Denemeniz Gereken 18 Lezzetli Güney Hint Kahvaltısı Tarifi

Hiç güneyde Hint kahvaltısı yaptınız mı? Güney Hindistan'dan gelen kahvaltılık yiyeceklerin lezzet ve sağlık karışımı olduğunu biliyor musunuz? Bu tariflerden birkaçını denemeyi dört gözle bekliyorsanız, doğru sayfaya geldiniz!

Bu gönderi, bulabileceğiniz en iyi güneyde Hint kahvaltı tariflerinden bahsediyor! Devam edin ve okuyun!

1. Boşta:

Resim: Shutterstock

Çok yıllık favori ve en sağlıklı Güney Hint Kahvaltısı olan idlis'in yapımı kolay, sindirimi kolay ve tüm yaş gruplarının favorisi!

1. Siyah gram dhal ve çemen otu tohumlarını birlikte ve ponni pirincini 4 saat boyunca ayrı ayrı ıslatın.
2. Gram dhal ve çemen otunu ve pirinci ayrı ayrı yıkayıp öğütün.
3. Boşta kalan hamuru tuz ekleyerek karıştırın.
4. Boşta kalan hamuru mayalanana kadar gece boyunca dışarıda tutun.
5. Hamuru yağlanmış kalıplara dökün ve 10 dakika pişirin.

2. Dosa:

Resim: Kaynak

Genellikle dosa olarak adlandırılan Güney Hindistan krep veya krep kahvaltı, öğle yemeği ve hatta akşam yemeği için iyi bir seçenektir.

• Pirinç Unu veya pirinç - 2 su bardağı
• Urad Dal– 3/4 Kupası
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Su - Gerektiği Gibi
• Yağ - Gerektiği Gibi

1. Urad dalını en az 2-3 saat suda bekletin.
2. Kalın bir macun oluşturmak için gerekli miktarda su ekleyerek öğütün.
3. Pirinci öğütün.
4. Öğütülmüş pirinç, dal ve tuzu karıştırarak gevşek bir hamur oluşturun. Gerekli kıvamı elde etmek için daha fazla su eklemeniz gerekebilir.
5. Meyilliyi gece boyunca fermente edin.
6. Yapışmaz tava veya ızgarayı ısıtın, hamur dolu bir kepçe dökün ve ince ve gevrek dosalar yapmak için mümkün olduğunca ince yayın.
7. Kenarlar gevrekleşmeye başladığında (3-4 dakika), ters çevirin ve iki dakika daha tutun.
8. Dosa'nın daha iyi bir tat vermesi için kenarlarına birkaç damla yağ damlatabilirsiniz.

3. İdiyappam:

Resim: Kaynak

Buharlı buharlı huniler sağlıklı bir kahvaltı yapar. Onlara sebze yahnisi veya başka bir köri ile servis edebilirsiniz.

• Pirinç Unu - 2 su bardağı
• Sıcak Su - yaklaşık 1,5 su bardağı
• Tuz - tatmak
• Rendelenmiş Hindistan Cevizi - 3/4 su bardağı (isteğe bağlı)
• Şeker - 1 çay kaşığı

1. Pirinç ununu büyük bir kaseye alın ve üzerine tuz ekleyin.
2. Ilık su eklemeye başlayın ve yapışkan olmayan pürüzsüz ve yumuşak bir hamur oluşturmak için pirinç ununu yoğurun.
3. “İdiyappam Yapıcı” nın iç tarafına bir miktar yağ sürün ve hamurla doldurun. Sıkıca kapatın.
4. Idly Plate'in her kalıbına bir miktar yağ sürün ve hamuru dairesel hareketlerle kalıpların üzerine sıkmaya başlayın.
5. Idly Plates yerine herhangi bir düz buharlama tabağı da kullanabilirsiniz.
6. Benzer şekilde, buharlama plakasını yağlayın ve hamuru dairesel hareketlerle sıkın.
7. Her idiyappamı biraz şekerle karıştırılmış hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
8. Idly Maker'da idiyappam'i yaklaşık 10 dakika boyunca buharlayın.
9. Seçtiğiniz herhangi bir köri ile sıcak olarak servis edin.

4. Gouthambu Dosa:

Resim: Kaynak

Tam buğdaydan yapılmış sağlıklı ve çıtır bir gözleme. Bugün deneyin ve Hint turşusu ile servis yapın.

• Buğday unu 1/2 su bardağı
• Tat vermek için tuz
• 1 büyük soğan
• Bir dal köri yaprağı
• Yeşil biber 1 çay kaşığı
• 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
• Çeyrek fincan pirinç unu
• Jeera1 çay kaşığı
• Gerektiği kadar su (Ayran da kullanabilirsiniz)

1. Soğanı ve biberi ince ince doğrayın. Kabaca kesmekten kaçının.
2. Bir karıştırma kabında ince doğranmış soğanı, zencefili, biberi, tuzu ve unu yoğurun. Birlikte yoğururken su eklemeniz gerekebilir. Çırpma teli kullanmak işleri hızlandırabilir!
3. Daha fazla lezzet için su yerine tereyağlı süt kullanın.
4. Hamurun kıvamı, dosa meyilli durumunda olduğu gibi sulu olmalıdır.

1. Geniş bir dosa tavasını ısıtın ve bir miktar bitkisel yağ ile yağlayın. Dışarıdan bir halka oluşturmak için hamuru dökün ve ardından dairenin içini örtün.
2. Unutmayın, bu dosa kreplerin aksine ince olmalıdır, bu nedenle hamurun kıvamını buna göre ayarlayın.
3. Dosa'nın gevrekleşmesi için çevresine biraz yağ sürün.
4. Pişmiş bu yemeği tek taraflı olarak servis edebilir veya iki tarafını çevirip pişirebilirsiniz.

5. Ven Pongal:

Resim: Kaynak

Bu, Tamil Nadu'da pirinç ve daldan yapılan en popüler kahvaltılardan biridir. Ven Pongal, işte uzun saatler geçirenler için şahane bir kahvaltı yapabilir.

• Pirinç 1 su bardağı
• Moong Dal 1/4 Fincan
• Karabiber Tozu tadı
• Zeera Tozu 1 Yemek Kaşığı
• Zencefil Ezmesi 1 Çay Kaşığı
• Dry Dinger (Sukku) 1 yemek kaşığı
• Heeng 1 Çay Kaşığı
• Süslemek için kaju
• Ghee 2 yemek kaşığı
• Su 6 Bardak
• Tat vermek için tuz

1. Pirinç ve dal birlikte yıkayın ve güzelce süzün.

2. Pirinç pişiricisinde 1 çorba kaşığı ghee ısıtın.

3. Pirinç ve dal ekleyin. Ghee karışımı kaplayana kadar kızartın.

4. Kaju fıstığı dışında kalan malzemeleri ekleyin.

5. Su ekleyin. Kapağı kapatın ve pişirin.

6. Su seviyesini test etmeye devam edin ve dibe yapışma eğilimi olduğundan sık sık karıştırın.

7. Pirinç tamamen ezildiğinde kaju fıstığı ile süsleyin.

6. Puttu:

Resim: Kaynak

Kerala'nın en geleneksel ve popüler kahvaltısıdır. Buharda pişirilmiş pirinç keki olarak da bilinir.

• İki bardak pirinç tozu
• Yarım su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
• Gerektiği gibi su
• Tat vermek için tuz

1. Büyük bir karıştırma kabında pirinç tozu, bir tutam tuz ve biraz suyu karıştırın. Ardından toz nemli olana kadar iyice karıştırın.
2. Bir düdüklü tencere alın ve seviyenin yaklaşık dörtte birine kadar su dökün. Tencereyi orta ateşin üzerine koyun ve suyu buharlaşana kadar kaynatın.
3. Su hala kaynarken, biraz rendelenmiş hindistan cevizi ve pirinç unu karışımını katmanlar halinde bir macun makinesine ekleyin.
4. Daha sonra, macun yapıcıyı düdüklü tencerenin ağzına yerleştirin ve içindekilerin buharlaşmasına izin verin.
5. Puttu'nun yaklaşık beş dakika buharlaşmasına izin verin. Bu buhar onu yumuşak ve nefis hale getirir.
6. Sıcak olarak servis etmek için pirinç salçasını makineden yavaşça itin ve chana köri veya muzla servis yapın.

7. Medu Vada:

Resim: Kaynak

Derin yağda kızartılmış çörek şeklindeki mercimek mantısı güneydeki her evin favorisidir. Bunları yapmanın bir çile olduğunu düşünüyorsanız, idlisinizle gitmek için sıcak vadaları yemenin ne kadar kolay olduğunu size gösterelim.

• 2 orta boy fincan urad dal veya derili, siyah gram
• 2 adet ince doğranmış yeşil biber
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 2 dal köri yaprağı, ince doğranmış
• 1 orta boy soğan, ince doğranmış
• 1 tatlı kaşığı karabiber, bütün veya ezilmiş
• 1 yemek kaşığı doğranmış zencefil
• Yarım bardak ince kıyılmış hindistan cevizi parçaları
• Birkaç dal ince kıyılmış kişniş yaprağı
• Tuz - bir çay kaşığı
• Kızartmalık yağ
• Hamurun kıvamını ayarlamak için su

1. Urad dalını bir gecede ıslatın. Bu mümkün değilse, en az dört saat bekletin.
2. Daha sonra dalını ıslak bir öğütücüye dökün ve yumuşak ancak kalın bir kıvamda öğütün. Hamuru hazırlarken mümkün olduğu kadar az su ekleyin.
3. Meyilli öğütme sırasında sulu hale gelirse, kıvamı ayarlamak için biraz urad dal unu ekleyebilirsiniz.
4. Şimdi, yukarıda belirtilen tüm baharatları, otları ve soğanları hamurun içine ekleyin.
5. Ayrıca meyilliye tuz ekleyin.
6. Orta büyüklükte bir tavada biraz yağ ısıtın.
7. Hamuru küçük toplar haline getirin, düzleştirin ve aralarına küçük bir delik açın.
8. Daha sonra vadaları yağa kaydırın ve derin kızartın.
9. Yağı çok fazla ısıtmamayı unutma. Yağ orta derecede sıcak olmalıdır.
10. Tüm medu vadaları kahverengiye ve gevrekleşene kadar her iki tarafta tek tek kızartın.
11. Bir mendil kullanarak vadalardan fazla yağı alın.
12. Vadaları sıcak olarak idlis, sambar ve hindistan cevizi turşusu ile servis edin.

8. Appam ve Patates Yahni:

Resim: Shutterstock

Dantelli yumuşak krep, en sevilen Kerala kahvaltı yemeğidir.

• Pirinç 1 Fincan 6 saat suda ıslatılmış
• Pişmiş pirinç 1⁄2 Fincan
• Rendelenmiş hindistan cevizi 1 su bardağı
• Maya 1 Çay Kaşığı
• Şeker 1 1⁄2 yemek kaşığı, bölünmüş
• Tatmak için Tuz
• Ilık su 3 yemek kaşığı

1. Küçük bir kapta ılık su, maya ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin. Yavaşça karıştırın ve 10 dakika veya kullanılana kadar bekletin.
2. Bir karıştırıcıda ıslatılmış pirinç, pişmiş pirinç ve rendelenmiş hindistan cevizini ekleyin. Su ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
3. Geniş bir kaseye dökün. Maya karışımını, kalan şekeri ve tuzu ilave edin. İyice karıştırın. Örtün ve gece boyunca ılık bir yerde bekletin.
4. Pürüzsüz ve homojen bir hamur oluşturmak için hamuru bir kez karıştırın.
5. Appachetty / küçük derin kızartma tavasını orta kısık ateşte ısıtın. İçine fermente edilmiş meyilli dolu bir kepçe dökün.
6. Sapı her iki taraftan tutarak, tavanın yanlarında ince bir tabaka oluşturmak için meyilli karıştırın ve hamurun geri kalanı ortaya yerleşir.
7. Kenarlardan ayrılmaya başlayana ve orta tamamen pişip sertleşene kadar pişirin. Appamı bir tabağa aktarın. Bunu hamurun geri kalanıyla tekrarlayın.
8. Güveçle servis yapın.

Patates Güveç:

Resim: Shutterstock

Bu favori garnitür, birçok Kerala kahvaltısına eşlik ediyor.

• Patates -2 orta, haşlanmış ve hafif ezilmiş
• Soğan -1, doğranmış
• Yeşil Biber - 3-4, uzunlamasına yarık
• Zencefil -1 ”parça, doğranmış
• Sarımsak - 1 veya 2 küçük diş, doğranmış
• Köri Yaprakları - birkaç
• Tarçın - 1 ”parça
• Karanfil -3
• Kakule -3
• Karabiber, bütün - 1 çay kaşığı
• Yoğun hindistan cevizi sütü - ½ fincan
• İnce hindistan cevizi sütü -2 su bardağı
• Hindistan cevizi yağı - 1 yemek kaşığı
• Tat vermek için tuz

1. Bir tavada yağı ısıtın ve tarçın, karanfil, kakule ve karabiber gibi tüm baharatları ekleyin ve kızartın.
2. Daha sonra doğranmış soğan, zencefil, sarımsak, yeşil biber ve köri yapraklarını ekleyin. Yumuşayana ve yarı şeffaf hale gelene kadar kızartın.
3. Haşlanmış ve patates püresini ekleyip iyice karıştırın.
4. İnce hindistan cevizi sütü ve tuzu ekleyin. 10 dakika veya köri orta ateşte krem ​​kıvamına gelene kadar pişirin.
5. Yoğun hindistan cevizi sütü ekleyin ve kaynatın. Aapam veya vetyappam ile sıcak servis yapın.

9. Mysore Bonda ve Hindistan Cevizi Turşusu:

Resim: Kaynak

Mysore Bonda, denenebilecek en popüler Güney Hindistan kahvaltı çeşitlerinden biridir.

• ½ cup urad dal
• 1 ila 1,5 yemek kaşığı pirinç unu
• ½ çay kaşığı ezilmiş karabiber
• 1/2 inç zencefil, ince doğranmış
• 1 adet doğranmış yeşil biber
• Kıyılmış hindistan cevizi
• Köri yaprakları, doğranmış
• Bir tutam asafoetida
• Tuz
• Su
• Vada'ları kızartmak için yağ

1. Urad dalını gece boyunca ıslatın, mercimeği süzün ve çok az su ekleyerek pürüzsüz ve kabarık hale gelene kadar öğütün.
2. Hamuru bir kaseye dökün.
3. Yağ hariç tüm malzemeleri karıştırın.
4. Hamuru avuçlarınızda yuvarlak bir şekle getirin ve bunları yavaşça yağın içine kaydırın.
5. Bonalar gevrek ve altın olana kadar orta sıcak yağda kızartın.
6. Sıcak servis yapın.

Hindistan Cevizi Turşusu:

• ¼ fincan rendelenmiş hindistan cevizi, taze veya dondurulmuş
• Bir yemek kaşığı kavrulmuş chana dal
• 1 veya 2 yeşil biber, doğranmış
• 1 veya 2 çay kaşığı yağda kızartılmış 8-10 köri yaprağı
• Gerektiği gibi su

1. Tüm malzemeleri kızarmış köri yaprakları, yağ ve biraz su ile birlikte öğütün.
2. Hindistan cevizi turşusunu Mysore bonda ile servis edin.

10. Kesari Hamamı:

Resim: Shutterstock

Bu, rava kesari olarak da adlandırılan geleneksel bir tatlı mutfaktır. Kahvaltı tatlılarından biri olarak kabul edilir.

• 1 fincan irmik
• 1 1/2 su bardağı su
• 1/2 su bardağı şeker
• Bir tutam turuncu gıda rengi (isteğe bağlı)
• 4-5 yemek kaşığı Sade / sade tereyağı
• 5-8 kaju fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm
• 1/3 fincan ananas parçaları (isteğe bağlı)

1. Derin tabanlı bir tavada irmiği orta kısık ateşte 5 dakika kavurun.
2. Başka bir tavada 1 yemek kaşığı ghee / sade tereyağı ekleyin.
3. Kaju fıstığı ve kuru üzümleri kızarana kadar kızartın.
4. Bunları tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
5. Kalan yağı tavaya ekleyin.
6. Buna irmik ekleyin ve biraz kızartın.
7. Bir bardak ılık suda yemek rengini çözün. Bunu irmiğe ekleyin. Kalan 1/2 su bardağı suyu dökün ve orta-kısık ateşte iyice karıştırın.
8. Şekeri ekleyip karıştırın. Suyu emdikten sonra ananas parçalarını, kaju fıstıklarını ve kuru üzümleri katın.
9. Birkaç dakika kısık ateşte bırakın. Sıcak servis yapın.

11. Upma ve Sambar:

Resim: Shutterstock

Upma ve sambar, kahvaltıda yapmayı düşünebileceğiniz başka bir lezzetli kombinasyondur.

• Sooji fine çeşidi 3/4 fincan
• 1/4 su bardağı yağ
• 2 ince doğranmış arpacık
• 8 İnce doğranmış veya dilimlenmiş yeşil biber
• Bir dal köri yaprağı
• 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil
• Channa Dal 2 çay kaşığı
• Hardal tohumu
• ruh
• Urad dal 2 çay kaşığı
• Tat vermek için tuz
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi

1. Soojiyi geniş bir tavada biraz ılık ve hoş kokulu hale gelene kadar kavurun.
2. Soojiyi soğumaya bırakın.
3. Sooji soğurken, geniş ağızlı bir tavada biraz yağ ısıtın.
4. Bazı hardal tohumlarını ekleyin ve dağılmasını bekleyin. Şimdi menteşeyi ve köri yapraklarını ekleyin.
5. Daha fazla lezzet için, çeşniye channa dal ve urad dal ekleyin. Karıştırmaya devam edin.
6. Arpacık soğanı ekleyin ve soteleyin. Acı biberi ve zencefili ekleyin ve açık kahverengiye dönene kadar sotelemeye devam edin.
7. Şimdi yaklaşık 1 bardak su ekleyin.
8. Tavayı kapatın ve karışımı kaynatın.
9. Karışım köpürmeye başladığında, ısıyı azaltmanın ve kavrulmuş soojiyi dökmenin zamanı gelmiştir.
10. Karışıma soojiyi eklerken karıştırmaya devam ettiğinizden emin olun.
11. Tavayı kapatın ve on dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.
12. İnce doğranmış kişniş yapraklarıyla süsleyin.

Sambar:

Resim: Shutterstock

Upma dahil birçok kahvaltı tarifiyle uyumlu lezzetli mercimek köri, yapımı kolay ve protein açısından zengin bir garnitür.

• Yarım fincan toor dal
• Tat vermek için tuz
• Bir tutam zerdeçal

• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• Baharat için 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1/8 çay kaşığı çemen otu
• Hardal
• Demirhindi posası 2 çay kaşığı
• Bir tutam asafetida (menteşe)
• 4 kuru bütün kurutulmuş kırmızı biber
• 1 orta boy domates
• 1-bardak karışık sebzeler, ısırık büyüklüğünde küpler halinde kesilmiş (yeşil fasulye, havuç, kabak, turp)
• Tat vermek için tuz
• Herhangi bir lider markanın bir çorba kaşığı sambar tozu

1. Önce yıkayın ve ardından iki büyük bardak suda yaklaşık on beş dakika bekletin.
2. Düdüklü tencerede, ıslatılmış dal ile 2½ bardak su, tuz ve bir tutam zerdeçal karıştırın.
3. Dal hem yumuşak hem de lapa kıvamına gelene kadar orta yüksek ateşte pişirin.
4. Dalları yumuşak bir macun haline gelene kadar ezmek için bir kaşık kullanın.

1. Bakır tabanlı bir tencerede biraz yağı ısıtın. Yağa birkaç kimyon tohumu veya hardal tohumu ekleyerek ısıyı test edebilirsiniz. Derhal fışkırırsa, yağ hazırdır.
2. Yağ hazır olduğunda, kimyon tohumlarını, hardal tohumlarını ve çemen otu tohumlarını ekleyin ve çıtırdatmalarına izin verin. Sonra biraz asafoetida, kırmızı biber ve köri yaprağı ekleyin. Birkaç saniye soteleyin.
3. Baharat hazır olduğunda, küp küp doğranmış domatesleri, sebzeleri ve bir çay kaşığı sambar tozu ekleyin. Bunun birkaç dakika orta ateşte kaynamasına izin verin. Bir süre piştikten sonra demirhindi posasını ve cup bir bardak su ekleyin.
4. Tavayı bir tabakla örtün ve sebzeleri yumuşayana ve hoş kokulu hale gelene kadar pişirin.
5. Pişmiş sebzeleri dallara dökün ve kaynamaya bırakın. Sambar çorba gibi ince olmalıdır, bu yüzden biraz su ekleyerek kıvamı ayarlayın.
6. Sambarı 15 dakika kısık ateşte pişirin.

12. Semiya Upma:

Resim: Kaynak

Erişte olarak da bilinen başka bir popüler kahvaltı fikridir. Bu, çocuklar arasında popüler olan Hint erişte kahvaltısıdır.

• Erişte - 180 gram
• Soğan -1 ince doğranmış
• Zencefil - 1 inçlik ince doğranmış
• Yeşil biber -1-2 ince doğranmış veya yarılmış
• Sebzeler - ince kıyılmış
• Fasulye -4
• Havuç -1
• Taze veya dondurulmuş Bezelye - avuç dolusu
• Patates - doğranmış
• Yağ -3 çay kaşığı
• Su - 400 ml veya 1 3/4 bardak

• Hardal -1 çay kaşığı
• Urad dal - 1 çay kaşığı
• Hing / Asafetida - cömert bir tutam
• Kırmızı Biber - 2
• Köri yaprakları - küçük

1. Erişte bir çay kaşığı yağda açık altın rengine dönene kadar kavrulur.
2. Yağı ısıtın ve hardal tohumu ekleyin. Hardal fışkırdığında menteşe, urad dal, kırmızı biberler ve köri yaprakları ekleyin.
3. Urad dal altın rengi kahverengiye döndüğünde soğan, yeşil biber, zencefil ekleyin ve soğanlar şeffaf hale gelene kadar soteleyin.
4. Sonra ince doğranmış sebzeleri ekleyin ve yarı pişene kadar soteleyin.
5. Gerektiği kadar 400 ml su ve tuz ekleyin.
6. Su kaynamaya başladığında kavrulmuş şehriye ekleyin.
7. Kapatıp kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.
8. Herhangi bir turşu veya turşu ile sıcak servis yapın.

13. Poori ve Aloo Masala:

Resim: Shutterstock

Başka hiçbir kombinasyonun yenemeyeceği, ülkenin dört bir yanındaki en sevilen kahvaltı.

• Buğday unu / Atta - 2 su bardağı
• Tuz - 1 çay kaşığı
• İrmik - 2 yemek kaşığı
• Su - 1 su bardağı
• Yağ - derin kızartma için

1. Hamur yapmak için buğday unu, irmik, tuz ve suyu karıştırın.
2. Güzelce yoğurun ve 15-20 dakika dinlendirin.
3. Hamuru eşit büyüklükte yuvarlak toplara bölün.
4. Dairesel bir şekle dönüştürün..
5. Derin bir tavada kızartmak için yağı ısıtın. Yağ ısındığında, içindeki yuvarlanan pooriyi kızartın.
6. Poori'nin ortasına bir kaşıkla hafifçe bastırın. Poorinin güzelce şişmesine yardımcı olur.
7. Güzelce şişirdikten sonra, yağdan çıkarın ve fazla yağı çıkarmak için kağıt havluların üzerinde bekletin.
8. Patates masala ile servis yapın.

Patates Masala:

Poori ve masala dosa'ya lezzetli eşlik eden patates masala, hem kuru hem de yarı sos formunda yapılabilir.

• 4 büyük boy patates - küpler halinde kesilmiş
• İnce doğranmış büyük bir soğan
• Zencefil - 1,5 inç dilim (ince doğranmış)
• Yeşil Biberler - 3 (doğranmış)
• Zerdeçal Tozu - bir tutam
• Tat vermek için tuz
• Süslemek için birkaç dal Kişniş

• Yağ - 2 yemek kaşığı
• 1/4 çay kaşığı hardal tohumu
• 1/4 çay kaşığı Kimyon tohumu
• 10 Kaju Fıstığı
• 1 çay kaşığı Channa Dal
• 1 çay kaşığı Urad Dal
• 2 Kuru Kırmızı Biber
• 1 dal köri Yaprağı

1. Yaklaşık 2 bardak su ve tuzla birlikte bir tavaya patates küplerini alın. Kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin.
2. Bir süre sonra, patates parçalarını bir ezici kullanarak veya büyük bir kaşığın arkası ile ezin. Bir kenara koyun.
3. Başka bir tavada biraz yağı ısıtın ve biraz hardal tohumu ve kimyon tohumlarını tavlayın.
4. Kurutulmuş kırmızı biberler, chana dal ve urad dal baharatlara ekleyin ve dal kırmızımsı kahverengiye dönene kadar birkaç dakika soteleyin.
5. Şimdi fındıkları ekleyin ve açık kahverengiye dönene kadar soteleyin.
6. Köri yapraklarını, bir tutam zerdeçal tozu, ezilmiş zencefil ve doğranmış yeşil biberleri ekleyin. Yarım dakika soteleyin.
7. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Soğanlar kahverengiye dönene kadar beklemeyin.
8. Son olarak patatesleri tavaya ekleyin. Bir araya getirin, tuzu kontrol edin ve karışımı 10 dakika pişirin.
9. Kişniş yapraklarıyla süsleyin ve servis yapın.

14. Masala Dosa:

Resim: Shutterstock

Lezzetli patates dolgulu baharatlı dosa çeşididir. Bu dosa çeşidinin yapımı kolaydır ve keyifli bir atıştırmalıktır.

• Dosa meyilli - gerektiği gibi
• Gerektiği kadar yağ
• Patates masala

1. Sıcak bir dosa kalburunun üzerine bir kaşık dolusu hamur dökün. Hemen kaşığın arkasını kullanarak eşmerkezli dairesel hareketlerle yayın.
2. Üstüne birkaç damla sıvı yağ / yağ / tereyağı ekleyin.
3. İlk tarafı pişirin ve dosa'yı çevirebilir veya olduğu gibi pişirebilirsiniz.
4. Dosa tamamen piştikten sonra ortasına patates masalasını ekleyin.
5. Masalayı her iki taraftan dosa ile kapatın.
6. Sıcak sambhar ve Hint turşusu çeşitleri ile servis yapın.

15. Pesarattu:

Resim: Kaynak

Andhra Pradesh'ten daha fazlasını istemenizi sağlayacak sağlıklı bir dosa çeşidi.

• Yeşil Biberler
• Tuz
• Yeşil gram
• Jeera
• Zencefil
• Pirinç
• Orta boy soğan

1. Yeşil gram ve pirinci 6 saat bekletin.
2. Islatılmış yeşil gram ve pirinci yeşil biberler, zencefil, tuz, jeera ve soğanları dosa kıvamına gelinceye kadar azar azar su ekleyerek öğütün.
3. Şimdi yapışmaz bir tava alın, ısıtın, ortasına küçük bir bardak dosa hamuru dökün ve yayın.
4. Kenarlarına yağ sürerek kızartın ve ters çevirin.
5. Zencefilli Hint turşusu, hindistancevizi turşusu veya sambhar veya upma ile sıcak servis yapın.

16. Soğan Uttappam:

Resim: Kaynak

Soğanlı kalın bir krep olan bu dosa çeşidi baharatlı, gevrek ve doyurucudur.

• Soğan - 1/2 su bardağı ince doğranmış
• Domates-1/2 su bardağı ince doğranmış
• Boşta meyilli - 1/2 bardak ve biraz daha
• Yeşil biber - 1-2 kıyılmış
• Zencefil - 1 inç kıyılmış parça
• Uttappam yapmak için yağ

1. Bir kapta soğanı, yeşil biberi ve zencefili karıştırın. Biraz tuz serpin ve karıştırın.
2. Tavayı ısıtın, bir kepçe hamurunu dökün ve kalın bir dosa oluşturacak şekilde yayın. Uttappam'ler kalın olmalıdır.
3. Bir dakika sonra soğan karışımını dosa'nın her yerine serpin. Dosa spatula ile yavaşça bastırın
4. Dosa etrafına bir çay kaşığı yağ gezdirin.
5. Dosa'yı çevirin ve diğer tarafı pişirmesine izin verin.
6. Dosa'yı tavadan çıkarın ve Hint turşusu veya sambar ile sıcak servis yapın.

17. Puli Semiya:

Resim: Kaynak

Semiya upma'nın keskin bir çeşidi olan puli semiya demirhindi'den yapılır. Bu çeşitlilik, yapımı ve yutması birkaç dakika süren hızlı bir düzeltme reçetesidir.

• Erişte bir fincan
• Jaggery ½ çay kaşığı
• Acı biber ¾ çay kaşığı
• Küçük bir demirhindi topu
• Kişniş bir delikanlı
• Köri bir dal bırakır
• İki kurutulmuş kırmızı biber
• Rendelenmiş hindistan cevizi 2 yemek kaşığı
• Zerdeçal 1/8 çay kaşığı
• 1,5 su bardağı su
• Tat vermek için tuz

• Kızartmalık yağ
• Hardal tohumu
• Chana dal
• Mercimek

1. Demirhindi topunu 1 bardak suya batırın.
2. Suyu saklayın ve posayı atın.
3. Şimdi bir tavada erişteleri hafif kahverengiye dönene kadar kavurun.
4. Yağı ısıtın ve hardalın dağılmasına izin verin.
5. Çeşniye biraz urad dal, chana dal, kırmızı biber ve köri yaprağı ekleyin.
6. Dal kahverengiye dönmeye başladığında, lezzet için biraz yer fıstığı ekleyin ve iki dakika daha soteleyin.
7. Bu karışıma biraz pürüzlü, zerdeçal ve tuz dökün.
8. Çeşniye demirhindi suyu ekleyin ve kaynatın.
9. Karışımı kaynamaya başladıktan sonra kavrulmuş semiyayı ilave edin ve 3-5 dakika kaynamaya bırakın.
10. Son olarak rendelenmiş hindistan cevizini ekleyin ve kısık ateşte iki dakika daha pişirin.

18. Billa Kudumulu:

Resim: Kaynak

Genellikle Ganesh chaturthi için yapılan geleneksel bir tarif, bu aynı zamanda bir kahvaltı tabağı olarak da yapılabilir. Aynı eski idlis ve dosalardan sıkıldığınızda mükemmel bir alternatif olacaktır. Sadece düşük kalorili bir atıştırmalık olmakla kalmaz, aynı zamanda kolayca sindirilebilir ve yine de doyurur.

• Moong dal 1 çay kaşığı
• Orta boy bir fincan su
• Tat vermek için tuz
• Chana dal 1 çay kaşığı
• Pirinç unu 1 su bardağı
• Çeyrek fincan rendelenmiş hindistan cevizi

Kalın dipli bir kadada, tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın.

Hem lezzetli hem de sağlıklı olan en iyi güney Hindistan kahvaltı listesi burada sona eriyor. Şimdi aşağıda, yukarıda belirtilen tariflere uygun iki Hint turşusu tarifi var. Okuyun!

1. Kara Hint turşusu:

Bu, dosa, boşta, uttapam ile iyi giden baharatlı ve lezzetli bir Hint turşusu. Bu Hint turşusu, yemeklerini ateşli ve sıcak sevenler için en iyi seçim olacaktır!

• Bir fincan arpacık soğanı / arpacık soğanı
• Bir büyük boy domates
• 3-4 kırmızı biber
• 2 diş Sarımsak
• Bozuk para büyüklüğünde demirhindi topu
• Tat vermek için tuz

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı hardal tohumu
• 3/4 çay kaşığı urad dal
• Bir dal köri yaprağı

1. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir macun haline getirin.
2. Bir tavada birkaç çay kaşığı yağı ısıtın. Sıcakken hardal tohumu ekleyin ve dağılıncaya kadar bekleyin.
3. Daha sonra, baharatlara urad dal, köri yaprakları ve öğütülmüş ezmeyi ekleyin.
4. Karışımı, yağdan dışarı sızmaya başlayana kadar orta ateşte pişirin.

2. Kişniş Turşusu:

Ve daha az baharatlı ve yine de iştah açıcı Hint turşusu sevenler için, bu denemeye değer bir Hint turşusu. Yapması basit olan bu Hint turşusu, idlis, dosas ve hatta pooris gibi çeşitli kahvaltı malzemeleriyle yenebilir.

• Kişniş yaprağı - 1 orta boy demet veya 1 bardak sıkıca paketlenmiş
• Urad dal -2 yemek kaşığı
• Yeşil biber - 1-2
• Zencefil - 1/2 inçlik parça
• Demirhindi
• Hindistan cevizi - 3 yemek kaşığı (rendelenmiş)
• Yağ -2 çay kaşığı
• Gerektiği kadar tuz

• Yağ - 1 çay kaşığı
• Hardal - 1/4 çay kaşığı
• Bölünmüş urad dal - 1/4 çay kaşığı

1. 2 çay kaşığı yağı ısıtın ve açık kahverengiye dönene kadar urad dalını kızartın.
2. Sonra yeşil biberler, zencefil ekleyin ve birkaç saniye kızartın. Alevi kapat.
3. Kişniş yapraklarını, demirhindi ekleyin ve tavanın kendi ısısında soteleyin.
4. Daha sonra rendelenmiş hindistan cevizini ekleyin, tavada soteleyin ve soğumaya bırakın.
5. Tuzla öğütün.
6. Bir çay kaşığı yağı ısıtın ve hardal tohumlarını ekleyin, serptiklerinde urad dal ekleyin. Dal altın kahverengiye döndüğünde baharatları Hint turşusu üzerine dökün.

Bunlar, en sevdiğimiz ve kolay Güney Hindistan kahvaltı tariflerimizden bazılarının bir seçimdi. Sadece düzeltilmesi kolay değil, aynı zamanda besleyici ve sağlıklıdırlar. Onları bugün deneyin! Ayrıca, farklı tariflerin nasıl ortaya çıktığı konusundaki deneyimlerinizi bizimle paylaşın!

Ve kahvaltı için başka güneyde Hint tarifleri biliyorsanız, aşağıdaki yorumlar bölümünde bizimle paylaşın!