Denemeniz Gereken 15 Lezzetli Kerala Kahvaltı Tarifi

Kahvaltıda ne yapacağınız konusunda endişeli misiniz? Aynı normal şeyleri yemekten sıkıldınız mı? Telaşa gerek yok! Bu 15 lezzetli Kerala kahvaltı tarifiyle günün en önemli öğünü daha heyecanlı hale getirebilirsiniz. Kerala kadar güzel, Kerala'nın egzotik mutfağı eşsizdir. Yemekler nefis, besleyici ve hazırlaması çok kolay. Sadece açlığınızı gidermekle kalmayacaklarını, kendinize ve sevdiklerinize özel bir şeyler yaratmanın keyfini yaşatacaklarını garanti ederim. Daha fazla beklemeyin, haydi kazalım!

15 Ağız Sulandıran Kerala Kahvaltı Tarifleri

1. Kerala Appam

Resim: Shutterstock

Appam, kase şeklinde ince bir pirinç krepidir. Bu, pirinç unu ile yapılan en kolay Kerala kahvaltı tariflerinden biridir. Appam'i nasıl hazırlayacağınız aşağıda açıklanmıştır.

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç unu
• ½ fincan rendelenmiş hindistan cevizi
• 1 su bardağı pişmiş pirinç
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• ¼ fincan ılık su
• Pişirme spreyi
• Tat vermek için tuz

Nasıl hazırlanır

1. Bir kasede ılık suya şeker ve kuru mayayı ekleyin. Kabarcıklar görünmeye başlayana kadar 10-15 dakika bir kenara koyun.
2. Pişmemiş pirinci en az 4 saat bekletin.
3. Hamuru yapmak için ıslatılmış pirinci süzün ve pişmiş pirinç ve rendelenmiş hindistancevizi ile karıştırın.
4. Bu karışımı pürüzsüz bir hamur haline getirin.
5. Hamura tuz, maya ve şeker solüsyonunu ekleyin. Bir gecede mayalanmasına izin verin.
6. Sabah bir tavayı ısıtın ve pişirme spreyi ile yağlayın.
7. Tavanın ortasına bir kepçe hamur ekleyin.
8. Tavayı alın ve ince bir gözleme yapmak için meyilliyi yaymak için dairesel hareketlerle hareket ettirin.
9. Bir kapakla örtün ve kenarları altın kahverengi olana kadar kısık ateşte pişmesine izin verin.
10. Kapağı çıkarın ve lezzetli aparatı herhangi bir köri ile servis edin.

2. Kadala Köri

Resim: Shutterstock

Kadala köri, Kerala'nın bir başka özel kahvaltı yemeğidir. Bengal gram buradaki ana bileşendir ve en iyi appam, pattu, poori, chapati veya pilav ile gider. İşte tarif.

Malzemeler

• ¾ fincan Bengal gramı
• Bengal gramını ıslatmak için 2 bardak su
• 2 ½ su bardağı kaynatma veya basınçlı pişirme için Bengal gramı
• ½ çay kaşığı rezene tohumu
• 1 inç tarçın kabuğu
• 3 iplikçik topuz
• 2 tutam hindistan cevizi tozu
• 3 karanfil
• ½ fincan rendelenmiş hindistan cevizi
• ¼ fincan hindistan cevizi suyu
• ⅓ fincan doğranmış soğan
• 1/2 inç doğranmış zencefil
• 10 köri yaprağı
• 2 yeşil biber
• ½ çay kaşığı hardal tohumu
• ¼ çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
• ¼ çay kaşığı kırmızı biber tozu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya hindistancevizi yağı
• Tat vermek için tuz

Nasıl hazırlanır

1. Bengal gramını gece boyunca suda bekletin.
2. Tuz ekleyin ve Bengal gramını düdüklü tencere kullanarak suda kaynatın. 6-8 ıslık bekleyin.
3. Bu arada rendelenmiş hindistan cevizini karıştırın. Çok kuru olursa hindistancevizi suyu ekleyin.
4. Şimdi rezene tohumlarını, topuz, hindistan cevizi, karanfil ve tarçını kuru kavurun.
5. Kavrulmuş baharatları öğütün ve bir kenara koyun.
6. Bir tavaya iki yemek kaşığı zeytinyağı veya hindistancevizi yağı ekleyin ve hardal tohumu ekleyin.
7. Çıtırdamaya başlayınca doğranmış soğanı ilave edip 1-2 dakika soteleyin.
8. Zencefil ve doğranmış yeşil biberi ekleyin ve 30 saniye kızartın.
9. Köri yapraklarını ekleyin ve soğanlar yarı şeffaf olana kadar pişirin.
10. Toz haline getirilmiş kavrulmuş baharatları, biber tozunu ve kişniş tozunu ekleyin ve 2 dakika kavurun.
11. Şimdi, harmanlanmış hindistan cevizi ezmesini ekleyin ve kısık ateşte 4-5 dakika iyice karıştırın.
12. Haşlanmış Bengal gramını ekleyin ve yaklaşık bir dakika pişirin.
13. Tat vermek için iki bardak su ve tuz ekleyin.
14. Kaynamasına izin verin.
15. Alevi kapat.
16. Appam veya pilav ile sıcak servis yapın.

3. Kerala Sebzeli Yahni

Resim: Shutterstock

Ünlü Kerala sebze yahnisi tatlarla doludur ve hatta en sevdiğiniz yemek haline gelebilir. Pirinç, chapati ve appam ile uyumludur. İşte tarif.

Malzemeler

• ½ fincan küp şeklinde havuç
• ¼ fincan küp küp patates
• ¼ fincan yeşil bezelye
• ¼ fincan doğranmış soğan
• 1 tatlı kaşığı zencefil ezmesi
• 1 tatlı kaşığı sarımsak ezmesi
• 3 karanfil
• 2 kakule
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ fincan kalın hindistan cevizi sütü
• 1 ½ su bardağı ince hindistan cevizi sütü
• 10 köri yaprağı
• 3 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
• Tat vermek için tuz

Nasıl hazırlanır

1. Karanfil, kakule ve karabiberleri ezin.
2. Isıtılmış bir tavada hindistancevizi yağı ekleyin ve
3. Ezilmiş baharatları 30 saniye pişirin.
4. Doğranmış soğanları ilave edin ve yarı şeffaf hale gelene kadar pişirin.
5. Zencefil ve sarımsak salçasını ekleyin ve bir dakika pişirin.
6. Kuşbaşı sebzeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Yaklaşık 2 dakika sonra ince hindistan cevizi sütünü ekleyin ve pişirin. 10 dakika pişmesine izin verin.
8. Şimdi tuz ve kalın hindistan cevizi sütünü ekleyin ve 5-7 dakika pişirin.
9. Tavayı ateşten çıkarın ve köri yaprakları ekleyin. Sıcak servis yapın.

4. Nadan Mutta Köri (Kerala Yumurta Körisi)

Resim: Shutterstock

Malzemeler

• 4 haşlanmış yumurta
• ¼ fincan doğranmış soğan
• 1 çay kaşığı zencefil ezmesi
• 1 çay kaşığı sarımsak ezmesi
• ¼ fincan doğranmış domates
• ½ çay kaşığı rezene tohumu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 2 çay kaşığı kişniş tozu
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• ¾ fincan hindistan cevizi sütü
• ½ çay kaşığı zerdeçal tozu
• ¾ bardak su
• 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
• 5-6 köri yaprağı
• 1 doğranmış yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı yağ
• Tat vermek için tuz

Nasıl hazırlanır

1. Bir tavada yağı ısıtın.
2. Rezene tohumlarını ve köri yapraklarını karıştırın ve 20 saniye pişirin.
3. Doğranmış soğanları ilave edin ve yarı şeffaf hale gelene kadar pişirin.
4. Doğranmış domatesleri ekleyip karıştırın. Tavayı kapatın. Aralıklarla karıştırmaya devam edin. Domatesler yumuşayana kadar pişmesine izin verin.
5. Zencefil ve sarımsak ezmesini ekleyip bir dakika pişirin.
6. Kişniş tozu, kırmızı biber tozu, tuz ve zerdeçal tozu ekleyin. Yağı soğanı ve salçayı bırakana kadar soteleyin.
7. Kıyılmış yeşil biberi ekleyin ve su ekleyin.
8. Kaynamasına izin verin.
9. Haşlanmış yumurtaları ekleyin.
10. Tavayı kapatın ve 3 dakika pişirin.
11. Hindistan cevizi sütünü ekleyin, karıştırın ve kapağı kapatın. 2 dakika pişirin.
12. Alevden çıkarın ve bir çay kaşığı ghee ekleyin. Nefis nadan mutta köri hazır!

5. İdiyappam

Resim: Shutterstock

Idiyappam veya string hopper veya sevai, popüler bir Kerala kahvaltısıdır. En iyi sebze kurma ile gider ama isterseniz sebze yahnisi veya Kerala yumurtalı köri ile de yiyebilirsiniz. İşte bunu nasıl yapabileceğiniz.

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç unu
• 1-1 ½ su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı gingelly yağı
• Tat vermek için tuz

Nasıl hazırlanır

1. Suyu bir tavada kaynatın.
2. Kaynatılmış suyu, unu yoğurarak yapışkan ama sert bir hamur haline getirin.
3. Şimdi, bir Idiyappam presi alın ve ipler oluşturmak için hamuru bastırın.
4. Bir idli yapımcısı kullanabilir ve küçük idiyapamlar yapabilirsiniz.
5. 5 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

6. Domates Turşusu

Resim: Shutterstock

Bu keskin-tatlı domates turşusu harika bir tada sahiptir ve kahvaltıda idiyappam ve dosas için mükemmel bir arkadaştır. Pişirmek için çok az zamana ihtiyacı var. İşte tarif.

Malzemeler

• 3 domates
• 1/2 çay kaşığı toz biber
• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tat vermek için tuz
• 6-7 köri yaprağı
• 1/2 çay kaşığı kimyon tozu
• Bir avuç kişniş yaprağı

Nasıl hazırlanır

1. Önce soğanları soteleyin.
2. Dilimlenmiş domatesleri ekleyin ve
3. Baharatları tavaya alıp kızartmaya devam edin.
4. Kişniş yapraklarını ekleyin
5. Ve karışıma biraz su.

Keskin domates turşusu hazır!

7. Kerala Hindistan Cevizli Hint Turşusu

Resim: Kaynak

Hindistan cevizi, Kerala mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Pirinçten ekmeğe kadar Keralitler tarafından yemek pişirmede yoğun olarak kullanılmaktadır. Bu Hint turşusu dosas ve idli ile servis yapmak için mükemmeldir. İşte nasıl hazırlanacağı.

Malzemeler

• 1/2 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
• 1/2 inç zencefil
• 1 yeşil biber
• 10-15 köri yaprağı
• 1/4 su bardağı soğan
• 2 bütün kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı hardal tohumu
• Tat vermek için tuz
• 1/4 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ

Nasıl hazırlanır

1. Soğan, yeşil biberler, zencefil ve hindistancevizi karıştırıp tuz ve suyla öğütün.
2. Köri yapraklarını, soğan parçalarını, bütün kırmızı biberi ve hardalı soteleyin.
3. Alevi çıkardıktan sonra öğütülmüş macun ile karıştırın.
4. Biraz su ekleyin. Hint turşusu hazır.

8. Kerala Stili Idlis

Resim: Kaynak

Idli'nin Kerala'daki çoğu evde haftada ikiden fazla pişirildiğini biliyor muydunuz? İdli pişiriciniz ve gerekli malzemeler varken soft idlis hazırlamak zor değildir. İşte tarif.

Malzemeler

• 1 fincan urad dal
• 3 su bardağı çiğ pirinç
• 1 tatlı kaşığı çemen otu
• Tat vermek için tuz

Nasıl hazırlanır

1. Urad dalını ve pirinci 30 dakika boyunca ıslatın.
2. Çemen otu tohumlarını ekleyin.
3. Urad dal, pirinç ve çemen otu tohumlarından kalın bir hamur yapın.
4. Hamuru bir gecede fermente edin.
5. Üzerine tuz ekleyin ve idli şeklindeki kalıplar yapın.
6. İdli pişiriciyi yağ ile yağlayın ve kalıpları içine yerleştirin.
7. İdlis'i 15 dakika buğulayın. Sambar ile sıcak servis yapın.

9. Gothambu Dosa

Resim: Kaynak

Gothambu dosa, buğday unu içeren en lezzetli Kerala kahvaltı tarifleridir. Bu, Kerala'daki popüler pirinç dosa'nın bir çeşididir. Çoğunlukla kahvaltılarda servis edilir ve şeker hastası dostudur. Tarifine bak.

Malzemeler

• 1/2 su bardağı buğday unu
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• Tat vermek için tuz
• 1 ince doğranmış yeşil biber
• Bir tutam kimyon tohumu
• 5-6 köri yaprağı, ince doğranmış
• 1 1/4 su bardağı su
• Sıvı yağ

Nasıl hazırlanır

1. Malzemeleri bir kasede karıştırın. İyice karıştırın.
2. Bir dosa tawa'yı hafifçe yağlayın.
3. Hamuru tavanın üzerine dairesel bir şekilde yayın.
4. Her iki taraf da çıtır kahverengi olana kadar pişirin.
5. Hint turşusu ve sambar ile sıcak servis yapın.

10. Kerala Kızarmış Pirinç Rotti

Resim: Kaynak

Bu kahvaltı tabağı Kuzey Kerala'da popülerdir. Hindistan cevizi ve yarı haşlanmış pirinçle yapılır, lezzetli ve yapımı kolaydır. Sıcak ve baharatlı bir köri ile servis edin. İşte bu nefis kahvaltının nasıl yapılacağı.

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç unu
• 1/2 su bardağı doğranmış soğan
• 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
• Tat vermek için tuz
• 1/2 çay kaşığı rezene tohumu
• Sıvı yağ

Nasıl hazırlanır

1. Suyu kaynatın ve üzerine tuz ekleyin.
2. Pirinç ununu ekleyin ve karıştırın. Kapağı kapatın ve bir kenara koyun.
3. Hindistan cevizi, kimyon tohumu, rezene tohumu ve soğanı bir karıştırıcıda karıştırın.
4. Daha fazla su eklemeden pirinç ununu yoğurun.
5. Harmanlanan malzemeleri una ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Bu hamurdan küçük toplar yapın. Hamurun yapışmaması için parmaklarınıza ve avuçlarınıza biraz yağ sürün.
7. Hamuru küçük diskler halinde düzleştirmek için bir oklava kullanın.
8. Bir tavada yağı ısıtın.
9. Düzleştirilmiş topları her iki tarafta kızartın. Pirinç rotti yemeye hazır!

11. Kalappam

Resim: Kaynak

Kallappam, büyük ölçüde dosa'ya benzeyen lezzetli bir Kerala kahvaltısıdır. Kahvaltıda balık veya tavuk köri veya Hint turşusu ile servis etmelisiniz. İşte bunu nasıl yapabileceğiniz.

Malzemeler

• 1/4 su bardağı hindistan cevizi (rendelenmiş)
• 1/4 çay kaşığı kimyon tohumu
• 2 su bardağı çiğ pirinç
• 1 su bardağı pişmiş pirinç
• 1/2 çay kaşığı maya
• Tat vermek için tuz
• 1 yemek kaşığı şeker

Nasıl yapılır

1. Kimyon tohumu ve hindistancevizi öğütün.
2. Şeker ve pirinç tozu ile karıştırın.
3. Mayayı karışıma ekleyin.
4. Birkaç saat mayalanmasına izin verin.
5. Karışıma tuz ekleyin.
6. Yağı bir tavada ısıtın ve hamuru büyük bir kepçe ile içine dökün.
7. Her iki tarafta da iyice kızartın.

12. Kerala Hindistan Cevizli Puding

Resim: Kaynak

Bu yumuşak hindistan cevizli puding, çocuklar için ideal bir Kerala kahvaltı tarifi. Bu tatlı pişirildikten sonra buzdolabında saklanmalı ve soğuk olarak servis edilmelidir. Tarif için aşağı kaydırın.

Malzemeler

• 2 su bardağı yumuşak hindistan cevizi
• 2 su bardağı yumuşak hindistan cevizi suyu
• 1 teneke Sütçü
• 1 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
• 10 gram Çin otu
• 3 yemek kaşığı şeker

Nasıl hazırlanır

1. Hindistan cevizi posasını ve hindistan cevizi suyunu öğütün ve bir kenara koyun.
2. Rendelenmiş hindistan cevizini öğütün.
3. Süt ve Milkmaid karışımında şekeri kaynatın.
4. İhale hindistan cevizi ezmesini ve sütü çin otu karışımına ekleyin.
5. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

13. Mango Kichadi

Resim: Kaynak

Mango kichadi, tipik bir Kerala inceliğidir. Onam sırasında sahip olunması gereken bir şey. Bunu çocuklara kahvaltıda da servis edebilirsiniz. Mango ekşi bir tada sahip olduğu için lor kullanılmaz. İşte bunu nasıl yapabileceğiniz.

Malzemeler

• 1 çiğ mango
• 1/2 su bardağı lor
• 2 kuru kırmızı biber
• 3 yeşil biber
• 1/4 çay kaşığı çemen otu tozu
• 1/2 çay kaşığı hardal tohumu
• 1/2 su bardağı hindistan cevizi rendesi
• 1/4 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1/2 çay kaşığı hardal tohumu
• Rafine yağ

Nasıl hazırlanır

1. Çiğ mangoyu parçalara ayırın.
2. Hardal tohumu, kimyon tohumu, acı biber ve rendelenmiş hindistancevizi öğütün.
3. Çemen otu tohumlarını yağda kızartın ve kırmızı biber parçalarını ekleyin ve
4. Kıyılmış mango.
5. Diğer tüm malzemeleri suyla ekleyin. Bir süre pişmesine izin verin.

14. Kerala Meyve Salatası

Resim: Kaynak

Çocuklarınız kahvaltılarda salata yemekten çekiniyorsa bu besleyici ve nefis Kerala usulü salatayı deneyin. Limon suyu keskin bir nota ekler. İşte tarif.

Malzemeler

• 1/4 su bardağı ananas dilimleri
• 1/4 su bardağı muz dilimleri
• 1/2 portakal
• 1/4 su bardağı üzüm
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1/2 su bardağı yoğunlaştırılmış süt
• 1/2 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 karanfil
• 1/2 çay kaşığı toz tarçın

Nasıl yapılır

1. Tarçın ve karanfili suda kaynatın.
2. Üzerine ananas dilimlerini ekleyin.
3. Soğuduktan sonra otları çıkarın ve
4. Kalan meyveleri ona ekleyin.
5. Limon suyu ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Buzdolabında sakla
6. Ve soğuk servis yapın.

15. Kerala Parippu Curry / Moong Dal

Resim: Kaynak

Parippu köri olarak da adlandırılan Kerala usulü moong dal, Onam mutfağının bir parçasıdır. Sıcak pilav veya appalam ile servis edildiğinde tadı en iyisidir. Yemekte kullanılan baharatlı hindistan cevizi karışımı damak tadınızı canlandırıyor. İşte bunu nasıl yapabileceğiniz.

Malzemeler

• 1/2 su bardağı moong dal
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 1/4 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1/4 çay kaşığı hardal tohumu
• 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
• 2 kuru kırmızı biber
• 1/4 su bardağı doğranmış arpacık
• 1 yeşil biber
• 7-8 köri yaprağı
• Tat vermek için tuz

Nasıl hazırlanır

1. Moong dal'ı kuru kızartın.
2. Düdüklü tencerede tuz ve zerdeçal ile pişirin.
3. Hindistan cevizi ile kimyon tohumu ve yeşil biberden bir hamur yapın.
4. Hamuru dalın üzerine ekleyin ve kaynatın.
5. Köri yapraklarını ve hardalı yağda soteleyin.
6. Doğranmış arpacık soğanı ve kırmızı biberi ekleyin.
7. Bu sıcak karışımı dallara ekleyin. İyice karıştırın.

İşte - midenizi ve ruhunuzu tatmin edecek 15 yeni kahvaltı fikri. Can sıkıntısından kurtulmak için bu tarifleri deneyin. Güne bu geleneksel Kerala kahvaltı tarifleri ve kocaman bir gülümsemeyle başlayın!

Başka kolay Kerala kahvaltı tarifleri biliyor musunuz? Aşağıdaki yorumlar bölümünde bizimle paylaşın.