Tarhun nedir? sağlığınız için nasıl faydalıdır?

Dünyadaki her mutfağın kendine özgü bir tadı ve kokusu vardır. Her mutfağın belirli bir pişirme tarzı ve farklı bir doku ve lezzet elde etmek için kullanılan belirli sebzeler ve etler vardır. Ancak bir mutfağı tanımlayan şey, baharat karışımıdır.

Örneğin, Fransızlar, el yapımı yemeklere kremsi ve hafif otlu bir dokunuş vermek için haute mutfaklarında 'ince otları' kullanıyorlar. Bu otlar yemeklere sadece harika bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda mükemmel tıbbi değere sahiptir.

Böyle bir bitki tarhun - gurme Fransız yemeklerinin ince otlarından biri. Acı tatlı tadı ve sağlığa sayısız faydası ile tanınan tarhun kalıcıdır. Bu yardımsever baharat hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

İçindekiler

• Tarhun Nedir?
• Tarhun'un Faydaları Nelerdir?
• Tarhun ile 3 Lezzetli Tarif

Tarhun Nedir?

Tarhun ( Artemisia dracunculu s), Asteraceae familyasına ait aromatik bir bitkidir. Taze ve kurutulmuş tarhun yaprakları ve çiçekleri çorba, krema, dip sos ve ekmeği baharatlamak için kullanılır. Ayrıca temel baharat karışımlarına eklenirler.

Tarhun, anason ve meyan kökü gibi farklı bir acı tatlı tada sahiptir. Taze tarhun en lezzetli olandır, kurutulmuş yapraklar ve çiçekler bu keskinlikten yoksundur ve lezzetini çabucak kaybeder.

Tarhun, bir mahsul olarak Sibirya'ya özgüdür, ancak şu anda Avrupa ve Amerika'nın bazı bölgelerinde yetiştirilmektedir. Bu bitkinin iki yaygın çeşidi vardır - Fransızca ve Rusça. Fransız çeşidi zengin, hoş kokulu ve lezzetlidir. Rus çeşidinin tadı ve kokusu düşüktür.

Lezzet profilleri nedeniyle Fransız tarhun yaprakları yemek pişirmede yaygın olarak kullanılırken, Rus tarhunu daha fazla tıbbi uygulama buluyor.

Moğolların tarhun'u uykuya neden olan, ağrı kesici ve antidiyabetik bir madde olarak kullandıkları söyleniyor. Bitki, ona bu özellikleri veren uçucu yağlar, kumarinler ve fenolik asitler bakımından zengindir.

Tarhunun tedavi edici profiline bir göz atalım. Aşağı kaydır!

İçindekiler Tablosuna Geri Dön

Tarhun'un Faydaları Nelerdir?

1. Uykuyu Teşvik Edebilir

Shutterstock

Bunu destekleyen çok fazla araştırma yok. Bununla birlikte, tarhun filizlerinin geçmişte uykuya neden olan özelliklere sahip olduğu bilinmektedir. Taze demlenmiş bir fincan tarhun çayı içmek sağlıklı bir uykuya dalmanıza yardımcı olabilir.

2. Hazımsızlığı Tedavi Eder

Tarhun, sindirim özelliklerinden dolayı bir mutfak otu olarak kullanılır. Karaciğer, pankreas ve mide tarafından sindirim sıvılarının salgılanmasını uyarır (1).

Aynı zamanda bağırsaktaki kan dolaşımını iyileştirerek besin maddelerinin daha iyi emilmesini sağlar. Bu bitki aynı zamanda GI sisteminizdeki serbest radikalleri, toksik ara maddeleri ve patojenleri temizleyen karotenoidler ve diğer antioksidanlar içerir (2).

Tarhun su özlerinin tüketilmesi mide ülserlerini, hazımsızlığı, bakteriyel enfeksiyonları ve bağırsak kurtlarını azaltabilir (3).

3. Diş Ağrısını Tedavi Edebilir

Shutterstock

Yunanlılar, diş etleri ve diş ağrısından kurtulmak için bu bitkiyi çiğniyorlardı. Bunun nedeni tarhun, öjenol, lutein ve kumarinler gibi antimikrobiyal, antibakteriyel ve anti-enflamatuar fitokimyasallar içermesi olabilir.

Bu fitokimyasallar diş eti kanaması, diş eti iltihabı, ağız boşluğunda ülser, mantar enfeksiyonları ve ağız kokusunu (ağız kokusu) tedavi edebilir.

Bu fitokimyasallar sayesinde taze tarhun yapraklarını çiğnemek size uyuşturan ve naneli bir ağızda kalan tat verir.

4. Adet Sağlığını Düzenler

Shutterstock

Antik Chippewa ve Shuswap kabile tıbbı tarhun yaprağı ve özlerini kadın sağlığında kullanır.

Bu yaprakları ve kökleri çiğnemek, pişirirken filizler eklemek ve tarhun çayı içmek adet kramplarını ve aşırı kanamayı hafifletmeye yardımcı olabilir.

Emek uyandıran özellikleri sayesinde tarhun, doğum sancılarını ve diğer obstetrik komplikasyonları hafifletmede mükemmel bir jinekolojik yardımdır (4).

5. İltihap ve Ağrıyı Azaltır

Tarhun etanolik özleri, sıçanlarda antinosiseptif ve antiinflamatuar etkiler göstermiştir (5).

Bu bitkinin yapraklarının, sürgünlerinin ve toprak üstü kısımlarının özleri aktif maddeler içerir. Bu aktif bileşenler, prostaglandinler, nekroz faktörleri, sempatomimetik aminler ve interlökinler gibi pro-inflamatuar bileşiklerin sentezini ve etkisini inhibe eder.

Bu anti-eksudatif aktiviteden estragol, terpineol, sabinen, metil öjenol, esculetin, ocimene, capillarin ve lutein gibi bileşikler sorumludur. Bu nedenle tarhun ve havadaki parçaları artrit, astım, diş sorunları, diyabet, GÖRH ve İYE gibi bozuklukları etkili bir şekilde tedavi edebilir (4).

6. Kilo Vermeye Yardımcı Olabilir

Shutterstock

Kanınızdaki yüksek seviyelerde lipit ve trigliserit birçok kardiyovasküler hastalığa yol açabilir. Bu ölümcül rahatsızlıklardan uzak durmanın en basit yolu, vücudunuzda biriken lipitleri azaltmak ve biraz kilo vermektir.

Tarragon exhibits hypolipidemic activity. It prevents the accumulation and peroxidation of the lipids absorbed from the food you eat.

Tarragon essential oil and fresh tarragon can help in losing the stacked piles of adipose tissue and reduce the chances of developing atherosclerosis, liver cirrhosis, pancreatitis, hypertension, and diabetes mellitus.

So, how do we put this French king of herbs to action?

The best way to make the most of this aromatic spice is to add it to your cooking. Other methods, like extracting its oil and drying it as a condiment, can be laborious and time-consuming.

This is why I’ve got some lip-smacking and healthy recipes lined up for you. Want to try them out?

Let’s get started!

Back To TOC

3 Tasty Recipes With Tarragon

1. All-time Favorite Bearnaise Sauce

Shutterstock

What You Need

• Dry white wine: ¼ cup
• Rice vinegar: ¼ cup
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

Shutterstock

What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

Shutterstock

What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

Back To TOC

In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

Bu seçenekleri denedikten sonra deneyimlerinizi bizimle paylaşmayı unutmayın. Lütfen önerilerinizi ve geri bildirimlerinizi aşağıdaki yorumlar bölümünde bırakın.

Tarhun deneyin ve metabolik bozukluklara güle güle deyin!

7 kaynak

Stylecraze katı kaynak kullanım kurallarına sahiptir ve hakemli araştırmalara, akademik araştırma kurumlarına ve tıbbi derneklere dayanır. Üçüncül referansları kullanmaktan kaçınırız. İçerik politikamızı okuyarak içeriğimizin doğru ve güncel olmasını nasıl sağladığımız hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

• Seçilen gıda bileşenlerinin protein verimlilik oranı, glisemik indeks ve in vitro sindirim özellikleri üzerindeki etkinliği, Journal of Food Science and Technology, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Ulusal Sağlık Enstitüleri.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144