Kahverengi pirinç nasıl pişirilir - 20 en iyi sağlıklı tarif

Kahverengi pirinç, beyaz pirince kıyasla oldukça besleyicidir. Hem kahverengi hem de beyaz pirinç karbonhidrat olmasına rağmen, aradaki fark, işlenme şekillerine göre belirlenen besin değerindedir. Kahverengi pirinçte yalnızca en dıştaki katman - kabuk - çıkarılırken, üç katmanın tümü - kabuk, kepek ve tohum - beyaz pirinçte çıkarılır. Kahverengi pirincin kepeği ve tohumu vitaminler, mineraller, diyet lifi, esansiyel amino asitler ve γ-orizanol içerir.

Bununla birlikte, kahverengi pirinçle ilgili en önemli sorun pişirme süreci ve çekici olmayan tadıdır. Ama nasıl pişireceğinizi ve neyle pişireceğinizi biliyorsanız, kahverengi pirinç yemekten zevk alabilirsiniz.

Kahverengi Pirinç Nasıl Pişirilir

Kahverengi pirinç, beyaz pirince göre daha yüksek lif içeriğine sahiptir (kahverengi pirinç: 1.8 g, beyaz pirinç 0.4 g / 100g) (1), (2). Bu nedenle pişirmek daha uzun sürer. Kahverengi pirinci pişirmeden önce 15-20 dakika önceden ıslatın. Akılda tutulması gereken birkaç nokta:

• Kahverengi Pirinç Su Oranı - Kahverengi pirinç, birden çok katman nedeniyle daha fazla su emdiğinden, su pirinç miktarının iki katı olmalıdır (3). Su ve esmer pirinç oranı 2: 1 olmalıdır (iki ölçü su ve bir ölçü pirinç).
• Boşaltma Yöntemi - Kahverengi pirinci bir çay kaşığı yağ ile bir tencerede suda pişirin. Piştiğinde fazla suyu boşaltın.
• Açık Alev - İki bardak suyu kaynatın ve bir bardak kahverengi pirinç ekleyin ve pişirin.
• Kahverengi Pirinç Ne Kadar Pişirilir - Öğütme işlemi pişirme süresini kısaltır. Ancak esmer pirincin pişirilmesi neredeyse 30-45 dakika sürer.

Pirinç Ocakta Kahverengi Pirinç Nasıl Pişirilir

Bir pirinç pişiricisinde kahverengi pirinç pişirmek kesinlikle zaman kazandırabilir, ancak doğru su ve pirinç oranını bilmelisiniz. Kabarık kahverengi pirinciniz üç adımda hazır olabilir:

1. Pirinci 15-20 dakika bekletin ve bir pirinç ocağına koyun.
2. 2: 1 oranında sirke, biraz tuz ve su ve esmer pirinç ekleyin.
3. 'AÇIK' düğmesine basın ve pişmesine izin verin.
4. Pişirildikten sonra pirinci 10-15 dakika dinlendirin.

İpuçları

• Pirinci kabartmak için bir çatal kullanın.
• Salata ve risotto pişirmek için küçük taneli esmer pirinç kullanın.
• Biryanis ve pilav pişirmek için uzun taneli veya basmati kahverengi pirinç kullanın.
• Kahverengi pirinci pişirmeden önce 30 dakika bekletin.
• Kahverengi pirinci 30 dakika pişirin.

Sağlıklı Kahverengi Pirinç Tarifler

1. Kahverengi Pirinç Pilavı

iStock

Hazırlık Süresi: 30 dak; Pişirme Süresi: 40 dk; Toplam Süre: 70 dk; Porsiyon: 2

Malzemeler

• 1 su bardağı ıslatılmış ve süzülmüş kahverengi pirinç
• 1 ¼ fincan doğranmış karışık sebze
• 1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
• 3 yarık yeşil biber
• 2 su bardağı su
• Tat vermek için tuz
• 2 çay kaşığı sade tereyağı
• 1 yemek kaşığı yemeklik yağ
• 3 karanfil
• 3 kakule
• 1 inç tarçın
• 1 defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
• 5 diş kıyılmış sarımsak

Nasıl hazırlanır

1. Pürüzsüz bir macun yapmak için zencefil, sarımsak ve tarçını biraz suyla öğütün. Bir kenara koyun.
2. Yağı ve tereyağını derin bir tavada orta ila yüksek ateşte ısıtın.
3. Defne yaprağını, karanfilleri ve ezilmiş kakuleyi ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
4. Öğütülmüş macunu karıştırın ve çiğ lezzet kaybolana kadar soteleyin.
5. Soğan ve yeşil biberi ekleyip soğanlar kızarana kadar soteleyin.
6. Doğranmış sebzeleri karıştırın.
7. Süzülmüş pirinci ekleyin ve hızlı bir şekilde karıştırın.
8. Su ve tuzu ekleyin ve karışımı kaynatın.
9. Pirinci yumuşayıncaya, sebzeler gevrekleşene ve su tamamen emilene kadar düşük ila orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.
10. Soğan ekmeği ile sıcak servis yapın.

2. Kahverengi Pirinç Salatası

Shutterstock

Hazırlık Süresi: 20 dak; Pişirme Süresi: 5 dak; Toplam Süre: 25 dak; Porsiyon: 2

Malzemeler

• 2 su bardağı pişmiş kahverengi pirinç
• 1/3 su bardağı doğranmış havuç
• 1/3 su bardağı doğranmış salatalık
• 1/3 su bardağı doğranmış kereviz
• 1/3 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
• 1 su bardağı taze bezelye
• Bir avuç fesleğen
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Tat vermek için tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı füme kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı

Nasıl hazırlanır

1. Küçük bir karıştırma kabında Dijon hardalı tuz, yağ, limon suyu, karabiber tozu ve kırmızı pul biber ekleyin. Eşit karışmayı sağlamak için iyice çırpın.
2. Salata malzemelerini geniş bir karıştırma kabında karıştırın.
3. Sosunu salatanın üzerine dökün ve eşit bir şekilde kaplanmasını sağlamak için yavaşça atın.
4. Sakinleş ve servis yap.

3. Tatlı Kahverengi Pirinç Tarifi (Puliyogare)

Shutterstock

Hazırlık Süresi: 20 dak; Pişirme Süresi: 15 dak; Toplam Süre: 35 dk; Porsiyon: 2

Malzemeler

• ½ fincan demirhindi
• ½ çay kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı asafoetida
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş paçavra
• Tat vermek için tuz
• 2 yemek kaşığı fıstık
• 1 ½ fincan pişmiş kahverengi pirinç
• 2 tatlı kaşığı hardal
• 2 yemek kaşığı chana dal
• 4 kabaca kırılmış kırmızı biber
• 2 dal köri yaprağı
• ¼ fincan susam yağı
• 1 ½ yemek kaşığı chana dal
• 4 kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı çemen otu

Nasıl hazırlanır

1. Bir çay kaşığı yağı orta ila yüksek ateşte bir soteleme tavasında ısıtın ve malzemeleri altın rengine dönene kadar kavurun. Karışım soğuyana kadar bekleyin. Malzemeleri ince bir şekilde toz haline getirin ve bir kenara koyun.
2. Demirhindi sıcak suda 40 dakika bekletin. Hamuru çıkarın ve lifi atın. Bir kenara koyun.
3. Orta ila yüksek ateşte ağır tabanlı, geniş ağızlı bir tavayı yerleştirin.
4. Kalan susam yağı ilave edip ısıtın.
5. Baharatı ekleyin ve yaklaşık 3 dakika kızartın.
6. Ekstrakte edilmiş demirhindi karıştırın ve 20 dakika veya posa ham aromasını kaybedip yarıya inene kadar pişirin.
7. Toz halindeki malzemeleri ve rendelenmiş jaggeri ve tuzu karışıma karıştırın ve karışım kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin.
8. Ateşten uzaklaştırın ve bir kenara koyun.
9. Orta ila yüksek ateşte bir soteleme tavası koyun ve fıstıkları gevrek olana kadar kavurun.
10. Puliyogare sosunu karıştırın ve bir kenara koyun. Saklayın ve istediğiniz zaman kullanın.
11. Büyük bir karıştırma kabına pişmiş pirinci ekleyin.
12. 2 yemek kaşığı et suyunu karıştırın ve düz bir sırt kaşığı kullanarak pirinci kırmadan ve ezmeden dikkatlice karıştırın.
13. Derin yağda kızartılmış appalam (kızarmış papad) veya lor ile sıcak servis yapın.

4. Tavuklu Kahverengi Pirinç Çorbası

iStock

Hazırlık Süresi: 20 dak; Pişirme Süresi: 30 dk; Toplam Süre: 50 dak; Porsiyon: 4

Malzemeler

• 4 su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu
• 1 ince doğranmış kırmızı soğan
• 4 havuç, doğranmış
• 2 ince kıyılmış kereviz sapı
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı kahverengi pirinç
• 3 oz tavuk göğsü
• 1 defne yaprağı
• 1 demet, sapları atılmış, ince doğranmış lahana yaprakları

Nasıl hazırlanır

1. Yarım bardak tavuk suyuyla dolu büyük bir tencereyi orta ila yüksek ateşte koyun. Bir süre pişirin.
2. Defne yaprağını, soğanı, kerevizi ve havucu ekleyin ve ara sıra soğan yarı şeffaf olana kadar karıştırarak pişirin.
3. Pirinç, tavuk göğsü parçaları, su ve kalan et suyunu karıştırın.
4. Karışımı kaynatın.
5. Ateşi kısın, tencereyi kapatın ve karışımın yaklaşık 40 dakika veya tavuk yumuşayana ve pirinç yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.
6. Defne yapraklarını atın ve karalahana yeşillikleri ile karıştırın.
7. Yaklaşık 5 dakika daha veya lahana yeşillikleri solup yumuşayana kadar pişirin.
8. Isıyı kapatın.
9. Çorba kaselerine kaşıkla koyun ve biraz toz biber serpip sıcak olarak servis edin.

5. Sebzeli ve Kahverengi Pirinçli Tay Kırmızı Köri

iStock

Hazırlık Süresi: 10 dak; Pişirme Süresi: 30 dk; Toplam Süre: 40 dak; Porsiyon: 4

Malzemeler

• 1 fincan esmer yasemin pirinci veya uzun taneli esmer pirinç, durulanmış
• 1 çorba kaşığı hindistancevizi yağı veya zeytinyağı
• 1 küçük beyaz soğan, doğranmış (yaklaşık 1 bardak)
• Bir tutam tuz
• 1 çorba kaşığı ince rendelenmiş taze zencefil (yaklaşık 1 inç zencefil)
• 2 diş sarımsak, preslenmiş veya kıyılmış
• 2 inç uzunluğunda ince şeritler halinde dilimlenmiş 1 kırmızı dolmalık biber
• 2 inç uzunluğunda ince şeritler halinde dilimlenmiş 1 sarı, turuncu veya yeşil dolmalık biber
• 3 havuç, soyulmuş ve çapraz olarak 1/2 inç kalınlığında yuvarlaklar halinde dilimlenmiş (yaklaşık 1 fincan)
• 2 yemek kaşığı Tay kırmızı köri ezmesi
• 1 kutu (14 ons) normal hindistan cevizi sütü
• ½ bardak su
• 1 fincan ince dilimlenmiş lahana (sert kaburgalar önce çıkarılır), tercihen Toskana / lacinato / dinozor çeşidi
• 1 çay kaşığı hindistan cevizi şekeri veya turbinado (ham) şeker veya esmer şeker
• 1 çorba kaşığı tamari veya soya sosu
• 2 çay kaşığı pirinç sirkesi veya taze limon suyu
• Garnitürler / kenarlar: Bir avuç doğranmış taze fesleğen veya kişniş, pul biber, sriracha veya acı biber sosu

Nasıl hazırlanır

1. Bir tencerede kahverengi pirinci pişirin ve servis yapmadan hemen önce tuzla baharatlayın.
2. Köri yapmak için soğan ve bir tutam tuz ekleyin ve soğan yumuşayıp yarı saydam hale gelene kadar sık ​​sık karıştırarak pişirin. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir.
3. Zencefil ve sarımsağı ekleyin ve sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.
4. Biberleri ve havuçları ekleyin. Biberleri ara sıra karıştırarak 3 ila 5 dakika çatal yumuşayana kadar pişirin. Köri hamurunu ekleyin ve sık sık karıştırarak 2 dakika pişirin.
5. Hindistan cevizi sütü, su, lahana ve şekeri ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Karışımı orta ateşte kaynatın.
6. Tat vermek için tuz ekleyin (optimum lezzet için ¼ çay kaşığı ekleyin). Köri biraz daha punç gerektiriyorsa, yarım çay kaşığı tamari ekleyin veya daha fazla asitlik için yarım çay kaşığı pirinç sirkesi ekleyin.

6. Vejetaryen Kızarmış Pilav

Shutterstock

Hazırlık Süresi: 20 dak; Pişirme Süresi: 15 dak; Toplam Süre: 35 dk; Porsiyon: 2

Malzemeler

• 3 ½ yemek kaşığı avokado veya zeytinyağı
• 2 yumurta, birlikte çırpılmış
• 1 küçük beyaz soğan, ince doğranmış (yaklaşık 1 bardak)
• 2 orta boy havuç, ince doğranmış (yaklaşık ½ fincan)
• 2 su bardağı ek sebzeler, çok küçük parçalar halinde kesilmiş
• 1 çorba kaşığı rendelenmiş veya ince kıyılmış taze zencefil
• 2 büyük diş sarımsak, preslenmiş veya kıyılmış
• Bir tutam pul biber
• 2 su bardağı pişmiş kahverengi pirinç (* notlara bakınız!)
• Ispanak, lahana veya tatsoi gibi 1 fincan yeşillik (isteğe bağlı)
• 3 adet doğranmış yeşil soğan
• 1 yemek kaşığı azaltılmış sodyumlu tamari veya soya sosu
• 1 tatlı kaşığı kızarmış susam yağı
• Acı sarımsak sosu veya sriracha, servis için (isteğe bağlı)

Nasıl hazırlanır

1. Bir çay kaşığı yağı ısıtın, çırpılmış yumurta ekleyin ve pişene kadar pişirin.
2. Soğanları ve havuçları kızartmak için iki yemek kaşığı yağı, soğanlar yarı saydam olana ve havuçlar yumuşayana kadar sık ​​sık karıştırarak ısıtın. Bu 3 ila 5 dakika sürecektir.
3. Kalan sebzeleri ve tuzu ekleyin. Sebzeler pişene ve altın rengine dönene kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu 3 ila 5 dakika sürebilir.
4. Kalan yağı almak için zencefil, sarımsak ve kırmızı pul biberi ekleyin ve yaklaşık 30 saniye sürekli karıştırarak güzel kokulana kadar pişirin. Pişmiş kahverengi pirinci ekleyin ve hepsini karıştırın. Pirinç ısınana ve kenarları altın rengine dönene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
5. Yeşilleri (kullanılıyorsa) ve yeşil soğanı ekleyin ve karıştırın. Pişmiş sebzeleri ve yumurtaları ekleyin ve karıştırmak için karıştırın.
6. Tavayı ocaktan alın ve tamari ve susam yağı ile karıştırın.
7. Sıcak servis yapın.

7. Chakkara Pongal

Shutterstock

Hazırlık Süresi: 45 dak; Pişirme Süresi: 35 dak; Toplam Süre: 80 dak; Porsiyon: 4

Malzemeler

• 1 su bardağı kahverengi pirinç
• ½ fincan yeşil bölünmüş gram dal
• ¾ 1 fincan jaggery
• 5 yemek kaşığı sade tereyağı
• 1 yemek kaşığı kırık kaju
• ½ yemek kaşığı altın kuru üzüm
• 1 tatlı kaşığı toz kakule
• 3 su bardağı süt

Nasıl hazırlanır

1. Kahverengi pirinci akan su altında iyice yıkayın ve yaklaşık 40 dakika bekletin.
2. Bölünmüş yeşil gram dal yıkayın ve iyice süzün.
3. Bir tavada 2 yemek kaşığı sade tereyağı ısıtın.
4. Süzülmüş yeşil gram dal ekleyin ve kızarana kadar kavurun.
5. Büyük bir kaba pirinç ve dal ekleyin ve süt ekleyin. Gemiyi örtün.
6. Karışımın kolayca ezilebilmesi için 6 ila 7 ıslık düdüklü pişirme.
7. Basınç düştüğünde, pirinci ve dal karışımını ocaktan alın ve bir kenara koyun.
8. Büyük, ağır tabanlı bir tavada biraz su ile pürüzleri eritin.
9. Eritilmiş çentiklere 2 yemek kaşığı sade tereyağı ekleyin. Karışımı bir dakika kaynatın.
10. Pirinç ve dal karışımını iyice ezin.
11. Pirinç ve dallarını erimiş çentiklere ekleyin ve karışım yarı katılaşana kadar pişirin.
12. Bu arada, küçük bir soteleme tavasında, arıtılmış tereyağının kalanını ısıtın ve kaju ve kuru üzümleri kavurun.
13. Kakule tozu ve kavrulmuş kaju ve kuru üzümleri pongala karıştırın ve sıcak olarak servis edin.

8. Kahverengi Pirinç Khichdi

Shutterstock

Hazırlık Süresi: 40 dak; Pişirme Süresi: 20 dak; Toplam Süre: 60 dk; Porsiyon: 2

Malzemeler

• 1 su bardağı kahverengi pirinç
• 1/3 su bardağı yeşil gram dal
• 3 su bardağı su
• Tat vermek için tuz
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal tozu
• 2 yemek kaşığı sade tereyağı
• 1 çorba kaşığı kırık kaju
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• ½ çay kaşığı karabiber

Nasıl hazırlanır

1. Kahverengi pirinci akan su altında iyice yıkayın ve yaklaşık 40 dakika bekletin.
2. Bölünmüş yeşil gram dal yıkayın ve iyice süzün.
3. Pirinç ve yeşil gram dal karıştırılır ve su eklenir.
4. Zerdeçal tozu ve tuzu ekleyin ve 4 ila 5 ıslık için düdüklü tencere.
5. Basınç azaldıktan sonra pirinci çıkarın ve bir kenara koyun.
6. Küçük bir tavada kızdırılmış yağı ısıtın.
7. Kimyon tohumlarını ekleyin ve dağılmalarına izin verin.
8. Kajuları ekleyin ve altın rengi olana kadar kavurun.
9. Karabiber tozunu karıştırın.
10. Ateşi kapatın ve bu karışımı khichdi üzerine dökün.
11. Sıcak servis yapın.

9. Mantarlı Kahverengi Pirinç

iStock

Hazırlık Süresi: 15 dak; Pişirme Süresi: 30 dk; Toplam Süre: 45 dk; Porsiyon: 4

Malzemeler

• 2 su bardağı esmer pirinç
• 4 su bardağı su
• 1 bardak dilimlenmiş mantar
• ½ fincan doğranmış soğan
• 2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
• ¼ fincan dilimlenmiş mısır
• ½ fincan doğranmış havuç
• ¼ fincan doğranmış yeşil dolmalık biber
• ½ fincan doğranmış rezene
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Tat vermek için tuz
• Garnitür için kızarmış fıstık

Nasıl hazırlanır

1. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve sarımsak ekleyin. 20 saniye sote edin.
2. Doğranmış soğanı ekleyin ve kızarana kadar kavurun.
3. Kahverengi pirinç, 4 su bardağı su ve tuzu ekleyin. Bir kapakla örtün ve 15 dakika pişirin.
4. Bu sırada bir tavayı ısıtın ve tereyağı ekleyin.
5. Dilimlenmiş mantarları ve Worcestershire sosunu ekleyin. Bir dakika soteleyin.
6. Pirinç 15 dakika piştikten sonra doğranmış yeşil biberleri, havuçları, rezeneyi ve bebek mısırı ekleyin. Bir kapakla örtün ve 10-12 dakika pişirin.
7. Sotelenmiş mantarları ekleyin ve 4-5 dakika daha pişirin.
8. Misket limonu suyunu ekleyin ve servis yapmadan önce iyice karıştırın.

10. Kahverengi Pirinç Adai

Shutterstock

Hazırlık Süresi: 6 saat; Pişirme Süresi: 20 dak; Toplam Süre: 7 saat; Porsiyon: 4

Malzemeler

• 1/3 fincan esmer pirinç
• 1/3 su bardağı kaynatılmış pirinç
• 1/3 fincan siyah urad dal
• 1/3 fincan tuvar dal
• ¼ fincan chana dal
• ¼ fincan moong dal
• 4 ince doğranmış yeşil biber
• 4 kuru kırmızı biber
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• Tat vermek için tuz
• 10 köri yaprağı
• ¼ çay kaşığı asafoetida
• Susam tohumu yağı

Nasıl hazırlanır

1. Pirinci akan su altında iyice yıkayın.
2. Tüm malzemeleri küçük bir kapta karıştırın ve iyice yıkayın.
3. Yıkanan dişleri pirinç ve acı biber ile bir gece veya 6 saat bekletin.
4. Ertesi gün fazla suyu boşaltın.
5. Biber, karabiber, kimyon tohumu, tuz ve asafetidayı blendere ekleyin ve ezin.
6. Pirinç ve dalda karıştırın ve biraz kaba bir karışım elde edene kadar öğütün, dosa'nınkinden biraz daha kalın bir hamur elde edene kadar gerektiği kadar pirinç ekleyin.
7. Köri yapraklarını karıştırın ve baharatını ayarlayın.
8. Orta ila yüksek alev üzerine yapışmaz bir tawa yerleştirin ve susam yağı ile hafifçe yağlayın.
9. Tavanın ortasına bir kepçe hamur dökün ve eşmerkezli dairelere yayın.
10. Yağı hamurun içine ekleyin ve yaklaşık 2 ila 3 dakika veya alt kısmı hafifçe altın rengine dönene kadar bekleyin.
11. Dosa'yı ters çevirin ve gerekirse daha fazla yağ ekleyin. Birkaç dakika daha veya yanda kahverengi lekeler görene kadar pişirin.
12. Taze lor ile sıcak servis yapın.

11. Kahverengi Pirinç Unu Dosa

iStock

Hazırlık Süresi: 10 saat; Pişirme Süresi: 15 dak; Toplam Süre: 11 saat; Porsiyon: 4

Malzemeler

• 2 su bardağı esmer pirinç
• 1 su bardağı kaynatılmış pirinç
• 1 fincan urad dal
• 1 tatlı kaşığı çemen otu
• Tat vermek için tuz
• Susam tohumu yağı gerektiği gibi

Nasıl hazırlanır

1. Her iki pirinç çeşidini iki veya üç kez yıkayın. Pirinci yaklaşık 8 ila 10 saat veya bir gece bekletin.
2. Urad dalını iyice yıkayın. Çemen otu tohumlarını yıkayın ve 8 ila 10 saat boyunca veya bir gecede urad dal ile ıslatın.
3. Her seferinde biraz su ekleyerek hafif ve kabarık bir karışım elde edene kadar urad dalını çemen otu tohumlarıyla öğütün. Derin bir kaba aktarın ve bir kenara koyun.
4. Islatılmış pirinç çeşitlerini pürüzsüz olana kadar öğütün.
5. Urad dal hamurunu pirinçle karıştırın ve istediğiniz kadar tuz ekleyin.
6. Bir kaba aktarın ve hamurun fermente olması için yaklaşık 8 saat bir kenara koyun.
7. Orta ila yüksek ateşte yapışmaz bir tava koyun ve biraz susam yağı ile kaplayın.
8. Bir kepçe kullanarak tavanın üzerine yaklaşık 1/8 fincan dosa hamurunu dökün ve hamuru iç içe daireler halinde yayın.
9. Yaklaşık yarım çay kaşığı sıvı yağ ekleyin ve alt kısım pişene kadar bekleyin.
10. Ters çevirin ve gerekirse daha fazla yağ ekleyin. Birkaç dakika bekleyin.
11. Bir kez daha çevirin ve dosa'yı katlayın.
12. Hint turşusu ve sambar ile sıcak servis yapın.

İpuçları

• Dosa'yı hazırlamak için herhangi bir yemeklik yağ veya sade tereyağı kullanabilirsiniz.
• Masala dosa hazırlamak için patates püresini dolgu olarak da kullanabilirsiniz.

12. Japon Kızarmış Kahverengi Pirinç

Shutterstock

Hazırlık Süresi: 10 dak; Pişirme Süresi: 25 dak; Toplam Süre: 35 dk; Porsiyon: 2

Malzemeler

• 2 su bardağı pişmiş kahverengi pirinç
• 1 yumurta
• 4 yeşil soğan doğranmış
• ½ fincan ince dilimlenmiş domuz pastırması
• 2 orta boy doğranmış havuç
• ¼ fincan taze bezelye
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 çorba kaşığı sake
• Tat vermek için tuz
• Tat vermek için beyaz biber tozu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Nasıl hazırlanır

1. Orta ila yüksek ısıda tutulan bir tavada bir çorba kaşığı yağı ısıtın.
2. Soğanları ve havuçları karıştırın ve yumuşayana kadar soteleyin.
3. Pastırmayı ve bezelyeyi karıştırın ve iyice pişmelerine izin verin. Karışımı bir kenara koyun.
4. Kalan zeytinyağını da aynı tavaya koyun ve ısıtın.
5. Yumurtaları kırın ve yumurtalar neredeyse pişene kadar pişirin.
6. Pişmiş pilavı karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
7. Havuç-pastırma karışımını karıştırın.
8. Soya sosu ve saké ekleyin ve iyice karıştırın.
9. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
10. Sıcak servis yapın.

13. Karidesli Kahverengi Pirinç Risotto

iStock

Hazırlık Süresi: 15 dak; Pişirme Süresi: 40 dk; Toplam Süre: 55 dak; Porsiyon: 2

Malzemeler

• 1 su bardağı küçük taneli esmer pirinç
• 1 su bardağı sebze suyu
• 1 fincan orta boy karides, kabuklu ve damarlı
• 1 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ fincan doğranmış soğan
• 1 tatlı kaşığı taze biberiye
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
• ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• Tat vermek için tuz

Nasıl hazırlanır

1. Bir tavayı ısıtın ve zeytinyağı ekleyin.
2. Sarımsak ve soğanı soteleyin.
3. Pirinci ekleyin, karıştırın ve 2 dakika pişirin.
4. Yarım bardak sebze suyu, biberiye ve maydanoz ekleyin. Örtün ve sebze suyu kuruyana kadar pişirin.
5. 1 su bardağı sebze suyunu ekleyin ve pirinci pişirin.
6. Bu arada bir tencerede 2 bardak suyu ısıtın ve karidesleri ekleyin. 2 dakika pişirin ve suyu boşaltın.
7. Pirinç neredeyse piştiğinde karidesleri ekleyin.
8. Pirinç piştikten sonra ateşten alın ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
9. Servis yapmadan önce iyice karıştırın.

14. Tatlı Kahverengi Pirinç Tarifi (Kheer)

Shutterstock

Hazırlık Süresi: 30 dak; Pişirme Süresi: 50 dk; Toplam Süre: 80 dak; Porsiyon: 4

Malzemeler

• 1 su bardağı iyice yıkandı ve 30 dakika esmer pirinçle ıslatıldı
• 3 su bardağı süt
• 3 su bardağı şeker
• ½ çay kaşığı toz kakule
• 2 yemek kaşığı sade tereyağı
• 2 yemek kaşığı kırık kaju
• 1 yemek kaşığı kuru üzüm

Nasıl hazırlanır

1. Islatılmış pirinci süzün ve büyük bir kaba ekleyin. Pirince süt ekleyin.
2. Yüksek alevde 3 düdük için kabı ve düdüklü tencereyi kapatın.
3. Alevi düşük ve sonra orta seviyeye düşürün ve karışımı 40 dakika pişirin.
4. Isıyı kapatın ve bir kenara koyun. Basınç tamamen azalana kadar bekleyin.
5. Pişmiş pirinç karışımını çıkarın ve toz kakule ile karıştırın.
6. Küçük bir tavada, tereyağını ısıtın. Ezilmiş kajuları ekleyin ve altın rengi olana kadar kavurun. Kuru üzümleri karıştırın.
7. Kheerin üzerine dökün ve hızlı bir şekilde karıştırın.
8. Ezilmiş antep fıstığı ile süsleyin ve sıcak veya soğuk olarak servis edin.

15. Kahverengi Pirinç Yumurtası Biryani

Shutterstock

Hazırlık Süresi: 30 dak; Pişirme Süresi: 45 dk; Toplam Süre: 75 dak; Porsiyon: 3

Malzemeler

• 2 bardak, yıkanmış, 30 dakika ıslatılmış, süzülmüş esmer pirinç
• 6 sert haşlanmış ve ikiye bölünmüş yumurta
• 3 büyük ince dilimlenmiş soğan
• 7 yarık biber
• 2 büyük domates dilimlenmiş
• 10 karanfil
• 2 defne yaprağı
• 2 1 inç tarçın çubuğu
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
• 2 çay kaşığı garam masala
• 2 yemek kaşığı lor
• ¼ fincan yemeklik yağ
• Tat vermek için tuz
• Süslemek için kişniş yaprakları

Nasıl hazırlanır

1. Yüksek ateşe yerleştirilmiş bir tavada yağı ısıtın.
2. Defne yaprağı, karanfil, tarçın, karabiber ve kakule ekleyip 2 ila 3 dakika soteleyin.
3. Zencefil sarımsak ezmesini karıştırın ve altın rengini alana kadar soteleyin.
4. Soğanları ve dilimlenmiş yeşil biberi ekleyin ve soğan kızarana kadar soteleyin.
5. Domatesleri karıştırın ve domatesler biraz yumuşayana kadar soteleyin.
6. Bu arada iki çiğ yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve iyice çırpın.
7. Çırpılmış yumurtayı soğan-domates karışımına karıştırın ve yumurta tamamen karışana kadar bekleyin.
8. Lorda karıştırın ve birkaç dakika veya karışım kuruyana kadar pişirin.
9. Garam masala tozunu karıştırın.
10. Karışıma süzülmüş pirinç ve tuz ekleyin.
11. Haşlanmış yumurtaları karıştırın.
12. 4 bardak suyu kaynatın.
13. Pirinç ve yumurta karışımına su ekleyin, tavayı kapatın ve pirinç yarıya kadar pişene kadar pişirin.
14. Kapağı çıkarın ve hızlı bir şekilde karıştırın.
15. Örtün ve biraz daha veya pirinç yumuşayana ve su tamamen emilene kadar pişirin.
16. Kişniş yapraklarıyla süslenmiş sıcak servis yapın.

16. Tavuklu Teriyaki Kahverengi Pirinç Kasesi

Shutterstock

Hazırlık Süresi: 15 dak; Pişirme Süresi: 45 dk; Toplam Süre: 60 dk; Porsiyon: 4

Malzemeler

• 6 oz derisiz tavuk göğsü, kuşbaşı
• 2 su bardağı brokoli çiçeği
• 2 su bardağı esmer pirinç
• 4 su bardağı su
• 3 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
• ¾ fincan esmer şeker
• ⅔ fincan düşük sodyumlu soya sosu
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• ½ çay kaşığı biber
• ½ çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı susam yağı
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Tat vermek için tuz
• Garnitür için susam tohumları
• Garnitür için doğranmış taze soğan

Nasıl hazırlanır

1. Tavuk teriyaki'yi hazırlamak için soya sosu, şeker, 2 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak, zencefil, karabiber ve kırmızıbiber karıştırın. İyice çırpın.
2. Tavuk parçalarını bir kaseye koyun. Yaptığınız sosun yarısını bu kaseye dökün, bir streç filmle örtün ve bir kenara koyun.
3. Bir tencere suyu ısıtın ve kahverengi pirinci ekleyin. 30 dakika pişirin.
4. Bu arada sosun geri kalanını bir tencereye dökün, mısır nişastası ve su ekleyin. Kalın bir teriyaki sosu ile kaynatın.
5. Bir tavayı ısıtın ve zeytinyağı ekleyin.
6. Bir çay kaşığı sarımsak ve brokoli ekleyin. 3-4 dakika pişirin.
7. Brokoliyi çıkarın ve aynı tavada marine edilmiş tavuğu kızartın. Altın kahverengi olana kadar 7-8 dakika pişirin.
8. Kahverengi pirinçten suyu boşaltın ve bir çatalla kabartın.
9. Bir kaseye önce kahverengi pirinci, ardından brokoliyi ve ardından teriyaki tavuğu ekleyin.
10. Sosu üzerine dökün.
11. Doğranmış taze soğan, susam ve pul biber ile süsleyin.

17. Sağlıklı Ispanak ve Tavuklu Kahverengi Pirinç

Shutterstock

Hazırlık Süresi: 10 dak; Pişirme Süresi: 40 dk; Toplam Süre: 50 dak; Porsiyon: 2

Malzemeler

• 4 oz kuşbaşı tavuk göğsü
• 1 su bardağı kahverengi pirinç
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı bebek ıspanak
• ½ fincan doğranmış kuşkonmaz
• ½ fincan doğranmış soğan
• 1 tatlı kaşığı sarımsak ezmesi
• 1 tatlı kaşığı zencefil ezmesi
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ çay kaşığı taze çekilmiş biber
• Tat vermek için tuz

Nasıl hazırlanır

1. Tavuğu sirke, bal, tuz ve karabiberle 15 dakika marine edin.
2. Bir tencereyi ısıtın ve zeytinyağı ve soğanı ekleyin. Yarı saydam hale gelene kadar pişirin.
3. Zencefil ve sarımsak salçasını ekleyip 2 dakika pişirin.
4. Tavuk parçalarını ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
5. Doğranmış kuşkonmaz ve pirinci ekleyin. Karıştırın ve bir dakika pişirin.
6. Tavuk suyunu ve tuzu ekleyin. Örtün ve 20 dakika pişirin.
7. Yavru ıspanağı ekleyin ve 7-8 dakika daha pişirin.

18. Barbunya ile Vegan Kahverengi Pirinç

iStock

Hazırlık Süresi: 20 dak; Pişirme Süresi: 40 dk; Toplam Süre: 60 dk; Porsiyon: 4

Malzemeler

• 2 su bardağı esmer pirinç
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı haşlanmış barbunya
• ½ fincan doğranmış soğan
• ½ fincan doğranmış yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı zencefil ezmesi
• 1 tatlı kaşığı sarımsak ezmesi
• 1 tatlı kaşığı kimyon tozu
• 1 çay kaşığı kişniş tozu
• ½ çay kaşığı zerdeçal
• ½ çay kaşığı toz biber
• ½ çay kaşığı doğranmış yeşil biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 kakule
• 3 karanfil
• 1 inç tarçın çubuğu
• 1 defne yaprağı
• 1 su bardağı su
• Bir avuç kişniş yaprağı
• Tat vermek için tuz

Nasıl hazırlanır

1. Yağı bir tencerede ısıtın ve defne yaprağı, kakule, tarçın ve karanfil ekleyin. Çıtırdasın.
2. Doğranmış soğanı ekleyin ve yarı şeffaf hale gelene kadar pişirin.
3. Zencefil ve sarımsak ezmesini ekleyip bir dakika pişirin.
4. Doğranmış domatesleri ilave edip püre haline getirip 2 dakika pişirin.
5. Kimyon tozu, kişniş tozu, zerdeçal, tuz ve kırmızı biber tozu ekleyin. Karıştırın ve 1 dakika pişirin.
6. Barbunyayı ve doğranmış yeşil biberi ekleyin. İyice karıştırın ve 1 dakika pişirin.
7. 1 bardak su ekleyin, üzerini kapatın ve 10 dakika pişirin.
8. Bu arada başka bir tencereye 2 bardak su ilave edin ve pirinci ekleyin.
9. Örtün ve 30 dakika pişirin. Bir çatalla kabartın.
10. Barbunyayı ateşten çıkarın ve kişniş yapraklarıyla süsleyin.
11. Buharda pişirilmiş sıcak kahverengi pirinci barbunya fasulyesiyle birlikte servis edin.

19. Kahverengi Pirinç Kabak Risotto

Shutterstock

Hazırlık Süresi: 15 dak; Pişirme Süresi: 35 dak; Toplam Süre: 50 dak; Porsiyon: 2

Malzemeler

• 1 bardak kahverengi pirinç
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 5 diş kıyılmış sarımsak
• 2 kıyılmış arpacık
• ½ fincan sek beyaz şarap
• 2 ½ fincan düşük sodyumlu sebze suyu
• ¼ çay kaşığı küçük hindistan cevizi
• Tat vermek için tuz
• Karabiber tadı
• 1 ¾ su bardağı kabak püresi
• ¼ çay kaşığı toz tarçın
• 2 çay kaşığı ince doğranmış adaçayı yaprağı
• Süslemek için 5 bütün adaçayı yaprağı
• 1 su bardağı, ince kıyılmış, bölünmüş pecorino romano peyniri

Nasıl hazırlanır

1. Yağı büyük bir tencerede orta ila yüksek ateşte ısıtın.
2. Arpacık soğanı ve sarımsakları yumuşayana ve kahverengiye dönene kadar soteleyin.
3. Pirinci ekleyin ve 3 dakika veya pirinç kısmen yarı şeffaf hale gelene kadar pişirin.
4. Şarabı karıştırın ve aralıklarla karıştırın. Şarap buharlaşana kadar pişirin.
5. Et suyu, toz biber, tuz ve muskat ekleyin ve karışım kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte pişirin.
6. Isıyı en aza indirin, örtün ve 30 dakika veya tüm et suyu emilene kadar pişirin.
7. Kabak püresi, tarçın ve adaçayı ekleyip kaynatın. Pirinç yumuşayana ve karışım koyulaşana kadar karıştırın.
8. Ateşten alın ve peynirin 3 / 4'ünde karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
9. Kalan peynir, karabiber ve adaçayı yapraklarıyla birlikte sıcak olarak servis yapın.

20. Berry Kompostolu Kahverengi Sütlaç

Shutterstock

Hazırlık Süresi: 10 dak; Pişirme Süresi: 30 dk; Toplam Süre: 40 dak; Porsiyon: 4

Malzemeler

• 2 ½ bardak kırmızı şarap
• 1 su bardağı pudra şekeri
• ½ inç çubuk tarçın
• ½ kg kızılcık
• 1 ½ su bardağı ıslatılmış kahverengi pirinç
• 6 su bardağı süt
• ½ fincan pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı vanilya özü
• ½ fincan şerit badem
• 2 su bardağı hafif çırpılmış krema

Nasıl hazırlanır

1. Orta ila yüksek ateşte bir tencereye kırmızı şarap, şeker ve tarçın ekleyin.
2. Şeker eriyene kadar aralıklarla karıştırmaya devam edin.
3. Kızılcıkları ekleyin ve ısıyı maksimuma çıkarın.
4. Karışımı kaynatın ve 20 dakika veya kızılcıklar yumuşayana kadar yavaşça haşlayın.
5. Haşlanmış kızılcıkları çıkarın ve düz bir tabağa koyun.
6. Sıvıyı 1 bardağa düşene kadar pişirin. Tarçın çubuğunu atın ve karışımı haşlanmış kızılcıkların üzerine dökün. Bir kenara koyun.
7. Çilekleri haşlarken muhallebi hazırlayabilirsiniz.
8. Ağır tabanlı bir tavada pirinci şeker ve sütle karıştırın.
9. Orta ila yüksek ateşte koyun ve kaynamasına izin verin.
10. Isıyı en aza indirin, üzerini kapatın ve pirinç yumuşayıncaya ve süt tamamen emilene kadar pişirin.
11. Badem ve vanilyayı karıştırın.
12. Karışımın soğumasına izin verin.
13. Karışımı iyice soğutulana veya servise hazır olana kadar soğutun.
14. Çırpılmış kremayı soğutulmuş pirince katlayın.
15. Pudingi kaşıkla düz bir tabağa koyun, üstüne komposto koyun ve servis yapın.

Sonuç

Kahverengi pirinç daha sağlıklı bir seçimdir. Kahverengi pirinç, cilalı veya beyaz pirince kıyasla çok lezzetli olmasa da, et veya diğer protein kaynaklarını eklemek onu lezzetli ve lezzetli hale getirebilir. Bu sağlıklı ama lezzetli kahverengi pirinç tariflerini evde deneyin.

Okuyucu Soruları için Uzman Cevapları

Her gün esmer pirinç yiyebilir miyim? Bir günde ne kadar esmer pirinç yemeliyim?

Evet. Her gün esmer pirinç yiyebilirsiniz. Ancak daha lezzetli hale getirmek ve amino asit biyoyararlanımını artırmak için pirinci sebze ve protein kaynakları ile karıştırdığınızdan emin olun. Kahverengi pirinç sağlıklı bir seçenek olsa da porsiyon kontrolü çok önemlidir. Kahverengi pirinç alımınızı yarım fincanla (pişmiş) sınırlayın.

Pişirmeden önce kahverengi pirinci ıslatmanız gerekiyor mu?

Kahverengi pirinci pişirmeden önce ıslatmak her zaman daha iyidir. Islatma, esmer pirincin pişirilmesini kolaylaştırır ve pişirme süresini sınırlar.

Az pişmiş kahverengi pirinç yiyebilir misin?

Az pişmiş esmer pirincin yüksek lif içeriği nedeniyle sindirilmesi zordur. Yapılıp yapılmadığını kontrol etmek için bir çatal kullanın ve uygun sindirim için iyice çiğneyin.

Esmer pirinç arseniği ıslatır mı?

Arsenik, genellikle mahsullerde ve içme suyunda bulunan doğal olarak oluşan bir elementtir. Pirinci daha uzun süre suda bekletmek, arseniği temizlemeye yardımcı olur, ardından uygun durulama ve tekrar yıkama yapılır. Pirincin ıslatılması, suda arsenik açığa çıkararak açık tane yapısını kırar (suda çözünür olduğu için). Arsenik içeriğini azaltmak için suyla durulayın ve tekrar yıkayın.

Kahverengi pirinç kilo vermeye iyi gelir mi?

Evet. Sınırlı porsiyonlarda kahverengi pirinç yemek, kilonuzu yönetmek için iyidir. Ancak pirinci sağlıklı bir seçenek haline getirmek ve porsiyonu günde yarım fincanla sınırlamak için her zaman pirinci sebze ve protein kaynakları ile birleştirin.

Kahverengi pirinçteki arsenik tehlikeli midir?

Tahıllarda arsenik içeriği diğer gıdalara göre daha fazladır. Kahverengi pirinç, beyaz pirinçten daha fazla arsenik içerir çünkü arsenik, kahverengi pirinçte bozulmamış olan kepekte birikme eğilimindedir (4), (5). Tahıllarda arsenik düzeyini artıran başlıca suçlular pestisitler ve böcek öldürücülerdir. Bu nedenle, arsenik içeriğini azaltmak için pirinci ıslatın ve iyice yıkayın.

5 kaynak

Stylecraze katı kaynak bulma kurallarına sahiptir ve hakemli araştırmalara, akademik araştırma kurumlarına ve tıbbi derneklere dayanır. Üçüncül referansları kullanmaktan kaçınırız. İçerik politikamızı okuyarak içeriğimizin doğru ve güncel olmasını nasıl sağladığımız hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

• Pirinç Besin Değeri, kahverengi, orta taneli, pişmiş, ABD Tarım Bakanlığı.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168875/nutrients

• Pirinç Besin Değeri, beyaz, uzun taneli, normal, zenginleştirilmiş, pişmiş, ABD Tarım Bakanlığı.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168878/nutrients

• İşleme Koşulları, Pirinç Özellikleri, Sağlık ve Çevre, Uluslararası Çevre Araştırmaları ve Halk Sağlığı Dergisi, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Ulusal Sağlık Enstitüleri.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3138007/

• Arsenik ve Pirinç: Sağlık Hizmeti Sağlayıcılarının İhtiyaçlarını Karşılamak için Araştırmaları Çevirme, The Journal of Pediatrics, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Ulusal Sağlık Enstitüleri.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779445/

• Güney Asya'da pirinç tüketimi, arsenik kontaminasyonu ve diyabet prevalansı arasındaki ilişki, EXCLI Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5735331/