5 Eritritolün harika faydaları - yeni

Şeker, vücudunuzun en büyük çılgınlığıdır. Ve vücudunuz şekerden hoşlanmadığını ya kilo alarak ya da şeker hastalığı geliştirerek ifade eder (eğer alımını sınırlamazsanız).

'Akıllı' vücudunuzu korumak için, eritritol gibi şekerli fakat şekersiz ikame maddelere başvurmanız gerekir.

Peki vücudunuz eritritol sever mi? Yarardan çok zarar verir mi? Okuma gözlüğünüzü takın ve aşağı kaydırın!

İçindekiler

• Eritritol nedir? Nereden geliyor?
• Erythritol'ün Değerli Özellikleri Nelerdir?
• Erythritol Nerede Bulunur?
• Eritritolü Nereden Alırsınız?
• Eritritol Tüketmenin Yan Etkileri Nelerdir?

Eritritol nedir? Nereden geliyor?

Eritritol, özellikle gıda endüstrisinde giderek daha fazla popülerlik kazanan doğal bir tatlandırıcıdır. Kalorisi azaltılmış yiyeceklerde, şekerlemelerde veya unlu mamullerde tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılır.

Eritritol, çeşitli karbonhidratlarda aldehit veya keton grubunun hidrolizasyon süreçleri nedeniyle oluşan ve polioller olarak da bilinen şeker alkolleri ailesine aittir.

Polioller, üzüm ve mantar gibi meyve ve sebzelerin yanı sıra soya sosu gibi fermente gıdalarda doğal olarak bol miktarda bulunur (1).

Merak ediyor olabilirsiniz, eritritol neden yaygın olarak kullanılmaktadır? Satış noktaları neler? Hadi bakalım!

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Erythritol'ün Değerli Özellikleri Nelerdir?

Eritritol, çoğunlukla hafif tatlı olduğu için yapay bir tatlandırıcı olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Sakkaroz kadar tatlıdır, ancak daha az kalorilidir.

Ancak sentetik bir ikame olan sukralozu kullanırsanız, çok daha tatlı bir çay kaşığının yalnızca dörtte birini eklemeniz gerekebilir.

Sürüklenmeyi anladın, değil mi?

Şeker eşdeğeri olmasının yanı sıra, eritritol aşağıdaki faydaları sunar.

1. Anti-Diyabetik Özellikler

Eritritol vücudunuzdaki serum glikoz veya insülin seviyelerini artırmazken, aynı glikoz dozu 30 dakika içinde insülin seviyelerini hızla yükseltir.

Ayrıca, toplam kolesterol, triasilgliserol ve serbest yağ asitlerinin serum seviyeleri üzerinde önemli bir etkisi yoktur.

Eritritolün tüketilmesi güvenlidir ve aslında diyabetik hastalar için daha iyi bir seçenektir çünkü alınan eritritolün% 90'ından fazlası kolaylıkla emilir ve bozulmadan idrarla atılır (2).

2. Kilo Verme ve Tedaviye Yardımcı Olur

Shutterstock

Sükroz, kilonuz ve yağ birikiminiz üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Çoğu sağlık meraklısı ve kilo vermeye çalışan kişi şeker alımını durdurur ve tamamen şekersiz gidemezlerse yapay tatlandırıcılara geçerler.

Eritritolün glisemik indeksi çok düşüktür (GI = 0). İçeceklerinize, keklerinize veya tatlılarınıza eklemek, kilo alımını tetikleyen kan şekeri oluşumunu azaltacaktır (3).

Bazı durumlarda kilo alımına neden olmasına rağmen, eritritol özellikle obez bireyler arasında kilo yönetiminde önemli bir rol oynar.

3. Diş Çürümesini Önler (Karyojenik Olmayan)

Shutterstock

Eritritol, dişlerinizde biyofilm oluşturan ve diş çürümesine neden olan Streptococcus gibi ağız bakterilerinin büyümesini baskılar.

Mikrobiyal büyümenin engellenmesi, bağırsaklarınız tarafından üretilen asitte bir azalmaya yol açar. Bu şekilde dişlerde çürük ve plak oluşmaz.

Ksilitol, mannitol, sorbitol ve sukraloz gibi diğer doğal ve sentetik tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında eritritol, plak oluşturması en uzun zaman alır ve en hafif olanıdır.

Bu özellikler sayesinde diş hekimleri, periodontal tedavide geleneksel kök ölçeklemesinin yerini alarak, subgingival hava parlatmada matriks olarak eritritolü kullanabilirler (4).

4. Bağırsak Dostu ve Asidojenik Olmayan

Eritritol dört karbonlu küçük bir molekül olduğu için bağırsağınızda kolayca sindirilir. Ayrıca glisemik indeksi çok düşük olduğu için yavaş ve neredeyse tamamen sindirilir.

Kalın bağırsaklarda kalıntıları bulunan sukraloz, ksilitol, sorbitol veya mannitolün aksine, eritritolün yaklaşık% 90'ı emilir.

Bu nedenle, yaklaşık 50 g / kg eritritol aldığınızda daha az asitlik ve şişkinlik yaşarken, diğer tatlandırıcılar 20-30 g / kg alımda sulu dışkı, mide bulantısı ve ishale neden olur (5).

5. Güçlü Antioksidan Aktivite

Eritritol mükemmel bir serbest radikal temizleyicidir. Şeker alkolü, idrarla atılan eritroz ve eritruloz oluşturur.

Özellikle hidroksil serbest radikalleri temizler ve vücudunuzu kardiyovasküler hasardan, hiperglisemiye bağlı bozukluklardan ve lipid peroksidasyonundan koruyabilir.

Diğer tatlandırıcılar yerine eritritole sahip olmak böbrekler, karaciğer ve bağırsaklar gibi organlarda iltihabı azaltabilir (6).

Eritritol, kabızlık, böbrek yetmezliği, hiperkolesterolemi, asitlik, ülser ve Crohn hastalığı gibi durumların gelişmesini önleyebilir ve temas ettiği organ sistemlerini koruyabilir.

Bir şeker yerine kullanılan eritritolün oldukça inanılmaz özellikleri vardır. Yani, neden bu kadar popüler hale geldiği açık.

Eritritolün sahip olduğu faydaların listesi sayesinde, işte uygulamalarının bir listesi. Şuna bir bakın ve şok olacaksınız!

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Erythritol Nerede Bulunur?

Erythritol bulabilirsiniz

• İçecekler (şeker ikamesi olarak)
• Sakızlar
• Çikolatalı şekerlemeler
• Masa üstü tatlandırıcı
• Katı ve sıvı formülasyonlar
• Tabletler
• Pastiller
• Granül tozlar
• Tercih edilen farmasötik yardımcı madde
• Şuruplar
• Diş macunları

Bu çılgınlık değil mi? Günlük ne kadar eritritol tükettiğimiz hakkında hiçbir fikrim yoktu!

Ama bekleyin, bu eritritolü herhangi bir şeyde ve her şeyde kullanmak için nereden alıyorsunuz?

Kafan karışıklığınızı düzeltmeme izin verin.

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Eritritolü Nereden Alırsınız?

Eritritol, meyve ve sebzelerde bulunur. Bununla birlikte, bu doğal kaynaklardan ekstraksiyon mümkün değildir çünkü bunlar yalnızca eser miktarlarda eritritol içerirler.

1950'lerde biyoteknoloji kullanarak eritritol üretme olasılığı ortaya çıktı. Eritritol üretimi ilk olarak mayalarda ve maya benzeri mantarlarda gözlendi.

Muhtemelen Torula cinsine ait olan bir suş, kullanılan glukozun% 35-40'ını eritritole dönüştürebildi. Bazı laktik asit bakterileri ve ipliksi mantarlar da fermantasyon yoluyla verimli bir şekilde eritritol üretebilir.

Şu anda, mısır veya buğday nişastası maya Moniliella pollinis veya Trichosporonoides megachliensis ile fermente edilmektedir . Fermente edilmiş karışım daha sonra ısıtılır ve kurutulur ve eritritol kristalleri elde edilir.

Şeker kadar tatlıdır, maya ve bakterilerden üretilir, yapay katkı maddesi yoktur - işte bu kadar ideal bir şeker ikamesi eritritol!

Fakat…

Her zaman bir 'ama' vardır.

Eritritol, gıdalarda kullanıldığında genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir ve ince bağırsağınız tarafından iyi emilir. Ancak araştırmalar, sürekli olarak eritritol alımının neden olduğu bazı korkunç yan etkiler bulmuştur.

Vücudunuzda neyin yanlış gidebileceğini bilmek ister misiniz? Sonraki bölüme gidin.

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Eritritol Kullanmanın Yan Etkileri Nelerdir?

1. Şişkinlik, İshal ve Mide bulantısı

Shutterstock

Şeker alkolleri veya poliollerin sindiriminizi bozma geçmişi kötüdür. Vücudunuz onları tamamen emmediğinden, bu tür maddeler sisteminizde uzun süre kalma eğilimindedir.

Kalın bağırsak eritritol ara ürünlerini fermente eder ve şişkinliğe neden olur. Mide bulantısı, şişkinlik (gaz) ve ishal yaşayabilirsiniz (7).

2. Diüretik Etki (İdrara Çıkmayı Artırır)

Uzun süre yüksek düzeyde eritritol tüketmek idrar hacmini ve idrar yapma sayınızı artırabilir.

Eritritol ayrıca elektrolit kaybına neden olur. Yüksek miktarlarda tüketilmesi, idrarda kalsiyum, sitrat, sodyum, potasyum, N-asetilglukozaminidaz ve toplam protein içeriğinde artışa neden olur (8).

Eritritol, zayıflığa, baş dönmesine ve dehidrasyona yol açabilecek bir elektrolit dengesizliğine neden olabileceğinden zararlı olabilir.

3. Kanserojen Olabilir

Mannitol, sorbitol, steviol ve ksilitol gibi şeker ikamelerinin çoğu geri dönüşü olmayan mutasyonlar ve kansere bağlıdır.

Ancak son araştırmalar, eritritolün diğer şeker alkollerinden farklı olarak tek başına kansere neden olmadığını gösteriyor. Sıçanlara uygulandığında, eritritol herhangi bir DNA hasarı veya kromozomal sapma göstermedi.

Bu varsayımları tespit etmek için daha derinlemesine araştırmaya ihtiyacımız var (9).

Son Çağrı…

Şekersiz olan her şey vücudunuz için iyi değildir.

Şeker ve kalori alımımızı azaltmak adına, çoğumuz rastgele yapay tatlandırıcılar tüketerek daha derin bir belaya gireriz.

Sükraloz ve aspartam gibi sentetik şeker ikameleri sizi sükrozdan koruyabilir ancak diyabet, asitlik ve kardiyovasküler hastalıklardan kurtaramaz.

Doğal, bitkisel veya mikrop bazlı şeker alkollerini seçmek bu tür komplikasyonları uzak tutacaktır. Eritritol, düşük kalorili ve glisemik indeksi olan böyle bir şeker alkolüdür.

Eritritolü kek, kek, hamur işleri, turtalar, turtalar, tatlılar, içecekler ve içeceklerde sofra şekeri olarak eşit miktarda kullanabilirsiniz.

Yan etkilerine rağmen eritritol pek çok sektörde kullanılmaktadır ve kabul görmüştür. Öyleyse kendinize küçük bir eritritol paketi alın, onu nasıl sevdiğinizi ve vücudunuzun buna nasıl tepki verdiğini görün ve ardından sağlıklı bir şekilde dalmaya çalışın. Yapabilirsin.

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Okuyucuların Soruları İçin Uzman Cevapları

Stevia eritritolden daha mı iyi?

Stevia, bitki bazlı bir şeker ikamesidir, eritritol ise ticari olarak maya ve nişastadan üretilir.

Eritritol, ısıya dayanıklı olduğu için daha fazla uygulama alanına sahipken, stevia istenmeyen ürünlere dönüşebilir.

Stevia bitki kökenli olduğu için alerjik reaksiyonlara neden olabilir. O halde, eğer seçeneğin varsa, stevia yerine eritritol seç.

Referanslar

1. “Tatlandırıcı olarak eritritol…” Uygulamalı Mikrobiyoloji ve Biyoteknoloji

2. “Serum glikoz ve insülin seviyeleri…” Avrupa Klinik Beslenme Dergisi, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi

3. “Poliollerin sağlık potansiyeli…” Beslenme araştırma incelemeleri, ABD Ulusal Kütüphanesi Tıp

4. “Eritritol…” den Daha Etkili ”International Journal of Dentistry, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi

5.“ Gastrointestinal tolerans… ”European Journal of Clinical Nutrition, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi

6.“ Eritritol tatlı bir antioksidandır ”Beslenme, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi

7. "Şeker alkolleri" ABD FDA

8. "Kronik toksisite ve kanserojenlik…" Düzenleyici Toksikoloji ve Farmakoloji, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi

9. “Eritritolün Genotoksisite Değerlendirmesi…” Toksikolojik Araştırma, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi