Tuz: ne kadar iyi veya kötü?

Yemeklerinizi tuzsuz hayal edebiliyor musunuz? Körü körüne bir film izlemek gibi

Tuz, tüm öğünlerimiz için zorunlu bir tadımcıdır. Yemekleri lezzetli ve keyifli hale getirir. Her şeyden önce tuz, vücudunuzdaki kimyasal dengenin korunmasına yardımcı olur. Hatta (sodyum) vücuttaki sinir uyarılarının iletilmesine yardımcı olur (1).

Fakat yüksek tuz alımının hipertansiyon ve osteoporoz ile bağlantılı olduğunu biliyor muydunuz? Bununla birlikte, tuzdan tamamen kaçınmak aynı derecede tehlikeli olabilir (1). Bu zor bileşen üzerinde kapsamlı araştırmalar yapılır. Tuzun arkadaşınız mı yoksa düşmanınız mı olduğunu öğrenmek için yukarı kaydırın!

Tuz Hakkında Her Şey

Yaklaşık % 40 sodyum ve % 60 klorür içeren sofra tuzu, yiyecekleri stabilize eder ve tatlandırır. Raf ömrü uzun olan gıdalarda koruyucu olarak ikiye katlanır (1).

Tüketiciler için ortak tuz kaynakları, rafine (sofra) tuzu, deniz tuzu, çiçek tuzu ve işlenmiş tuz olarak sınıflandırılabilir. Değişik mineral içeriğine ve besin değerlerine sahiptirler (2).

Vücudumuz az miktarda sodyum (yaklaşık 500 mg / gün) ila (1):

sinir uyarıları yapmak
kasları kasılır ve gevşetir
su ve mineral dengesini (elektrolitler) korumak

Potasyum, bu işlevleri yerine getirmek için vücudumuzun sodyum olarak daha yüksek değilse de eşit miktarda ihtiyaç duyduğu bir başka mineraldir. Potasyum hemen hemen tüm sebze ve meyvelerde bulunur. Ancak işlenmiş ve salamura edilmiş gıdalarda sodyum bol miktarda bulunur (3).

Günümüz diyet rejimi, taze meyve ve sebzelere kıyasla nispeten büyük porsiyonlarda işlenmiş / hızlı yiyecekler içermektedir (3).

Öte yandan, araştırmalar yüksek sodyum alımı ve düşük potasyum alımını kardiyovasküler hastalıklar, hipertansiyon ve hatta ölümle ilişkilendirir (1), (3).

Tuzun sana ne faydası var? Hiç iyi mi?

Aşağıdaki bölümlerde kendiniz öğrenin.

Tuzun Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Tuzdaki sodyum iyonları vücudunuzdaki elektrolitik dengenin korunmasına yardımcı olur. Kas kramplarını hafifletmeye ve diş enfeksiyonlarını tedavi etmeye yardımcı olabilirler. Ilık / sıcak tuzlu suyla gargara yapmak hava yolu geçişlerini serbest bırakır ve sinüzit ve astımı hafifletmeye yardımcı olur.

1. Oral Rehidrasyon İçin Kullanılır

İshal ve kolera gibi kronik patojenik hastalıklar dehidrasyona neden olur. Dehidrasyon vücuttan su ve mineral kaybına neden olur. Yenilenmezse, böbreklerin ve GI kanalının işleyişini bozacaktır.

Suda çözünür tuzların ve glikozun ağızdan sağlanması, bu tür işlev kaybıyla başa çıkmanın en hızlı yoludur. İshal ve diğer patojenik hastalıkları olan hastalara oral rehidrasyon solüsyonu (ORS) verilebilir (4).

2. Kas (Bacak) Kramplarını Giderebilir

Bacak krampları sıklıkla yaşlı yetişkinlerde ve sporcularda görülür. Kesin neden hakkında çok az şey bilinmektedir. Egzersiz, vücut ağırlığı dalgalanmaları, gebelik, elektrolit dengesizlikleri ve vücuttaki tuz kaybı birkaç risk faktörüdür (5).

Yaz sıcağında yoğun fiziksel aktivite, istemsiz krampların başlıca nedenidir. Saha sporcuları aşırı terleme nedeniyle günde 4-6 çay kaşığı kadar tuz kaybedebilir. Doğal tuz kaynağı olan yiyeceklere sahip olmak krampların şiddetini azaltabilir. Bu gibi durumlarda sodyum alımının artırılması önerilmektedir (6).

Sporculara ¼ çay kaşığı tuzlu su içmeleri önerilir. Domates suyu ve spor içecekleri de iyi seçeneklerdir (6).

3. Kistik Fibrozisin Yönetilmesine Yardımcı Olabilir

Kistik fibroz, ter, dehidrasyon ve mukus salgılanması yoluyla aşırı tuz ve mineral kaybı ile karakterize edilen genetik bir durumdur. Fazla mukus bağırsaklardaki kanalları ve GI kanalını tıkar (7).

Sodyum klorür formundaki sodyum ve klorür iyonlarının kaybı o kadar yüksektir ki hastaların tadı tuzludur. Bu kaybın telafi edilmesi için bu tür bireylerin tuzlu ve tuzlu yiyecekler almaları gerekir (7).

Mukus bağırsaktaki yağ emilimini engellediğinden, kistik fibrozla uğraşanlar da A, D, E ve K vitaminleri gibi yağda çözünen besin maddelerinde eksik olabilir (7).

4. Diş Sağlığını İyileştirebilir

Mine, dişlerimizi örten sert bir tabakadır. Onları plak ve asit saldırılarından korur. Mine, hidroksiapatit adı verilen idareli çözünür bir tuzdan yapılmıştır. Diş çürüğü, plak oluşumuna bağlı olarak bu tür tuzlar çözüldüğünde meydana gelir (8).

Mine olmadan dişler demineralize olur ve boşluklarla birlikte zayıflar. Tuz bazlı ağız gargaralarının kullanılması, diş fırçalama veya diş ipi kullanmaya benzer şekilde çürük ve diş eti iltihabı üzerinde önleyici etkilere sahip olabilir (9).

Ancak bilimsel çalışmalar, özellikle kronik diş hastalıklarının önlenmesinde ağız gargaralarının fırçalama-diş ipi kullanımına göre önemli bir yararı bulmamaktadır (9).

5. Boğaz Ağrısını ve Sinüziti Hafifletebilir

Ilık tuzlu suyla gargara yapmak boğaz ağrısını hafifletebilir ve ayrıca üst solunum yolu enfeksiyonlarının tedavisine yardımcı olabilir. Yine de bu etkiyi kanıtlamak için yeterli bilimsel kanıt yoktur. Tuzlu su boğazınızdaki kaşıntı hissini hafifletebilir ancak enfeksiyonun süresini mutlaka kısaltmaz (10), (11).

Burun deliklerinizi tuzlu suyla yıkamak (burun yıkama) sinüzit için etkili bir çaredir. Tuzlu su, normal nefes almayı engelleyen tıkanıklığı giderebilir. Ancak klinik araştırmalar bu tekniğin sinüzit için bir tedavi olduğunu iddia etmemektedir (12), (13).

Aslında, tuzun sağlığınız için iyi mi yoksa kötü mü olduğuna karar vermek zordur - hem düşük hem de yüksek tuz alımı birçok sonucu tetikler. Aşağıdaki bölümde ele alacağız