25 Düşük kalorili yüksek proteinli mantar tarifleri

Formunuza geri dönüp temiz yemeye başlamak ister misiniz? Besin açısından dengeli, süper sağlıklı, lezzetli ve hızlı olan bu düşük kalorili ve yüksek proteinli mantar tariflerini deneyin. Yani, fazla uzatmadan, size nasıl olduğunu göstereyim. Yukarı kaydırın!

Resim: Instagram

25 Sağlıklı ve Lezzetli Mantar Tarifleri

1. Avokado Doldurulmuş Mantar

Resim: Instagram

Hazırlık Süresi: 15 dk Pişirme Süresi: 12 dk Toplam Süre: 27 dk Porsiyon: 5

Malzemeler

• 10 büyük portabella mantarı
• 1 büyük avokado, çıkarılmış
• 2 pırasa, beyaz kısım doğranmış
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• ⅙ su bardağı ince doğranmış domates
• 1 tatlı kaşığı doğranmış taze biberiye
• ¼ fincan rendelenmiş keçi peyniri
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• ½ çay kaşığı karabiber
• Tat vermek için tuz

Nasıl hazırlanır

1. Mantarın saplarını çıkarın ve ince ince doğrayın.
2. Bir tavada tereyağını eritip sarımsak ve pırasayı 2 dakika kadar birlikte pişirin.
3. Bunu avokado içeren kaseye aktarın.
4. Doğranmış mantar saplarını, domates, biberiye, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Bir macun haline getirmek için iyice karıştırın.
5. Mantar çekirdeklerini bununla doldurun ve 5-8 dakika boyunca 400 derece F'de pişirin.

2. Akçaağaç Dijon soslu Dana Mantarlı Köfte

Resim: Instagram

Hazırlık Süresi: 20 dk Pişirme Süresi: 40 dk Toplam Süre: 60 dk Porsiyon: 4

Malzemeler

• 1 fincan mantar mantarı, darbeli ve küçük eşit küpler haline getirilmiştir
• ½ su bardağı kıyma
• ¼ fincan doğranmış soğan
• ½ tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 1 büyük yumurta
• 2 yemek kaşığı domates püresi
• 1 tatlı kaşığı maydanoz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı fesleğen
• ¼ çay kaşığı deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• ½ fincan akçaağaç şurubu
• 1 tatlı kaşığı bitkisel yağ
• ¼ fincan Dijon hardalı
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• 1 dal biberiye
• Tat vermek için tuz

Nasıl hazırlanır

1. Bir tavada yağı ısıtın ve soğanları soteleyin.
2. Darbeli mantarları ve tuzu ekleyin. Nem ıslanana kadar pişirin.
3. Alevden çıkarın ve soğumaya bırakın.
4. Bir havanda ve havanda, tüm baharatları birleştirin.
5. Geniş bir kapta yumurtayı kırın, sotelenmiş soğan ve mantarı, kıymayı, tuzu, karabiberi ve domates püresini ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için karıştırın.
6. Eti 24 küçük topa bölün.
7. Fırını önceden 350 derece F'ye ısıtın.
8. Sığ bir fırın tepsisini yağlayın ve içine köfteleri koyun.
9. 20 dakika pişirin.
10. Bu arada akçaağaç şurubu, Dijon hardalı, elma sirkesi ve bitkisel yağı bir sos tavasında karıştırarak sosu hazırlayın. Kaynatın ve 10 dakika pişirin ve ateşten alın.
11. Köfteleri çıkarıp servis tepsisine dizin.
12. Sosu köfte üzerine ekleyin ve tadını çıkarın!

3. Mantarlı Hindi Kabak Teknesi

Resim: Instagram

Hazırlık Süresi: 15 dk Pişirme Süresi: 45 dk Toplam Süre: 60 dk Porsiyon: 4

Malzemeler

• 200 gr ikiye bölünmüş mantar
• 4 orta boy kabak
• 100 gr öğütülmüş hindi
• ½ fincan doğranmış soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı mısır taneleri
• 1 tatlı kaşığı kimyon tozu
• ½ çay kaşığı toz biber
• 4 yemek kaşığı limon suyu
• 1 adet kıyılmış kırmızı biber
• ½ fincan rendelenmiş peynir
• 1 yemek kaşığı adobo sosu
• Tat vermek için tuz

Nasıl hazırlanır

1. Fırını önceden 350 derece F'ye ısıtın.
2. Kabağı uzunlamasına dilimleyin ve kabağın iç kısımlarını toplayın.
3. Kabağın içini doğrayın.
4. Mantarları bir mutfak robotuna atın ve küçük mantar parçaları yapmak için sallayın.
5. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanları ilave edip yarı şeffaf hale gelene kadar pişirin.
6. Şimdi hindiyi ekleyin ve yaklaşık 7 dakika pişirin.
7. Şimdi mantarı, tuzu, kırmızı biber tozunu ve kimyon tozunu ekleyin. 4 dakika pişirin.
8. Chipotle biberi, adobo sosu, doğranmış kabak, mısır taneleri ve limon suyunu ekleyin. 2 dakika pişirin ve ardından ateşten alın.
9. Bu karışımı çıkarılan kabak yarımlarına ekleyin.
10. Rendelenmiş peynirle doldurun.
11. Kabak teknelerini bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

4. Klasik Kore Vegan Mantarı Bulgogi

Resim: Instagram

Hazırlık Süresi: 17 dk Pişirme Süresi: 15 dk Toplam Süre: 32 dk Porsiyon: 2

Malzemeler

• 1 su bardağı dilimlenmiş mantar
• ¼ fincan ince dilimlenmiş soğan
• 2 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 çorba kaşığı susam yağı
• 1 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak
• 5 yemek kaşığı düşük sodyumlu soya sosu
• 1 tatlı kaşığı acı sos
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 tatlı kaşığı susam
• Tat vermek için tuz

Nasıl hazırlanır

1. Susam dışındaki tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve 10 dakika bekletin.
2. Şimdi bir tavayı ısıtın ve tüm malzemeleri tavaya ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika pişirin.
3. Pişmiş sebzeleri bir kaseye aktarın ve susamla süsleyin.
4. Küçük bir kase kahverengi veya beyaz pirinçle sıcak olarak servis yapın.

5. Tibet Mantarlı Mantı

Resim: Instagram

Hazırlık Süresi: 30 dk Pişirme Süresi: 30 dk Toplam Süre: 60 dk Porsiyon: 4

Malzemeler

• ¾ fincan çok amaçlı un
• ⅛ çay kaşığı tuz
• ½ fincan doğranmış soğan
• 150 gr ince doğranmış mantar mantarı
• ⅓ çay kaşığı karbonat
• ½ çay kaşığı kıyılmış sarımsak
• ½ çay kaşığı rendelenmiş zencefil
• ⅛ çay kaşığı kişniş tozu
• ⅛ çay kaşığı garam masala
• ½ çay kaşığı düşük sodyumlu soya sosu
• ½ tavuk / sebze suyu küpü
• ½ çay kaşığı acı biber sosu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tat vermek için tuz

Nasıl hazırlanır

1. Bir tavada yağı ısıtın ve zencefil ve sarımsak ekleyin. Bir dakika pişirin.
2. Doğranmış soğanı ilave edin ve yarı şeffaf hale gelene kadar soteleyin.
3. Mantarı ekleyin ve nem buharlaşana kadar pişirin.
4. Kişniş tozu, tuz ve garam masala ekleyin. 2 dakika pişirin.
5. Tavuk / sebze suyu küpü, acı biber sosu ve soya sosu ekleyin.
6. Baharatlar iyice pişene kadar karıştırın ve pişirin.
7. Alevden çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin.
8. Bu arada bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
9. Pürüzsüz bir hamur yapmak için yeterli miktarda su ekleyin ve yapışkan değil.
10. Un hamurunu küçük toplara bölün.
11. Tahta bir tahtaya biraz un serpin ve un toplarını küçük ve ince dairesel şekillerde yuvarlayın.
12. Kıyılmış mantardan bir çorba kaşığı ekleyin ve köfteleri kapatmak için kenarlarını birbirine katlayın.
13. Köfteleri bir buharlı tencereye koyun ve yaklaşık 20 dakika buharda pişirin.
14. Domates ve sarımsak sos ile sıcak olarak servis yapın.

6. Mantar Poriyal

Resim: Instagram

Hazırlık Süresi: 20 dk Pişirme Süresi: 15 dk Toplam Süre: 35 dk Porsiyon: 5

Malzemeler

• 500 gr dilimlenmiş mantar
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• ½ çay kaşığı kimyon tohumu
• ½ çay kaşığı hardal tohumu
• 15-20 köri yaprağı
• ¼ çay kaşığı zerdeçal tozu
• ½ fincan doğranmış soğan
• 1 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak
• çay kaşığı toz biber
• ¼ fincan rendelenmiş hindistan cevizi
• 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş
• Tat vermek için tuz

Nasıl hazırlanır

1. Bir tavada yağı ısıtın ve hardal ve kimyon tohumlarını ekleyin ve serpiştirmelerini sağlayın.
2. Şimdi doğranmış soğanı ve körili yapraklarını ekleyin ve soğan yarı şeffaf olana kadar pişirin.
3. Kıyılmış sarımsak, biber tozu ve zerdeçal tozu ekleyin ve yaklaşık 2 dakika pişirin.
4. Dilimlenmiş mantarları ilave edip üzerini kapatarak 2 dakika pişirin.
5. Kapağı çıkarın ve mantarı nem buharlaşana kadar pişirin.
6. Alevden çıkarın ve rendelenmiş hindistancevizi ile karıştırın.
7. Servis yapmadan önce kişniş ile süsleyin.

7. Mantarlı Tartin

Resim: Instagram

Hazırlık Süresi: 30 dk Pişirme Süresi: 15 dk Toplam Süre: 45 dk Porsiyon: 2

Malzemeler

2 su bardağı dilimlenmiş mantarlar

1 yemek kaşığı tereyağı

4 dilim rustik ekşi mayalı ekmek

½ su bardağı süt

2 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak

1 yemek kaşığı limon kabuğu

garnitür için doğranmış kişniş

Tuz

çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Nasıl hazırlanır

1. Sütü bir tencerede ısıtın ve ardından sirkeyi ekleyin. Süt kümeler oluşana kadar yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirin.
2. Sütü bir ağdan dökün ve topaklanmış sütü bir kasede saklayın.
3. Lora tuz ekleyin ve 15 dakika buzdolabında saklayın.
4. Bu sırada zeytinyağını bir tavada ısıtın ve mantarları soteleyin.
5. Tereyağı, limon kabuğu rendesi, sarımsak, tuz ve karabiber ekleyip yaklaşık 2 dakika pişirin.
6. Taze ricotta peynirini ekşi mayalı ekmek dilimlerinin üzerine yayın.
7. Üzerine sotelenmiş mantar ekleyin.
8. Kişniş ile süsleyin.

8. Beş Baharat Mantarlı Domuz Eti Stir-Fry

Resim: Instagram

Hazırlık Süresi: 15 dk Pişirme Süresi: 15 dk Toplam Süre: 30 dk Porsiyon: 2

Malzemeler

1 su bardağı düğme mantarı

1 su bardağı dilimlenmiş kestane mantarı

1 lb domuz filetosu biftek, yağı

alınmış 1 su bardağı jülyen havuç

1 su bardağı Çin lahanası

2 yemek kaşığı pirinç şarabı sirkesi

½ çay kaşığı Çin usulü beş baharat

1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil

1 yemek kaşığı garnitür için taze soğan

2 yemek kaşığı koyu düşük sodyumlu soya sosu

1 su bardağı tavuk veya sebze suyu

1 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak

1 tatlı kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 yemek kaşığı istiridye sosu

½ çay kaşığı pul biber

¼ çay kaşığı karabiber

Nasıl hazırlanır

1. İstiridye sosu ve mısır nişastasını biraz baharatlı bir kasede karıştırın.
2. Domuz etini bunun içinde yaklaşık 15 dakika marine edin.
3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve domuz etini pişene kadar kızartın.
4. Domuz etini tavadan alın ve sarımsağı içine atın. Bir dakika pişirin.
5. Zencefil ve pul biberi ekleyin ve 30 saniye pişirin.
6. 6. Şimdi havuç, Çin lahanası ve mantarları ekleyin. 2 dakika karıştırarak kızartın.
7. 7. Daha sonra, düşük sodyumlu soya sosu, tavuk / sebze suyu ve pirinç şarabı sirkesini ekleyin.
8. Pişirin ve kaynatın.
9. 9. Mısır nişastası karışımını karıştırın ve yaklaşık bir dakika pişirin.
10. Ateşten alın ve taze soğanla süsleyin.

9. Sağlıklı Mantar Çorbası

Resim: Instagram

Hazırlık Süresi: 15 dk Pişirme Süresi: 25 dk Toplam Süre: 40 dk Porsiyon: 2

Malzemeler

1 su bardağı shiitake mantarı

⅔ su bardağı doğranmış beyaz soğan

1 su bardağı doğranmış Çin

lahanası ½ su bardağı doğranmış lahana

½ su bardağı doğranmış kereviz sapı

1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı

6 diş sarımsak,

¼ çay kaşığı karabiber

½ çay kaşığı zerdeçal tozu

2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı deniz tuzu

Nasıl hazırlanır

1. Hindistan cevizi yağını bir çorba kabında ısıtın.
2. Kıyılmış sarımsağı ilave edin ve kahverengi olana kadar pişirin.
3. Doğranmış soğanları ilave edin ve yarı şeffaf hale gelene kadar pişirin.
4. Kereviz saplarını, lahana, mantar, Çin lahanası, karabiber, zerdeçal tozu, 5. deniz tuzu ve suyu ekleyin. Kapak kapalı olarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
5. Sıcak servis yapın.

10. Fırında Yumurta ve Kuşkonmazlı Kavrulmuş Mantar

Resim: Instagram

Hazırlık Süresi: 15 dk Pişirme Süresi: 32 dk Toplam Süre: 47 dk Porsiyon: 1

Malzemeler

½ fincan mantarlı

2 diş sarımsak, ezilmiş

1 yemek kaşığı zeytinyağı

¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

7-8 kuşkonmaz

2 yumurta

2 yemek kaşığı süt

Tatlandırmak için tuz

Nasıl hazırlanır

1. Fırını önceden 450 derece F'ye ısıtın.

2. Mantar ve kuşkonmazı zeytinyağı, sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırın.

3. Bunları sığ bir fırın tepsisine aktarın ve yaklaşık 20 dakika kızartın.

4. Fırında yumurta yapmak için muhallebi kaplarına zeytinyağı sürün ve yumurtaları kırın.

5. Her muhallebi bardağına 1 çorba kaşığı süt ekleyin ve üzerine tuz ve karabiber serpin.

6. 325 derece F'de 10-12 dakika pişirin.

7. Lezzetli ve besleyici bir kahvaltı için kavrulmuş mantarları, kuşkonmazları ve pişmiş yumurtaları tabağa koyun.

11. Mantarlı Tart

Resim: Instagram

Hazırlık Süresi: 25 dk Pişirme Süresi: 30 dk Toplam Süre: 55 dk Porsiyon: 4

Malzemeler

3 su bardağı çok amaçlı un

4 yemek kaşığı çok amaçlı un

⅔ su bardağı buzlu su

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı artı 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

1 yumurta hafifçe çırpılmış

1 ince dilimlenmiş diş sarımsak

1 su bardağı dilimlenmiş mantar

½ su bardağı shiitake mantarı

¼ su bardağı enoki mantarı

1 fincan bebek ıspanağı

¼ fincan bebek roka ıspanak Bir

demet taze kekik

50 g ufalanmış beyaz peynir

¼ çay kaşığı tuz

¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Nasıl hazırlanır

1. Bir kasede 1 tatlı kaşığı tuz ve buzlu suyu karıştırın.
2. 3 su bardağı çok amaçlı unu ve 1 su bardağı tereyağını bir mutfak robotuna aktarın ve ufalanmış bir doku oluşturana kadar çalkalayın.
3. Su ekleyin ve hamur oluşana kadar karıştırın. Pürüzsüz bir hamur yapmayın.
4. Hamuru streç filme sarın ve 2 saat buzdolabında saklayın.
5. Çalışma yüzeyinizi unlayın, hamuru ¼ inç kalınlığında açın.
6. Hamuru bir fırın tepsisine aktarın. Bir bıçakla, fazla hamuru kenarlarından çıkarın ve bir çatalla tartın tabanını dürtün.
7. Çırpılmış yumurta ile tartı fırçalayın.
8. Fırını önceden 200 derece C'ye ısıtın.
9. Tartı 7 dakika pişirin.
10. Bu arada 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağını bir tavada ısıtın ve sarımsağı ekleyin. 1 dakika pişirin.
11. Mantar, bebek ıspanak, roka, kekik, karabiber ve bir tutam tuzu ekleyin. Nem buharlaşana kadar kızartın.
12. Şimdi, bunu tarta ekleyin. Ufalanmış beyaz peynir ile doldurun.
13. 20-25 dakika pişirin.

12. Taze Otlu Kavrulmuş Mantarlar

Hazırlık Süresi: 20 dk Pişirme Süresi: 55 dk Toplam Süre: 75 dk Porsiyon: 4

Malzemeler

• 2½ çay kaşığı susam yağı
• 4 diş ezilmiş sarımsak
• 3 yemek kaşığı kıyılmış zencefil
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• Beyaz, cremini ve shiitake içermesi gereken 1 pound karışık mantar
• 10 küçük arpacık, doğranmış
• 1/3 su bardağı doğranmış nane
• 1/3 su bardağı doğranmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı doğranmış dereotu
• 1 çorba kaşığı kavrulmuş susam
• Tatmak için biber ve tuz

Nasıl hazırlanır

1. Fırını 5 dakika önceden 400 derece ısıtın.
2. Küçük bir kase alın ve 2 yemek kaşığı susam yağını zencefil, sarımsak ve soya sosuyla karıştırın.
3. Mantarı fırın tepsisine yayın ve susam karışımını mantarların üzerine gezdirin.
4. Karışımı uygun şekilde kaplamak için fırlatın.
5. Mantarları tuzla baharatlayın ve 30 dakika kavurun.
6. İkinci bir fırın tepsisi alın ve arpacık soğanlarını kalan susam yağıyla gezdirin.
7. Kaplamak için iyice karıştırın. Tuz ekleyin ve 25 dakika kavurun.
8. Hem mantarları hem de arpacık soğanı bir kaseye aktarın.
9. Nane, maydanoz, susam ve dereotu ekleyip iyice karıştırın.
10. Erişte ile servis yapın.

13. Pırasa ve Mantar Kroketleri

Hazırlık Süresi: 15 dk Pişirme Süresi: 2 sa 30 dk Toplam Süre: 2 sa 45 dk Porsiyon: 6

Malzemeler

• 5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• İnce dilimlenmiş pırasa 2 yeşil parça
• Yarım kilo shiitake mantarı, ince dilimlenmiş
• 1 yemek kaşığı doğranmış kekik
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 fincan çok amaçlı un
• 1 su bardağı süt
• ½ fincan taze rendelenmiş Parmigiano-Reggiano
• Su ile çırpılmış 2 büyük yumurta
• 1 ½ fincan, ekmek kırıntısı
• Kızartma için bitkisel yağ
• Tatmak için biber ve tuz

Nasıl hazırlanır

1. Büyük bir tava alın ve 2 yemek kaşığı tereyağı eritin.
2. Pırasa, shiitake ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin. Kahverengiye dönene kadar 7 dakika pişirin.
3. Mantar karışımına kekik ve kekik ekleyin ve bir kaseye aktarın.
4. Küçük bir tencere alın ve kalan tereyağını eritin.
5. Un ve sütü ekleyip koyulaşana kadar pişirin.
6. Karışımı kaseye aktarın ve Parmigiano-Reggiano ekleyin.
7. Tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
8. 18 inç uzunluğunda bir plastik sargı alın ve üzerine kroket karışımını kaşıklayın.
9. Plastiği 14 inç uzunluğunda olacak şekilde toplayın. Sonunu çevirin ve 2 saat dondurun.
10. Üç kaseyi sırasıyla un, yumurta ve galeta unu ile doldurun ve büyük bir fırın tepsisine tereyağlı kağıt koyun. Kütüğü açın ve 12 küçük parçaya bölün.
11. Her parçayı 2 inçlik küçük bir köfteye hafifçe vurun.
12. Köfteyi önce una, ardından yumurtalara batırın ve ardından galeta unu ile kaplayın.
13. Fırın tepsisini 15 dakika dondurun.
14. Büyük bir wok ve kızgın yağ alın.
15. Kroketleri altın sarısı ve gevrek olana kadar yüksek ateşte kızartın.
16. Ketçapla sıcak servis yapın.

14. Tarhun-Maydanoz Tereyağlı Izgara Portobello Mantarı

Hazırlık Süresi: 10 dk Pişirme Süresi: 20 dk Toplam Süre: 30 dk Porsiyon: 2

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 1 yemek kaşığı doğranmış tarhun yaprağı,
• 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
• Sekiz orta boy Portobello mantarı saplı
• Tatmak için biber ve tuz
• Fırçalama zeytinyağı

Nasıl hazırlanır

1. Küçük bir kase alın ve tereyağını tarhun ve maydanoz yapraklarıyla karıştırın.
2. Tuz ve karabiber ekleyin ve bir kenara koyun.
3. Portobello mantarlarını zeytinyağıyla fırçalayın ve tuz ve karabiber ekleyin.
4. Mantarları ızgara tavasına aktarın ve yumuşayana ve güzelce kömürleşene kadar yaklaşık 8 dakika orta ateşte pişirin.
5. Tereyağı karışımını mantarlara ilave edip 2 dakika tereyağı tamamen eriyene kadar pişirin.
6. Sandviçlerle sıcak servis yapın.

15. Karışık Mantarlı Ragut

Hazırlık Süresi: 20 dk Pişirme Süresi: 30 dk Toplam Süre: 50 dk Porsiyon: 4

Malzemeler

• ¼ fincan bitkisel yağ
• 1 pound shiitake mantarı, saplı ve dilimlenmiş
• Kremini ve istiridye mantarı gibi 1 pound karışık mantar
• 1 orta boy soğan, doğranmış, 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1/4 bardak beyaz şarap
• 1 su bardağı doğranmış domates,
• ½ fincan şekersiz hindistan cevizi sütü
• 1 çorba kaşığı Dijon hardalı
• 2 çay kaşığı beyaz miso
• 1 çorba kaşığı harissa
• 1 çorba kaşığı kapari
• ½ fincan tavuk suyu
• Tatmak için biber ve tuz

Nasıl hazırlanır

1. Büyük bir tava alın ve 2 yemek kaşığı yağı ısıtın.
2. Shiitake mantarlarını ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin.
3. Orta ateşte kahverengiye dönene kadar karıştırarak pişirin.
4. Bir kaseye aktarın ve bırakın.
5. Bir wokta 1 çorba kaşığı yağı ısıtın ve karışık mantarları ekleyin.
6. Su buharlaşana kadar 5 dakika yüksek ateşte pişirin.
7. Soğanı ve kalan yağı ekleyin. Tuz, karabiber serpin ve soğanlar yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
8. Sarımsakları ekleyin, örtün ve 2 dakika daha pişirin.
9. Şarabı, domatesleri ekleyin ve 4 dakika daha pişirin.
10. Bir kase alın ve süt, hardal, harissa ve misoyu çırpın.
11. Mantar karışımına shiitake, kapari ve et suyu ile birlikte ekleyin.
12. Kısık ateşte pişirin ve 4 dakika koyulaşana kadar pişirin.
13. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve servis yapın.

16. Şiitake ve Kuşkonmazlı Miso Glazed Tofu

Hazırlık Süresi: 24 sa Gece Pişirme Süresi: 30 dk Toplam Süre: 24 sa 30 dk Porsiyon: 3

Malzemeler

• 1 pound tofu, kuşbaşı
• ½ fincan sarışın miso macunu
• ½ fincan esmer şeker
• 2 yemek kaşığı kanola yağı
• 1 kiloluk shiitake mantar şapkaları
• 1 kiloluk kuşkonmaz
• 1 bardak sake

Nasıl hazırlanır

1. Fırını önceden 450 derece Fahrenheit'e ısıtın.
2. Küçük bir kase alın ve miso, esmer şeker ve yarım fincan sake'yi çırpın.
3. Tofu küplerini karışıma koyun ve turşuyu gece boyunca bırakın.
4. Marine edilmiş tofuyu folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 1 yemek kaşığı marine sosunu dökün.
5. Kalan turşuyu küçük bir tencereye aktarın ve kısık ateşte ısıtın.
6. Hafifçe kızarana kadar 20 dakika pişirin.
7. Broyleri birkaç dakika önceden ısıtın.
8. Bu arada büyük bir tencerede biraz yağ ısıtın ve kuşkonmaz ilave edip 2 dakika pişirin.
9. Kuşkonmaz gevrek olana kadar karıştırarak mantar, tuz ve karabiber ekleyin.
10. Ateşten alın.
11. Tofuyu broylerin altına koyun ve 2 dakika daha pişirin.
12. Mantarı bir tabağa aktarın ve üzerine 1 parça sırlanmış tofu koyun. Kalan sırları çiseleyin ve servis yapın.

17. Mantarlı Risotto

Hazırlık Süresi: 20 dk Pişirme Süresi: 20 dk Toplam Süre: 40 dk Porsiyon: 2

Malzemeler

• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 50 gram tereyağı
• 1 adet doğranmış soğan
• 200 gram dilimlenmiş mantar
• ½ fincan Arborio pirinci
• ¼ fincan beyaz şarap
• 4 su bardağı sıcak tavuk suyu
• 1/3 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 yemek kaşığı ezilmiş maydanoz
• Tatmak için biber ve tuz

Nasıl hazırlanır

1. Soğanı ve mantarları yağda soteleyin ve yumuşayana kadar 25 gram tereyağı ekleyin.
2. Pirinci ve şarabı karıştırın ve şeffaflaşana kadar pişirin.
3. Et suyunu karıştırın, örtün ve birkaç dakika pişirin.
4. Biraz daha et suyu ekleyin ve pirinç pişene kadar işlemi tekrarlayın.
5. Tuz ve karabiber ekleyin ve ocaktan alın.
6. Kalan tereyağını Parmesan ile karıştırıp servis edin.

18. Shahi Mantarı

Hazırlık Süresi: 25 dk Pişirme Süresi: 30 dk Toplam Süre: 55 dk Porsiyon: 4

Malzemeler

Mantarlar için

• 250 gram düğme mantarı
• 2 yemek kaşığı yağ, ½-yemek kaşığı tereyağı
• Tat vermek için tuz

Masala için

• 2 çubuk tarçın
• 1 çorba kaşığı shahi jeera
• ½ çorba kaşığı jeera
• 1 çorba kaşığı biber
• 10 gram kuru zencefil
• 1 adet kahverengi kakule
• Javitri, bir tutam
• Pathar ke phool, a pinch
• ½ yemek kaşığı kişniş tohumu
• 3 karanfil
• 4 yeşil kakule
• Jaiphal, bir tutam

Sos için

• 1 çorba kaşığı yağ
• 1 defne yaprağı
• ½-çay kaşığı kimyon tohumu
• 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
• 2 yemek kaşığı soğan püresi
• 3 adet doğranmış yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal tozu
• 1 tatlı kaşığı kimyon tozu
• 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber tozu
• Tat vermek için tuz
• 250 gram domates püresi
• Şeker, bir tutam
• 2 yemek kaşığı kaju fıstığı ezmesi
• 1 ½ çorba kaşığı krema
• ½ kireç

Nasıl hazırlanır

1. Sığ bir tavada yağı ısıtın ve mantar, tereyağı ve tuzu kızartın. Bir kaseye aktarın ve bir kenara koyun.
2. Başka bir tavada, tüm malzemeleri alın ve bir işlemcide öğütün. Tozu bir kenara bırakın.
3. Bir tavada yağı, kimyon tohumu, zencefil-sarımsak ezmesi, soğan püresi ve defne yaprağını soteleyin.
4. Yeşil biberler, kırmızı pul biber, kişniş tozu ve tuzu ekleyin. Sırını gidermek için biraz su ekleyin.
5. Ardından asitliği dengelemek için domates püresini ve şekeri ekleyin.
6. Kaju ezmesi, öğütülmüş masala, krema ve limon ekleyin.
7. Sığ kavrulmuş düğme mantarlarını ekleyin ve sos koyulaşana kadar bir süre pişirin.
8. Sıcak servis yapın.

19. Mantar ve Mısır Böreği

Hazırlık Süresi: 20 dk Pişirme Süresi: 60 dk Toplam Süre: 80 dk Porsiyon: 3

Malzemeler

• 1 su bardağı doğranmış mantar
• ½ fincan mısır taneleri
• 4 filo pasta yaprağı
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kıyılmış sarımsak
• 1 tatlı kaşığı ezilmiş biber
• 2 tatlı kaşığı yağlamak için tereyağı
• 2 yemek kaşığı krema
• 1 çorba kaşığı işlenmiş peynir
• 1 tatlı kaşığı kıyılmış maydanoz
• Tat vermek için tuz

Nasıl hazırlanır

1. Fırını önceden 180 C'de ısıtın.
2. Bir fırın tepsisine tereyağı sürün ve bir kenara bırakın.
3. Yapışmaz bir tavada yağı ısıtın ve sarımsak, tuz, mantar, mısır taneleri, ezilmiş karabiber ve 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyin.
4. Birkaç dakika soteleyin ve ardından krema ekleyin.
5. İyice karıştırın ve ısıyı kapatın. Peyniri, taze maydanozu ekleyip tekrar karıştırın. Soğuması için bir kenara bırakın.
6. Eritilmiş tereyağını 1 fırın tepsisine fırçalayın ve bir tane daha yerleştirin.
7. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve aynısını 4 yaprak daha yapın.
8. Düzenlemeye basın ve pişmiş karışımı ortaya yerleştirin.
9. Her iki tarafı katlayın ve kenarları eritilmiş tereyağı ile kapatın.
10. Eritilmiş tereyağını tekrar fırçalayın ve üstüne üç yarık açın.
11. Fırın tepsisine koyun ve 20 dakika pişirin.
12. Fırından çıkarın ve hemen servis yapın.

20. Portabella Mantar Çorbası

Hazırlık Süresi: 20 dk Pişirme Süresi: 30 dk Toplam Süre: 50 dk Porsiyon: 2

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 2 pırasa, sadece beyaz ve açık yeşil kısım
• 1 büyük doğranmış soğan
• 3 büyük doğranmış portabella mantarı
• 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 defne yaprağı
• 6 su bardağı tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tatmak için biber ve tuz
• 1 fincan ağır krema
• ¼ fincan taze maydanoz

Nasıl hazırlanır

1. Büyük bir tencere alın ve pırasa ve soğanları sürekli karıştırarak orta ateşte soteleyin.
2. Sebzeler yumuşayana kadar 3 dakika pişirin.
3. Alevi azaltın ve mantarları ekleyin. Sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
4. Sonra unu karıştırın ve 3 dakika daha pişirin.
5. Kekik, defne yaprağı, tuz, karabiber, şeker ve tavuk suyunu ekleyin.
6. 10 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
7. Çorbayı bir blenderde pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
8. Tencereye geri aktarın ve krema ile karıştırın.
9. Düşük ateşte pişirin, ancak kaynatmayın. Maydanozla süsleyip servis edin.

21. Yengeç Doldurulmuş Mantarlar

Hazırlık Süresi: 30 dk Pişirme Süresi: 30 dk Toplam Süre: 60 dk Porsiyon: 6

Malzemeler

• ¼ fincan zeytinyağı
• 24 büyük beyaz mantar
• 12 ons kuşbaşı yengeç eti
• 1 orta boy soğan, doğranmış
• 1 tatlı kaşığı kuru hardal
• 1 su bardağı parmesan peyniri
• 1 fincan ekmek kırıntıları
• 2 tatlı kaşığı kıyılmış maydanoz
• 1/8 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1/8 çay kaşığı karabiber
• 1/8 çay kaşığı sarımsak tuzu
• 1 yumurta, çırpılmış
• 2 yemek kaşığı mayonez
• ½ fincan eritilmiş tereyağı

Nasıl hazırlanır

1. Bir fırın tepsisine zeytinyağı veya tereyağı sürün ve üzerine kepçe mantarları koyun.
2. Orta boy bir kapta yengeç etini doğranmış mantar sapları, soğan, yarım fincan parmesan peyniri, kuru hardal, galeta unu, maydanoz, sarımsak tuzu ve kırmızı ve karabiberle karıştırın.
3. İyice karıştırın ve mayonez ve yumurtayı ilave edin.
4. Her mantarın içini doldurun.
5. Tereyağı eritilir ve mantarların üzerine gezdirilir.
6. Kalan parmesan peynirini her doldurulmuş mantarın ucuna ekleyin.
7. 425 fahrenhaytta 25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

22. Fırında Mantarlı Tavuk

Hazırlık Süresi: 15 dk Pişirme Süresi: 30 dk Toplam Süre: 45 dk Porsiyon: 4

Malzemeler

• 4 büyük kemiksiz tavuk göğsü
• ¼ fincan un
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı dilimlenmiş mantar
• ½ fincan tavuk suyu
• 1/3 su bardağı mozzarella peyniri
• 1/3 su bardağı parmesan peyniri
• ¼ fincan yeşil soğan
• Tatmak için biber ve tuz

Nasıl hazırlanır

1. Tavuğu unla kaplayın ve tereyağında kızartın.
2. Bir fırın tepsisini yağlayın ve bir kenara bırakın.
3. Aynı tavayı alın ve mantarları yumuşayana kadar soteleyin.
4. Mantarlara et suyu, tuz ve karabiber ekleyin ve sıvı yarıya inene kadar pişirin.
5. Karışımı tavuğun üzerine kaşıkla koyun ve 375 derecede 15 dakika pişirin.
6. Peyniri ve yeşil soğanı serpin ve 5 dakika daha pişirin.
7. Buharda pişirilmiş pilav ile sıcak servis yapın.

23. Sarımsak Mantarları

Hazırlık Süresi: 10 dk Pişirme Süresi: 15 dk Toplam Süre: 25 dk Porsiyon: 4

Malzemeler

• ¼ fincan zeytinyağı
• 500 gram mantar, ince dilimlenmiş
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 60 ml kuru şeri
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• ½ çay kaşığı pul biber
• Bir çorba kaşığı kıyılmış kişniş

Nasıl hazırlanır

1. Yağı büyük bir tavada ısıtın ve üzerine mantar ve sarımsak ekleyin.
2. 2 dakika pişirin ve ardından şeri, limon suyu ve pul biberi ekleyin.
3. Tuz, karabiber ekleyin ve mantarlar yumuşayana kadar pişirin.
4. Maydanozu karıştırın ve sıcak olarak servis edin.

24. Mantar, Kırmızı Şarap ve Kekik Püresi

Hazırlık Süresi: 10 dk Pişirme Süresi: 30 dk Toplam Süre: 40 dk Porsiyon: 4

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet doğranmış soğan
• 200 gram, yassı mantar, kalın dilimlenmiş
• 1 yemek kaşığı domates püresi
• 100m kırmızı şarap
• 100 ml sebze suyu
• Bir avuç kekik yaprağı

Nasıl hazırlanır

1. Bir tencerede yağı ısıtın ve üzerine soğan ekleyin.
2. Soğanlar yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
3. Mantarları karıştırın ve mantarlar suyunu bırakana kadar 5 dakika pişirin.
4. Kapağını açın ve suyun buharlaşması için birkaç dakika pişirin.
5. Kırmızı şarabı karıştırın ve su yarıya inene kadar pişirin.
6. Kekik yapraklarını ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin.
7. Buharda pişirilmiş brokoli ile servis yapın.

25. Naneli Mantarlar

Hazırlık Süresi: 15 dk Pişirme Süresi: 20 dk Toplam Süre: 35 dk Porsiyon: 4

Malzemeler

• 1 bardak doğranmış nane yaprağı
• 400 gram saplı mantar
• 12 diş ezilmiş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• ½ çay kaşığı ezilmiş karabiber
• Tat vermek için tuz
• Göbek salata
• 2 çay kaşığı limon suyu

Nasıl hazırlanır

1. Sarımsağı, nane yapraklarını, 3 yemek kaşığı yağı bir karıştırıcıya atın ve ince bir macun haline getirin.
2. Yapışmaz bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve mantarları bir süre soteleyin.
3. Tuz ve ezilmiş karabiber ekleyip tekrar soteleyin.
4. Öğütülmüş salçayı, limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Marul yapraklarını tabağa, üzerine mantarı koyun. Sıcak servis yapın.

Gördüğünüz gibi, mantarları farklı şekillerde pişirebilirsiniz ve bu tariflerin her biri, sevdiklerinizin yüzünde bir memnuniyet duygusunu unutmamak için sevdiklerinizin yüzünde bir gülümsemeden başka bir şey yapmaz. Öyleyse, onları deneyin ve hangisinin favoriniz olduğunu bize bildirin. Kendine iyi bak!