Ghee sağlığınız için neden iyidir?

Kabul edelim - hepimiz mümkünse yemeklerimizi tereyağ ile ıslatmak isteriz. Ama bu sadece kalp hastalığı için bir davet. Peki daha sağlıklı bir alternatif nedir? Ghee!

Ghee (sade tereyağı), günlük yemekleri lezzetli hale getirmesiyle bilinen önemli bir bileşendir. Tadı harika olmasının yanı sıra, bu pişirme yağı, özellikle kalbiniz için çok sayıda sağlık yararı sunar.

Saçma geliyor, değil mi? Bilimsel kanıt ve açıklama için bu makaleyi okuyun. Yukarı kaydırın!

Ghee Hakkında Daha Fazla Bilgi

iStock

Ghee veya sade tereyağı, çoğu Hint mutfağında tercih edilen bir pişirme elyafıdır. Ayurveda, birkaç terapötik preparatta ghee kullanır (1).

Sanskritçe'de ghrta veya ghrita olarak da bilinen ghee'nin , en sağlıklı, tamamen doğal yenilebilir yağ kaynağı olduğu söylenir. Ayurveda, uzun ömürlülüğü ve bağışıklığı desteklediğini iddia ediyor (1), (2).

İle % 60-70 doymuş yağlardan ve % 0 koruyucu, inek Ghee sizin koruyabilir kalp sağlığını. Medha Rasayana veya beyin toniği olarak da bilinir. Son sıçan çalışmaları, ghee'nin yetişkinlerde ve çocuklarda hafızayı, öğrenmeyi ve hatırlamayı artırdığını ortaya koymaktadır (3).

Laboratuvar denemeleri, ghee'nin çeşitli sağlık yararlarını kanıtlamaktadır. Ne olduklarını bilmek ister misin? Yukarı kaydırın!

Ghee'ye Sahip Olmanın 8 Şaşırtıcı Faydası

Optimal miktarda saf yağ tüketmek kalbinizin ve beyninizin sağlığını korur. Kilo kaybına ve yara iyileşmesine de yardımcı olabilir.

1. Kardiyoprotektif Özelliklere Sahiptir

Son yıllarda, ghee kardiyovasküler hastalıklarla ilişkilendirilmiştir. Ancak araştırma çelişkili bir görüş sunuyor. Ayrıntılı bir çalışmanın bir parçası olarak, sıçanlar beslenmiştir % 10 diyet ghee için 4 hafta.

Bu yoktu gösteren herhangi bir etkisi serumu ile lipid profili ve karaciğer sağlık sıçanları (1) arasında.

Aslında, diğer hayvan çalışmaları serum kolesterol seviyesinde - özellikle LDL ve VLDL seviyelerinde bir düşüş gösterdi (1).

Hindistan kırsalından erkekler üzerinde başka bir araştırma yapıldı. Bu bir ölçüde ortaya düşük yaygınlığını koroner kalp hastalığı, özellikle tüketiyordu erkeklerde, yüksek miktarda ait Ghee (1). Ghee, kalbe sağlıklı bir destek sağlamaya yardımcı olabilecek çeşitli yağlar içerir.

2. Kilo Vermeye Yardımcı Olur

iStock

Margarin% 60 doymuş yağ ile ilgili olduğu için, genellikle bir bağlı için ağırlık kazancı. Araştırmacılar, bunun nasıl çalıştığını anlamak için birden fazla hayvan deneyi yaptı. Bu çalışmaların çoğu çelişkili sonuçlar bildirmiştir (3).

Sıçan çalışmalarında, birkaç denek yağ, tereyağı ve ticari bir ilaçla beslendi. Sıçanlar beslenmiştir inek ghee bir gösterdi azalma olarak vücut ağırlığının ilaç standart (3) ile karşılaştırılabilir olmuştur.

Ghee yardımcı olduğundan, bu kilo kaybı olabilir daha hızlı sindirim ve emilimini ait yiyecek. Ghee, sindirim sürecini yavaşlatan diğer yağların aksine, mide asitlerinin salgılanmasını sindirime yardımcı olmak için uyarır (3).

3. Hafıza ve Beyin Sağlığını İyileştirebilir

Ghee, Ayurveda'da Medha Rasayana veya beyin toniği olarak bilinir. Bununla birlikte, yüksek doymuş yağ içeriği onu daha az arzu edilir kılar (3).

İnek yağı, makul miktarda çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) içerir. Ayrıca eikosapentaenoik asit (EPA), dokosaheksaenoik asit (DHA), kolesterol ve linolenik asit gibi omega-3 yağ asitlerini içerir. Bu yağ asitleri demans ve nörodejeneratif hastalıkların önlenmesinde önemli rol oynar (3).

Serebral kortekste yüksek miktarda DHA bulunur. Ayrıca beyninizde >% 2 (ağırlıkça) kolesterol vardır, bu da onun düzgün çalışmasındaki rolünü açıklar. Bu nedenle, yeterli miktarda ghee, pürüzsüz beyin sinyalini, zihinsel uyanıklığı ve hafızayı etkileyebilir (1), (3).

4. Kanseri Önleyebilir

Kanser gelişiminin ilk aşamaları (karsinojenez), çeşitli hücrelerin lipit zarlarında gerçekleşir. Uygun enzimler kanserojen (kansere neden olan ajan) moleküller ile reaksiyona girdiğinde tümör gelişimini tetikler (4).

Karsinojenez, membran lipidlerinin bileşimi değiştirilerek azaltılabilir. Margarin, doymuş ve mono-doymamış olabilir yağlar içerir değiştirme kimyasını bu lipidlerin (4) arasında.

Ghee bir süt ürünü olduğundan, konjuge linoleik asit (CLA) içerir. CLA, belgelenmiş bir antikarsinojenik ajandır. Hayvan çalışmaları da diğer pişirme yağlarına kıyasla yağın kolon, göğüs ve karaciğer kanserlerinde antitümör etkilerini desteklemektedir (4).

5. Kolesterol Seviyelerini Koruyabilir

Tereyağından farklı olarak, yağ, uzun ve kısa doymuş yağ asitlerinin doğru karışımına sahiptir. Bu bileşim yapar kolay için özet ghee. Aynı zamanda, tereyağı benzeri yağlardan nispeten daha yüksek çoklu doymamış yağ asidi (PUFA) içeriğine sahiptir (3).

PUFA'lar, kolesterolün verimli bir şekilde atılmasına yardımcı olur. Bu da, kolesterol birikmesini önler peroksidasyonu thatcause kalp hastalıklarının (3).

Ghee'de konjuge linoleik asit (CLA) varlığı, lipid seviyeleriniz üzerinde sıkı bir kontrol sağlar. Düşük olarak olarak % 0.5 arasında CLA bulunmuştur azaltmak toplam trigliseridleri ile % 28 ! Sahip Ghee olabilir HDL artırmaz seviyeleri ama olabilir önlemek birikimi, böylece serum lipit profili (3) dengeleme, kolesterol.

6. Yaraları ve İnflamatuvar Yaraları İyileştirir

iStock

Ghee, birkaç Ayurveda preparatında merhem bazı olarak kullanılır. Bal ile birlikte yaraların, şişliklerin, yanıkların ve kabarcıkların tedavisinde faydalıdır (5), (6).

Ghee, bol miktarda esansiyel yağ asidi içeriği sayesinde prostaglandinlerin (iltihabı artıran bileşikler) üretimini düzenleyebilir. Ghee , bu tür moleküllerin salgılanmasını kontrol ederek iyileşme ve iyileşme oranını artırır (5).

Bu pişirme yağı, hemoroid kaynaklı kronik ağrıyı da giderebilir. Rektal prolapsta inek yağı ve Shorea robusta reçinesinin bir kombinasyonunu uygulayın. Yanma hissini ve aşırı salgıyı azaltabilir (5). Bu ilacı denemeden önce doktorunuza danışın.

Ghee'deki bütirat, sindirim sistemi ve vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir.

7. Sindirimi Artırır

Ayurveda, ghee'nin sindirimi kolay olduğunu iddia ediyor. Diğer yemeklik yağların aksine karnınızda hafiftir. İnek yağı, sindirim sistemini yağlar ve mideyi tahriş etmeden sindirimi iyileştirir (7).

Ayrıca dengeler mide asidi içinizde salgılanmasını. Bu şekilde midenin iç mukozal tabakası korunmuş olarak kalır. Ayrıca temizler iki nokta üst dolaylı boşaltır senin bağırsak hareketi (7).

Hamile kadınların ilk aylarda kabızlığı, bulantıyı ve kusmayı önlemek için süt ve yağda yemek pişirmeleri önerilir. Daha sonraki aylarda, düzenlenmiş ghee porsiyonları fetal gelişimi destekleyebilir (8).

8. Cildinizi Nemlendirir ve Onarır

Ghee'nin deri döküntüleri, alerji ve kuruluk tedavisinde etkili olduğu söyleniyor. Esansiyel yağ asitleri bakımından zengindir. Bu omega-3 ve omega-6 yağ asitleri tezahür eksikliği kurbağa deri (phrynoderma) ve dik patlamalar ilgili uzuvlarda (5).

Ghee tüketen veya topikal uygulamadan artırır nem tutma kapasitesini cildinizin. Cildinize masaj yapmak endorfin üretimini uyarır. Endorfin geliştirmek için bağışıklık. Rutin bir yağ masajı ve banyo yapmanın da yaşlanma sürecini yavaşlattığı görülmüştür (8).

Yüzünüzde süt ve mercimek bulunan farklı yağ karışımları kullanmak ten renginizi iyileştirebilir. Arı mumu, potasyum ve sodyum tuzları ile yağ bazlı bir ayak paketi uygulamak çatlamış topukları ve pürüzlü tabanları yumuşatabilir (9).

Bu nedenle, ghee'nin sağlığınız için iyi olduğu kanıtlanmıştır. Bu bileşenin doymuş yağları ve kolesterol içeriği zararlı olmaktan çok faydalıdır.

Ghee'nin temel besin maddelerinin ne kadarını içerdiğini öğrenmek için aşağı kaydırın.

Ghee'nin Beslenme Profili

GHEE (AÇIKLIKLI TEREYAĞI)
Besin	Birim	100 g başına değer
Yakınlar
Su	g	0.5
Enerji	kcal	900
Enerji	kJ	3766
Protein	g	0
Toplam lipit (yağ)	g	100
Farklı karbonhidrat	g	0
Lif, toplam diyet	g	0
Vitaminler
C vitamini, toplam askorbik asit	mg	0
A vitamini, İÜ	IU	4000
Lipidler
Yağ asitleri, toplam doymuş	g	60
Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış	g	4
Yağ asitleri, toplam trans	g	0
Kolesterol	mg	300

Yağı neredeyse hiç trans yağ içermediğinden yemek pişirmek için kullanılabilir. Mükemmel bir topikal terapötik ajan olarak hizmet ettiği için elinizde bir şişe yağ bulundurmak da iyi bir fikirdir.

Neden kendin yapmıyorsun?

Mutfağınızda sıfırdan yağ hazırlamak için aşağıda listelenen basit adımları izleyin.

Evde Ghee Nasıl Yapılır

iStock

Evde yağ yapmak, ona yatırım yaptığınız her zaman değerlidir. Nihai ürün saftır ve neredeyse tüm kirleticilerden arındırılmıştır. İşte bunu nasıl yapabileceğiniz.

Neye ihtiyacın var

• Sütten (tercihen yüksek yağlı) krema veya yağ: yaklaşık 1 kg
• Cam kavanozlar
• Yoğurt: az miktarda (başlangıç ​​kültürü olarak)
• Çalkalama çubuğu veya uygun kurulum
• Isıtma tavası veya mikrodalga
• Muslin bezi (veya eşdeğeri): filtrelemek için

Hadi yapalım!

1. Orta veya büyük boy bir kaba 2 çay kaşığı yoğurt ekleyin (1 kg krema sığabilir).
2. Bu kaptaki krema veya yağ tabakasını yaklaşık 8-9 gün yüksek yağlı veya normal sütten alın. Krema çabuk bozulduğu için bu süre zarfında kabı buzdolabında tutun.
3. Yeterince krema topladıktan sonra, onu çalkalamaya başlamalısınız. Bu adım için bir karıştırıcı kullanın.
4. 2-3 yemek kaşığı soğuk su ekleyin. 3-4 dakika karıştırın.
5. Ayranı karışımdan ayırmak için su eklemeye devam edin.
6. 8-10 dakikalık çalkalamadan sonra, üstte sıvı kısımdan ayrılan tereyağı kabarcıkları göreceksiniz.
7. Bu tereyağı tabakasını başka bir kapta toplayın.
8. Bu ekstrakte edilmiş tereyağını derin bir kaba ekleyin ve kısık ateşte erimesine izin verin.
9. Yağ erimeye başladığında karışımı iyice karıştırın. Düşük ateşte yaklaşık 18-20 dakika pişirin. Kabarcıklar / köpük çökmeye başlayacak ve karışım altın renkli bir sıvıya dönüşecektir.
10. Bu sıvıyı (veya ham yağı) temiz bir kaba koyun.
11. Bu ham yağı yüksek ateşte 3-4 dakika kaynatın. Teknenin dibinde yanan süt granüllerini göreceksiniz.
12. Isıyı kapatın. Yağı 10 dakika daha soğumaya bırakın.
13. Yağı koyu kahverengi süt granüllerinden temiz bir kaba süzün.

Tebrikler! Katkısız ve saf yağ (sade tereyağı) yaptınız.

Bu yağı 8-10 ay boyunca kullanabilirsiniz ! Bir sonraki bölümde nasıl saklayabileceğinizi kontrol edin.

Ghee Nasıl Saklanır

Ghee'yi temiz, iyi bitmiş bir cam kavanozda saklayın. Uzun süreli saklama için kavanozu serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kavanozu açtıktan sonra bile ghee'yi soğutmanıza gerek yok.

Ancak 3 aydan fazla kullanılıyorsa buzdolabında saklanması raf ömrünü uzatacaktır.

İdeal olarak, ev yapımı yağı bir yıl içinde bitirmelisiniz. Bunun ötesinde, her hafta bir koku ve bak testi yapmaya devam etmeniz gerekebilir.

En iyi çıkış yolu, bir seferde küçük miktarlarda yağ hazırlamaktır.

Bu mümkün değilse, büyük bir parti yapın ve filtrelenmiş yağı çok sayıda küçük kavanozda saklayın. Bir aylık porsiyon boyutuna sahip kavanozları seçin.

Kalanını oda sıcaklığınıza bağlı olarak buzdolabında veya dışarıda saklayabilirsiniz.

Normal kızartma yağınızı bu açık tereyağı ile değiştirin ve yemeğinizin ne kadar lezzetli olduğunu görün!

Fakat bekle.

Ghee,% 60 doymuş yağdır. Onunla düzenli olarak yemek yapmak zararlı olmaz mı?

Başka bir deyişle, cömert miktarlarda yağ tüketmenin herhangi bir yan etkisi yok mu?

Cevaplar için sonraki bölüme bakın.

Düzenli Olarak Ghee İçmenin Yan Etkileri Nelerdir?

Ghee'nin kardiyovasküler hastalık riskini artırdığı iddia edilse de bilimsel literatür (1), (3), (10) ifadesine tam olarak uymamaktadır.

Hayvan çalışmaları, ghee'nin diyetinizin % 10'unu oluşturduğunda herhangi bir yan etkisi olmadığını kanıtlıyor.

Aslında bu dozda ghee, hayati organlar üzerinde koruyucu etkiler gösterir. Lipid profilleri de kalan değişmeden bu dozda (10) sıçan deneklerde.

Diğer yemeklik yağlarla (SFA bakımından zengin) karşılaştırıldığında, ghee muhtemelen en az zararlı olanıdır (10).

Bir sonraki bariz soruya geliyor…

Bir Günde Ne Kadar Ghee Yemek Güvenli?

Eğer arıyorsanız