Peynir: sağlık yararları, beslenme, çeşitleri, tarifleri ve daha fazlası

Peynir, etkileyici besin profili nedeniyle tam bir gıda olarak kabul edilir. Kalsiyum ve protein açısından zengindir.

Peynir, kemik ve diş sağlığını iyileştirmeye, kan basıncını düşürmeye, kilo alımını teşvik etmeye ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Bu makale peynirin sağlık yararlarını, beslenme gerçeklerini ve olası yan etkilerini tartışmaktadır. Ayrıca peynirli birkaç lezzetli tarif ekledik. Başlamak için aşağı kaydırın.

Beslenme gerçekleri

Peynir birçok vitamin ve mineral içerir. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre (USDA) 100 gr peynir şunları içerir (1):

• Enerji - 362 kcal
• Protein - 5.17 g
• Karbonhidrat - 50 g
• Kalsiyum - 69 mg
• Sodyum - 181 mg
• Doymuş Yağ asitleri - 3,45 g
• Kolesterol - 34 mg

Zengin bir protein, A vitamini, K vitamini ve kalsiyum kaynağıdır. Aşağıdaki bölümde keşfedeceğimiz çeşitli sağlık yararları sunabilir.

Peynirin Sağlık Faydaları

1. Kemik Sağlığını Teşvik Edebilir

Peynir zengin bir kalsiyum, magnezyum, vitamin ve protein kaynağıdır (2). Yaşlılarda, çocuklarda ve hamile ve emziren kadınlarda kemik sağlığının geliştirilmesine yardımcı olur (3).

Kalsiyum eksikliği ve düşük kemik yoğunluğu osteoporozdan sorumlu faktörlerdir (4). Peynir hem D vitamini hem de kalsiyum içerir ve kemik sağlığının korunmasına yardımcı olur (5). Peynirde bulunan B vitamini ayrıca kemik sağlığını geliştirmeye yardımcı olur (6).

2. Diş Sağlığını İyileştirebilir

Peynir zengin bir kalsiyum kaynağıdır ve güçlü dişlere katkıda bulunabilir. Diş çürüklerinin azalmasına yardımcı olabilir. Bu, peynirde kazein fosfopeptidlerin varlığına bağlanabilir (7).

Peynir çiğnemek, ağzın pH seviyelerini artırabilir ve genel ağız sağlığını geliştirebilir (8).

Peynirde bulunan bazı bileşenler dişlere yapışarak onları erozyondan koruyabilir. Ancak bu konuda daha fazla bilimsel kanıta ihtiyaç vardır.

3. Hipertansiyonu Tersine Çevirebilir

Sodyum ve kolesterol yüksek tansiyona neden olabilir. Kan basıncının yükselmesini engelleyebilen düşük sodyumlu peynir mevcuttur (10). Peynirdeki B vitamininin yüksek tansiyonu düşürmede de faydalı olduğu bulunmuştur (11), (12).

Piyasada bulunan pek çok peynir çeşidi yüksek kolesterol ve sodyum içeriğine sahiptir. Bu nedenle peynir seçerken dikkatli olun. Düşük sodyumlu peynirleri tercih edin. Potasyum açısından zengin yiyecekler tüketmek, kan basıncını düşürerek hipertansiyonu tersine çevirebilir (13).

4. Kilo Alımını Teşvik Edebilir

Peynir, kilo alımını artırabilecek doğal yağlar bakımından yüksektir. Bazı peynirler, vücut ağırlığınızı dengede tutmanıza yardımcı olabilecek az yağlı içeriğe sahiptir.

Peynir, yağ, kalsiyum, protein ve kas ve kemik sağlığını artırabilecek diğer vitamin ve mineralleri içerir (14).

5. Temel Yağları Sağlar

Peynir, konjuge linoleik asit (CLA) gibi temel yağ asitleri açısından zengindir. Kore Üniversitesi ve Massachusetts Üniversitesi tarafından yürütülen araştırmalar, CLA'nın antikanser özelliklere sahip olduğunu, ateroskleroz gelişimini engellediğini, bağışıklık tepkilerini düzenlediğini ve yağsız vücut kütlesini iyileştirirken vücut ağırlığını düşürdüğünü bulmuştur (15).

Limerick Üniversitesi tarafından yürütülen bir başka çalışmada, peynir gibi süt ürünlerinde bulunan temel yağların anti-inflamatuar özelliklere sahip olabileceği bulundu. Ayrıca kardiyovasküler sağlığı da geliştirebilirler (16).

Bazı özel peynir türleri, kalbi hastalıklardan koruyabilecek omega 3 yağ asitleri de içerebilir (17).

6. Kanser Riskini Azaltabilir

Peynir, kanserin önlenmesinde çok önemli bir işlev gören konjuge linoleik asit ve sfingolipidler içerir (18). Milan Üniversitesi tarafından yürütülen bir araştırma, sfingolipidlerin insanlarda kolon kanserini inhibe edebileceğini buldu (19).

Peynirdeki kalsiyum içeriği, belirli kanser türlerinin önlenmesine yardımcı olabilir. Texas Tech Üniversitesi Sağlık Bilimleri Merkezi tarafından yürütülen bir araştırma, diyetle alınan kalsiyumun kolorektal kanserin önlenmesinde umut verici bir aday olabileceğini buldu (20).

7. Hamilelikte Yardımcı Olabilir

Peynirdeki kalsiyum hamile kadınlar için çok iyidir. Doğum sırasında kasılmaları uyarmaya yardımcı olur. Kalsiyum ayrıca emzirme döneminde besin eksikliğini giderir (21)

Peynir, fetal gelişim için gerekli tüm gerekli vitamin ve mineralleri içeren hamile kadınlar için iyi bir seçim olabilir.

8. Bağışıklık Sistemini İyileştirebilir

Bazı peynir türlerinin bağışıklık sisteminin işleyişini artırdığı bilinmektedir. Farelerde yapılan bir araştırma, peynir içeren bir diyetin vücuttaki bağışıklık ve iltihaplanma tepkilerini düzenleyebileceğini gösterdi (22). Bu, hastalıkları ve hastalıkları azaltabilir.

Probiyotik bakterilerle zenginleştirilmiş peynir, bağışıklık sağlığını artırabilir (21). Yaşlılarda immünosesansı (bağışıklık sisteminin kademeli olarak zayıflaması) da önleyebilir (23).

9. Tiroid Sağlığını Teşvik Edebilir

Diyetinize peynir eklemek tiroid sağlığının geliştirilmesine yardımcı olabilir. Peynir, tiroid fonksiyonunu düzenleyebilen zengin bir selenyum kaynağıdır (24). Selenyum, tiroid hormonlarının üretimine yardımcı olarak virüslerin gelişimini önleme yeteneğine sahiptir.

Çedar peyniri bir tür sert peynirdir. Diyetinize eklemek tiroid bozukluğu riskini azaltabilir.

10. Beyin Fonksiyonunu İyileştirebilir

Peynir, özellikle Camembert çeşidi, beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olabilir. Camembert peyniri özleri, inflamatuar sitokin düzeylerini azaltabilir. Alzheimer hastalığı riskini azaltmaya ve beyin fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olabilir (25).

11. Cilt Sağlığını Artırabilir

Anekdotsal kanıtlar, peynirin cilt sağlığını geliştirebileceğini göstermektedir. İçerdiği B vitamini hücre metabolizmasına ve büyümesine yardımcı olabilir. Bu size parlak bir cilt verebilir ve ayrıca lekeleri azaltmaya yardımcı olabilir. Bununla birlikte, bu konuda sınırlı araştırma mevcuttur.

Peynir genellikle tüketim için güvenli olsa da, aklınızda bulundurmanız gereken birkaç yan etkisi vardır. Bunları sonraki bölümde kontrol edin.

Peynir Yemenin Yan Etkileri Nelerdir?

Süt ürünlerine duyarlı kişiler peynirden uzak durmalıdır. Alerji, laktoz intoleransı, kabızlık, migren ve baş ağrısına neden olabilir. Doymuş yağ ve sodyum açısından yüksek bir diyet (fazla peynir yemek) ayrıca kardiyovasküler hastalıklara, yüksek tansiyona ve diyabete yol açabilir.

• Alerjiye Neden Olabilir

Bazı insanlar kazein gibi süt proteinlerine alerjidir. Bu, vücutta iltihaplı bir reaksiyona neden olabilir ve deri döküntülerine, sinüs tıkanıklığına ve akne alevlenmelerine neden olabilir (26).

• Laktoz intoleransı

Laktoza duyarlı kişiler, vücutlarındaki şekeri parçalayan enzimden yoksundur (27). Laktoz intoleransı gaz, şişkinlik ve ishale neden olabilir (28). Anekdotsal kanıtlar, kabızlığa da neden olabileceğini belirtir. Bu nedenle, laktoza duyarlı kişiler peynir alımını sınırlandırmalıdır.

• Migrene Neden Olabilir

Çok fazla peynir alımı migren ve baş ağrısına neden olabilir. Yaşlı peynirlerdeki tiramin, bazı kişilerde migreni tetikleyebilir (29).

• İlaçlarla Etkileşime Girebilir

Monoamin oksidaz inhibitörleri (MOI'ler) alan kişiler peynir alımından kaçınmalıdır. Bu ilaçlar depresyonu tedavi etmek için kullanılır. MOI'ler, yaşlı peynirlerde bulunan tiramin ile etkileşime girebilir (30).

Süt ürünleri sodyum, kalsiyum ve doymuş yağ asitleri bakımından yüksektir. Bu bileşiklerin aşırı alımı, yüksek tansiyon, kardiyovasküler hastalıklar, prostat kanseri ve diyabete yol açabilir (31), (32), (33).

Dünyada binden fazla peynir türü mevcuttur. Ancak genellikle altı tür kullanıyoruz. Bir sonraki bölümde onlar hakkında daha fazla bilgi edinin.

Farklı Peynir Çeşitleri Nelerdir?

• Taze peynir

Taze peynir genellikle hafif bir tada sahiptir ve yüksek nem içeriğine sahip en genç peynir türüdür. Yumuşak bir dokuya ve kolay yayılabilir bir yapıya sahiptir. Köy peynirleri, krema, lor ve çiftçi peynirleri, yaygın olarak bulunan taze peynirlerden bazılarıdır.

• Yaşlı Peynir

Sert bir dokuya sahip keskin bir tada sahiptir. Yaşlı veya olgun peynirde laktoz tamamen laktik aside dönüştürülür. Peynirin yaşı ne kadar uzun olursa, tadı o kadar ekşi veya keskin olur. Parmesan, İsviçre ve çedar, yaşlı peynirlere örnektir.

• Tam yağlı peynir

Çoğu peynir çeşidi tam yağlı sütten yapılır. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre 28 gr tam yağlı peynir 5 gr doymuş yağ içerir (34).

• İşlenmiş peynir

İşlenmiş peynir, fermente edilmemiş süt ürünleri, tuz ve emülgatör içeren geleneksel peynirdir. Tutarlı bir dokuya sahiptir ve pürüzsüzce eriyebilir. Bu tür peynirler önceden dilimlenmiş ve dilimlenmemiş formlarda ek koruyucular ve gıda boyaları ile satılabilir.

• Az yağlı peynir

Bu tür peynirlerde, peynir üretim sürecinden önce sütten yağ alınır. Az yağlı peynir% 2 süt ile yapılır ve sert ve lastiksi bir dokuya sahiptir.

• Sütlü Olmayan Peynir

Süt ürünü olmayan peynirler yüksek oranda işlenmiş peynirlerdir ve laktoza çok duyarlı olanlar tarafından tüketilir. Soya ve daiya peynirleri, süt ürünü olmayan mükemmel peynirlerdir.

Artık farklı peynir türlerini bildiğinize göre, aşağıdaki bölümdeki bazı ipuçlarına göz atalım.

İpuçları

• Koruyucu içermeyen taze peynir, satın alındıktan sonraki birkaç gün içinde kullanılmalıdır. Saklamak için buzdolabında ve yemekten hemen önce oda sıcaklığında saklayın.
• Kardiyovasküler hastalığı veya kilo sorunları olan kişiler, düşük sodyumlu ve az yağlı peyniri seçmelidir.
• Fontina hafif meyveli ve tereyağlı bir İtalyan peyniridir. Mevcut en iyi eriyen peynirler arasındadır.
• Mozzarella peyniri, tüm zamanların popüler pizzasıdır. Mükemmel bir kıvama ve basit bir tada sahiptir.
• Mavi peynir gibi yüksek yağlı peynirler lezzet katmak için kullanılabilir. Biraz sosa veya salataya ufalamak, çok fazla kalori olmadan lezzet sağlar.

Peynir, birçok lezzetli yemeğin yapımında da kullanılır. Aşağıdaki lezzetli tariflere bir göz atın.

Kolay ve Lezzetli Peynir Tarifleri

1. Süzme Peynirli Tavuk Enchiladas

Malzemeler

• Tavuk göğsü - 2
• Doğranmış soğan - 1/2 su bardağı
• Kıyılmış yeşil pul biber - 1 kutu
• Enchilada Sos
• Süzme peynir - 2 su bardağı
• Ekşi krema - 1/2 su bardağı

Prosedür

1. Fırını önceden 350 ° F'ye ısıtın.
2. Yağlanmış bir tavada iki tavuk göğsü doğrayın ve yarım bardak doğranmış soğan ve bir kutu doğranmış yeşil acı biber ile karıştırın.
3. Karışımı kahverengiye dönene kadar soteleyin. Paket talimatlarını izleyerek taco baharatını ekleyin.

Büyük bir kapta yarım bardak ekşi krema, iki bardak süzme peynir karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

1. 6 inç yumuşak ekmeğe bir kaşık tavuk karışımı ve peynir karışımı koyun.

Biraz rendelenmiş peynir ekleyin, yuvarlayın ve yağlanmış bir fırın kabına koyun.

1. Enchilada sosunu dökün ve rendelenmiş kaşarın üzerine serpin.
2. Peynir üstte eriyene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. İspanyol pirinci ile servis yapın.

2. Ispanaklı Keçi Peyniri Frittata

Malzemeler

• Pancetta - 6 dilim
• Ispanak - 1 su bardağı
• Pırasa - 1
• Yumurtalar - 8
• Keçi peyniri - 1/2 su bardağı
• Tuz ve biber

Prosedür

1. Fırınınızı önceden 400 ° F'ye ısıtın.
2. Zeytinyağını ısıtın ve 6 dilim pancetta ekleyin.
3. Gevrek olana kadar orta-yüksek ateşte pişirin. Küçük parçalara ayırmadan önce ayrı bir tabakta soğumaya bırakın.
4. Küçük bir pırasa dilimleyin ve tavanıza ekleyin.
5. Yumuşak ve hafif kahverengileşene kadar kısık ateşte pişirin.
6. Bir bardak taze ıspanak ekleyin ve solana kadar pişirin.
7. Pırasa ve ıspanak karışımını tavadan çıkarın ve pancetta ile oturmaya bırakın.
8. 8 büyük yumurtayı çırpın ve tavaya ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve yaklaşık bir dakika pişirin.
9. Pancetta, pırasa ve ıspanak karışımını yumurtaların üzerine yayın ve üzerine yaklaşık yarım bardak keçi peyniri kırıntısı ekleyin.

Frittata ayarlanana kadar birkaç dakika pişirin. Dilimler halinde kesin ve hemen servis yapın.

3. Dolu Karnabahar

Malzemeler

• Karnabahar - 1
• Sarımsak tozu - ¼ çay kaşığı

Tereyağı - 3 yemek kaşığı

• Ekşi krema - 4 ons
• Snipped chives - 2 yemek kaşığı
• Rendelenmiş kaşar - ½ fincan

Prosedür

1. Tam bir karnabahar başını ve iki yemek kaşığı suyu mikrodalgaya uygun bir kapta karıştırın. Yumuşayana kadar 5-8 dakika şeffaf sarın ve mikrodalgayla örtün.
2. Fazla suyu boşaltın ve birkaç dakika soğumaya bırakın.
3. Karnabaharı bir mutfak robotuna aktarın ve kabarana kadar karıştırın.
4. Yarım çay kaşığı sarımsak tozu, 3 yemek kaşığı tereyağı ve 4 ons ekşi krema ekleyin.
5. Karışım patates püresi gibi görünene kadar tekrar karıştırın.
6. Servis tabağınızda karnabahar karışımını ve yaklaşık 2 yemek kaşığı kesilmiş frenk soğanı karıştırın ve bir ½ fincan rendelenmiş kaşar ile karıştırın.
7. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı bir yarım fincan rendelenmiş kaşar ile doldurun.
8. Peyniri birkaç dakika mikrodalgaya koyun veya peynirin erimesini sağlamak için broylerinizin altına koyun.
9. Biraz doğranmış frenk soğanı serpin ve servis yapın.

4. Sıska Mac ve Peynir

Malzemeler

• Rendelenmiş karnabahar - 3 su bardağı
• Dilimlenmiş sarımsak - 2 diş
• Tavuk suyu - 1 ila 1 ½ bardak
• Dirsek makarna - 2 su bardağı
• Süt - 1/2 su bardağı
• Un - 2 yemek kaşığı
• Rendelenmiş kaşar peyniri - 1 ½ bardak
• Az yağlı yoğurt - 1 su bardağı

Prosedür

1. Yarım kilo karnabaharı büyük bir kaseye rendeleyin.
2. Yaklaşık 3 bardak rendelenmiş karnabaharı ölçün ve yavaş bir tencereye 2 bardak dirsek makarna ve 2 diş dilimlenmiş sarımsak ekleyin.
3. Ayrı bir kapta 1 su bardağı tavuk suyunu, ½ fincan süt ve 2 yemek kaşığı unu çırpın.
4. Karışımı karnabahar ve makarnanın üzerine dökün, her şeyi karıştırın.
5. Makarna yumuşayana kadar pişirin.
6. Yarım bardak rendelenmiş kaşar peyniri ve bir fincan az yağlı yoğurt ilave edin.
7. Daha fazla rendelenmiş kaşar, tuz ve karabiber ekleyin, servis yapmadan önce peyniri eritin.

5.

Malzemeler

• Kabak - 4 ila 5
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
• Sarımsak - 2 diş

Prosedür

1. Fırını 350 ° F'ye önceden ısıtın ve bir fırın tepsisine folyo ile hizalayın.
2. Yaklaşık 4 ila 5 kabağı dilimler halinde dilimleyin (uzunlamasına dörde bölün).
3. Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı zeytinyağı, limon kabuğu rendesi ve 2 diş sarımsağı (kıyılmış) karıştırın.
4. Kabak dilimlerini astarlı fırın tepsisine yayın ve zeytinyağlı karışımınızı fırçalayın.
5. Rendelenmiş parmesan serpin ve tuz ve karabiber serpin.
6. Kabak yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin ve ardından parmesan altın rengi olana kadar kaynatın.
7. En sevdiğiniz yemeğin yanında atıştırmalık veya yan olarak servis yapın.

Sonuç

Peynir, birçok sağlık yararına sahip, besin açısından zengin bir besindir. Kemik ve diş sağlığını geliştirebilir, hipertansiyonu azaltabilir, kilo alımına yardımcı olabilir ve kanseri önlemeye yardımcı olabilir.

Bununla birlikte, bazı kişilerin süt ürünlerine alerjisi vardır. Laktoza duyarlı kişiler diyetlerine peynir eklemekten kaçınmalıdır. Ayrıca aşırı peynir tüketimi bazı yan etkilere neden olabilir. Bu nedenle, tüketimini sınırlamak ve herhangi bir acil durumda bir sağlık uzmanına danışmak daha iyidir.

Okuyucuların Soruları İçin Uzman Cevapları

Peynir göbek yağını artırır mı?

Peynir iyi bir yağ kaynağıdır ve göbek yağını artırabilir.

Her gün peynir yersem ne olur?

Günlük peynir alımı, makalede bahsedilen faydaları sağlayabilir. Ancak aşırı tüketim, yüksek kolesterol ve kalp hastalığı riskini artırabilir.

Peynir damarlarınızı tıkayabilir mi?

Fazla peynir alımı atardamarlarınızı tıkayabilir. Bu nedenle diyetinizde peynir tüketimini sınırlayın.

Kilo vermek için peynir yemeyi bırakmalı mıyım?

Peynir, yüksek kalorili içeriği nedeniyle kilo alımını artırabilir. Peynir alımını sınırlamak veya kaçınmak kilo vermenize yardımcı olabilir.

Kilo vermek için hangi peynir en iyisidir?

Süzme peynir en düşük yağ içeriğine sahiptir ve kilo kaybı için en iyi sonucu verir.

34 kaynak

Stylecraze katı kaynak kullanım kurallarına sahiptir ve hakemli araştırmalara, akademik araştırma kurumlarına ve tıbbi derneklere dayanır. Üçüncül referansları kullanmaktan kaçınırız. İçerik politikamızı okuyarak içeriğimizin doğru ve güncel olmasını nasıl sağladığımız hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

• "FoodData Central Arama Sonuçları." FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/336773/nutrients

• Pampaloni, Barbara vd. "Parmigiano Reggiano peyniri ve kemik sağlığı." Mineral ve kemik metabolizmasında klinik vakalar: İtalyan Osteoporoz Derneği, Mineral Metabolizma ve İskelet Hastalıkları cilt. 8,3 (2011): 33-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279064/

• Iuliano, Sandra ve Tom R Hill. "Yaşam boyu süt ürünleri ve kemik sağlığı: kanıtların kritik bir değerlendirmesi." İngiliz beslenme dergisi cilt. 121,7 (2019): 763-772.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6521786/

• Nordin BE. Kalsiyum ve osteoporoz. Beslenme . 1997; 13 (7-8): 664-686.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9263260/

• "Diyet Takviyeleri Ofisi - Kalsiyum." NIH Diyet Takviyeleri Ofisi , ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı,

  ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/.

• Dai, Zhaoli ve Woon-Puay Koh. "B vitaminleri ve kemik sağlığı - mevcut kanıtların bir incelemesi." Besinler vol. 7,5 3322-46. 7 Mayıs. 2015,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4446754/

• Herod EL. Peynirin diş çürükleri üzerindeki etkisi: literatürün gözden geçirilmesi. Aust Dent J . 1991; 36 (2): 120–125.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1877906/

• Tayab, Tabassum vd. "Çiğneme tahtası ve peynirin tükrük asidojenitesi üzerindeki etkisi: karşılaştırmalı bir çalışma." Uluslararası klinik pediatrik diş hekimliği dergisi cilt. 5,1 (2012): 20-4.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4093638/

• Aburto, Nancy J vd. "Düşük sodyum alımının sağlık üzerindeki etkisi: sistematik inceleme ve meta-analizler." BMJ (Clinical Research ed.) Cilt. 346 f1326. 3 Nisan 2013,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4816261/

• Horigan G, McNulty H, Ward M, Strain JJ, Purvis J, Scott JM. Riboflavin, MTHFR'de 677C–> T polimorfizmi için homozigot olan kardiyovasküler hastalık hastalarında kan basıncını düşürür. J Hipertens . 2010; 28 (3): 478–486.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19952781/

• Górska-Warsewicz, Hanna ve diğerleri. "Süt ve Süt Ürünleri ve Bunların Ortalama Polonya Diyetine Besin Katkısı." Besinler vol. 11,8 1771. 1 Ağustos 2019,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723869/

• Maki, Kevin C ve diğerleri. "Düşük yağlı süt ürünleri alımının, prehipertansiyonu veya aşama 1 hipertansiyonu olan hastalarda kan basıncı, endotel fonksiyonu ve lipoprotein lipidleri üzerindeki etkileri." Damar sağlığı ve risk yönetimi cilt. 9 (2013): 369-79.
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3726585/
• Stonehouse, Welma ve diğerleri. "Süt Alımı, 18-50 Yaş Arası Yetişkinlerde Enerji Kısıtlaması Sırasında Vücut Ağırlığını ve Bileşim Değişikliklerini Geliştiriyor-Rastgele Kontrollü Denemelerin Meta Analizi." Besinler vol. 8,7 394. 1 Temmuz 2016.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4963870/

• Kim JH, Kim Y, Kim YJ, Park Y. Konjuge Linoleik Asit: Fonksiyonel Gıda İçeriği Olarak Potansiyel Sağlık Faydaları. Annu Rev Food Sci Technol . 2016; 7: 221–244.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26735796/

• Lordan R, Tsoupras A, Mitra B, Zabetakis I. Süt Yağları ve Kardiyovasküler Hastalık: Gerçekten Endişelenmemiz Gerekiyor mu ?. Gıdalar . 2018; 7 (3): 29. 1 Mart 2018 tarihinde yayınlandı.

  Https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29494487

• Hauswirth CB, Scheeder MR, Beer JH. Alp peynirinde yüksek omega-3 yağ asidi içeriği: Alpin paradoksunun temeli. Dolaşım . 2004; 109 (1): 103–107.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14676141/

• Walther, Barbara & Schmid, Alexandra & Sieber, Robert & Wehrmuller, Karin. (2008). Beslenme ve sağlıkta peynir. Süt Ürünleri Bilimi ve Teknolojisi. 88. 10.1051 / dst: 2008012.

  www.researchgate.net/publication/45450821_Cheese_in_nutrition_and_health

• Berra B, Colombo I, Sottocornola E, Giacosa A.Kolorektal kanserin önlenmesinde diyet sfingolipidleri. Eur J Cancer Prev . 2002; 11 (2): 193–197.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11984139/

• Pence BC. Kolon kanserinin önlenmesinde kalsiyumun rolü: deneysel ve klinik çalışmalar. Mutat Res . 1993; 290 (1): 87–95.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7694103/

• Kumar, Ashok ve Simar Kaur. "Kalsiyum: Gebelikte Bir Besin Maddesi." Hindistan cilt doğum ve jinekoloji Dergisi . 67,5 (2017): 313-318.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5561751/

• Hosoya T, Ogawa A, Sakai F, Kadooka Y. Peynir içeren bir diyet, farelerde bağışıklık tepkilerini modüle eder ve dekstran sodyum sülfat ile indüklenen koliti hafifletir. J Dairy Sci . 2012; 95 (6): 2810–2818.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22612918/

• Shi, Lye Huey vd. "Probiyotiklerin Faydalı Özellikleri." Tropikal yaşam bilimleri araştırması cilt. 27,2 (2016): 73-90.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5031164/

• Ibrahim, Fandi, vd. "Probiyotikler ve bağışıklık kazanımı: taşıyıcı olarak peynir." FEMS İmmünoloji ve Tıbbi Mikrobiyoloji 59.1 (2010): 53-59.

  www.researchgate.net/publication/42254385_Probiotics_and_immunosenescence_Cheese_as_a_carrier

• Ventura, Mara vd. "Selenyum ve Tiroid Hastalığı: Patofizyolojiden Tedaviye." Uluslararası endokrinoloji dergisi cilt. 2017 (2017): 1297658.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5307254/

• Ano, Yasuhisa ve Hiroyuki Nakayama. "Süt Ürünlerinin Demans Üzerindeki Önleyici Etkileri ve Altında Yatan Mekanizmalar." Uluslararası moleküler bilimler dergisi cilt. 19,7 1927. 30 Haziran 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073537/

• Juhl, Christian R vd. "Süt Ürünleri Alımı ve Akne Vulgaris: 78.529 Çocuk, Ergen ve Genç Yetişkinlerin Sistematik Bir İncelemesi ve Meta Analizi." Besinler vol. 10,8 1049. 9 Ağustos 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6115795/

• Silanikove, Nissim vd. "Laktoz intoleransı ile Modern Süt Ürünleri Endüstrisi Arasındaki İlişkiler: Evrimsel ve Tarihsel Arka Planlarda Küresel Perspektifler." Besinler vol. 7,9 7312-31. 31 Ağustos 2015.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586535/

• Waserman, Susan ve Wade Watson. "Gıda alerjisi." Alerji, astım ve klinik immünoloji: Kanada Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği'nin resmi dergisi cilt. 7 Ek 1, Ek 1 S7. 10 Kasım 2011,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3245440/

• Sathyanarayana Rao, TS ve Vikram K Yeragani. "Hipertansif kriz ve peynir." Hint psikiyatri dergisi cilt. 51, 1 (2009): 65-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2738414/

• Grillo A, Salvi L, Coruzzi P, Salvi P, Parati G. Sodyum Alımı ve Hipertansiyon. Besinler . 2019; 11 (9): 1970. 2019 Ağustos 21'de yayınlandı.

  Https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31438636

• Morrison AC, Ness RB. Sodyum alımı ve kardiyovasküler hastalık. Annu Rev Halk Sağlığı . 2011; 32: 71–90.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21219163/

• Williams, Christina D vd. "Diyet kalsiyum ve prostat kanseri riski: ABD gazileri arasında bir vaka kontrol çalışması." Kronik hastalığı önleme vol. 9 (2012): E39.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3310142/

• "FoodData Central Arama Sonuçları." FoodData Central .

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/453604/nutrients