Stevia diyabet için - iddia edildiği gibi çalışıyor mu?

Şeker hastası olmasına rağmen yemeğinizi tatlandırmaya ne dersiniz?

Hayır. Bu, yakında çıkacak bir Hollywood bilim kurgu filminin hikayesi değil.

Gerçek bu.

Stevia'yı daha önce duymuş muydunuz bilmiyorum. Ama bu önemli değil. Çünkü stevia…

..well, kendin için oku.

Stevia nedir?

Şekerin kuzeni. Ama kötü etkiler olmadan.

Bunun nedeni, neredeyse tüm şeker ikamelerinin sentetik olarak üretilmesidir. Ama Stevia değil. Stevia bir bitkiden elde edilir. Bu yüzden şekerin iyi kuzeni.

Ve tahmin et ne oldu?

Stevia, yapmadığı şeyler için değerlidir. Örneğin, stevia kalori eklemiyor.

Stevia bitkisi, papatya ve kanarya otu bitkileriyle ilgilidir. Stevia türlerinin birçoğu Arizona, New Mexico ve Texas'a özgüdür.

Ancak en değerli türler Brezilya ve Paraguay'da yetişiyor. Bu bölgelerdeki insanlar, yüzlerce yıldır bu bitkinin yapraklarını yiyecekleri tatlandırmak için kullanıyorlar. Bu bölgelerdeki geleneksel tıp, stevia'yı yanıklar, mide problemleri ve hatta bazen bir doğum kontrol hapı olarak da teşvik eder.En son zamanlarda, ince bağırsakta aşırı bakteri üremesi olarak bilinen SIBO için potansiyel bir tedavi olarak görülüyor.

Şaşırtıcı bir şekilde, stevia şekerden 250 ila 300 kat daha tatlıdır (1). Ancak karbonhidrat, kalori veya yapay içerik içermez.

Stevia Şeker Hastaları İçin - Bilim Ne Diyor?

Bilim birçok şey söylüyor. Ve bunlardan biri şudur - Stevia sadece şeker hastaları için değil diğer bireyler için de faydalar sağlayabilir. Massachusetts General Hospital'a göre, stevia, hipertansiyon ve tip 2 diyabet hastaları için umut verici.

Stevia, krizantem ve aster gibi popüler bahçe çiçekleriyle ilgili bir yapraktan yapılır (2). FDA tarafından onaylanmıştır ve antioksidan ve antidiyabetik özelliklere sahip olduğu bilinmektedir. Plazma glikoz seviyenizi baskılayabilir ve semptomların iyileşmesine yardımcı olabilir.

Stevia'nın şeker hastaları için diğer faydaları şunlardır:

• Kan şekeri seviyelerinin dengelenmesi
• İnsülin üretimini arttırmak
• Hücre zarlarında artan insülin etkisi
• Tip 2 diyabetin etkilerine karşı koymak

Hepsi iyi. Peki Stevia'yı yemeğinizi tatlandırmak için nasıl kullanabilirsiniz?

Stevia İle Tatlandırmak

Resim: iStock

Stevia ile tatlandırmanın yapılacak doğru şey olmasının bir nedeni var. Çünkü stevia kullanmıyorsanız ve yine de yemeğinizin tatlı olmasını istiyorsanız, yapay tatlandırıcılara başvurmanız gerekebilir. Ve bu düpedüz tehlikeli olabilir. Bu, 'şekersiz' veya 'diyabetik dostu' olduğu iddia edilen yapay tatlandırıcılar için bile geçerlidir.

Yapılan araştırmalara göre bu tür yapay tatlandırıcıların aslında iddia ettiklerinin tam tersi etkileri vardır (3). Journal of Nutrition'da yayınlanan bir rapora göre yapay tatlandırıcılar kan şekeri seviyenizi hala yükseltebilir (4). Başka bir çalışma, bu tatlandırıcıların bağırsak bakterilerinin bileşimini değiştirebileceğini buldu. Bu değişiklik, sonunda diyabete yol açan glikoz intoleransına yol açabilir.

Aslında, yapay tatlandırıcılar kilo alımına ve diğer ilişkili komplikasyonlara da katkıda bulunabilir (5), (6).

Stevia'yı diyetinize dahil etmek basittir. İlk önce sabah kahvenizde deneyebilir veya tadı kontrol etmek için yulaf ezmesinin üzerine serpebilirsiniz. Sadece bu değil - başka yollar da var.

• Taze stevia yapraklarını limonata veya soslarda kullanabilirsiniz. Ayrıca, ferahlatıcı ve lezzetli bir bitki çayı için yaprakları bir bardak kaynar suya demleyebilirsiniz.

• Toz tatlandırıcı hazırlamak için kuru stevia yaprakları kullanabilirsiniz. Kuru bir yere yapraklar tamamen kuruyana kadar bir demet taze stevia yaprağı baş aşağı asın. Ardından yaprakları saplarından ayırın. Kuru yapraklarla yarısına kadar bir kahve değirmeni (veya mutfak robotu) doldurun. Birkaç saniye yüksek hızda işlem yapın ve toz tatlandırıcıyı elde edin. Bu tatlandırıcıyı hava geçirmez bir kapta saklayabilir ve tatlandırıcıya ihtiyaç duyan tariflerde kullanabilirsiniz.

• Hatırlanması gereken bir şey - 2 yemek kaşığı stevia yaprağı tozu 1 bardak şekere eşittir.

• Ayrıca içecekleri veya diğer şurupları tatlandırmak için bir stevia şurubu da yapabilirsiniz. Bir bardak (dörtte bir) taze ve ince ezilmiş stevia yaprağına ılık su ekleyin. Karışımı hava geçirmez bir kapta saklayın ve 24 saat bekletin. Karışımı süzüp kısık ateşte pişirebilirsiniz - böylece daha konsantre bir şurup elde edersiniz.

Bu şurubu buzdolabınızdaki hava geçirmez bir kapta saklayın. Yıllarca sürebilir.

Ve şimdi büyük soru için

Stevia Şeker Hastaları İçin Güvenli mi?

Stevia şeker hastalarına iyi gelir mi? Bu gerçek anlaşma, değil mi?

Stevia preparatlarının küçük miktarlarda kullanılmasının kan şekeri seviyeleri üzerinde önemli bir etkisi olmadığı bulundu. Aslında, 1986'da Brezilya'da yayınlanan bir çalışma, stevia preparatlarının 3 gün boyunca her 6 saatte bir alınmasının glikoz intoleransını iyileştirmeye yardımcı olduğunu gösterdi.

Bilim, Stevia'nın şeker hastaları için iyi olduğunu söylüyor.

İran'da yapılan bir çalışmada, stevia'nın pankreas dokusu üzerinde insülin seviyeleri üzerinde olumlu etkiler yarattığı sonucuna varıldı. Bunun birey üzerinde faydalı hipoglisemik etkileri vardır (7).

Dünyanın dört bir yanındaki araştırmacılar, stevia'nın anti-diyabetik etkileri konusunda hemfikirdir (8). Başka bir çalışma, stevia'nın kan şekeri ve insülin seviyelerini azaltabileceğini ve böylece glikoz regülasyonuna yardımcı olabileceğini belirtmektedir (9). Ve şekerin zararlı etkilerine karşı koymanın yanı sıra, stevia ayrıca eklendiği yiyeceğin besin özelliklerini geliştirmeye yardımcı olur (10).

Vermont Halk Sağlığı Departmanı tarafından yayınlanan bir rapora göre, şeker ikameleriyle ilgili tek endişe, diyete dahil edildiklerinde aşırı yemek yeme olasılığı daha yüksektir (11). Ancak stevia'da kalori veya karbonhidrat içermediğinden bu bir sorun olmayabilir.

Journal of Regulatory Toxicology and Pharmacology'de yayınlanan bir çalışmada, stevia'nın tip 1 ve tip 2 diyabetli hastalar arasında iyi tolere edildiği (ve herhangi bir yan etkisi olmadığı) bulunmuştur.

2005 yılında yayınlanan bir başka çalışma, stevia bileşiklerinden biri olan stevioside'in plazma glikoz konsantrasyonlarını azaltabildiğini, insülin duyarlılığını artırabildiğini ve insülin direncinin başlangıcını geliştirebileceğini buldu. Testler sıçanlar üzerinde yapılmasına rağmen, insanlarda da benzer olasılıklar bekleniyordu.

Şeker Hastaları İçin Stevia Tatlıları

1. Kırmızı Kabak Helvası

Resim: iStock

Neye ihtiyacın var

• 500 gram kırmızı kabak
• 1 yemek kaşığı saf yağ
• 10 badem
• 5 gram stevia
• ½ yemek kaşığı kakule tozu
• 2 tutam safran (biraz süte batırılmış)
• ¼ litre su

Talimatlar

1. Kabak kabuğunu soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Rendeleyin.
2. Bademleri düdüklü tencerede (biraz yağda) kızartın. Soğutmalarına izin verin ve bir kenara koyun.
3. Biraz yağ ve püre haline getirilmiş balkabağı ekleyin. Kısık ateşte 10-15 dakika soteleyin.
4. Su ekleyin ve düdüklü tencerenin kapağını kapatın. İki ıslık çaldıktan sonra, ısıyı düşürün ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişmesine izin verin.
5. Kabak yeterince yumuşadığında isterseniz püre haline getirebilirsiniz. Buna stevia tozu, kakule ve safran tozu ekleyin. İyice karıştırın.
6. Isıyı artırın, böylece fazla su dışarı atılır.
7. Bademleri (veya badem şeritlerini) üstüne garnitür olarak ekleyebilirsiniz.
8. Servis yapın ve tadını çıkarın.

2. Limonlu Lor ve Kırmızı Zen Peynirli Kek

Neye ihtiyacın var

• ¼ çay kaşığı stevia
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1 tatlı kaşığı yulaf ezmesi
• 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• Bir tutam tuz
• ½ çay kaşığı jelatin
• ½ limon kabuğu rendesi
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1/5 yumurta sarısı
• ¼ fincan asılmış lor
• 1 yemek kaşığı yaban mersini
• 1 bahar nanesi
• 1/8 çay kaşığı toz tarçın
• ½ poşet Kırmızı Zen çayı

Talimatlar

1. Tereyağı, yulaf ve irmik kullanarak kısa bir hamur yapın. Bunun için biraz su serpebilirsiniz. Hamuru yuvarlayın ve kesin. Pişir.
2. Yumurta sarısını, stevyayı, sütü, limon suyunu ve lezzetini kıvamlı ve köpüklü olana kadar çırpın. Buna asılı lor ekleyin. Tekrar çırpın.
3. Jelatini ılık suda eritin. Yumurta karışımına katlayın.
4. Kör pişirilmiş kabuğa ekleyin ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
5. Kırmızı Zen çayını 2 dakika 90 derecede demlendirin ve jelatinle karıştırın.
6. Red Zen karışımı ile birlikte kesicideki cheesecake karışımını doldurun.
7. 3 saat için tekrar ayarlayın.
8. Çıkarın ve sökün.
9. Birkaç yaban mersini ve üstte bir fışkın nane ile servis edebilirsiniz.
10. Ayrıca tabağın kenarına biraz tarçın tozu da serebilirsiniz.

Ve şimdi, ikinci büyük soru

Neden Bazı Stevia Ürünleri Diğer Tatlandırıcılarla Karıştırılır?

'Diyabet için stevia' dediğimizde, taze stevia yaprağını kastediyoruz. Ve piyasada bulunan stevia ürünleri değil. Doğal stevyadaki iki bileşik, stevioside ve rebaudioside A, tatlılığından sorumludur.

Ancak piyasada bulduğunuz stevia tozları ve tatlandırıcılar söz konusu olduğunda, bir dezavantaj var. Bu tatlandırıcılar, ilave dekstroz, eritritol (mısırdan) ve muhtemelen birkaç başka yapay tatlandırıcı içerir.

Piyasada bulduğunuz bu stevia ürünlerinin çoğu işleniyor. Aslında en popüler markalar, ağartmadan kimyasal değişikliğe kadar sayısız işleme aşamasından geçer.

Ve bunu neden yaptıklarını biliyoruz - muhtemelen üretimi artırmak için. Ya da her neyse. Ama nihayetinde bu parayla ilgili, değil mi?

Aşağıda, stevia tatlandırıcılarının içerebileceği diğer yapay tatlandırıcıların bir listesi bulunmaktadır:

• Glikozun (basit şeker) başka bir adı olan dekstroz . Bu genellikle genetiği değiştirilmiş mısırdan yapılır. Üretici organik olduğunu onaylamadıkça, bu o kadar sağlıklı değildir.

• Bir nişasta olan maltodekstrin . Ya mısırdan ya da buğdaydan elde edilir. Buğdaydan türetilen maltodekstrin, glütene toleranssız kişilerde endişeye neden olabilir. Ve aksi halde, maltodekstrin yüksek oranda işlenmiş bir bileşendir. Proteinin büyük bir kısmı işlem sırasında uzaklaştırılır. Bu glütensiz hale getirebilir, ancak yine de sağlıklı olup olmadığını söylemek zor.

• Temelde şeker olan sakkaroz . Her gün kullandığınız sofra şekeri. Sakkarozun sağladığı tek fayda, hücrelere enerjidir. Ancak aksi halde aşırı miktarda sükroz diş çürümesine ve diyabet, yüksek tansiyon ve obezite gibi diğer sorunlara neden olabilir.

• Meyvelerde ve diğer bitkilerde doğal olarak bulunan karbonhidrat olan şeker alkolleri . Üretilebilirler. Kalori veya karbonhidrat içermemesine rağmen, ikisinde sofra şekerine göre daha düşüktür. Şeker alkolleri, şeker hastaları veya prediyabet hastası kişiler tarafından dikkatle alınmalıdır - bir tür karbonhidrat oldukları düşünüldüğünde.

Tamam. Bu nedenle, doğal stevia şeker hastaları için faydalıdır. Ama bu büyülü bitkiden faydalanabilecek kimse var mı?

Stevia'dan Başka Kimler Yararlanabilir?

Stevia, büyük ölçüde şeker hastalarına ve hipertansiyondan muzdarip bireylere fayda sağlar. Bunun dışında kalp hastalığı riski olan kişilere de yardımcı olabilir. Bir çalışma, stevyadaki steviosidin LDL kolesterolü azaltabileceğini ve böylece kalp hastalığını önleyebileceğini gösterdi (12).

Diğer bazı çalışmalarda, stevia'nın anti-kanser ve antiinflamatuar özelliklere sahip olduğu da gösterilmiştir (13).

Bu tamamen Stevia'nın şeker hastalığına nasıl fayda sağladığıyla ilgiliydi. Faydalar harika. Ancak uyarıları not etmek de her zaman önemlidir.

Stevia ve Diyabet - Uyarılar

• Hamilelik veya emzirme

Bu konuda sınırlı bilgi var. Bu nedenle kullanmaktan kaçının.

• Düşük kan basıncı

• Şişkinlik ve diğer sorunlar

Stevia veya stevioside alan bazı kişiler şişkinlik veya mide bulantısı yaşayabilir. Diğer etkiler arasında baş dönmesi hissi, kas ağrısı veya uyuşma sayılabilir.

• Doğurganlıkla ilgili sorunlar

Bir hayvan çalışmasında, aşırı stevia tüketiminin erkek sıçanların doğurganlığını azalttığı bulundu (14). Ancak bu yalnızca stevia yüksek dozlarda tüketildiğinde gerçekleştiği için, benzer olasılıklar insanlarda görülmeyebilir.

Son olarak, ama aynı zamanda önemli bir husus da, herhangi bir tatlandırıcının beyni gıdalarda daha az tatlılık arzulaması için eğitmesini sınırlamaktır. Tüm sağlık koşullarında büyük bir hedef, acı ve ekşi sevmeyi öğrenmenin yanı sıra bir miktar tatlılıktır!

Kendi kendine yardım en iyi yardımdır. Ancak kişisel sağlık söz konusu olduğunda değil. Her zaman değil.

Şeker hastaları için stevia hakkındaki bu yazının gününüzü nasıl geçirdiğini bize anlatın. Aşağıdaki kutuya yorum yazarak bize bildirin.