Demirhindi ekşi-tatlı bir meyve kabuğudur. Hint ve Afrika mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Birkaç Asya ve Orta Doğu hazırlıklarında da kullanılmaktadır.

Demirhindi, bir yemeğe keskin tatlı bir tat verir. Bu meyvenin özleri eski tıpta yılan ısırıkları, sıtma, şeker hastalığı, kabızlık ve çeşitli akut ve kronik rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılmıştır.

Bu yazıda demirhindi ve onu diyetinize dahil edebileceğiniz farklı yollar hakkında daha fazla bilgi edineceğiz.

Demirhindi Nedir?

Demirhindi ( Tamarindus indica ) ağacı tropikal Afrika'ya özgüdür. Yüzyıllar önce Hindistan'a tanıtıldı. Kızılderililer onu o kadar iyi benimsedi ki, ülkelerine (neredeyse) yerli oldu. İsim, tamar-I-hind olarak adlandırılan ('Hint tarihi' anlamına gelen) Farsça bir kelimeden kaynaklanmaktadır (1).

İspanyolca ve Portekizce'de 'tamarindo' ve Fransızca'da 'tamarin', 'tamarinier', 'tamarinier des Indes' veya 'demirhindi' olarak adlandırılır. Almanca'da 'tamarinde' ve İtalyanca'da 'tamarandizio'dur. Hindistan'da 'ambli', 'imli', 'çinç' veya demirhindi olarak bilinir. Kamboçya'da Tayland'da 'ampil' veya 'khoua me' ve 'ma-kharm' dır. Vietnamca'da sadece "ben". Dünya çapında çeşitli mutfaklarda kullanılır, dolayısıyla birkaç isim.

Demirhindi'nin Kökeni

Demirhindi, Hint kökenli olduğu sanılmaktadır. Botanik adı indica da bu efsaneyi destekler. Ancak, ağaç Hawaii'de 1797 civarında vatandaşlığa alındı.

Demirhindi'nin tropikal Amerika, Bermuda, Bahamalar ve Batı Hint Adaları'nda çok daha erken ortaya çıktığına inanılıyor.

Yavaş büyüyen, devasa demirhindi ağacı, bakla benzeri meyveler taşır. Bu baklalar oldukça asitli (ve süper keskin) et içerir. Yumuşak, beyazımsı, az gelişmiş tohumlar bu bölmelerle sarılır.

Olgunlaştıklarında, kapsüller sulu hale gelir. Kağıt hamuru kahverengiye dönüşür, yapışkanlaşır ve liflenir. Dış deri kolayca çatlayan bir kabuğa dönüşür. Tohumlar sert ve parlak kahverengi büyür.

Hem çiğ hem de olgunlaşmış demirhindi meyveleri, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Köriler, soslar, pestolar ve soslarda çeşni olarak kullanılır. Demirhindi ayrıca bazı mutfaklarda ana malzeme olarak pirinç, balık ve et ile pişirilir.

Başka bir deyişle, demirhindi neredeyse her mutfağa giriyor.

Peki küresel popülaritesinin ardındaki sebep ne olabilir? Sadece tadı yüzünden olamaz, değil mi?

Doğru. Demirhindi, çeşitli tedavi edici özellikleriyle bilinir. Mükemmel bir müshil ve gaz giderici görevi görür. Aynı zamanda güçlü antienflamatuar ve antiseptik özelliklere sahiptir.

Demirhindi geleneksel olarak karın ağrısı, ishal, dizanteri, yara iyileşmesi, iltihaplanma ve ateşi tedavi etmek için kullanılır (1). Ayrıca eklem ağrısı, boğaz ağrısı, astım, şişmiş eklemler, konjunktivit ve hemoroitlerin tedavisinde yardımcı olduğuna inanılıyor.

Bir sonraki bölüm, demirhindi'nin faydaları hakkındadır. Bunu kontrol et!

Demirhindi'nin Sağlığa 7 Faydası

Demirhindi, kabızlık, diyabet, cilt sağlığı ve mikrobiyal enfeksiyonları yönetmek için iyi bilinen bir ev ilacıdır. Ayrıca kilo vermeye yardımcı olduğu ve kardiyovasküler hastalıkları önlediği kanıtlanmıştır. Bu inançları bazı bilimsel kanıtlarla doğrulayalım.

1. Karaciğer Yaralanmasını Hafifletebilir

Vücudunuzdaki kronik iltihaplanma dolaylı olarak karaciğerinizi etkiler. Bir çalışmada, artritli sıçanlara demirhindi tohumu ekstresi verildi. Sonuçlar, karaciğer oksidatif stresinde bir azalma gösterdi (2).

Demirhindi özündeki aktif prosiyanidinler, karaciğerdeki serbest radikal hasarına karşı koydu. Glutatyon, toplam tiyoller, glutatyon peroksidaz ve redüktaz gibi enflamatuar belirteç düzeylerinde azalma da kaydedildi (2), (3).

Demirhindi içinde bulunan bakır, nikel, manganez, selenyum ve demir gibi mineraller, vücudunuzun oksidatif strese karşı savunmasını iyileştirmede rol oynar. Selenyum, E vitamini ile birlikte, karaciğer hücrelerindeki lipid içeriğini serbest radikal saldırılarından korur (3).

2. Cildinizi Peeling ve Aydınlatmaya Yardımcı Olabilir

Demirhindi meyvesinin özü, eski günlerden beri doğal bir cilt peelingi olarak kullanılmaktadır. Alfa hidroksil asitlerin (AHA'lar) varlığından dolayı daha pürüzsüz ve daha açık bir cilt sağlar. Demirhindi hamurundaki AHA'lar arasında tartarik asit (% 8-23,8), laktik asit (% 2), sitrik asit ve malik asit bulunur. Bu AHA'lar, pektin ve ters şeker ile birlikte cildinizi nemlendirir ve nemlendirir (4).

Demirhindi küspesinin cilt aydınlatma özelliklerine sahip olduğu söyleniyor. Demirhindi tohumu ekstresinin cilt tonu üzerindeki etkisini araştırmak için 11 erkek gönüllü ile bir çalışma yapıldı. Tohum ekstresi 12 hafta boyunca yanaklarına günde iki kez uygulandı / masaj yapıldı (4), (5).

Test ürünü uygulandığında cilt melanin ve sebum içeriklerinde nispi bir azalma olmuştur. Bu, demirhindi içindeki antioksidan polifenollerin varlığına bağlanabilir. Bu bileşikler vücudunuzdaki serbest radikalleri ortadan kaldırarak dolaylı olarak cildinizdeki melanin içeriğini azaltır (5).

3. Kilo Kontrolüne Yardımcı Olabilir

Obezite kalp, karaciğer, böbrek ve çeşitli metabolik bozukluklarla bağlantılıdır. Araştırmacılar, demirhindi'nin kilo yönetimi ve obezite üzerindeki etkisini sıçan çalışmalarında incelediler. Demirhindi posasının kötü kolesterolü (LDL) düşürdüğü ve plazmadaki iyi kolesterol (HDL) içeriğini arttırdığı bulunmuştur (6).

Bu anti-obezite etkisi, yüksek yağlı bir diyet uygulayan fareler 10 hafta boyunca ağızdan 5, 25 veya 50 mg / kg demirhindi küspesi ekstresi aldığında görüldü. Bu çalışma aynı zamanda bu sıçanlarda vücut ağırlığı kaybına neden oldu (6).

Ayrıca, bu özüt, yağ asidi sentazının (FAS) aktivitesini azalttı. FAS, vücudunuzdaki yağ dokusu oluşumunu destekleyen bir enzimdir. Aynı zamanda serbest radikaller tarafından lipidlerin oksidasyonunu da önler. Sıçan çalışması, bu ekstraktın antioksidan özelliklerini de gösterdi (6).

Ekstrakt, obezitenin neden olduğu sıçanlarda yararlı etkilere neden olabilir. Bitkideki diğer bileşiklerin bu faydaya katkıda bulunduğunu anlamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

4. Mide Ağrısını ve Kabızlığı Giderebilir

Demirhindi, yüksek miktarda malik ve tartarik asit içerdiğinden geleneksel olarak müshil olarak kullanılmıştır. Demirhindi ayrıca, diğer aktif bileşenlerle birlikte kabızlığı gideren potasyum bitartrat içerir (7).

Kabızlık ve ishal genellikle karın ağrısına neden olur. Demirhindi kabuğu ve kök özlerinin mide ağrısını iyileştirmede etkili olduğu kanıtlanmıştır. Nijerya'da ıslatılmış demirhindi kabızlığın üstesinden gelmek için yenir (7).

Rasam, baharat, demirhindi, kimyon, karabiber ve hardaldan yapılan bir Güney Hindistan preparatıdır. Sindirimi desteklemek için pirinçle birlikte yenir (8).

5. Hipertansiyonu Kontrol Edebilir ve Kalp Sağlığını Geliştirebilir

Demirhindi meyvelerinin kurutulmuş hamurunun anti-hipertansif etkilere sahip olduğu bulunmuştur. Demirhindi pulpasının 15 mg / kg vücut ağırlığı dozunda diyastolik kan basıncını düşürdüğü bulunmuştur (9).

Hayvan çalışmaları, bu meyvenin anti-aterosklerotik etkisini göstermiştir. Bu nedenle demirhindi özü, insanlarda da ateroskleroz (arterlerin tıkanması) riskini azaltma potansiyeline sahiptir (10).

Meyve özü, hamsterlerdeki aterosklerotik lezyonları iyileştirmeyi başardı. Dahası, aktif demirhindi molekülleri iltihap önleyici etkilere sahiptir. Aterosklerozun ve çeşitli kardiyovasküler hastalıkların şiddetini azaltabilirler (10).

6. Diyabet ve Hiperglisemiyi Yönetmeye Yardımcı Olabilir

Demirhindi, diyabetik sıçanlarda kan şekeri seviyesini düşürdü. Bu meyve, şiddetli diyabetli sıçanlarda bile hiperglisemiyi nötralize edebilir (10), (11).

Diyabetin başlıca nedenlerinden biri pankreas hücrelerinin, özellikle insülin üreten hücrelerin (beta hücreleri) iltihaplanmasıdır. Demirhindi, TNF alfa gibi proinflamatuar kimyasalların üretimini engelleyebildiğinden, pankreası inflamasyon kaynaklı hasardan koruyabilir (11), (12).

Bu meyvenin tohumları, pankreas beta hücrelerinin neogenezini (yeni hücrelerin üretimini) artırabilir. Bu, diyabetli hastalarda gerekli miktarda insülin üretme yeteneğini geri kazanabilir (10), (12).

7. Sıtma ve Mikrobiyal Hastalıkların Önlenmesine Yardımcı Olabilir

Demirhindi geleneksel tıpta febrifüj (ateş kontrol ilacı) olarak kullanılmıştır. Gana'daki Afrika kabileleri sıtmayı tedavi etmek için demirhindi yapraklarını kullanıyor (10).

Bu meyve aynı zamanda geniş bir antimikrobiyal özelliklere sahiptir (10).

Extracts of tamarind have shown significant inhibitory effect against Burkholderia pseudomallei , Klebsiella pneumoniae,Salmonella paratyphi , Bacillus subtilis , Salmonella typhi , and Staphylococcus aureus (10).

Various parts of this plant have been used to cure malaria. Similar fevers caused due to bacterial infections can also be managed with tamarind extracts. Its anti-inflammatory and antioxidant properties could play a critical role in such cases.

Did You Know?

Tamarind has proven anti-venom properties. It is widely used as a remedy against snake bites in India.

Its extract prevents edema, hemorrhage, and rapid blood clotting in victims.

Moreover, tamarind seeds can inhibit several enzymes that are involved in venom response in your body (10).

In India and Africa, tamarind is used as an aphrodisiac. Rat studies demonstrated the effect of this fruit extract on sexual drive and arousal. Male rats showed an increase in sperm count and motility.

Tamarind extract has low toxicity and is safe up to an oral dose of 2000 mg/kg (13).

Tamarind is a household name. This sour-sweet fruit is a staple in several cuisines. Its integral place in the kitchen is because of its excellent nutritional value. Check out the next section to find out more.

Nutritional Value of Tamarind

The values in the brackets include the daily value of the particular nutrient the serving of the ingredient meets .

NUTRITIONAL VALUE PER 1 CUP, PULP 120 g
Nutrients	Units	Quantity
Water	g	37.68
Energy	kcal	287
Energy	kJ	1200
Protein	g	3.36
Total lipid (fat)	g	0.72
Ash	g	3.24
Carbohydrate, by difference	g	75.00
Fiber, total dietary	g	6.1
Sugars, total	g	46.56
Minerals
Calcium, Ca	mg	89
Iron, Fe	mg	3.36
Magnesium, Mg	mg	110
Phosphorus, P	mg	136
Potassium, K	mg	754
Sodium, Na	mg	34
Zinc, Zn	mg	0.12
Copper, Cu	mg	0.103
Selenium, Se	mg	1.6
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid	mg	4.2
Thiamin	mg	0.514
Riboflavin	mg	0.182
Niacin	mg	2.326
Pantothenic acid	mg	0.172
Vitamin (B6)	mg	0.079
Folate, total	mg	17
Folate, food	mg	17
Folate, DFE	µg	17
Choline, total	mg	10.3
Vitamin A, RAE	µg	2
Carotene, beta	µg	22
Vitamin A, IU	IU	36
Vitamin E (alpha-tocopherol)	mg	0.12
Vitamin K (phylloquinone)	µg	3.4

(Source: United States Department of Agriculture)

Tamarind contains a variety of biologically active phytochemical compounds. Predominantly, it contains catechin, epicatechin, proanthocyanidins, apigenin, luteolin, naringenin, taxifolin, eriodictyol, and other phenolic polymers (14).

Tamarind leaf pulp contains pipecolic acid, nicotinic acid, 1-malic acid, geraniol, limonene, pipecolic acid, lupanone, lupeol, orientin, isoorientin, vitexin, isovitexin, cinnamates, serine, pectin, tannins, and glycosides (7).

Tamarind fruits commonly contain tannins, succinic acid, citric acid, tartaric acid, and pectin. Its seeds contain campesterol, beta-amyrin, beta-sitosterol, oleic acid, palmitic acid, linoleic acid, and eicosanoic acid. Cellulose, albuminoid amyloids, and phytohemagglutinin were also found in traces (7).

The phytochemicals and nutrients of tamarind act in synergy to produce its miraculous benefits.

Aren’t you excited to use tamarind in your cooking? Here are a few tips on how to use and store tamarind.

How To Use And Store Tamarind

There are various ways you can use tamarind in your cooking.

One of the simplest ways to extract the pulp of this fruit is by soaking it.

• Soak a small piece of tamarind in warm water.
• Leave it in the water for about 10 minutes until it softens. Squeeze and squish the tamarind piece with your fingers.
• Strain the juice and discard the pulp.

The next method takes a bit longer. You will need to soak, refrigerate, and extract the pulp.

• Place a handful of semi-dried tamarind pieces in a glass container that has a lid.
• Pour enough drinking water to immerse the pieces.
• Close the lid and place the container in the refrigerator.
• Leave it overnight. By the next morning, the chunks of tamarind will soften and be ready to use.
• Squeeze sufficient pulp and store the rest of the soft tamarind.
• Cover the container once you are done. Let the rest remain in the refrigerator until it lasts.

Now comes the elaborate and (a little) messier way of extracting the pulp. In this method, you soak, squeeze, and boil the tamarind.

• Add 5-6 ounces of tamarind pieces and 2 cups of water to a microwave-safe bowl.
• Heat it in the microwave for about a minute until the pieces soften.
• Let the contents cool down completely.
• Once cooled, squish out the pulp from the soaked tamarind pieces using your fingers.
• Add small amounts of water and keep squeezing the pulp until the yield ceases.
• You will have a slurry of tamarind pulp in water.
• Run the slurry through a mesh/sieve/strainer to collect the juice in a colander.
• Add more water to the remaining pulp in the sieve and squeeze it to extract the last traces of tamarind juice.
• You should only be left with the fiber and seeds from the fruit when you are done.
• Discard the solid waste and transfer the juice to a saucepan.
• Boil the contents for 1-2 minutes.
• Reduce the heat to a simmer for 5 minutes. The juice should thicken to a soupy-syrupy consistency by now.
• Remove from heat and let it cool completely.
• Pour the fresh tamarind syrup into a clean, sterile jar.
• Refrigerate until the next use.
• Use a clean, dry spoon to take out the tamarind syrup.
• Refrigerate the rest. Don’t leave the spoon/ladle in the bottle.

This way, tamarind extract can last up to three months. If you use tamarind in your cooking every day, the above method is probably the best. It saves you time and effort without compromising on the taste.

You can try the method you prefer and enjoy the benefits of tamarind. Including tamarind in your food can fulfill the recommended daily requirement of several minerals like iron, zinc, magnesium, and calcium.

Tamarind also has medicinal uses. It could be used in the form of a beverage to treat constipation or fever. Its bark and leaves may also be used to promote wound healing. However, more research is warranted in this regard.

Different Forms Of Tamarind

There are two major forms of tamarind. The most common form is the one that tastes sour. The other form is sweet tamarind that is usually grown in Thailand.

Tamarind can be consumed fresh, both in its ripe or unripe forms. It also can be processed into different products. Tamarind juice has similar benefits, as discussed in this post.

Though tamarind is medicinally very relevant, excess intake can cause problems. In the following section, we will look at the possible side effects of tamarind.

Does Tamarind Have Any Side Effects Or Risks?

The World Health Organization (WHO) considers tamarind fruit to be safe and non-toxic. Rat studies have shown no mortality/toxicity even after the administration of 5000 mg/kg and 3000 mg/kg doses of its extract (15).

However, your kidneys may be affected by mineral overload. It would be better to consult a nutritionist/healthcare provider to decide on the upper limit of tamarind intake for you (15).

There is insufficient data to understand the safety of consuming tamarind for pregnant and nursing women.

Also, if you are on anti hypertensive or anti-diabetic drug medication, it is better to consume only small amounts of this fruit extract. Some may advise you against its usage. However, none of these claims have been proven.

Conclusion

Tamarind is the central ingredient of Indian and several indigenous Asian dishes. Traditional medicine considers this fruit and its parts a remedy for a host of conditions.

Its leaves, fruit, seeds, bark, stems, branches, and flowers (almost every part) have high therapeutic value. The anthocyanins, proanthocyanidins, catechins, tannins, polyphenolic acids, minerals, vitamins, sugars, and other phytonutrients make tamarind an ingredient you cannot miss.

Expert’s Answers for Readers Questions

Is it good to eat tamarind every day?

Yes. Tamarind is rich in nutrients, and including it in your everyday diet can improve your health in the long run.

Is tamarind good for sleep?

Some believe that the high magnesium content in tamarind may help promote sleep. The mineral is believed to relax nerves. However, there is lack of scientific evidence to back this up.

Does tamarind help treat kidney stones?

There is no research that links tamarind to treating kidney stones. Excess intake of tamarind may, in fact, overload your kidneys with the minerals.

Is tamarind good for migraine?

There is no scientific backing to prove that tamarind can help migraines.

15 sources

Stylecraze katı kaynak kullanım kurallarına sahiptir ve hakemli araştırmalara, akademik araştırma kurumlarına ve tıbbi derneklere dayanır. Üçüncül referansları kullanmaktan kaçınırız. İçerik politikamızı okuyarak içeriğimizin doğru ve güncel olmasını nasıl sağladığımız hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

• Tamarindus indica: Keşfedilen potansiyelin kapsamı, Farmakognozi İncelemesi, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Ulusal Sağlık Enstitüleri.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210002/

• Demirhindi tohumu özü, artritik sıçanlarda karaciğer oksidatif stresi azaltır, Food & Function, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Ulusal Sağlık Enstitüleri.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24500568

• Antioxidant and Hepatoprotective Activity of a New Tablets Formulation from Tamarindus indica L., Hindawi, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine.

  www.academia.edu/31741563/Antioxidant_and_Hepatoprotective_Activity_of_a_New_Tablets_Formulation_from_Tamarindus_indica_L

• Cleansing lotion containing tamarind fruit pulp extract. III. Study of lightening efficacy and skin irritation on Asian skin type, ScienceAsia, CiteSeerX, The Pennsylvania State University.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.488.1466&rep=rep1&type=pdf

• Skin Lightening and Sebum Control Efficacy of a Cosmetic Emulsion Containing Extract of Tamarind Seeds on Asian Skin Type, Latin American Journal Of Pharmacy, ResearchGate.

  www.academia.edu/30222560/_Skin_Lightening_and_Sebum_Control_Efficacy_of_a_Cosmetic_Emulsion_Containing_Extract_of_Tamarind_Seeds_on_Asian_Skin_Type

• Antiobesity effect of Tamarindus indica L. pulp aqueous extractin high-fat diet-induced obese rats, Journal of Natural Medicines, Academia.

  www.academia.edu/32111753/Antiobesity_effect_of_Tamarindus_indica_L._pulp_aqueous_extract_in_high-fat_diet-induced_obese_rats

• Medicinal uses & pharmacological activity of Tamarindus indica, World Journal of Pharmaceutical Sciences, Academia.

  www.academia.edu/31647826/Medicinal_uses_and_pharmacological_activity_of_Tamarindus_indica

• A Comprehensive Review on Rasam: A South Indian Traditional Functional Food, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5628526/

• Effect of Tamarindus indica fruits on blood pressure and lipid-profile in human model: an in vivo approach, Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16751124

• Tamarindus indica: Extent of explored potential, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210002/

• Anti-inflammatory action of Tamarind seeds reduces hyperglycemic excursion by repressing pancreatic β-cell damage and normalizing SREBP-1c concentration, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23151094

• Hypoglycemic and Hypolipidemic Effect of Seed Hydromethanolic Extract of Tamarindus indica L. on Streptozotocin Induced Diabetes Mellitus in Rat, American Journal of Phytomedicine and Clinical Therapeutics, CiteSeerX, The Pennsylvania State University.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.684.5252&rep=rep1&type=pdf

• Evaluation of the aphrodisiac potential of a chemically characterized aqueous extract of Tamarindus indica pulp, Journal of Ethnopharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28830817

• Isolation and structure elucidation of phenolic antioxidants from Tamarind (Tamarindus indica L.) seeds and pericarp, Food and Chemical Toxicology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16000233

• Six-Month Chronic Toxicity Study of Tamarind Pulp (Tamarindus indica L.) Water Extract, Scientia Pharmaceutica, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5388147/