İçindekiler:
- İçindekiler
- Enginar Nedir?
- Enginarın Tarihçesi Nedir?
- Enginarın Beslenme Profili Nedir?
- Enginarın Sağlığa Faydaları Nelerdir?
- 1. Hazımsızlık ve Diğer Sindirim Sorunlarının Tedavisine Yardımcı Olun
Bu küçük yeşil mızraklar yalnızca büyük sağlık ve zafere giden yolda öncülük edecek. Basit bir deyişle enginar harikadır. Bunları diyetinize dahil etmek, verebileceğiniz iyi bir karardır.
Ne hakkında konuştuğumuzu öğrenmek için okumaya devam edin.
İçindekiler
- Enginar Nedir?
- Enginarın Tarihçesi Nedir?
- Enginarın Beslenme Profili Nedir?
- Enginarın Sağlığa Faydaları Nelerdir?
- Enginar Nasıl Seçilir ve Saklanır
- Enginar Nasıl Pişirilir, Tüketilir ve Servis Edilir
- Herhangi Lezzetli Enginar Tarifler?
- Çeşitli Formlardaki Enginarların Dozajı Nedir?
- Enginar Hakkında İlginç Gerçekler Var mı?
- Enginar Nereden Alınır
- Enginarın Yan Etkileri Var mı?
Enginar Nedir?
Enginar olarak da adlandırılan ve bilimsel olarak Cynara scolymus olarak adlandırılan enginar, ayçiçeği ailesine ait bir sebzedir. Bitkinin çiçek tomurcukları (çiçekler açmadan önce) yenilebilir kısımlardır. Almanca'da 'artischoke', Fransızca'da 'artichaut', İspanyolca'da 'alcachofa' ve Çince'de 'chao xian ji' olarak adlandırılır.
Enginar, biyoaktif maddeler apigenin ve luteolin bakımından zengindir ve enginar çiçek başlarının antioksidan aktivitesi sebzelerde bildirilen en yüksek seviyedir. Ve tahmin et ne oldu - 140'tan fazla enginar çeşidi var, bunlardan sadece 40'ı yetiştirilip ticari olarak gıda olarak satılıyor.
Ayrıca enginar yaprağı özleri, enginardan daha faydalıdır. Bunun nedeni, polifenolik bileşiklerin bitkinin yapraklarında daha yüksek konsantrasyonlarda bulunmasıdır. Enginar yaprağı ekstraktındaki çok önemli bileşiklerden bazıları şunlardır:
- Safra üretimini arttırmak için karaciğer hücrelerine etki eden sinarin.
- Enginarın tadı acı veren sinaropikrin.
- Antiinflamatuar özelliklere sahip sinarosid.
- Bağırsaktan emilen kolesterol miktarını kan dolaşımına düşürmeye yardımcı olan steroidler.
- Organik asit olan malik asit.
İki tür enginar özütü vardır - dünya enginar özütü (enginar topağının özüdür) ve kakul özü (yapraklardan özüt) - her ikisi de mükemmel antioksidan özelliklere sahiptir.
Enginar hakkında bilinmesi gereken daha çok şey var. Ama ondan önce, tarihlerine dalmaya ne dersiniz?
İçindekiler Tablosuna Geri Dön
Enginarın Tarihçesi Nedir?
Enginar adının 'articiocco' kelimesinden geldiğine inanılmaktadır (ciocco, güdük anlamına gelir). Enginar tüketiminin kayıtları eski Yunanistan ve Roma imparatorluklarına kadar uzanıyor. Günümüzde bu bitki Akdeniz bölgesinde bulunabilmektedir ve sağlıklı Akdeniz diyetinin bir parçasıdır.
Enginar, 1530'larda Hollandalılar tarafından İngiltere'ye tanıtıldı. 1850'de, Fransız bir doktor, ilaçlarla iyileşmeyen sarılığı tedavi etmek için enginar yaprağı ekstresi kullanmıştı - bu da çalışmaların artmasına neden oldu. O 19 idi inci enginar sağlık yararları ABD'de dolaştırılan başlanabildi bu yüzyılın. Ve bugün, Kaliforniya, ABD'deki enginarların neredeyse tamamını üretiyor. Diğer enginar çeşitlerinden bazıları, renkleri koyu mordan soluk yeşile değişen Yeşil Küre, Büyük Kalp, Çöl Küresi ve İmparatorluk yıldızıdır.
Bu biraz tarihle ilgili. Ancak enginarların besin profili çok daha ilginç.
İçindekiler Tablosuna Geri Dön
Enginarın Beslenme Profili Nedir?
| Prensip | Besin Değeri | BKA Yüzdesi |
|---|---|---|
| Enerji | 47 Kcal | % 2 |
| Karbonhidratlar | 10,51 g | % 8 |
| Protein | 3,27 g | % 6 |
| Toplam yağ | 0.15 g | % 0,5 |
| Kolesterol | 0 mg | % 0 |
| Diyet lifi | 5,4 g | % 14 |
| Vitaminler | ||
| Folatlar | 68 µg | % 17 |
| Niasin | 1.046 mg | % 6.5 |
| Pantotenik asit | 0.338 mg | % 7 |
| Piridoksin | 0.116 mg | % 9 |
| Riboflavin | 0,066 mg | % 5 |
| Tiamin | 0.072 mg | % 6 |
| C vitamini | 11.7 mg | % 20 |
| A vitamini | 13 IU | % 0,5 |
| E vitamini | 0.19 mg | % 1 |
| K vitamini | 14,8 µg | % 12 |
| Elektrolitler | ||
| Sodyum | 94 mg | % 6 |
| Potasyum | 370 mg | % 8 |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 44 mg | % 4 |
| Bakır | 0.231 mg | % 27 |
| Demir | 1.28 mg | % 16 |
| Magnezyum | 60 mg | % 15 |
| Manganez | 0.256 mg | % 11 |
| Fosfor | 90 mg | % 13 |
| Selenyum | 0,2 µg | <% 0,5 |
| Çinko | 0.49 mg | % 4,5 |
| Fito besinler | ||
| Karoten-alfa | 8 µg | |
| Kripto-ksantin | 0 µg | |
| Lutein-zeaksantin | 464 µg |
Bir orta boy enginar (120 gram) yaklaşık 64 kalori, 14.3 gram karbonhidrat, 0.4 gram yağ ve 10.3 gram lif içerir. Ayrıca 3.5 gram protein içerir. Enginardaki diğer önemli besinler şunlardır:
- 7 mikrogram B12 vitamini (günlük değerin% 27'si)
- 8 mikrogram K vitamini (günlük değerin% 22'si)
- 9 miligram C vitamini (günlük değerin% 15'i)
- 4 miligram magnezyum (günlük değerin% 13'ü)
- 343 miligram potasyum (günlük değerin% 10'u)
- 1 miligram riboflavin (günlük değerin% 6'sı)
- 1 miligram B6 vitamini (günlük değerin% 5'i)
- 7 miligram demir (günlük değerin% 4'ü)
- 5 miligram çinko (günlük değerin% 3'ü)
Bu besinler (ve diğerleri) bize inanılmaz faydalar sağlar. Şimdi göreceğimiz şey bu.
İçindekiler Tablosuna Geri Dön
Enginarın Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Enginardaki lif sindirime yardımcı olur ve sağlıklı kilo kaybına katkıda bulunur. Aynı zamanda kan şekeri ve kan kolesterol seviyelerini düzenler, ikincisi kalp sağlığını da iyileştirir. Quercetin ve gallic asit gibi önemli antioksidanlar kanseri önlerken, enginardaki diğer çeşitli antioksidanlar cilt ve saç sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur.
1. Hazımsızlık ve Diğer Sindirim Sorunlarının Tedavisine Yardımcı Olun
Shutterstock
Enginar yaprağı ekstresi