Keçiboynuzunun beslenmesi ve faydaları: Şimdiye kadarki en iyi kakao ikamesi!

Çikolata, birçok durumda oyunun kurallarını değiştiren en önemli unsurdur. Ancak her gün bol miktarda yemek sağlığınızı etkileyebilir. Bu benim gibi insanların ümidi olmadığı anlamına mı geliyor? Peki ya size çikolatadan iki kat daha sağlıklı ve aynı derecede lezzetli bir meyve olduğunu söylesem? Evet! Adı keçiboynuzu.

Keçiboynuzu, bakla benzeri meyvelere sahip bir Akdeniz ağacıdır. Bu etli meyvelerin yiyecek ve içecek endüstrisinde kullanılan bir sakız ürettiği bilinmektedir. İlginç bir şekilde keçiboynuzu da tedavi edici ve farmasötik önem kazanıyor. Faydaları nelerdir ve nasıl şimdiye kadarki en iyi kakao ikamesidir? Çok merak mı ediyorsunuz? Kaydırmaya başlayın!

İçindekiler

• Keçiboynuzu Meyvesi: Derinlemesine
• Keçiboynuzu Sağlığınıza Hangi Yollarla Fayda Sağlayabilir?
• Keçiboynuzu Meyvesinin Beslenme ve Fitokimyasal Profili
• Keçiboynuzu Nasıl Yenir? Halihazırda Kullanılabilen Çeşitli Formlar Nelerdir?

Keçiboynuzu Meyvesi: Derinlemesine

Shutterstock

Keçiboynuzu ağacı ( Ceratonia siliqua L.), ekonomik ve terapötik önemi yüksek bir Akdeniz ağacıdır. Meyvesi bakla benzeri, kahverengi, et ve tohumlardan yapılmıştır (1).

Keçiboynuzu meyvesi posası genellikle sükroz, fruktoz ve glikoz gibi şekerlerde yüksektir. % 48 -% 56 şeker ve% 18 selüloz ve hemiselüloz içerir. Araştırmacılar, bu kapsüllerin biyoaktif bileşenler açısından son derece zengin olduğuna inanıyor (1).

Keçiboynuzu meyveleri tanenler, diyet lifleri, siklitoller ve polifenoller gibi fitokimyasallar içerir. Onların en iyi yanı, düşük yağ oranlarıdır. Bu fitokimyasallar, antioksidan, anti-diyabetik, anti-kanser, anti-diyare ve anti-lipolitik özellikler dahil olmak üzere bir dizi faydaya sahip olabilir (1).

Keçiboynuzunun parlak tarafına bir bakalım.

Keçiboynuzu Üzeri!

• Keçiboynuzu tohumları, keçiboynuzu zamkı (CBG) aka keçiboynuzu zamkı (LBG) nedeniyle ticari olarak önemlidir. Keçiboynuzu tohumunun endosperminden yapılan LBG, gıda endüstrisinde yoğunlaştırıcı ve stabilizatör olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

• Kimyasal olarak LBG, galaktoz ve mannoz kalıntılarına sahip bir galaktomannan polisakkarittir. Biyouyumludur, biyolojik olarak yeniden emilebilir ve biyolojik olarak parçalanabilir.

• LBG ayrıca, tek başına veya diğer taşıyıcı moleküller ile birlikte ilaçların kontrollü salımı için bir taşıyıcı ajan olarak kullanılır.

• Keçiboynuzu meyvesi kafein ve teobromin içermez. Çeşitli kafeinsiz gıdalarda kakao yerine kullanılır.

• Keçiboynuzu meyvesi, 23.7 mg / 100 g ile 164.7 mg / 100 g arasında en zengin gallik asit kaynaklarından biridir!

• Keçiboynuzu, WHO standartlarını karşılayan konsantrasyonlarda 7 temel amino asidi (treonin, metiyonin, valin, izolösin, lösin, fenilalanin ve lizin) içerir.

• Keçiboynuzu da evcil hayvan dostudur! Keçiboynuzu atıştırmalıklarını evcil hayvanlarınıza tereddüt etmeden besleyebilirsiniz. Ancak, beslenmeden önce bunu veteriner hekimle görüşmek daha güvenlidir.

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Keçiboynuzu Sağlığınıza Hangi Yollarla Fayda Sağlayabilir?

1. GERD ve Ülserleri Tedavi Edebilir ve GI Yolunu Koruyabilir

Shutterstock

Patojenik istilalar, vücudunuzda serbest radikallerin üretimini tetikleyebilir. Bu süreçte en çok etkilenen bağırsak gibi görünüyor. Reaktif oksijen türleri, GI yolu organlarının iç kaplamalarına (mukoza) zarar verebilir. Bu, gastrit, ülser, mide kanseri, dispepsi vb. Gibi çeşitli gastrointestinal bozuklukların gelişmesine yol açar (2).

Keçiboynuzu özleri bu gibi durumlarda çok yardımcı olabilir. Keçiboynuzu tanenleri, flavonoidler ve fenolik bileşikler, yüksek serbest radikal temizleme aktivitesine sahiptir. Mide mukozasını korurlar ve patojenik invazyonu önlerler (2).

Bir sıçan çalışmasında, keçiboynuzu özünden elde edilen tanenler, kan damarlarının daralmasına (vazokonstriksiyon) neden olarak mide ülseri gelişimini önleyebilir. Ayrıca flavonoidler, mide mukozal bütünlüğünü koruyarak aktif anti ülser ve mide koruyucu özellikler göstermiştir (2).

2. Akut İshalin Tedavisine Yardımcı Olabilir

İshal, vücudunuzdaki bakteriyel veya viral bir saldırının başka bir yaygın yan etkisidir. Bebeklerde ve çocuklarda ishali kontrol etmek ve tedavi etmek iki kat daha kötüdür.

Plasebo kontrollü bir çalışmada, 3 ila 21 aylık bebekler (ishalli) 6 gün boyunca her gün 1.5 g / kg tanen bakımından zengin keçiboynuzu tozu ile beslendi. Keçiboynuzu tozu kullanan bebeklerin emsallerine göre daha çabuk iyileştiği görülmüştür (3).

Bu bebekler normal dışkılama, vücut ısısı ve azalmış kusmalara sahipti. Keçiboynuzu tozu bebeklerde iyi kabul gördü ve herhangi bir hoşgörüsüzlük belirtisi göstermedi.

3. Güçlü Bir Antidiyabetik Ajan

Shutterstock

Geleneksel tıp keçiboynuzu güçlü bir antidiyabetik ajan olarak öne çıkar. Keçiboynuzu sakızındaki çözünür lifler, sindirim sırasında karbonhidratların yapısını değiştirebilir. Lif, karbonhidrat bozulma oranını azaltır ve kan şekeri seviyenizi kontrol eder (4).

Bu antidiyabetik özelliğin arkasındaki mekanizmalardan biri, keçiboynuzu karbonhidrat metabolizmasına dahil olan α-amilaz ve α-glukozidazı inhibe edebilmesidir.

Meyve özü ayrıca flavonoidler, tanenler ve diğer antioksidanlar içerir. Bunlar pankreas hücrelerini oksidatif hasardan korur ve bu otoimmün hastalığın ciddiyetini kontrol eder (4).

Bazıları keçiboynuzu posasının insülin duyarlılığını artırabileceğini iddia ediyor. Ancak bu iddiayı destekleyen yeterli kanıt yoktur. Bununla birlikte, keçiboynuzu meyvesi hiperglisemiyi düzenleyebilir ve glikoz toleransını artırabilir (5).

4. Vücut Ağırlığını, Hiperlipidemi ve Kolesterolü Kontrol Eder

Keçiboynuzu gamı ​​(LBG) veya keçiboynuzu özünden elde edilen keçiboynuzu sakızı anti-hiperlipidemik özelliklere sahiptir. Keçiboynuzu tozu hiperlipidemik sıçanlara uygulandığında, lipid ve kolesterol seviyelerinde doza bağlı bir azalma oldu.

Keçiboynuzu ile beslenen bu sıçanlar, hiperlipidemik olanların aksine, kalp ve böbreklerin histopatolojik normalliğini de gösterdi. Böylece keçiboynuzu fitokimyasalları fazla kilolu ve obez bireylerde ateroskleroz gibi kronik rahatsızlıkları önleyebilir (1).

Tavşan çalışmaları, çözünmeyen keçiboynuzu liflerinin lipid metabolizmasını etkilediğini göstermektedir. Polifenol bakımından zengin lif özütü, LDL reseptörünün ekspresyonunu arttırır. Aynı zamanda kolesterol metabolize eden enzimleri de artırır. Bu, karaciğerinizi lipid birikiminden ve peroksidasyona bağlı hasardan koruyabilir (6), (1).

Yukarıdaki faydaların hemen hemen hepsinin oksidatif stresle bağlantılı olduğu açıktır. Keçiboynuzu meyvesi, serbest radikalleri ve diğer faktörleri ortadan kaldırmak için gerekenlere sahiptir. Bunlara fitokimyasallar denir. Bakalım keçiboynuzu meyvelerinin hangi etken maddeleri içerdiğini görelim.

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Keçiboynuzu Meyvesinin Beslenme ve Fitokimyasal Profili

Keçiboynuzu meyvesinin etinde önemli miktarda şeker bulunur. Sükroz, keçiboynunda bulunan en bol şekerdir (yaklaşık% 52 kuru madde) ve fruktoz ve glikoz küçük miktarlarda bulunur.

Lif, keçiboynuzu hamurunun başka bir bileşenidir (yaklaşık% 30-40) (1). Bu meyve, çözünür fraksiyona göre daha fazla çözünmez lif içerir. Böylece, daha fazla hemiselüloz, pektin, selüloz, odunözü ve diğer polifenolleri ve çözünür lifin yalnızca yaklaşık% 10'unu bulabilirsiniz (1).

Keçiboynuzu tohumunun beyaz ila kremsi beyaz endospermi olan keçiboynuzu zamkı, yüksek ekonomik öneme sahiptir. Esas olarak, yüksek moleküler ağırlıklı polisakkaritler olan galaktomannanlardan oluşur. Bu fermente edilemeyen polisakkaritler nedeniyle LBG'nin jölelerde, bebek mamalarında vb. Kullanılmasıdır (1).

Kalsiyum, potasyum, fosfor ve magnezyum gibi makromineraller çeşitli konsantrasyonlarda tanımlanmıştır. Kalsiyum içeriği 300 mg / 100g (dw) olabilirken, potasyum 90-1120 mg / 100g (dw) arasında değişir.

Keçiboynuzu meyveleri ayrıca demir, bakır, çinko, manganez, nikel, baryum, kobalt vb. İçerir. Mikromineraller arasında demir en yüksek konsantrasyona sahiptir (1).

Aktif bileşenlere gelince, keçiboynuzu meyvesi fitokimyasallarla doludur.

Keçiboynuzu meyve çeşitli bölümleri içeren fenolik asitler, kafeik asit, hidroksibenzoik asit, klorojenik asit, sinamik asit, kumarik asit, ferulik asit, gallik asit, gentisik asit, ve siringik asit (1) gibi.

Apigenin, kateşin, genistein, eriodictyol, kaempferol, luteolin, myricetin, quercetin, naringenin, chrysoeriol, epigallocatechin, isorhamnetin dahil olmak üzere flavonoidler meyve, posa ve tohumda değişen konsantrasyonlarda dağılır (1).

Keçiboynuzu küspesi lifi ağırlıklı olarak tanen içerir. Bunlar meyvenin burukluğuna katkıda bulunur. Keçiboynuzu tanenleri, flavan-3-ol grupları, gallik asit, kateşin, epikateşin gallat, epigallocatechin gallate, delphinidin, pelargonidin ve cyanidinden oluşan proantosiyanidinlerdir (1).

Böylesine patlayıcı bir profille keçiboynuzu bir süper gıda olacak şekilde özel olarak üretilmiştir!

Şimdiden yemek istemiyor musun?

Neyse ki, keçiboynuzu çeşitli şekillerde mevcuttur. Ne olduklarını öğrenmek için bir sonraki bölüme geçin!

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Keçiboynuzu Nasıl Yenir? Halihazırda Kullanılabilen Çeşitli Formlar Nelerdir?

Keçiboynuzu meyvesi, yavaş ama istikrarlı bir şekilde, kakao ve kahvenin yerine sağlıklı bir alternatif olarak sağlık meraklıları arasında popülerlik kazanıyor. Kafein ve teobromin içermediği ve düşük glisemik indeksi ve ihmal edilebilir yağlara sahip olduğu için, günlük yemeklerinizde keçiboynuzu kullanabilirsiniz.

Muffin, kurabiye, bar, şeker, kek ve soslardaki çikolatayı çekirdeksiz keçiboynuzu tohumlarından elde edilen keçiboynuzu tozu ile değiştirebilirsiniz. Buradan kontrol edebilirsiniz.

Pişirebileceğiniz veya pişirebileceğiniz diğer birkaç sağlıklı seçenek keçiboynuzu cipsi (buradan satın alın), keçiboynuzu kaplı malt (buradan satın alın), keçiboynuzu tohumu çayı (buradan satın alın) ve keçiboynuzu şurubu (buradan satın alın).

Keçiboynuzu ve Kakao

Bir deneyde, keçiboynuzu tozu ile yapılan kekler, kakao tozu ile yapılan muffinlerle karşılaştırılmıştır. Gözlemler şaşırtıcıydı (7)!

• Keçiboynuzu muffinleri kakaolu keklere göre daha süngerimsi ve daha hassastır.
• Kakaolu muffinlerden daha tatlı ve daha az acıdılar. Ancak keçiboynuzu kekleri biraz fasulye tadı veriyordu. Bunun ne anlama geldiğini merak ediyorum!
• Keçiboynuzu muffinleri, daha yüksek fitokimyasal içeriği nedeniyle muadillerine göre daha sağlıklıydı.
• Son olarak, keçiboynuzu tozu kakaodan daha ucuzdur!

Ayrıca keçiboynuzu şekerleri (buradan satın alın), kuru keçiboynuzu kabukları ve tohumlar (mama taneleri) (buradan satın alın) ve keçiboynuzu şekerlerini (buradan satın alın) satın alabilirsiniz.

Keçiboynuzu atıştırmalıkları vegan, glütensiz, laktoz içermez ve organiktir. Doygunluğu teşvik eder, hedonik açlık sancılarını azaltır, glisemik tepkiyi kontrol eder ve yine de size enerji artışı sağlar (8). Bu nedenle, suçlu ve zulümsüzdürler!

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Alt çizgi…

Keçiboynuzu, sağlık yararları nedeniyle giderek daha popüler hale geliyor. Sakızın endüstriyel öneminin yanı sıra keçiboynuzu meyveleri antidiyabetik, ishal önleyici, antioksidan, hiperlipidemik ve çeşitli iyileştirici özelliklere sahiptir.

Bir dizi akıllara durgunluk veren faydaları ve uygulamaları ile keçiboynuzu, şüphesiz ideal bir süper besindir. Bizi kabul ediyorsanız, lütfen aşağıdaki yorumlar bölümünde görüşlerinizi, sorularınızı ve geri bildirimlerinizi paylaşın.

Keçiboynuzu ile mutlu temiz yemek

Referanslar

1. “Keçiboynuzu Meyvesinin Fonksiyonel Bileşenleri: Bağlayıcı…” Uluslararası Moleküler Bilimler Dergisi, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi.
2. “Keçiboynuzu (Ceratonia siliqua L.) 'nin…' e karşı mide koruyucu etkisi” BMC Tamamlayıcı ve Alternatif Tıp, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi.
3. “Akut başlangıç ​​tedavisi için tanen bakımından zengin keçiboynuzu kabuğu…” Pediatrik gastroenteroloji ve beslenme dergisi, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi.
4. “Ceratonia siliqua baklalarının (Keçiboynuzu) glisemik etkisinin değerlendirilmesi…” PeerJ, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi.
5. “Ceratonia siliqua L. (olgunlaşmamış keçiboynuzu) bağırsak glikozunu inhibe ediyor…” Gıda ve Tarım Bilimleri Dergisi, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi.
6. “Keçiboynuzu kabuğundan elde edilen çözülmeyen bir lif ile takviye…” European Journal of Nutrition, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi.
7. “Kakao Tozunun Keçiboynuzu ile Değiştirilmesinin Etkisi…” İnsan Beslenmesi İçin Bitki Gıdaları, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi.
8. "Düşük glisemik indeksli keçiboynuzu…" Beslenme, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi.