Halk olarak bilinen susam, Til Hindi ', ' Nuvvulu ' Telugu ' Ellu '(Tamilce, Malayalam, Kannadaca) ' TEEL ' Marati'sinde ve ' Til Bengalce' insanlığın bilinen en eski çeşni vardır. Ceviz ve hoş kokulu tohum çeşitleridir. Birçok Asya ve Orta Doğu yemeğine hoş bir çıtırtı katıyorlar. Bu ırkların her ikisi de uzun ömürlülüğü ile bilinir (1).

Susam tohumları senin için iyi mi? Evet, susam tohumlarının kesinlikle faydaları sadece mutfakla ilgili değil, aynı zamanda bu besleyici yoğun çeşni vücudumuz için de iyi. Susam tohumları, vitamin ve minerallerin bir kombinasyonunu içerir ve dünyadaki en sağlıklı gıdalardan biridir.

Susam tohumlarının nereden geldiğine ve en iyi susam tohumlarının faydalarının neler olduğuna ve onu günlük diyetimize nasıl dahil edebileceğimize bakalım.

Susam Tohumları Nelerdir?

• Susam tohumları muhtemelen insanoğlunun bildiği ilk yağlı tohumlardan biridir.

• Susam bitkisi, Pedaliaceae familyasına ait çiçekli bir bitkidir. Bu tohumlar, tüm tohumlar arasında en yüksek yağ içeriğine ve düşük sıcaklıkta birkaç dakika kavrulduklarında daha belirgin hale gelen hassas, cevizli bir tada sahiptir.

• Bu tohumlar çiğ veya kurutulmuş formda veya hatta kavrulmuş atıştırmalıklar olarak tüketilebilir. Çeşitli mutfaklarda içerik olarak kullanılırlar.

• Kuru kavrulmuş susam tohumları, zeytin ile öğütülür ve popüler bir Ortadoğu sosu olan 'Tahin' olarak bilinen ince, açık kahverengi renkli bir hamur haline getirilir. Avrupa'da genellikle margarin imalatında kullanılırlar.

• Beyaz, siyah ve kahverengi tohumlar gibi çeşidin türüne bağlı olarak birkaç çeşit susam tohumu vardır.

• Beyaz susam tohumları, siyah susamlardan daha yüksek demir içeriğine sahiptir ve çoğunlukla yiyeceklerde veya yağ halinde bileşen olarak kullanılır.

• Siyah susam tohumları beyaz veya kahverengi susam tohumlarından daha lezzetlidir ve daha güçlü bir aromaya sahiptir ve tercihen ilaçlarda kullanılır. Beyaz olanlardan% 60 daha fazla kalsiyum içerirler.

• Beyaz susam kabuğu soyulurken, siyah ve kahverengi olanlar kabuklarını korur.

Susam Tohumlarının Sağlık Faydaları

Bu tohumlar, mutfak kullanımlarına ek olarak, onları geleneksel ilaçlarda kullanılabilir kılan besleyici, önleyici ve iyileştirici özelliklere sahiptir. Susam tohumu yağı, omega-6 yağ asitleri, flavonoid fenolik antioksidanlar, vitaminler ve diyet lifi gibi zengin bir bitki besin kaynağıdır. Bu tohumlar, bu nedenle, çeşitli faydalar sunar. Susam tohumlarının sağlık yararları şunları içerir:

1. Yüksek Proteinli Vejetaryen Diyet

Susam tohumları, tohumun% 20'sini oluşturan yüksek kaliteli amino asitler ile iyi bir diyet proteini kaynağıdır. Bu nedenle, yüksek proteinli vejetaryen diyetinin bir parçasını oluşturmak için mükemmeldirler (2). Onları salatalarınızın, sebzelerinizin ve eriştelerinizin üzerine serpin.

2. Diyabeti Önleyin

Susam tohumları, magnezyum ve diyabetle mücadele ettiği gösterilen diğer besinleri içerir. Susam tohumu yağının tek yemeklik yağ olarak kullanılmasının, aşırı duyarlı şeker hastalarında kan basıncını ve plazma glikozunu düşürmede etkili olduğu bulunmuştur (3).

3. Anemiyi Tedavi Edin

Susam tohumları, özellikle siyah olanlar demir açısından zengindir. Bu nedenle anemi ve halsizlik çekenlere şiddetle tavsiye edilir (4).

4. Kardiyovasküler Sağlık

• Susam tohumu yağı, aterosklerotik lezyonları önler ve dolayısıyla kalp sağlığı için faydalıdır.

• Antioksidan ve anti-aterojenik özellikler sergileyen ve böylece kardiyovasküler sağlığı iyileştiren sesamol adı verilen bir anti-enflamatuar bileşik içerirler.

• Susam tohumları, kötü kolesterolü düşürmeye ve vücuttaki iyi kolesterolü artırmaya yardımcı olan tekli doymamış yağ asidi oleik asit bakımından yüksektir. Bu, koroner arter hastalığı ve felç riskini önler (5).

5. Anti-Kanser Özellikleri

Susam tohumları, kanser önleyici özelliklere sahip magnezyum içerir. Ayrıca fitat adı verilen bir anti-kanser bileşiği içerirler. Susam tohumlarının kolorektal tümör riskini azaltmada ve böylece kolorektal kanseri önlemede etkili olduğu kanıtlanmıştır (6).

6. Sindirim Sağlığı

Susam tohumları lif bakımından zengin oldukları için sağlıklı bir sindirim sistemini ve kolonu destekler. Bu yüksek lif içeriği bağırsağın düzgün çalışmasına yardımcı olur, böylece atıkların atılmasını kolaylaştırır ve kabızlığı giderir (7).

7. Romatoid Artritten Kurtulma

Susam tohumları, antioksidan enzim sistemleri için hayati önem taşıyan bir mineral olan bakır içerir, böylece artrit ile ilişkili ağrı ve şişliği azaltır. Ayrıca bu mineral kan damarlarına, kemiklere ve eklemlere güç sağlar.

8. Solunum Sağlığı

Susam tohumlarında bulunan magnezyum, hava yolu spazmlarını önleyerek astımı ve diğer solunum rahatsızlıklarını önler (8).

9. Radyasyon Hasarından Korunma

Susam tohumlarında ve susam yağında bulunan sesamolün DNA'nın radyasyondan zarar görmesini engellediği bulunmuştur. Ayrıca bağırsaklara ve dalağa zarar gelmesini engeller.

10. Kemik Sağlığı

Susam tohumları, kemik mineral yoğunluğunu ve kemik sağlığını artıran çinko içerir. Bu mineralin eksikliği kalça ve omurga bölgesinde osteoporoza neden olabilir. Susam tohumları, kemik sağlığı için hayati önem taşıyan bir eser mineral olan harika bir kalsiyum kaynağıdır (9).

11. Ağız Sağlığı

Susam tohumu ve susam tohumu yağı, diş plağını kaldırarak ve dişlerinizi beyazlatarak ağız sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur. Yağ çekme, yani susam tohumu yağınızı ağzınızda çalkalamak, hem dişlerde hem de ağız tükürüğündeki streptococcus mutantlarının miktarını azaltabilir ve genel sağlığı artırabilir (10).

12. Alkolün Etkilerini Etkisiz Bırakın

Susam tohumları, karaciğerin alkolün zararlı etkilerini ve vücutta zehirlenme oluşturan diğer maddeleri parçalamasına yardımcı olur.

13. Anksiyetenin Tedavisi

• Susam tohumları, stres giderici özelliklere sahip birkaç besin içerir (11).

• Magnezyum ve kalsiyum gibi mineraller, kas fonksiyonunu yani kasılmayı ve gevşemeyi düzenleyerek antispazmodik olarak hareket ederler.

• Tiamin (B1 vitamini), sinirlerin düzgün çalışmasına yardımcı olan sakinleştirici özelliklere sahiptir. Bu vitaminin eksikliği kas spazmlarına, karamsarlığa ve depresyona neden olabilir.

• Triptofan, ağrıyı azaltan ve uyku düzenini ve ruh halini düzenleyen bir nörotransmiter olan serotoninin üretiminde rol oynayan temel bir amino asittir. Beyindeki serotonin üretimi ve aktarımının yetersizliği, anksiyete ve depresyona neden olabilir.

14. Düşük Kolesterol

• Siyah susam tohumları, kolesterol seviyelerini düşürmede fayda sağlar. Linyanlar adı verilen bir lif grubuna ait olan sesamin ve sesamolin adlı iki madde içerirler. Liganlar, diyet lifi açısından zengin oldukları için kolesterol düşürücü etkiye sahiptir (12).

• Siyah susam tohumları ayrıca kolesterole benzer bir yapıya sahip olan fitosterol adı verilen bitki bileşikleri içerir. Tüketimleri sadece kandaki kolesterol seviyelerini düşürmekle kalmaz, aynı zamanda belirli kanser türlerini geliştirme riskini de azaltır.

• Susam tohumları, tüm tohum ve kabuklu yemişler arasında en yüksek fitosterol içeriğine sahiptir.

15. Göz Sağlığı

• Geleneksel Çin tıbbına göre iç organlar ile gözler ve karaciğer gibi dış kısımlar arasında güçlü bir ilişki vardır (13), (14).

• Karaciğer kanı depolar ve karaciğer kanalının belirli bir dalı göze gittiğinden, karaciğer de işleyişini desteklemek için gözlere kan gönderebilir.

• Siyah susam tohumları, karaciğer kanını artırarak gözleri beslediği için karaciğer için faydalıdır. Terapötik etkileri, bulanık görme ve yorgun, kuru gözlerin tedavisinde yardımcı olur.

16. Organları Besler

Siyah susam tohumlarının enerjiyi artırdığı, beyni beslediği ve yaşlanmayı yavaşlattığı bulunmuştur. Düzenli olarak siyah susam tohumu tüketimi, sırt ağrısı, ağrılı veya gergin ve sert eklemler ve eklemlerdeki güçsüzlük semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilir.

17. Kan Basıncını Düşürme

Günümüzde hipertansiyon, çeşitli yaş gruplarından kadınlar ve erkekler arasında yaygın bir sağlık sorunudur. Araştırmalar, bu yağı kullanmanın hipertansiyonu azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir. Bu yağdaki magnezyum kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.

Bu yağdaki kapsamlı mineral ve vitamin yelpazesi bağışıklığınızı güçlendirmeye yardımcı olur. Antioksidanları ve bu besinler vücudun kansere neden olan elementlerle daha iyi savaşmasına yardımcı olur. Bu tohumlarda bulunan fitatlar, kanser önleyici özellikleriyle de bilinir.

18. Anti-Enflamatuar Etkiler

Topikal olarak veya tüketim yoluyla siyah susam tohumu yağı kullanmak, iltihaplanmanın neden olduğu rahatsızlıkları ve koşulları azaltmaya yardımcı olabilir. Bu yağdaki yüksek bakır miktarı, kullanıcıların vücut eklemlerini etkileyen iltihaplara neden olan durumlarla daha iyi başa çıkmasına yardımcı olur.

Resim: Thinkstock

Susam Tohumlarının Cilde Faydaları

Susam, güçlü antioksidanlar açısından zengindir ve antibakteriyel ve antiviral özelliklere sahiptir. Kan ve beslenme sağlayarak cildinize birçok fayda sağlar. Susam tohumlarından elde edilen yağ, güzelleştirme ürünleri olarak kullanılan omega-6, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, B ve E vitaminleri bakımından zengindir. Susam tohumlarının cilde ne kadar faydalı olduğunu öğrenelim.

19. İyileştirme Özellikleri

Susam tohumu yağı, doğal bir anti-enflamatuar ajandır ve mükemmel iyileştirici özelliklere sahiptir. Antibakteriyel özellikleri, stafilokok ve streptokok gibi cilt patojenlerinin yanı sıra atlet ayağı mantarı gibi yaygın cilt mantarlarından kurtulmaya yardımcı olur (15). Ilık suyla karıştırılmış susam tohumu yağı vajinal mantar enfeksiyonlarını kontrol edebilir.

20. Güneş Yanıklarının Tedavisi

Rüzgara veya güneşe maruz kaldıktan sonra kullanıldığında susam tohumu yağı bronzları tedavi edebilir. Güneşin zararlı ultraviyole ışınlarının cildinize zarar vermesini engelleyerek kırışıklık ve pigmentasyon oluşumunu engeller. Bu yağın düzenli kullanımı cilt kanseri riskini önemli ölçüde azaltır ve cildin yüzme havuzu suyundaki klorun etkilerinden korunmasını sağlar (16).

21. Cilt Detoksifikatörü

Susam tohumu yağında bulunan antioksidanlar cildinizi detoksifiye etmeye yardımcı olur (17). Cilde uygulandığında, bu yağın molekülleri, sıcak su ve sabunla yıkanabilen yağda çözünen toksinleri çeker.

• Yarım bardak susam tohumu yağını yarım bardak elma sirkesi ve çeyrek bardak su ile karıştırın.

• Bu, her gece yüzünüze su sıçrattıktan sonra uygulanmalıdır.

Güzellik rejiminize susam tohumu yağı eklemelisiniz.

22. Bebekler İçin Uygun

Bebek cildinde, özellikle de bezle kaplı bölgede vücut atıklarının asitliğinden dolayı sıklıkla kızarıklıklar görülür. Susam tohumu yağı, hassas ciltlerini bu kızarıklıklara karşı korur (18). Burun ve kulaklara uygulanması, yaygın cilt patojenlerine karşı koruma sağlar. Aynı zamanda cilt kuruluğu ile mücadele eder.

23. Parlayan Cilt

• Susam tohumu yağı size parlak bir cilt sağlayabilir. Yumuşak ve esnek tutarak cildin esnekliğini korur ve hafif kesik, sıyrık ve sıyrık alanlarını iyileştirir.

• Yüz derisinin, özellikle de burun çevresindeki bölgenin sıkılaşmasına yardımcı olur ve gözeneklerin genişlemesini kontrol eder.

• Ayrıca püskürmeleri kontrol eder ve yüzeyde ve gözeneklerde oluşan zehirleri etkisiz hale getirir.

• Ayrıca parlak bir cilt için yüz bakımı deneyebilirsiniz.

• Yüzünüze susam yağı ile iyice masaj yapın ve ılık suyla yıkamadan önce yüzünüzü pirinç veya besan tozu ile ovun.

• Daha sonra gözenekleri kapatmak için yüzünüze soğuk su dökün.

24. Çatlak Topukların Tedavisi

Susam Tohumlarının Saç Faydaları

Susam tohumları, sağlıklı bir saç derisinin ve saçın bakımı için hayati önem taşıyan vitaminler, besinler ve minerallerle doludur. Tıpkı cilt gibi, susam tohumu yağı da kafa deriniz üzerinde faydalı etkilere sahiptir, bu nedenle çeşitli kafa derisi problemleriyle mücadele eder. Susam tohumlarının saç derisine faydaları aşağıdaki gibidir.

25. Saç Uzamasını Teşvik Edin

Susam tohumları, saç büyümesini destekleyen omega-3, omega-6 ve omega-9 gibi temel yağ asitlerini içerir. Susam tohumu yağı, sağlıklı bir saç derisini besleyerek, düzenleyerek ve teşvik ederek saç büyümesini uyarır. Ilık susam yağı ile yapılan düzenli masaj kafa derinize nüfuz ederek kan dolaşımını artırır. Saç köklerinizi ve şaftlarınızı besleyen sıvı bir vitaminle karşılaştırılabilir (20).

26. Saç Derisi Sorunlarının Önlenmesi

Susam tohumları, sağlıklı bir saç derisi için hayati öneme sahip vitaminler, mineraller ve besinler açısından zengindir. Saç derinize susam tohumu yağı ile masaj yapmak, saç incelmesine ve saç dökülmesine neden olan kuruluk, pullanma ve tıkanmış gözeneklerle savaşır. Ayrıca, antifungal, antibakteriyel ve antiinflamatuar özellikleri kafa derisi enfeksiyonlarını ve kepeği tedavi etmeye ve tahriş olmuş kafa derisini yatıştırmaya yardımcı olur.

27. Doğal Güneş Kremi

Susam tohumu yağı, saçınızı güneşin ultraviyole ışınlarının zararlı etkilerinden ve kirlilikten koruyarak, saçınız için doğal bir güneş koruyucu görevi görür.

28. Derin Koşullandırma

Susam tohumu yağı, kuru, hasar görmüş saçlar, kırılmış uçlar veya kimyasal işlem görmüş saçlar için derinlemesine bakım sağlar. Kaybolan nemi geri kazandırır ve saç gövdesini güçlendirerek donuk ve kırılgan saçların parlaklığını, canlılığını, esnekliğini ve yumuşaklığını geri kazanmasını sağlar.

29. Saç Kararma Özellikleri

Susam tohumu yağı, saçın erken grileşmesinden muzdarip insanlar için etkili olmasını sağlayan saç koyulaştırıcı özellikleriyle bilinir. Maksimum fayda sağlamak için zeytin veya badem yağı gibi taşıyıcı yağlarla birlikte kullanılabilir.

Susam Tohumu Besin Değerleri

Tüm susam çeşitleri son derece besleyicidir. % 40 ile% 60 arasında yüksek yağ içeriğine sahiptirler. Bakır ve manganez gibi zengin bir mineral kaynağıdır. Ayrıca magnezyum, kalsiyum, fosfor, demir, selenyum, B1 vitamini ve çinko içerirler ve diyet lifi ve tekli doymamış yağlar açısından zengindirler. Susam tohumlarının besin değeri aşağıda açıklanmıştır.

Susam tohumları ( Sesamum indicum ), bütün, kurutulmuş, 100 gr besin değeri. (Kaynak: USDA National Nutrient veri tabanı)
Prensip	Besin Değeri	BKA Yüzdesi
Enerji	573 Kcal	% 29
Karbonhidratlar	23,45 g	% 18
Protein	17.73 g	% 32
Toplam yağ	49,67 g	% 166
Kolesterol	0 mg	% 0
Diyet lifi	11,8 g	% 31
Vitaminler
Folatlar	97 µg	% 25
Niasin	4.515 mg	% 28
Pantotenik asit	0.050 mg	% 1
Piridoksin	0.790 mg	% 61
Riboflavin	0.247 mg	% 19
Tiamin	0.791 mg	% 66
A vitamini	9 IU	<% 1
C vitamini	0	% 0
E vitamini	0.25 mg	% 2
Elektrolitler
Sodyum	11 mg	% 1
Potasyum	468 mg	% 10
Mineraller
Kalsiyum	975 mg	% 98
Bakır	4.082 mg	% 453
Demir	14,55 mg	% 182
Magnezyum	351 mg	% 88
Manganez	2.460 mg	% 107
Fosfor	629 mg	% 90
Selenyum	34,4 µg	% 62,5
Çinko	7,75 mg	% 70
Fito besinler
Karoten-ß	5 µg	-
Kripto-ksantin-ß	0 µg	-
Lutein-zeaksantin	0 µg	-

• Susam tohumlarındaki kalori: Bir ons çiğ, kurutulmuş susam tohumu, yaklaşık 163 kalori ve 1.96 gram doymuş yağ dahil 14.11 gram yağ içerir. Kavrulmuş susam tohumları ise 1.09 gram doymuş yağ dahil 160 kalori ve 13.61 gram yağ içermektedir. Hem çiğ hem de kavrulmuş susam tohumları kolesterolsüzdür.

• Protein: Susam tohumları harika bir vejetaryen protein kaynağıdır. Bir ons çiğ, kuru susam tohumu 5.03 gram protein içerirken, kavrulmuş olanlar 4.81 gram içerir. Bununla birlikte, türetilen gerçek protein miktarı çok daha az olduğundan, susam tohumlarına bir protein kaynağı olarak güvenilemez.

• Vitaminler: Hem çiğ hem de kavrulmuş susam tohumları A, C, D, E veya K vitaminlerinden yoksundur. Bir ons çiğ veya kavrulmuş susam tohumu 0.22 mg tiamin içerir, bu günlük değerin% 19'u ve 0.07 mg riboflavin, bu yetişkinler için günlük değerin% 6'sına eşittir.

• Mineraller: Bir ons kurutulmuş susam tohumu 291 mg kalsiyum, 4.113 mg demir ve 9.77 mg selenyum sağlar ve yetişkinler için günlük kalsiyum değerinin% 29.1'ini ve günlük selenyum değerinin% 18'ini karşılar. Aynı zamanda% 23 ve% 50'den fazlasını karşılar.