Kuru yemişler, gevrek ve besleyici bir atıştırmalık olarak giderek daha popüler hale geliyor. Cevizler, Kuzey Amerika ve Meksika'ya özgü en popüler yenilebilir yemişlerden biridir. Ceviz ağacı, hickory familyasına ait büyük ve yaprak döken bir ağaçtır. Tipik bir ceviz, dışı altın kahverengi ve içi bej olan, tereyağlı bir kabuğa sahiptir. Çekirdek, kabuk içindeki boşluğun% 40 ila% 60'ını kaplar. Bu çekirdek yivli bir yüzeye sahiptir, ancak şekil olarak biraz daha ovaldir. Ceviz, yüksek seviyedeki tekli doymamış yağlara atfedilebilecek tatlı, zengin ve tereyağlı bir tada ve dokuya sahiptir. Cevizlerin yağ içeriği% 70'in üzerinde olup, tüm kuruyemişler arasında en yüksek olanıdır. Kabuklu cevizler yıl boyunca bulunurken, kabuklu cevizler sonbaharda mevcuttur.

Cevizler mamut, ekstra büyük, büyük, orta, küçük ve cüce gibi çeşitli boyutlarda gelir. Tam cevizler, cevizler, parçalar, granüller ve yemekler gibi çeşitli formlarda da mevcuttur. Zengin tereyağlı lezzetleri, onları hem tuzlu hem de tatlı yemekler için uygun hale getirir. Ünlü "cevizli turta", ana malzeme olarak ceviz kullanan klasik bir Güney Amerika yemeğidir. Çiğ cevizler tuzlanabilir veya tatlandırılabilir ve lezzetli bir atıştırmalık olabilir. Tatlıların, özellikle de dondurmaların ve dondurmaların üzerine serpilebilirler. Ayrıca bisküvilere, tatlılara ve keklere ek olarak şekerlemelerde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Ceviz ezmesi, ekmek, kızarmış ekmek vb. İçin popüler bir ezmedir.

İşte ceviz yemenin faydaları.

Cevizlerin Sağlık Faydaları:

Diğer pek çok kuru yemiş gibi, cevizler de bazı harika sağlık yararları sunan çeşitli besinler, mineraller, antioksidanlar ve vitaminler içerir.

1. Kardiyovasküler Sağlık:

Cevizler, koroner kalp hastalığı riskini azaltarak ve bazı kanser türlerini önleyerek kalbinizin sağlığını artıran lif bakımından zengindir. Ayrıca oleik asit gibi tekli doymamış yağların yanı sıra kalbiniz için sağlıklı olan ve koroner arter hastalığını ve felçleri önlemeye yardımcı olan fenolik antioksidanları içerir. Araştırmaya göre, pikan cevizi, kan lipidlerinin istenmeyen oksidasyonunu engelleyerek koroner kalp hastalığını önlemeye yardımcı olabilir.

2. Sindirim Sağlığı:

Cevizlerde bulunan lif, kolon sağlığını destekler ve düzenli bağırsak hareketlerini kolaylaştırır. Gastrointestinal sistemi temizleyerek kolonun daha yüksek verimlilikte çalışmasını sağlar. Bunun yanında kabızlığı önler ve kolit, kolon kanseri ve hemoroid riskini azaltır.

3. Kilo Vermeye Yardımcı Olur:

Araştırmalar, ceviz gibi kabuklu yemişlerden oluşan bir diyetin kilo vermeye yardımcı olduğunu göstermiştir. Bunun nedeni, fındık tüketiminin tokluğu artırması ve metabolizmayı artırmasıdır.

4. Meme Kanseri Riskini Azaltır:

Cevizler, göğüs kanseri riskini azalttığı bulunan bir yağ asidi olan oleik asit içerir. Göğüs kanseri hücrelerinde göçü ve proliferasyonu teşvik ederek meme kanseri hücre istilasında bir artışı teşvik ettiği gösterilmiştir.

5. Kemik ve Diş Sağlığı:

Fosfor, kalsiyumdan sonra vücutta en çok bulunan minerallerden biridir. Fosforun yaklaşık% 85'i kemiklerde ve dişlerde bulunurken, diğer% 15'i hücre ve dokularda bulunur. Vücuttan atıkları temizlemenin yanı sıra fosfor ve kalsiyum kemiklerinizin ve dişlerinizin sağlığını destekler. Bu mineral aynı zamanda hücrelerin ve dokuların büyümesi ve onarımı ile DNA ve RNA üretimi için hayati öneme sahiptir. Son olarak egzersiz nedeniyle oluşabilecek kas ağrılarını da önler.

6. Anti-inflamatuar Faydalar:

Cevizler, antienflamatuar faydaları ile bilinen magnezyum açısından zengindir. Çalışmalar, artan magnezyum alımının vücuttaki CRP (C-reaktif protein), TNF (tümör nekroz faktörü alfa) ve IL6 (interlukin 6) gibi enflamatuar göstergeleri azalttığını kanıtlamıştır. Ayrıca arter duvarlarındaki iltihabı azaltır, böylece kardiyovasküler hastalık, artrit, Alzheimer hastalığı ve diğer enflamatuar rahatsızlıkların riskini azaltır.

7. Kan Basıncını Düşürür:

Pikan cevizindeki magnezyumun kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğu gösterilmiştir. Pikan cevizi hipertansiyonu tedavi edemese de hipertansiyonu düşürmeye yardımcı olur.

8. İnme Riskini Azaltır:

Araştırmalar, günde 100 miligram magnezyum tüketmenin felç riskini% 9 azalttığını kanıtladı. Pekan, iyi bir magnezyum kaynağı olarak, bu faydayı elde etmek için diyetinizin bir parçasını oluşturabilir.

9. Anti-kanser Özellikleri:

Cevizler, polifenolik antioksidan ellagik asit, E vitamini, beta-karoten, lutein ve zea-ksantin gibi fitokimyasal maddeler açısından zengindir. Bu bileşikler, toksik oksijensiz radikallerin uzaklaştırılmasında önemli bir rol oynar, böylece vücudunuzu hastalıklardan, kanserden ve enfeksiyonlardan korur. Ellagik asit, nitrozaminler ve polisiklik hidrokarbonlar gibi belirli kanserojenlerin DNA bağlanmasını engelleyen, böylece insan vücudunu kanserlerden koruyan anti-proliferatif özelliklere sahiptir.

10. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir:

Cevizler, güçlü bir antioksidan olan zengin bir manganez kaynağıdır. Bu eser mineral, bağışıklığınızı güçlendirmeye yardımcı olur ve sinir hücrelerinizi serbest radikal hasarlarından korur. Yeterli manganez alımı sinir iletimi ve beyin fonksiyonu için hayati önem taşır.

Resim: Shutterstock

Cevizin Cilt Faydaları

Cevizler, diğer birçok kuruyemiş gibi, iyi bir cildin korunmasında önemli bir rol oynayan çinko, E vitamini, A vitamini, folat ve fosfor gibi besinler açısından zengindir. Cevizlerin cilt için çeşitli faydaları aşağıdaki gibidir:

11. Cilt Sorunlarını Önler:

Cildimizin dış görünümü, ona içeriden nasıl davrandığımıza bağlıdır. Böylece sağlıklı bir cildi korumak ve cilt problemlerini önlemek için yeterli beslenme kaçınılmazdır. Vücudunuzun içindeki toksinler, cildinizde çatlamalara, donukluğa ve aşırı yağa neden olarak acı çekebilir. Cevizler, sağlığınız ve dolayısıyla cildiniz için harikalar yaratabilecek iyi bir lif kaynağıdır. Vücuttaki toksinlerin ve atıkların atılmasına yardımcı olur ve böylece cildinizin görünümünü iyileştirir.

12. Cildi Temiz Tutmaya Yardımcı Olur:

Cevizler, enfeksiyonlara karşı koruyarak cilt sağlığını korumaya yardımcı olan çinko içerir. Öte yandan A vitamini, size net bir cilt veren bir antioksidandır.

13. Yaşlanma Karşıtı Faydalar:

Cevizler ellagik asit, A vitamini ve E vitamini gibi çok sayıda antioksidan içerir. Bu antioksidanlar, erken cilt yaşlanmasına neden olan serbest radikallerle savaşır ve ortadan kaldırır. Böylece cevizler ince çizgiler, kırışıklıklar ve pigmentasyon gibi yaşlanma belirtilerinin oluşmasını engelleyebilir.

Cevizlerin Saç Faydaları

Tıpkı cildimiz gibi sağlıklı saçlar da sağlıklı bir vücudun yansımasıdır. Bu nedenle saç köklerimiz, sağlıklarını korumak ve saç problemlerini önlemek için yeterli hayati besin kaynağına ihtiyaç duyar. Cevizlerin besin değeri, onları saçınız için faydalı kılar.

14. Saç Büyümesini Uyarır:

Cevizler, topikal olarak uygulandığında erkek tipi kelliklerin tedavisine yardımcı olan ve sağlıklı saçların uzamasını teşvik eden bir amino asit olan mükemmel bir L-arginin kaynağıdır. Sağlıklı saç büyümesi ve saç derisi için vücut boyunca ve saç köklerine canlı kan akışı çok önemlidir. L-arginin, arter duvarlarını daha esnek hale getirerek ve kan akışını engelleyebilecek kan pıhtılarına daha az eğilimli hale getirerek, bu açıdan faydalıdır.

15. Saç Dökülmesini Önler:

Anemi, saç dökülmesinin en yaygın nedenlerinden biridir. Kandaki demir eksikliğinden kaynaklanır. İyi bir demir kaynağı olan cevizler, kandaki demir seviyenizi iyileştirmek ve dolayısıyla saç dökülmesiyle mücadele etmek için diyetinize dahil edilebilir.

Cevizlerin Besin Değeri

Cevizlerde A vitamini, E vitamini, folik asit, kalsiyum, magnezyum, çinko, fosfor, potasyum ve birkaç B vitamini dahil 19'dan fazla vitamin ve mineral bulunur. Beslenme profili aşağıda açıklanmıştır:

Cevizler (Carya illinoinensis) 100 g besin değeri.
Prensip	Besin Değeri	BKA Yüzdesi
Enerji	691 Kcal	% 34,5
Karbonhidratlar	13,86 g	% 11
Protein	9,17 g	% 17
Toplam yağ	71.9 g	% 360
Kolesterol	0 mg	% 0
Diyet lifi	9,6 g	% 25
Vitaminler
Folatlar	22 µg	% 5.5
Niasin	1.167 mg	% 7
Pantotenik asit	0.863 mg	% 17
Piridoksin	0.210 mg	% 16
Riboflavin	0.130 mg	% 10
Tiamin	0.660 mg	% 55
A vitamini	56 IU	% 2
C vitamini	1.1	% 2
E vitamini	24.44 mg	% 163
Elektrolitler
Sodyum	0 mg	% 0
Potasyum	410 mg	% 9
Mineraller
Kalsiyum	70 mg	% 7
Bakır	1.2 mg	% 133
Demir	2.53 mg	% 32
Magnezyum	121 mg	% 30
Manganez	4.5 mg	% 196
Fosfor	277 mg	% 40
Selenyum	3,8 µg	% 7
Çinko	4.53 mg	% 41
Fito besinler
Karoten-β	29 µg	-
Kripto-ksantin-β	9 µg	-
Lutein-zeaksantin	17 µg	-
(Kaynak: USDA National Nutrient veritabanı)

• Kalori ve Yağ: Ceviz, 690 kalori sağlayan 100 gramlık porsiyon ile zengin bir enerji kaynağıdır. Yaklaşık% 60 tekli doymamış yağlar ve% 30 çoklu doymamış yağlardan oluşan iyi bir doymamış yağ kaynağıdırlar. Bir ons porsiyon çiğ ceviz 20 gram yağ sağlar, bunun 11 gramı tekli doymamış yağ, 1.7 gramı doymuş yağ ve geri kalanı çoklu doymamış yağdır. Aynı porsiyon boyutundaki cevizler 1 gram alfa-linolenik asit (ALA) sağlar.

• Karbonhidrat: Bir gram ceviz porsiyonu 3,9 gram karbonhidrat sağlar. Aynı porsiyon 2.7 gram diyet lifi ve 1.1 gram şekerden oluşur. Bir gram ceviz porsiyonu, önerilen günlük lif miktarının yaklaşık% 10'unu sağlar.

• Vitaminler: Cevizler mükemmel bir E vitamini kaynağıdır, özellikle 25 gram bu vitaminden 100 porsiyon sağlayan gama tokoferol. Ayrıca çeşitli B vitaminleri, özellikle B-1 vitamini olarak da bilinen tiamin içerirler. Bir gram ceviz porsiyonu 0.18 gram tiamin sağlar; bu, erkekler ve kadınlar için önerilen günlük alım miktarının sırasıyla% 15 ve% 16'sına eşittir.

• Mineraller: Daha önce de belirtildiği gibi, pikan cevizi çok çeşitli mineraller içerir. Mükemmel bir manganez ve bakır kaynağıdırlar. Bir gram ceviz porsiyonu,% 52 ve% 66'sını sağlar.