Yer fıstığı yağı, daha sağlıklı yemeklik yağlar arasında yer alır. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, kolesterol ve trans yağlarda düşük olduğuna inanılıyor. Çoğu anekdot kanıtı, yağın daha sağlıklı bir alternatif olabileceğini gösteriyor.

Bununla birlikte, yağın olası yan etkileri de olabilir. Bu yazıda petrolün her iki tarafını da tartışacağız. Fıstık yağının yemek pişirmede gerçekten uygun olup olmadığını da anlayacağız.

Fıstık Yağı Nedir?

Yer fıstığı yağı genellikle yerfıstığı yağı olarak adlandırılır. Yerfıstığı bitkisinin tohumlarından elde edilen bitkisel bir yağdır.

Bazıları, fıstık yağının iyiliğinin öncelikle E vitamini içeriğine bağlı olduğuna inanıyor. E vitamini, serbest radikal hasarını azalttığı ve kalp hastalığı riskini azalttığı bilinen bir antioksidandır (1).

Farklı Fıstık Yağı Çeşitleri Nelerdir?

Yer fıstığı yağı farklı türlerde mevcuttur:

1. Rafine edilmiş, ağartılmış ve kokusu giderilmiş rafine fıstık yağı. İşlem, yağdaki alerjenleri ortadan kaldırır ve bu, fıstık alerjisi olan kişiler için güvenli hale getirir.

1. Yer fıstığının ezildiği ve yağın dışarı atıldığı soğuk preslenmiş fıstık yağı. Bu, daha fazla lezzet ve besin içerir.

1. Genellikle kavrulmuş ve yoğun bir tada sahip gurme fıstık yağı.

1. Yağın benzer tada sahip başka bir yağla karıştırıldığı yer fıstığı yağı karışımı.

Fıstık Yağının Faydaları Nelerdir?

1. Kalp Sağlığını Teşvik Edebilir

Yer fıstığı yağı E vitamini (2) içerir. Araştırmalar, bu vitaminin kalp hastalığına neden olabilecek serbest radikallerle savaşabileceğini göstermektedir (3).

Yağ aynı zamanda tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar açısından da zengindir (2). Bunlar, düşük kardiyovasküler hastalık riskiyle bağlantılıdır. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, bu tür yağlar kalp hastalığı riskini% 30'a kadar azaltabilir (4).

Bazı anekdot kanıtları, yağın kötü kolesterol seviyelerini de düşürebileceğini göstermektedir. Ancak, bu ifadeyi desteklemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

2. Bilişsel Sağlığı Geliştirebilir

Yer fıstığı yağının bilişsel sağlığı geliştirebileceğini belirten doğrudan bir araştırma yoktur. Ancak içerdiği E vitamini bir rol oynayabilir.

Araştırmalar, E vitamininin yaşlılarda sağlıklı beyin yaşlanmasını destekleyebileceğini gösteriyor. Besin, Alzheimer hastalığı riskini de azaltabilir (5).

E vitamini takviyesinin bireylerde motor aktiviteleri artırdığı da bulunmuştur (5).

3. İnsülin Duyarlılığını Artırabilir

Yer fıstığı yağı, tip 2 diyabette insülin üretimini iyileştirdiği bulunan oleik asit içerir. Yer fıstığı yağı bakımından zengin bir diyet, iltihabın tip 2 diyabet üzerindeki olumsuz etkilerini de tersine çevirebilir (6).

Yer fıstığı yağı ayrıca çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Bunlar sağlıklı yağlardır. Araştırmalar, PUFA'ların kan şekeri seviyelerini iyileştirebileceğini, insülin direncini tedavi edebileceğini ve insülin salgılama kapasitesini artırabileceğini göstermektedir. Diyetle alınan doymuş yağın çoklu doymamış yağ ile değiştirilmesi, diyabetli kişilerde insülin salınımını iyileştirdi (7).

Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağların bir kombinasyonu (fıstık yağında olduğu gibi) ayrıca diyabetli bireylerde insülin duyarlılığını artırabilir.

4. Kanser Riskini Azaltmaya Yardımcı Olabilir

Yer fıstığı yağı, potansiyel antikanser özellikleri ile tanınan bileşikler olan fitosterolleri içerir. Bu bileşikler prostat ve kolon kanseri riskini azaltabilir. Bazı araştırmalar meme kanseri riskini azaltabileceklerini belirtmektedir (8).

Genel olarak fitosteroller de antikanser etkileri açısından incelenmiştir. Ortaya çıkan kanıtlar, bu bileşiklerin akciğer, mide ve yumurtalık kanserlerini önleyebileceğini belirtmektedir (9).

Bazıları, yer fıstığı yağındaki polifenol antioksidanların, kanserin önlenmesine katkıda bulunabilecek serbest radikallerle savaştığına inanıyor. Yer fıstığı yağı, bağışıklık seviyelerini artırabilecek doğal bir tonik görevi görebilir.

5. Eklem Ağrılarının Giderilmesine Yardımcı Olabilir

Yer fıstığı yağı çoklu doymamış yağ asitleri içerir (2). Çalışmalar, romatoid artrit durumunda eklem ağrılarının tedavisinde terapötik potansiyellerini ortaya koymaktadır (10).

Yağ, zayıflatıcı eklem ağrılarını hafifletmek için kullanılabilir. Yer fıstığı yağı doğrudan cilde uygulanır ve iyice masaj yapılır ve bu biraz rahatlama sağlayabilir. Bununla birlikte, fıstık yağının topikal uygulaması hakkında yeterli bilgi bulunmamaktadır. Yağı bu amaçla kullanmadan önce lütfen doktorunuza danışınız.

6. Yaşlanma Belirtilerini Geciktirebilir

Yer fıstığı yağının yaşlanma belirtilerini geciktirebileceğini belirten doğrudan bir araştırma yoktur. Bununla birlikte, bazı araştırmalar yağın içindeki E vitamininin bu konuda yardımcı olabileceğini belirtmektedir (11).

E vitamini, reçetesiz satılan yaşlanma karşıtı ürünlerin çoğunda önemli bir bileşendir (11).

E vitamini ayrıca oksidatif stresin olumsuz etkileriyle savaşır. Bu etkilerden bazıları fotoyaşlanma (UV radyasyonunun etkisiyle cildin hızlandırılmış yaşlanması) içerir (12).

Fıstık yağını topikal olarak uygulamak, yaşlanmayı geciktirici faydalar sağlayabilir, ancak bunu kanıtlayacak bir araştırma yoktur. İçerdiği E vitamini serbest radikallerle savaşabilir, aksi takdirde kırışıklıklar ve ince çizgiler gibi yaşlanma belirtilerini hızlandırabilir.

7. Kuru Cildi Tedavi Edebilir

Topikal E vitamini, atopik dermatit semptomlarını iyileştirebilir. Durum, bazen kuru cildin eşlik ettiği kırmızı ve kaşıntılı cilt ile karakterizedir (13).

Yer fıstığı yağının topikal uygulaması kuru cildi tedavi etmeye yardımcı olabilir, ancak araştırma sınırlıdır. Bazıları yağın ayrıca yardımcı olabilecek nemlendirici özelliklere sahip olduğuna inanıyor. Yağı yüzünüze ve diğer etkilenen bölgelere uygulayabilir ve yaklaşık 20 dakika bekletebilirsiniz. Her zamanki gibi banyo yapın.

8. Saç Büyümesini Arttırabilir

Bazı araştırmalar, E vitamini takviyelerinin alınmasının saç büyümesini artırabileceğini göstermektedir (14). Ancak aynı etkinin topikal uygulama ile elde edilip edilemeyeceği konusunda bilgi sınırlıdır.

Bazıları, E vitamini topikal uygulamasının saçtaki protein kaybını azaltabileceğine ve saçı kalınlaştırabileceğine inanıyor. Yağın ayrıca bölünmüş uçları nemlendirdiği ve hasarlı saçları yenilediği düşünülmektedir.

9. Saç Derisi Sedef Hastalığının Tedavisine Yardımcı Olabilir

Bazı araştırmalar, E vitamininin cilt ve kafa derisi de dahil olmak üzere sedef hastalığının tedavisine yardımcı olabileceğini belirtmektedir (15).

Anekdot niteliğindeki kanıtlar, fıstık yağındaki antioksidanların kepeği tedavi edebileceğini ve bazı durumlarda kafa derisi sedef hastalığının tedavisine yardımcı olabileceğini göstermektedir. Bu, fıstık yağının nemlendirici özelliklerine bağlanabilir.

Yer Fıstığı Yağı Başka Nasıl Kullanılabilir?

Yer fıstığı yağının kullanılmasının farklı yolları vardır:

• Yemek pişirme

Yer fıstığı yağı doymuş yağlar açısından düşüktür ve tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar açısından zengindir. Bu yüzden yemek pişirmek için idealdir. Özellikle ağırlıklı olarak wok'ta hazırlanan Asya yemeklerinde işe yarar.

• Sabun Yapımı

Yağı sabun yapmak için de kullanabilirsiniz. Sabun, yumuşatıcı özellikleri sayesinde cilt sağlığını artırabilir. Bir dezavantajı, oldukça hızlı bir şekilde küflenebileceğinden, yağın sabunda uzun süre kalmayabilmesidir.

• Biyodizel Yapımı

Yer fıstığı% 50'den fazla yağdır, bu yüzden bir dönümlük fıstık yaklaşık 123 galon yağ üretir. Bu alternatif yakıt biraz pahalı olsa da, geleceğin yattığı yer olabilir.

• Aşılar

Aslında, bu 1960'lardan beri oluyor. Yağ, hastalarda bağışıklığı uzatmak için grip aşılarında kullanıldı.

Bunlar, fıstık yağının kullanılmasının diğer bazı yollarıdır. Yağın başka ne içerdiğini bilmek ister misiniz? Bir sonraki bölüme ilerleyin.

Yerfıstığı Yağının Beslenme Profili Nedir?

Bir fincan fıstık yağı size günlük E vitamini değerinin% 169'unu sunar. Aşağıdaki tablo, fıstık yağının besin değerini ayrıntılı olarak gösterir.

Besin Değerleri Porsiyon 216g
Sunum Başına Miktar
Kalori 1910		Yağdan Kalori 1910
		% Günlük değer*
Toplam Yağ 216g		% 332
Doymuş Yağ 36g		% 182
Trans yağ
Kolesterol 0mg		% 0
Sodyum 0mg		% 0
Toplam Karbonhidrat 0g		% 0
Diyet Lifi 0g		% 0
Şekerler 0g
Protien 0g
A vitamini		% 0
C vitamini		% 0
Kalsiyum		% 0
Demir		% 0
Kalori Bilgileri
Seçilen Sunum Başına Miktar		DV%
Kalori	1910 (7997 kJ)	% 95
Karbonhidrattan	0,0 (0,0 kJ)
Fat'tan	1910 (7997 kJ)
Proteinden	0,0 (0,0 kJ)
Alkolden	0,0 (0,0 kJ)
Yağlar ve Yağ Asitleri
Seçilen Sunum Başına Miktar		DV%
Toplam yağ	216 g	% 332
Doymuş yağ	36,5 g	% 182
Tekli Doymamış Yağ	99,8 g
Doymamış yağ	69,1 g
Toplam trans yağ asitleri	~
Toplam trans-monoenoik yağ asitleri	~
Toplam trans-polienoik yağ asitleri	~
Toplam Omega-3 yağ asitleri	~
Toplam Omega-6 yağ asitleri	69131 mg
Vitaminler
Seçilen Sunum Başına Miktar		DV%
A vitamini	0.0 IU	% 0
C vitamini	0.0 mg	% 0
D vitamini	~	~
E Vitamini (Alfa Tokoferol)	33.9 mg	% 169
K vitamini	1,5 mcg	% 2
Tiamin	0.0 mg	% 0
Riboflavin	0.0 mg	% 0
Niasin	0.0 mg	% 0
B6 Vitamini	0.0 mg	% 0
Folat	0,0 mcg	% 0
B12 vitamini	0,0 mcg	% 0
Pantotenik asit	0.0 mg	% 0
Kolin	0.2 mg
Betaine	0.0 mg

Fazla yer fıstığı yağı alımı bazı yan etkilere neden olabilir. Bunları bir sonraki bölümde tartıştık.

Fıstık Yağının Yan Etkileri ve Alerjileri

• Yüksek Miktarda Omega-6 Yağ Asitleri

Yer fıstığı yağı, omega-6 yağ asitleri bakımından yüksektir. Bu yağ asitleri önemli olsa da aşırı alımları sorunlara neden olabilir. Omega-6 yağ asitleri doğada proinflamatuar olma eğilimindedir (16).

Tipik Batı diyeti, omega-3 yağ asitlerinden daha yüksek miktarlarda omega-6 yağ asitlerinden oluşur. Bu durumda, fazla yer fıstığı yağı eklemek, omega-6 yağ asitlerinin seviyelerini daha da artırabilir. Bu, kardiyovasküler hastalık, alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı, obezite ve inflamatuar bağırsak hastalığı riskini artırabilir (16).

• Alerjiler

Yer fıstığı alerjisi olanlar da yağa alerjik bir tepki geliştirebilirler. Bu alerjilerin belirtileri arasında ürtiker (bir tür yuvarlak deri döküntüsü), gastrointestinal ve üst solunum yolu reaksiyonları ve anafilaksi bulunur (17).

• Yağ Oksidasyona Eğilimli Olabilir

Yağdaki çoklu doymamış yağ asitleri kolayca oksidasyona yatkın olabilir. Sadece yağı ısıtmak bu fenomene neden olabilir. Bu oksidasyon vücuda zarar verebilecek serbest radikaller oluşturabilir (oksidatif hasar olarak da adlandırılır). Bu iltihaplanmaya neden olabilir ve bağışıklık sistemine zarar verebilir (18).

Bu nedenle, yemek pişirmek için düzenli olarak fıstık yağı kullanmak iyi bir fikir olmayabilir. Zeytinyağı gibi daha sağlıklı bir seçenek tercih edebilirsiniz (sızma zeytinyağı daha iyi bir fikir olabilir).

Hamileyseniz veya emziriyorsanız, normal miktarda fıstık yağı kullanın (doktorunuza danıştıktan sonra). Fazla tüketmeyin. Ayrıca yer fıstığına, soya fasulyesine ve diğer ilgili bitkilere (Fabaceae bitki ailesinden üyeler) alerjiniz varsa yağdan kaçının.

Sonuç

Fıstık yağındaki esansiyel yağ asitleri onu sağlıklı hale getirebilir. Bununla birlikte, faydalarının çoğu henüz araştırma tarafından doğrulanmadı. Yemeklerinizde yağ kullanacaksanız alternatiflere bakmanızı öneririz. Fıstık yağını idareli kullanabilirsiniz. Fıstık yağı kullanmadan önce doktorunuza danışmayı unutmayın.

Okuyucu Soruları için Uzman Cevapları

Yer fıstığı yağının yerine ne iyi gelir?

Badem yağı, benzer şekilde yüksek bir duman noktasına sahip olduğu için iyi bir ikame olabilir.

Fıstık yağı ne kadar dayanır?

Açılmamış fıstık yağı yaklaşık bir yıl dayanabilir. Ancak bir kez açıldığında, yalnızca dört ila altı ay sürer. Bundan sonra kötüleşebilir.

Yer fıstığı yağı zeytinyağından daha mı iyidir?

Her ikisi de çoklu doymamış yağ asitleri açısından zengin olsa da, yerfıstığı yağı daha yüksek seviyelerde omega-6 yağ asitlerine sahiptir. Bu nedenle yemek pişirmede zeytinyağı kadar sağlıklı olmayabilir. Düzenli kullanım açısından zeytinyağı, fıstık yağından daha iyi olabilir.

Fıstık yağını ısıtmak ne kadar sürer?

Yer fıstığı yağının ısınması yaklaşık 10 dakika sürer.

Fıstık yağı hangi sıcaklıkta kaynar?

Yer fıstığı yağı yaklaşık 450o F'de kaynar (duman noktası olarak da adlandırılır).

17 kaynak

Stylecraze katı kaynak kullanım kurallarına sahiptir ve hakemli araştırmalara, akademik araştırma kurumlarına ve tıbbi derneklere dayanır. Üçüncül referansları kullanmaktan kaçınırız. İçerik politikamızı okuyarak içeriğimizin doğru ve güncel olmasını nasıl sağladığımız hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

• İnsan Sağlığında ve Bazı Hastalıklarda E Vitamininin Rolü, Sultan Qaboos Üniversitesi Tıp Dergisi, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Ulusal Sağlık Enstitüleri.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/?report=classic

• Yağ, yer fıstığı, salata veya yemek pişirme, ABD Tarım Bakanlığı.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients

• Diyet Yağları ve Kardiyovasküler Hastalık: Amerikan Kalp Derneği, Dolaşım, Amerikan Kalp Derneği Başkanlığı Danışmanlığı.

  ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510

• E Vitamininin Yaşlanma ve Alzheimer Hastalığında Bilişsel Performans Üzerindeki Etkileri, Besinler, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Ulusal Sağlık Enstitüleri.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276978/?report=classic

• Oleik asit bakımından yüksek olan oleik asit ve fıstık yağı, hem in vitro hem de in vivo sistemlerde inflamatuar sitokin TNF-alfa'nın insülin üretiminin inhibitör etkisini tersine çevirir, Sağlık ve Hastalıkta Lipidler, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Ulusal Sağlık Enstitüleri.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671

• Doymuş Yağ, Çoklu Doymamış Yağ, Tekli Doymamış Yağ ve Karbonhidratın Glikoz-İnsülin Homeostazı Üzerindeki Etkileri: Randomize Kontrollü Besleme Denemelerinin Sistematik Bir İncelemesi ve Meta-analizi, PlOS One.

  journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002087

• Antikanser özelliklere sahip bir sterol olan beta-sitosterol kaynağı olarak yer fıstığı, Beslenme ve Kanser, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Ulusal Sağlık Enstitüleri

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10890036

• Fitosterollerin antikanser etkileri, European Journal of Clinical Nutrition, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Ulusal Sağlık Enstitüleri.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19491917

• Çoklu doymamış yağ asitleri: romatoid artritte herhangi bir rol ?, Sağlık ve Hastalıkta Lipidler, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Ulusal Sağlık Enstitüleri.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634864/

• Dermatolojide E Vitamini, Indian Dermatology Online Journal, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Ulusal Sağlık Enstitüleri.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/?report=classic

• E vitamininin normal ve hasarlı ciltte rolü, Journal of Molecular Medicine, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Ulusal Sağlık Enstitüleri.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7633944

• Oral E vitamininin atopik dermatit tedavisi üzerindeki etkileri: Randomize kontrollü bir çalışma, Journal of Research in Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755091/?report=classic

• Tokotrienol Desteğinin İnsan Gönüllülerinde Saç Büyümesi Üzerindeki Etkileri, Tropikal Yaşam Bilimleri Araştırması, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Ulusal Sağlık Enstitüleri.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819075/?report=classic

• Sedef hastalığı olan hastalarda beslenme tedavisinin etkinliği: Bir vaka raporu, Deneysel ve Terapötik Tıp, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Ulusal Sağlık Enstitüleri.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4533159/?report=classic

• Yüksek Diyetli Omega-6 Çoklu Doymamış Yağ Asitlerinin Sağlık Etkileri, Beslenme ve Metabolizma Dergisi, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Ulusal Sağlık Enstitüleri.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3335257/?report=classic

• Fıstık yağına karşı alerji - klinik olarak ilgili ?, Avrupa Dermatoloji ve Venereoloji Akademisi Dergisi, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Ulusal Sağlık Enstitüleri.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17373969

• Oksidatif stres, iltihaplanma ve kanser: Nasıl bağlanırlar ?, Serbest Radikal Biyoloji ve Tıp, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Ulusal Sağlık Enstitüleri.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2990475/