8 Soya fasulyesi yağının inanılmaz faydaları ve kullanımları

Vegan ve vejeteryanlar için mevcut olan sınırlı protein kaynaklarından soya fasulyesi, en uygun fiyatlı ve en bol seçenek.

Soya fasulyesindeki yüksek yağ ve protein içeriğinin nadir kombinasyonu, türevlerinden biri olan soya fasulyesi yağını sağlık meraklıları arasında oldukça popüler hale getirdi.

Bitkisel yağ olmasına rağmen diğer tohum yağlarına göre nasıl daha sağlıklı bir seçenek olabilir? Onu bu kadar sağlıklı yapan nedir? Soya yağı insan tüketimine uygun mu? Tüm bunların ve daha fazlasının yanıtlarını bulacaksınız - yalnızca aşağı kaydırmaya başlarsanız. O zaman devam et!

İçindekiler

• Soya Yağı Nedir?
• Soya Yağı Kullanmak Sizin İçin Nasıl Faydalı?
• Soya Fasulyesi Yağının Biyokimyasal ve Besin Değeri Nedir?
• Soya Yağı Kullanmanın Yan Etkileri ve Dezavantajları

Soya Yağı Nedir?

Soya yağı, soya fasulyesinden ( Glycine max ), çatlamış fasulyelerin farklı çözücülerle ısıl işlem görmesiyle elde edilen yenilebilir bir bitkisel yağdır. Ham yağ, yenilebilir hale getirmek için harmanlanır ve rafine edilir.

Soya fasulyesi yağı, aşağıdakiler gibi ürünler yapan çeşitli endüstrilerde kullanılır:

• Çevre dostu pestisitler
• Mantar ilaçları
• Reçineler
• Boyalar
• Plastikler
• Yağlayıcılar ve biyodizel
• Sabunlar
• Makyaj malzemeleri
• Yiyecek ve içecekler

Esas olarak, soya fasulyesi yağının popüler hale geldiği gıda endüstrisidir. Kullanılır:

• • Yemeklik yağ olarak
  • Salata soslarında
  • Margarin yapmak için, unlu mamullerde hassasiyet kazandırmak için
  • Emülsifiye edici bir ajan olarak
  • Pürüzsüz krema ve dolguların hazırlanmasında
  • Daha gevrek hamurlar, gofretler, krakerler, ekmekler vb.

• Mayonez ve barbekü sosları gibi soslarda
• Yüksek yağ içeren derin kızartma işlemlerinde

Ama sizinle paylaşmak istediğim şey, soya fasulyesi yağını düzenli pişirme için kullanmanın ne kadar sağlıklı olduğu ve vücudunuzu nasıl etkilediği. Öyleyse başlayalım!

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Soya Yağı Kullanmak Sizin İçin Nasıl Faydalı?

Mükemmel bir protein, temel yağ ve fitokimyasal kaynağı olduğu için soya fasulyesi yağının bir dizi inanılmaz sağlık yararı vardır.

1. Saç Büyümesine Yardımcı Olur

Shutterstock

Saç dökülmesi ve saçsızlaşma yükselen tehditlerdir ve her yaş grubundaki kadın ve erkeklerde görülür. Stres, anksiyete, genler, yetersiz beslenme, hormonal dengesizlik ve kirlilik gibi birçok faktör, saç dökülmesinin hızlanmasına, saç teli gücünün azalmasına ve saç büyümesinin kısalmasına neden olabilir.

Soya fasulyesi yağı veya soya ürünleri kullanmak saç liflerindeki amino asitleri ve keratin benzeri molekülleri artırarak onları köklerden güçlendirebilir.

Saçınıza parlaklık katmayı vaat eden birçok şampuanın soya yağı veya soya türevleri içermesinin nedeni budur (1).

2. Cildinizi Korur ve Besler

Soya yağı, cildinizi koruyan ve besleyen linoleik asit, izoflavonlar, antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir.

Soya fasulyesi yağı veya soya fasulyesi yağı türevleri içeren jeller ve losyonlar uygulamak cildinizi UVB ışınlarından ve serbest radikal kaynaklı iltihaplanmalardan koruyabilir ve ciltte transepidermal su kaybını (TEWL) azaltarak cilt bariyerinin iyileşmesini teşvik edebilir (2), (3).

Siyah soya fasulyesi yağı, menopoz sonrası kadınlarda cilt yaşlanmasını önleyen antosiyaninler ve izoflavonlar gibi antioksidanlar açısından zengindir. İzoflavonlar fitoöstrojenlerdir ve insan östrojen benzeri aktivite gösterirler.

Bu tür bitki yağlarının kullanılması cildinizdeki kolajen ve elastin kaybını önler ve cildinizi yumuşak, nemli, kırışıksız, pigmentasyonsuz ve ince çizgilerden uzak tutar (4).

3. Kötü Kolesterol Düzeylerini Düşürür ve Kalbinizi Korur

Yemek pişirmek için rafine yağların kullanılması vücudunuzdaki 'kötü' doymamış yağların seviyelerini artırabilir ve kanda 'kötü' kolesterol veya LDL (Düşük yoğunluklu lipoprotein) birikimine yol açabilir.

LDL birikintileri kan damarlarınızı tıkar, kan dolaşımını engeller ve dolaylı olarak kalbinizdeki basıncı artırarak hipertansiyona neden olur.

Soya fasulyesi yağı gibi sağlıklı alternatifler, 'iyi' doymamış omega-3 ve omega-3 yağ asitlerinde bol miktarda bulunur. LDL birikimini yavaşlatır ve hipertansiyonu azaltır. Bir çalışmada, ateroskleroz ve iskemik atak riskini% 25 oranında düşürdüğü bulundu (5).

Akıllıca seçim yapma zamanı, değil mi?

4. Doğru Şekilde Kilo Almanıza Yardımcı Olur

Dünya nüfusunun% 80'i kilo vermek isterken, dışarıda kilo almaları tavsiye edilen pek çok yetersiz beslenen insan var.

Soya fasulyesi yağı, bitkisel nişasta ve fitokimyasalların yanı sıra doymuş yağlardan daha yüksek seviyelerde tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri içerdiğinden, bununla tereyağı veya rafine yemeklik yağ kullanmak daha sağlıklı bir seçenektir.

Salatalarınızı soya fasulyesi yağı ile süsleyip fırınlamada ve normal yemeklerde kullanabilirsiniz. Kalbinize, karaciğerinize veya metabolizmanıza zarar vermeden yavaş yavaş ve sağlıklı bir şekilde kilo almak için diyetinizdeki bol miktarda lifle dengelemeyi unutmayın.

5. Kemik Sağlığı İçin Hayati Önemlidir

Shutterstock

Kadınlara, onları en büyük rahatsızlıklardan koruyan östrojen adı verilen gizemli bir silah verilir.

Östrojenin oynadığı önemli rollerden biri kemik metabolizmasını düzenlemektir ve eksikliğinin kemik kaybına ve artmış osteopeni insidansına neden olduğu bulunmuştur.

Soya fasulyesi yağı, pozitif kemik reformunu tetiklemek ve osteoporoz ve osteopeni gibi kemik hastalıklarından koruma sağlamak için kemiklerinizdeki serbest radikalleri temizleyen ve östrojen reseptörlerine bağlanan izoflavonlar (bitki kaynaklı polifenoller ve östrojen benzeri benzerleri) adı verilen fitosteroller bakımından zengindir (6).

6. Hafıza Gücünü Artırır ve Alzheimer Hastalığıyla Mücadele Eder

Yüksek doymuş yağ seviyeleri, beyin hücrelerinde amiloid plaklarının (LDL birikintileri gibi) oluşumuna neden olarak iltihaplanmalarına ve hafıza kaybına yol açar.

Soya fasulyesi yağı, DHA ve EPA gibi omega-3 asitleri ve omega-6 yağ asitlerini oluşturan linolenik ve linoleik asitler gibi yüksek seviyelerde K vitamini ve 'iyi' doymamış yağ asitlerine sahiptir.

Bu yağ asitleri güçlü nöroprotektif özelliklere sahiptir ve diyetiniz aracılığıyla dışarıdan sağlanmaları gerekir. Yemeğinize soya fasulyesi eklemek, yemek pişirmek için soya fasulyesi yağı kullanmak veya soya fasulyesi yağı takviyeleri almak hafızayı ve öğrenmeyi artırabilir. Ayrıca Alzheimer gibi şiddetli bilişsel, nörodejeneratif ve serebrovasküler bozuklukları tedavi edebilir (7).

Bir bitki kaynağından gelmesine rağmen, soya fasulyesi yağı faydaları sayesinde oldukça popüler hale geldi.

Öyleyse, bu fasulyelerin hangi bileşenleri vücudunuzda bu kadar olumlu etkiler yaratmaktan sorumludur?

Düşündüğün bu değil mi? İşte senin için sahip olduğum şeyler!

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Soya Fasulyesi Yağının Biyokimyasal ve Besin Değeri Nedir?

Biyokimyasal bileşim, beslenme profili ile birlikte soya fasulyesi yağına karakteristik sağlık yararları ve kullanımları sağlar. Bir göz at.

Besin Değerleri Porsiyon 13g
Sunum Başına Miktar
Kalori 119		Yağdan Kalori 119
		% Günlük değer*
Toplam Yağ 14g		% 21
Doymuş Yağ 2g		% 10
Trans Yağ 0 g
Kolesterol 0mg		% 0
Sodyum 0mg		% 0
Toplam Karbonhidrat 0g		% 0
Diyet Lifi 0g		% 0
Şekerler 0g
Protien 0g
A vitamini		% 0
C vitamini		% 0
Kalsiyum		% 0
Demir		% 0
Kalori Bilgileri
Seçilen Sunum Başına Miktar		DV%
Kalori	119 (498 kJ)	% 6
Karbonhidrattan	0,0 (0,0 kJ)
Fat'tan	119 (498 kJ)
Proteinden	0,0 (0,0 kJ)
Alkolden	0,0 (0,0 kJ)
Karbonhidratlar
Seçilen Sunum Başına Miktar		DV%
Toplam karbonhidrat	0,0 g	% 0
Diyet lifi	0,0 g	% 0
Nişasta	0,0 g
Şeker	0,0 g
Yağlar ve Yağ Asitleri
Seçilen Sunum Başına Miktar		DV%
Toplam yağ	13,5 g	% 21
Doymuş yağ	2,1 g	% 10
Tekli Doymamış Yağ	3,1 g
Doymamış yağ	7,7 g
Toplam trans yağ asitleri	0.1 g
Toplam trans-monoenoik yağ asitleri	0,0 g
Toplam trans-polienoik yağ asitleri	0.1 g
Toplam Omega-3 yağ asitleri	949 mg
Toplam Omega-6 yağ asitleri	6790 mg
Protein ve Amino Asitler
Seçilen Sunum Başına Miktar		DV%
Protein	0,0 g	% 0
Vitaminler
Seçilen Sunum Başına Miktar		DV%
A vitamini	0.0IU	% 0
C vitamini	0.0 mg	% 0
D vitamini	~	~
E Vitamini (Alfa Tokoferol)	1.1 mg	% 6
K vitamini	24,8 mcg	% 31
Tiamin	0.0 mg	% 0
Riboflavin	0.0 mg	% 0
Niasin	0.0 mg	% 0
B6 Vitamini	0.0 mg	% 0
Folat	0,0 mcg	% 0
B12 vitamini	0,0 mcg	% 0
Pantotenik asit	0.0 mg	% 0
Kolin	0.0 mg
Betaine	0.0 mg
Mineraller
Seçilen Sunum Başına Miktar		DV%
Kalsiyum	0 mg	% 0
Demir	0 mg	% 0
Magnezyum	0 mg	% 0
Fosfor	0 mg	% 0
Potasyum	0 mg	% 0
Sodyum	0.0 mg	% 0
Çinko	0.0 mg	% 0
Bakır	0 mg	% 0
Manganez	~	~
Selenyum	0 mcg	% 0
Florür	~

Soya fasulyesi yağı, doymamış yağ asitleri ve bitki nişastasından elde edilen kaloriler açısından zengindir. E ve K vitaminleri bakımından zengindir ve östrojen gibi steroidal hormonların sentezi ve işleyişi için gereklidir.

Bu nedenle, diğer rafine bitkisel veya hayvansal yağlara göre daha sağlıklı bir alternatiftir. Bana inanma

Soya fasulyesi yağı ve tereyağı arasında bazı karşılaştırmalı veriler vereyim.

2 deneysel diyetin bileşimi
	Diyet
	Soya fasulyesi yağı	Tereyağı
Bileşim (g) 1
Yağ (soya fasulyesi yağı veya tereyağı)	14.13	17.09
Karbonhidrat (nişasta)	56.52	54,37
Protein (kazein)	21.2	20.39
Selüloz	2.0	2.0
Mineraller2	5.0	5.0
Vitaminler3	1.0	1.0
Metiyonin	0.15	0.15
Enerji (kJ / g)	17.72	17.05
Soya fasulyesi yağı ve tereyağının bileşimi1
	Diyet
	Soya fasulyesi yağı	Tereyağı
Enerji (kJ)	3696	3091
Su (g)	0	15.5
Proteinler (g)	0	0.7
Lipitler (g)	99.9	83
Doymuş (g)	14.1	52.6
Tekli doymamış (g)	20.5	23.5
Çoklu doymamış (g)	60.5	2
Kolesterol (mg)	0	250

Soya yağının daha iyi bir seçim olduğu rakamlardan açıkça anlaşılmaktadır. Bunu söylüyorum çünkü bu yağda yağdan daha fazlası var. Okumaya devam etmek!

Biyokimyasal olarak soya fasulyesi yağı, izoflavonlar, saponinler, fitosteroller ve fenolik asitler dahil olmak üzere birçok benzersiz fitokimyasal maddeye sahiptir.

Bunların en önemlileri ve bolluğu izoflavonlar daidzein, genistein ve glycetein'dir. Bunlar, kardiyovasküler hastalıkları ve kanserleri önlemede hayati bir rol oynarlar.

Saponinler, özellikle kolon kanserlerini önleyen hipokolesterolemik ve antioksidan sterollerdir. Soya fasulyesi yağı, antikanser ve antioksidan özelliklere sahip çeşitli fitosterollere (sitosterol, kampesterol ve stigmasterol gibi) sahiptir. Klorojenik asit, kafeik asit, ferulik asit ve ellagik asit dahil soya fasulyesinde bulunan fenolik asitler de antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir (7).

Normal kızartma yağınız için ideal bir yedek gibi geliyor, değil mi?

Ancak beslenme tablosuna baktığınızda, bana çarpan (ve gözünüze de çarpmış olmalı!) Tek şey, çoklu doymamış yağ asitlerinin seviyesidir.

Bu yağın fitokimyasal profili umut verici görünse de, bu tür yağ asitlerinin yüksek seviyelerinin sağlığınız üzerinde zararlı etkileri olduğu bildiriliyor.

Ne olduklarını öğrenmek için aşağı kaydırın.

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Soya Yağı Kullanmanın Yan Etkileri ve Dezavantajları

• Tiroidin İşleyişini Engelleyin

Soya fasulyesi yağı ve soya ürünleri, iyot eksikliği olan kişilerde antitiroid etkiler göstermiştir.

Hipotiroid hastaları soya ürünlerini tükettiklerinde, izoflavonlar sentetik tiroid takviyelerinin emilimini engelleyerek tedaviye yanlış bir olumsuz yanıt gösterir. Bazen, asla var olmayan boşluğu doldurmak için doz artırılır (8), (9).

Klinik sonuçlardan kaçınmak için soya yağı alımını azaltabilir veya tıbbi gözetim altında dengeli bir diyet uygulayabilirsiniz.

• Obezite ve Diyabete Neden Olur

Suçlular, bu durumda, çoklu doymamış yağ asitleridir. Parçalandıklarında, bu yağ asidi türevleri, karaciğer ve böbrekler dahil olmak üzere vücudun çeşitli organlarında birikerek ağırlıklarını arttırır ve iltihaplanmaya ve sonunda diyabete yol açar.

Ayrıca, doymuş yağ asidi içeriği nedeniyle, bu yağ, yağ dokularını depolayan yağların birikmesine neden olarak obeziteye neden olur (10).

• Bebeklere Alerjik Olabilir

Emziren bebekler, kompleks fitokimyasal bileşimleri nedeniyle genellikle soya fasulyesi türevlerine alerjiktir.

Bu tür çocuklar, soya türevlerinin toz halinde eklendiği işlenmiş süt ürünleriyle beslendiklerinde şiddetli kızarıklıklar, mide bulantısı ve ateş geliştirebilirler.

Kısaca…

Soya fasulyesi ve soya fasulyesi yağı gibi türevleri, 'fakir bir adamın eti' olarak adlandırılmasından süper gıda olarak adlandırılmasına kadar oldukça çalkantılı bir şöhrete sahip. Bunun nedeni, soya fasulyesi yağının bol miktarda iyi ve temel yağ, E vitamini ve fitokimyasal içeren yağlardan biri olmasıdır.

İronik olarak, aynı temel yağ asitleri ve doymuş yağ asitlerinin izleri vücudunuza zarar vererek bir dengesizlik yaratır.

Bu nedenle, soya fasulyesi yağının yanı sıra çok miktarda protein ve diyet lifi tercih etmek zorunludur. Lif, bu kötü yağların vücudunuzun çeşitli bölgelerinde birikmesini önler.

Tüm söylenen ve yapıldı, herhangi bir bitkisel yağ hayvansal yağlardan daha iyi besleyici değere sahiptir. Tereyağı ve soya fasulyesi yağı tablosunu hatırlıyor musunuz?

Bu sefer salatanızı hazırlarken soya fasulyesi yağını sade tereyağı veya herhangi bir rafine yağ yerine soya fasulyesi yağını seçtiğinizden emin olun. Ve aşağıdaki kutuya yorum yaparak metabolizmanızda hangi farkı fark ettiğinizi bize bildirin.

Bu makale size soya fasulyesi yağı hakkında aradığınız tüm bilgileri verdiyse, beğenin ve paylaşın. Ayrıca, bu makale hakkındaki yorumlarınızı, önerilerinizi ve görüşlerinizi paylaşın.

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Referanslar:

1. "Saç Kozmetikleri: Genel Bakış" International Journal of Trichology, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi
2. "Siyah soya fasulyesi antosiyaninleri enflamatuar tepkileri azaltır…" Beslenme Araştırmaları ve Uygulamaları, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi
3. "Anti-Enflamatuar ve Cilt Bariyeri Onarım Etkileri…" Uluslararası Moleküler Bilimler Dergisi, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi.
4. Harvard Health Publishing, Harvard Medical School "Kalbine…"
5. "Soya fasulyesi ve susam yağlarının osteoprotektif etkisi…" Cytotechnology, US National Library of Medicine
6. "Soya fasulyesinde fitokimyasallar" Beslenme ve Gıda Bilimi Bölümü, Güney Dakota Eyalet Üniversitesi
7. "Soya proteini ve soya fasulyesinin etkisi…" Tiroid: Amerikan Tiroid Derneği'nin resmi dergisi, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi
8. "Guitrojenik ve östrojenik aktivite…" Çevresel Sağlık Perspektifleri, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi
9. "Soya Yağı Daha Obezojeniktir…" PLoS One, ABD Ulusal