararlı olabilir (60).

Kurabiye gibi rahat yiyecekler kesinlikle stresi azaltabilir, ancak dezavantajı, düşmenizdir. Meyveler ve sebzeler ve kırmızı şarap tabii ki stresi azaltır ve faydalı olabilecek antioksidanlar sunar (61).

9. Kemik Gücünü Artırır

Oxford Academic Journal'da yayınlanan bir çalışma, kırmızı şaraptaki resveratrolün metabolik sendromdan muzdarip erkeklerde omurga kemik yoğunluğunu iyileştirebileceğini ortaya koymuştur (62). Çalışma, resveratrolün oluşumu veya mineralizasyonu uyararak kemiği olumlu yönde etkilediğini göstermektedir. Bileşik ayrıca kemik kaybını önleyebilen anti-enflamatuar özelliklere sahiptir. Vücutta kemik oluşturan hücreleri uyarır (63).

Bir veya iki kadeh şarap, yaşlı kadınları kemiklerin incelmesinden korumak için ilaç kadar işe yarayabilir. Menopoz sonrası orta düzeyde alkol alımının sonraki yıllarda kemik gücünü koruduğu bulunmuştur. Daha da ilginci, yaşlı kadınlarda osteoporoza neden olan, eski bir kemiğin erimesi ile yeni bir kemik üretimi arasındaki dengesizliktir ve alkol, ölçülü tüketildiğinde bu dengesizliği giderir (64). Bununla birlikte, Ulusal Osteoporoz Derneği, kemikleri korumak için daha fazla alkol içmemesi konusunda uyarıyor. Aşırı alkol, kırık riskini artırabilir.

10. Katarakt Riskini Azaltır

Çalışmalara göre, kırmızı şaraptaki resveratrol ve diğer antioksidanlar körlüğü önlemeye yardımcı olabilir (65). Washington Üniversitesi Tıp Fakültesi tarafından yapılan başka bir çalışmada, şaraptaki resveratrol, gözdeki kan damarlarının kontrol dışı büyümesini engelliyor. Aynı zamanda diyabetik retinopatiyi ve yaşa bağlı makula dejenerasyonunu da önler (66).

Resveratrol, sisteminizdeki glutatyon seviyelerini artırarak katarakt riskini de azaltabilir (67).

Diğer araştırmalara göre, yeşil, kırmızı veya siyah üzümler (ve onlardan gelen şarap) kataraktla mücadelede sihirli bir mermi görevi görebilir (68).

11. Karaciğer Sağlığını Teşvik Ediyor

Mütevazı şarap tüketiminin yalnızca karaciğer için güvenli olduğu bulunmadı, aynı zamanda alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı riskini bile azaltabilir (69). Aksine, bira veya likör alımı hastalık riskini dört kat artırabilir.

12. Alzheimer'ı Önlemeye Yardımcı Olabilir

Kırmızı şaraptaki resveratrolün, kan-beyin bariyerlerini onardığı ve vücuttaki kanın beyne girmesine izin verdiği bulundu. Bu onarım, Alzheimer hastalarında bilişsel sorunların ilerlemesini yavaşlatır (70). Alzheimer hastaları, genellikle zararlı bağışıklık moleküllerinin vücuttan beyne salgılanmasının neden olduğu sinir dokusu iltihabından kaynaklanan başka sorunlarla da karşı karşıyadır. Resveratrol, aksi takdirde iltihaplanmaya neden olan ve nöronları tahrip eden bu bağışıklık moleküllerini kapatır.

Araştırmacılar ayrıca kırmızı şarap bağırsaktan geçtikten sonra geride kalan bileşikleri inceliyorlar - bu bileşiklere insan bağırsağı metabolitleri diyorlar (71). Bu metabolitler beyin hücrelerinin ölmesini engelleyebilir.

13. Beyin Sağlığını Artırır

Yale Tıp Fakültesi tarafından yapılan araştırmaya göre, şarap moleküllerinin tadı veya tadı olmasa da beyni bu hissi yaratması için uyarıyorlar. Bu, gri cevherinizin daha çok çalışmasını sağlayarak beyin sağlığını artırır (72). Aslında tadı asla şarabın içinde olmayabilir ama şarabın tadına bakanın beyni tarafından yaratılmıştır.

Orta derecede düzenli kırmızı şarap dozlarının da şeker hastalarının hipokampüsünde antioksidan etkiye sahip olduğu bulundu. Resveratrol, hem hipokampus hem de frontal korteks üzerinde benzer etkilere sahiptir (73).

Ancak aksi takdirde aşırı alkol tüketimi düşünme becerilerinizi bozabilir ve beyin hasarına neden olabilir (74).

Ancak yine bir çelişkimiz var. Bazı araştırmalar, günde bir bardak kırmızı şarabın beyin hasarını önleyebileceği yönündeki yaygın inancı desteklemiyor (75). Bu nedenle, herhangi bir beyin rahatsızlığınız varsa ve ayrıca şarap tüketiyorsanız, hemen durun ve doktorunuza danışın. Riske girme.

14. Depresyonla Savaşır

Araştırmaya göre haftada 2 ila 7 bardak kırmızı şarap depresyonu azaltabilir. Aynı araştırma aynı zamanda sınırı aşmanın tersine depresyona neden olabileceğini öne sürüyor.

Yüzdelere bakıldığında (netlik açısından), günde 5 ila 15 gram alkol tüketilmesi iyi kabul edilir. Ve küçük bir bardak şarap yaklaşık 9 gram alkol içerir. Şimdi anladın, değil mi?

15. Uykuyu İyileştirir

Resim: Shutterstock

Kırmızı şarabın yapıldığı üzüm, insanlarda uykuya neden olan aynı bileşik olan melatonin bakımından zengindir. Bu hormon beynimizde epifiz bezi tarafından üretilir. Ve kırmızı şarap üretmek için kullanılan neredeyse üzüm, kanımızdan daha fazla melatonin içerir. Bilim adamlarına göre, kırmızı şaraptaki melatonin içeriği uyumamıza yardımcı olacak kadar yüksek olabilir (76).

Kırmızı şarapta bulunan melatonin sirkadiyen ritmi düzenleyerek uykuya yardımcı olabilir.

Yine başka bir çalışmada, kırmızı şarap içen insanlar, sade su içenlere göre daha iyi uyku kalitesi bildirdiler (77).

16. Akciğer Fonksiyonunu Geliştirir

Bir rapora göre, kırmızı şaraptaki resveratrol, kronik obstrüktif akciğer hastalığında (KOAH) meydana gelen enflamatuar süreci hafifletebilir (78). Imperial College London'daki Ulusal Kalp ve Akciğer Enstitüsü'nden araştırmacılara göre, KOAH'ın birincil nedeni sigara içmektir ve hastalık geri döndürülemez. Bir Yunan araştırması, iki bardak kırmızı şarabın bir sigaranın arterlere verdiği zararı hafiflettiğini buldu.

Ohio'da yapılan bir araştırmaya göre resveratrol, pulmoner hipertansiyonun (79) tedavisinde yardımcı olabilir. Çalışmayı ölçeklendirmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulsa da, bu insan sağlığı için umut verici görünmektedir.

17. Diş Çürümesini Önler

Araştırmalar, kırmızı şarabın çürükleri önleyerek dişlerinizi koruyabileceğini ortaya koymuştur. Şarap, bakterilerin dişlerden uzaklaştırılmasına yardımcı olabilir, aksi takdirde zamanla dişlere zarar veren asit üretir (80).

Ancak bu, artılar ve eksiler arasında bir değiş tokuş olabilir - lekeli dişlere karşı daha az çürük riski ve alkolden kaynaklanan ekstra kalori. Ancak ölçülü olarak, avantajlardan yararlanabilirsiniz.

Kırmızı şarabın ortadan kaldırdığı bakteriler, diş boşluklarında rutin olarak bulunan streptococcus'tur. Kırmızı şarapta bulunan polifenoller bu bakterilerin uzaklaştırılmasına yardımcı olabilir (81).

Yine de çalışmaların kontrendikasyonları var. İlk olarak, araştırma bir laboratuvarda yapıldı ve bazı eleştirmenler, laboratuvarın içindeki koşulların ağız içindekilerden çok farklı olduğunu iddia ediyor. Kırmızı şaraptaki alkol, asitler ve şekerlerin polifenollerinin faydalarını ortadan kaldırması da mümkün olabilir.

Dolayısıyla, hatırlanması gereken iki şey var - burada sözünü ettiğimiz ılımlı tüketimdir. Ve bundan önce bile diş hekiminize danışın ve onun tavsiyesini alın.

18. Omega-3 Yağ Asitlerinin Seviyesini Artırır

Omega-3 yağ asitlerinin ne kadar önemli olduğunu söylememize gerek yok. Katolik Üniversitesi tarafından yayınlanan bir rapora göre, orta düzeyde kırmızı şarap alımı, kırmızı kan hücrelerindeki omega-3 yağ asitlerinin seviyelerini artırabilir. Çalışma ayrıca kırmızı şarabın diğer alkollü içeceklerden daha iyi olduğunu gösteriyor (82). Araştırmacılar, bu etkinin şarap polifenollerine bağlanabileceğini tahmin ediyor.

Bu aynı zamanda kırmızı şarap tüketiminin neden kalp sağlığı ile bağlantılı olduğunu açıklayabilir - çünkü omega-3'lerin kalp sağlığını geliştirdiği biliniyor.

19. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir

Araştırmalar, günlük bir kadeh şarabın (özellikle kırmızı şarap) bağışıklık sistemini güçlendirebileceğini ve enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olabileceğini buldu (83). Ve bir veya iki bardak kırmızı şarap da o sinir bozucu soğuk algınlığından kurtulmanıza yardımcı olabilir.

American Journal of Epidemiology'ye göre, bu koruma kırmızı şarapta beyaz varyanttan daha güçlü olabilir. Çalışma, kırmızı şarabın soğuğu tetikleyen 200 virüsü engelleyebilecek bir tür bağışıklık geliştirebileceğini belirtiyor (84).

Florida Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmaya göre, kırmızı şarap bağışıklık tepkisini baskılamıyor - bu, temel olarak şarabın bağışıklık sisteminize zarar vermeyeceği anlamına geliyor (tabii ki ölçülü olarak alındığında). Bağışıklık fonksiyonunuza herhangi bir zarar vermeden kırmızı şarabın faydalarını elde edebilirsiniz (85).

20. Parkinson Hastalığıyla Mücadeleye Yardımcı Olur

Avrupa Farmakoloji Dergisi'nde yayınlanan 2008 tarihli bir araştırmaya göre resveratrol, hücreleri ve sinirleri koruyabilir ve ayrıca Parkinson hastalığı olan hastalarda beyin hasarını azaltabilir. Çalışma olumlu sonuçlarla sıçanlar üzerinde yapılmıştır.

Resveratrol'ün ayrıca beyin hücrelerini DBS (derin beyin stimülasyonu) tedavisi için beyne yerleştirilen tüplerin neden olduğu hasardan koruduğu bulundu.

Bir başka Amerikan çalışması, kırmızı şarapta bulunan resveratrol ve quercetin'in Parkinson hastalarında nöroproteksiyon sağlayabileceğini belirtiyor (86). Ancak, daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.

Kırmızı şaraptaki kateşinler, beyni nörotoksinlerin (Parkinson hastalığının başlangıcında yer alan) neden olduğu yaralanmalara karşı da koruyabilir (87).

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Kırmızı Şarap Cilde Nasıl Fayda Sağlar?

Kırmızı şarabın cildiniz için faydalarının neler olduğunu burada bulabilirsiniz.

21. Yaşlanmayı Yavaşlatır ve Cildi Parlatır

Kırmızı şarabın vücudunuzun ve beyninizin yaşlanmasını nasıl yavaşlattığını daha önce görmüştük. Aynı zamanda cildinizi genç tutmada da işe yarar.

Günde bir bardak kırmızı şarap cildinizin ışıldamasını sağlayabilir ve kanser öncesi cilt lezyonları riskini azaltır (88). Aslında araştırmacılar, resveratrol içeren cilt kremlerinin kozmetik endüstrisindeki bir sonraki büyük şey olabileceğini tahmin ediyor.

Kırmızı şarap, cildinizin orijinal parlaklığını da geri kazandırabilir. Şaraptaki polifenoller, cildi yaşlandıran hücre oksidasyonunu önleyebilir (89). Ayrıca, resveratrolün antioksidan özellikleri, cilt hücrelerinin oldukça sık maruz kaldığı oksidatif strese karşı son derece iyi çalışır (90). Bu antioksidan o kadar güçlüdür ki, şu anda cilt kanserini ve diğer tehlikeli cilt rahatsızlıklarını önleme yeteneği için araştırılmaktadır.

Kırmızı şaraptaki resveratrol ayrıca cildi UV kaynaklı zararlı etkilerden korur (91).

22.Sivilce ile Savaşır

Resim: Shutterstock

Yakın zamanda yapılan bir araştırmaya göre, kırmızı şaraptaki resveratrol, sivilceye neden olan bakterilerin büyümesini yavaşlatabilir. Akne lezyonlarına neden olabilen keratinosit proliferasyonunu da inhibe eder (92).

Sonuçlar, akne hastaları bir kadeh kırmızı şarap ile birlikte benzoil peroksit ile topikal tedaviye gittiğinde özellikle etkiliydi. Resveratrol ve benzoil peroksidin birleştirilmesi, akne bakterileri üzerinde uzun süreli antibakteriyel etkiler sağlayabilir (93).

23. Güneş yanığına iyi gelir

Güneş yanığının sadece 20 dakikada oluşabileceğini, ancak ortaya çıkmasının 6 saat kadar sürebileceğini biliyor muydunuz? Bu, farkına bile varmadan güneş yanığı olabileceğiniz anlamına gelir. Ve tahmin et ne oldu - bu cilt kanserinin başlangıcındaki en büyük risk faktörü. Ancak endişelenmeyin - etkilenen bölgelere kırmızı şarap sürmek güneş yanığını hafifletebilir (94).

Kırmızı şarapta bulunan flavonoidler, cildin UV ışınları ile reaksiyona giren ve güneş yanığına neden olan reaktif oksijen türleri oluşturmasını engeller. Bu, güneş koruyucunuzu tamamen bırakabileceğiniz anlamına gelmez. Güneş kreminizi kullanmaya devam edin, ancak ara sıra bir yudum kırmızı şarap da alın.

Kırmızı Şarap Yüz Maskesi Nasıl Hazırlanır Kırmızı şarap kullanabilir veya kırmızı şarap yüz maskesi kullanabilirsiniz. Ve maskeyi hazırlamak kolaydır. Kırmızı şaraba ek olarak, deniz yosunu ve aloe verayı da eklemek isteyebilirsiniz. Bir kasede üç malzemenin her birini bir çay kaşığı karıştırın. Yüzünüzü yıkayın ve tonlayın ve karışımı bir pamuk kullanarak yüzünüze (veya etkilenen bölgeye) uygulayın. Maskeyi 15 dakika olduğu gibi bırakın. Soğuk suyla durulayın ve yüzünüzü yumuşak, temiz bir havluyla hafifçe kurulayın.

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Saç İçin Herhangi Bir Faydası Var mı?

İşte kırmızı şarabın saça sağladığı faydalardan bazıları.

24. Kalın Saçları Teşvik Ediyor

Kırmızı şarap içmenin dolaşımı iyileştirdiğine ve kafa derisine yeterli kan dolaşımını sağladığına inanılıyor. Bu saç dökülmesini azaltabilir.

Saçınızı kırmızı şarapla da durulayabilirsiniz. Sonrasında şampuanlama ve saç kremi kullanarak ve saçınızı yıkayarak kırmızı şarapla durulayabilirsiniz.

Kırmızı şaraptaki resveratrolün ayrıca saç derinizdeki iltihaplanmayı ve ölü hücrelerin oluşumunu azalttığına ve böylece saç büyümesini destekleyip kalınlaştırdığına inanılıyor.

Bununla birlikte, kırmızı şarabın saça faydalarına dair somut bir kanıt olmadığını söylemek isteriz. Bu nedenle dikkatli olun ve bir saç bakım uzmanına danışın.

Ve en başta konuştuğumuz şeye gelince - kırmızı şarap nasıl yapılır?

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Kırmızı Şarap Nasıl Yapılır?

Gördüğünüz gibi ilginç bir süreç. İlk olarak üzümler özenle seçilir. Daha sonra fiziksel işlem aşamasından geçerler. Üzümler bir siloya atılır ve şaraphaneye götürülür ve burada bir vida mekanizması ile üzüm işleme ekipmanına taşınır.

Sonra, orada zeytin çekirdek çıkarıcı süreci. Şaraphaneye gelen üzüm salkımı, bitmiş şaraba acı bir tat verebilecek saplar, yapraklar ve bitkinin diğer kısımlarının bir karışımıdır. Böylelikle meyveden saplar ve yapraklar ayrılır. Bunu yayınlayın, üzümler genellikle hafifçe ezilir. Kırma yoğunluğu, şarap üreticisinin tercihine göre hafif ila sert arasında değişebilir. Ezilmiş karışım ("zorunluluk" olarak da adlandırılır), fermantasyon için paslanmaz çelik (veya beton) bir kaba pompalanır.

Katı ve sıvı fazların ayrıldığı yer burasıdır. Meyvelerin kabukları yüzeye çıkar ve bir başlık oluşturur. Fermantasyon ısı açığa çıkardığı için sıcaklık da kontrol edilir, bu kontrol edilmezse tadı bozabilir.

Bunu yayınlayın, meyve suyu üzümlerden çıkarılır (' presleme ' olarak da adlandırılır). Ve sonra, mikrobiyolojik dönüşümün - malolaktik fermantasyon olarak da adlandırılır - üzümlerdeki malik asidin bakterilerin etkisi altında laktik aside dönüştürüldüğü ikinci aşaması vardır. Kırmızı şarap daha sonra boşaltılır (bakteriyel bozulmayı önlemek için bir kükürt dioksit koruyucu eklenir). Daha sonra paslanmaz çelik veya beton tanklarda şişelemeden önce (süre birkaç günden birkaç aya kadar değişir) yaşlandırılır. Şarap daha sonra herhangi bir kusurun (fazla tanen gibi) nihayet düzeltildiği bir arıtma işlemine tabi tutulur. Filtrasyonşarap, kalan maya hücrelerinin veya bakterilerin çıkarılmasıyla tamamen netleştirildiği bundan sonra olur (bu yine şarap üreticisinin tercihine bağlıdır). Ve sonunda şarap mantar tıpalı cam şişelere doldurulur (şişeleme denir).

Her şey yolunda - bir sürü araştırma var. Kırmızı şarabın faydaları (ve birkaç kontrendikasyonu). Ancak etrafta dolaşan önemli bir soru daha var.

Beyaz şarabın da bazı faydaları olduğunu gördük. Ve kırmızı şarabın çok daha iyi olduğunu gördük. Ama yine de, bu iki şarap türü başka nasıl farklılık gösterir?

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Kırmızı Şarap Vs. Beyaz Şarap: Hangisi Daha Sağlıklı?

Birincil fark, üzüm suyunun nasıl fermente edildiği ile ilgilidir. Beyaz şarap yapmak için üzümler preslenir ve fermantasyondan önce kabukları, tohumları ve sapları çıkarılır.

Ancak kırmızı şarap söz konusu olduğunda, ezilmiş üzümler doğrudan fıçılara aktarılır ve kabukları, tohumları ve sapları ile fermente olurlar (genellikle varsa sapları ve yaprakları çıkarılır). Bu üzüm kabukları şaraba rengini verir.

Kırmızı şarap üzüm kabukları ile demlendiğinden (ve beyaz şarap olmadığından), beyaz şaraptan daha faydalı bileşikler içerir.

Bazı beyaz şarap türleri beyaz üzümlerden yapılırken, bazı kırmızı şarap türleri kırmızı üzümlerden yapılır.

Ancak besin içeriği açısından kırmızı şarap kazanır. Eller aşağı. Antioksidanlar kırmızı şarapta daha konsantredir. Şarap ayrıca istenmeyen etkileri olan etanol içerir - sıvı dengesini bozar ve pro-oksidan etkilere sahiptir. Ancak şaraptaki polifenoller bu olumsuz etkilere karşı koyar. Kırmızı şarap daha yüksek polifenol konsantrasyonuna sahip olduğundan, etanolün zararlı etkilerini ortadan kaldırmak için daha iyi çalışır (95).

Beyaz şarabın üstün olduğu yerde akciğer sağlığı söz konusudur. Şarap, akciğerlerdeki dokuların daha iyi çalışmasına yardımcı olabilecek bazı besinler içerebilir. Kırmızı şarap da bu belirli besinleri içerse de, bu ilişki beyaz şarap için daha güçlüydü (96).

Kırmızı şarabın faydaları tek kelimeyle inanılmaz. Oh evet ve bazı çelişkiler de var. Ayrıca bilinmesi gerekenler. Tıpkı şimdi göreceğimiz yan etkiler gibi.

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Kırmızı Şarabın Yan Etkileri Nelerdir?

Ölçülü olarak kırmızı şarap içmemenin yan etkilerinin neler olduğuna buradan göz atın.

• Kan İnceltici Etkiler

Resveratrol ayrıca antikoagülan özellikleriyle de bilinir. Bu, bileşiğin kanın pıhtılaşması için gerekli olan kan trombositlerinin pıhtılaşma özelliğini inhibe edebileceği anlamına gelir. Kan inceltici ilaçlarla birlikte resveratrol aldığınızda tüm bunlar bir tehdit haline gelir. Sonuç aşırı kanama olabilir.

• Hamilelik ve Emzirme Dönemindeki Etkiler

Hamilelik sırasında herhangi bir şekilde alkol tüketilmesi güvensizdir. Bebekte doğum kusurlarına neden olabilir ve hatta düşüklere neden olabilir.

Kırmızı şarap, emziren anneler için de büyük bir hayırdır. Alkol anne sütünden geçerek bebekte anormal öğrenme becerilerine yol açar (97).

• Kas İyileşmesini Engeller

Resveratrol, yüksek dozlarda alındığında kas onarım döngüsünü engelleyebilir ve yaşlanmaya katkıda bulunabilir (98). Şarap tüketimi de meme kanseri riskini artırabilir.

• Baş ağrısı

Kırmızı şarap baş ağrısı olarak da adlandırılan bu, genellikle kızarma ve mide bulantısının eşlik ettiği bir durumdur. Baş ağrısı, bir bardak kırmızı şarap aldıktan sonra 15 dakika içinde ortaya çıkar. Bu durum beyaz şarap veya diğer alkollü içeceklerde görülmez.

Kırmızı şaraptaki yüksek sülfit, tanen, histamin ve prostaglandin konsantrasyonları bu baş ağrılarına neden olabilir.

Bu baş ağrılarını önlemenin birkaç yolu:

- Her kadeh şaraptan sonra bir bardak su içmek.

- Kan inceltici olan ibuprofen veya asetaminofen gibi iki aspirin alın. Bunlar