İçindekiler:
Sarımsak, vampirlerin kaçmasına neden olabilir. Ama bence bu bir metafor; bir masal bize bu keskin ama çok sağlıklı bitkiyi yemeye başladı çünkü sarımsak aslında kanser dahil çeşitli sağlık sorunlarını önleyebilir. Vampir hikayelerinin aksine, sarımsağın sağlığa faydaları bilimsel kanıtlara sahiptir.
En iyi kısım kavrulmuş, kızartılmış, ezilmiş, doğranmış, kıyılmış, ikiye bölünmüş veya bütün sarımsak tadı tam anlamıyla düzden mükemmel hale getirebilir! Bu nedenle, sarımsağın sağlık, saç ve cilt için bazı harika gerçeklerini ve faydalarını öğrenmek için okumaya devam edin.
Sarımsak nedir?
Resim: iStock
Sarımsak, soğanlı bir bitkidir. Bilimsel adı olan Allium sativum ve en sık olarak da bilinir (Lasun / lahsun) Hintçe, ' Vellulli' Telugu, 'Poondu' Tamilce, ' Veluthulli' Malayalamca, ' Bellulli' Kannada, ' Rasoon' Bengalce, Gujarati'de ' Lasan', Marathi'de ' Lasun' ve Punjabi'de ' Lassan'. Esas olarak zambak bitkisinin yenilebilir soğan kısmıdır ve Allium ailesine aittir (1).
| Krallık | Plantae |
| Clade | Kapalı tohumlular |
| Clade | Monokotlar |
| Sipariş | Kuşkonmaz |
| Aile | Amaryllidaceae |
| Alt aile | Allioideae |
| Cins: | Allium |
| Türler: | A. sativum |
Allium ailesine ait diğer sebzelerden bazıları soğan, pırasa, frenk soğanı, arpacık soğanı ve yeşil soğandır. Bir sarımsak soğanı ortalama yüksekliği ve çapı yaklaşık 2 inçtir ve çok sayıda karanfil içerir ve hem karanfil hem de ampul, beyaz, kirli beyaz, mor veya pembe renk tonu olan kağıt benzeri bir kılıf içine alınır. Sarımsak dişleri serttir ve dış kılıfla aynı renkte daha kalın kağıt benzeri bir kılıfla kaplanmıştır. Sarımsak kullanmak için karanfilleri ampulden ayırmanız ve soymanız gerekir. Sarımsak keskin bir tada sahiptir ve güçlü baharatlı bir kokusu vardır. Sarımsağın keskin tadı pişirildiğinde yumuşar ve yemeğe cevizli bir tat katar.
Yumuşak boyunlu sarımsak, gümüş rengi sarımsak, enginar sarımsak ve sert sarımsak gibi farklı sarımsak türleri vardır. Softneck sarımsak, piyasada gördüğünüz en yaygın sarımsak çeşididir ve yumuşak sapı, kağıt gibi bir kabuğu ve kremsi beyaz rengi vardır. Bu sarımsağın en dıştaki karanfilleri, merkeze yakın olanlara göre daha büyüktür. Gümüş sarımsak, dış kılıfında pembe bir renge sahiptir ve güçlü bir aroması vardır. Enginar sarımsağının daha hafif bir tadı vardır ve daha büyük ancak daha az karanfil içerir. Bazen enginar sarımsağının kâğıt kabuğunda mor bir ton vardır. Bununla birlikte, mor renkli dış kılıfı ile bilinen sert sarımsaktır. Sert, odunsu bir sapa sahiptir ve üç çeşit sert sarımsak vardır - rocambole sarımsak, porselen sarımsak ve mor şerit sarımsak (2).
Sarımsak, büyümek için çoğunlukla daha düşük sıcaklıklara ihtiyaç duyar, ancak sarımsağın daha sıcak tropikal bölgelerde büyüdüğü tespit edilen raporlar vardır. Aslında sarımsak en iyi ılıman bölgelerde yetişir ve çok sıcak veya çok soğuk bölgelerde gelişmez. Hindistan'da Gujarat, lider sarımsak üreticisidir ve onu Orissa, Andhra Pradesh, Uttar Pradesh ve Tamil Nadu izlemektedir. Sarımsak, iyi süzülmüş tınlı toprak gerektirir ve Ağustos'tan Kasım'a kadar ekilir ve 4 ila 5 ay içinde hasat edilir. Sarımsak soğanları daha sonra raf ömürlerini uzatmak için kurutulur.
Sarımsak Tarihi
Sarımsak, en eski mahsullerden biridir. Hint ve Mısır kültürlerinde yaklaşık 5000 yıl önce, Babil kültüründe yaklaşık 4500 yıl önce ve Çin kültüründe yaklaşık 4000 yıl önce sarımsaktan bahsedilmektedir. Ürün Orta Asya'da ortaya çıkmıştır ve “menşe merkezi” olarak anılır ve burada çok çeşitli sarımsak çeşitleri bulunabilir. İlk günlerde belirli sarımsak türleri yoktu. Aslında son 1000 yılda güney Avrupa'da sarımsak yetiştirildikten sonra yumuşak ve sert sarımsak çeşitleri de fark edilmeye başlandı. Sarımsağın, insanlar dünyanın çeşitli yerlerine göç ettikçe popüler hale geldiğine inanılıyor. Bugün, her yıl dünya çapında yaklaşık 10 milyon metrik ton sarımsak üretilmektedir; Çin,% 66 sarımsak üretimi ile lider sarımsak üreticisidir (3), (4).
Sarımsak Sizin İçin İyi mi?
Peki sarımsak sizin için ne kadar iyi? Sarımsak, sağlık yararları, güzellik yararlarının yanı sıra antibiyotik ve antifungal özelliklere sahip Allisin, Sülfür, Çinko ve Kalsiyum gibi bileşikler açısından zengindir. Aynı zamanda selenyum olarak bilinen zengin bir mineral kaynağıdır. Selenyum kanserle savaştığı bilinmektedir ve antioksidan gücü artırmak için vücutta E vitamini ile birlikte çalışır. Sarımsak ayrıca salisilat içeriği nedeniyle kan inceltici görevi görür. Bu, uygun kan akışını sağlar ve dolaşım sağlığını iyileştirir.
Günümüzde sarımsağın şifalı bitki olarak ünü önemli ölçüde artmaktadır. Bunun nedeni, birçok araştırmacı tarafından çok çeşitli sağlık koşullarının önlenmesinde ve tedavi edilmesinde oldukça etkili olduğu onaylanmış olmasıdır (5). Aslında, onlarca yıldır sarımsak