Mutlaka denemeniz gereken 10 nefis kerala ramazan tarifi

Kerala'nın önemli bir Müslüman nüfusu var ve Ramazan ayında devlet mutfağı egzotik bir görünüme bürünüyor. Müslümanların oruçlarını bozdukları iftarda sunulan birbirinden lezzetli ve görkemli Kerala özel yemekleri vardır.

10 Nefis Kerala Ramazan Tarifler:

Tanrının Kendi Ülkesi Kerala'nın leziz Ramazan tariflerinden bazıları, sadece sizin içinizdeki yemek için aşağıda listelenmiştir!

1. Kai Pathiri:

via: kaynak

Bu, Kerala Müslümanları arasında geleneksel bir yemektir. Yapması kolaydır, genellikle Ramazan ayında kahvaltıda tüketilir.

Tarifi al

Malzemeler:

• 2 su bardağı kavrulmuş pirinç tozu
• 1 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
• 5 arpacık
• 2 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1 su bardağı hindistan cevizi sütü
• 2 su bardağı su
• Tuz

1. Hindistan cevizi, kimyon tohumu ve arpacık soğanı birlikte öğütün. Kenara çek.
2. Suyu tuzla kaynatın ve hindistan cevizi karışımını ve pirinç ununu ekleyin. İyice karıştırın ve yaklaşık 2 dakika pişirin.
3. Tencereyi örtün ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
4. Hindistan cevizi ve pirinç karışımını bir kaşıkla karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
5. Limon büyüklüğünde toplar oluşturun ve ince, yuvarlak şekle yuvarlayın. Hamur kıvırma işlemi sırasında yapışkansa pirinç unu kullanın.
6. Patlıcanı her iki tarafı da kalın, düz tabanlı bir tavada kızartın.
7. Yumuşatmak ve tadı güzelleştirmek için pişmiş patlıcanı hindistan cevizi sütüne batırın.

Az oku

Bu Ramazan yemeği genellikle baharatlı tavuk, koyun eti veya köri ile servis edilir.

2. Tavuk Pirzola Kerala Stili:

via: kaynak

Tavuk pirzola, özellikle çocuklar için harika bir iftar atıştırması yapar. Yemek, kıyılmış tavuk ve haşlanmış patates kullanılarak hazırlanır.

Tarifi al

Malzemeler:

• 1/2 kemiksiz tavuk
• 3 haşlanmış ve patates püresi, orta boy
• 1 büyük soğan, ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış zencefil
• 2 adet yeşil biber, ince doğranmış
• 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı garam masala
• 1 su bardağı ekmek kırıntısı
• 2 yumurta, çırpılmış
• Tuz
• Sıvı yağ

1. Tavuğu küçük küpler halinde doğrayın. Zerdeçal tozu ve kırmızı biber tozu uygulayın ve 10 dakika bekletin.
2. Tavuğu yumuşayana kadar düdüklü pişirin ve ardından kıyın.
3. Yağı ısıtın ve soğanları, zencefili ve yeşil biberi yumuşayana kadar soteleyin.
4. Tavaya tavuk, garam masal ve toz biber ekleyin ve 10 ila 15 dakika daha soteleyin.
5. Karışımı soğumaya bırakın ve ardından patates püresini ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karışımı ellerinizle yoğurun.
6. Küçük toplar oluşturun ve köfte şeklinde düzleştirin.
7. Her köfteyi çırpılmış yumurtaya batırın ve ardından ekmek kırıntıları ile kaplayın.
8. Köfteleri kızarana kadar derin kızartın.

Bu Kerala usulü tavuk pirzolalarını domates ketçap ile servis edin.

Az oku

3. Baharatlı Kerala Tarzı Koyun Köri:

via: kaynak

1. Koyun eti tuzla düdüklü tencerede pişirin ve kenara koyun.
2. Kişniş tozu, biber tozu, haşhaş tohumu, zencefil, sarımsak, zerdeçal tozu, tarçın, kimyon tohumu ve hindistan cevizini karıştırın.
3. Bir tavada yağı ısıtın ve soğanları kızarana kadar soteleyin.
4. Kişniş ve hindistan cevizi karışımını tavaya ekleyin ve 10 dakika daha kavurun.
5. Aşçı koyun eti parçalarını ilave edip üzerlerini su ile kaplayın.
6. Sos biraz azalana kadar pişirin ve ardından gambooge'u ekleyin.
7. Kişniş fışkın ile süsleyin ve sıcak servis yapın.

Appam veya idiyappam ile Kerala tarzı koyun eti köri servis yapın. Pathiri ile de servis edebilirsiniz.

Az oku

4. Unnakkaya:

via: kaynak

Bu, Ramazan ayında Kerala'nın kuzey kesiminde tüketilen geleneksel bir tatlı atıştırmalıktır. Plantain ve pirinç gevreğinden yapılır.

Tarifi al

Malzemeler:

• 2 olgun plantain
• 2 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
• 2 ezilmiş kakule
• 2 yemek kaşığı kabaca doğranmış kuru üzüm
• 4 yemek kaşığı pirinç gevreği
• Şeker
• 2 yemek kaşığı toz kaju fıstığı

1. Plantainleri kaynatın ve ezin. Kenara çek.
2. Yağı sığ bir tavada ısıtın ve kaju fıstığı tozu, doğranmış kuru üzüm, hindistan cevizi ve kakule kızartın.
3. Karışımı tatlandırmak için şeker ekleyin.
4. Karışıma pirinç gevreği ekleyin ve tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.
5. Karışımın soğumasını bekleyin ve ardından biraz kakule tozu serpin.
6. Avuç içlerinizi yağlayın ve ezilmiş plantainlerden küçük toplar oluşturun.
7. Başparmağınızla muz toplarında bir delik açın ve içine hindistan cevizi ve pirinç gevreği karışımını doldurun. Deliği kapatın ve topları silindirler halinde şekillendirin.
8. Muz toplarını altın sarısı olana kadar kızartın.

Unnakkaya sıcak servis yapın. Bu yemeğe eşlik etmenize gerek yok. Kendi başına lezzetlidir.

Az oku

5. Sukhiyan Kerala Stili:

via: kaynak

Sukhiyan, Kerala'da tüketilen geleneksel bir atıştırmalıktır ve düşük yağlı protein ve lif içeriği nedeniyle Ramazan ayında mükemmeldir. Bütün maş fasulyesi, hindistancevizi ve jaggery'den yapılır.

Tarifi al

Malzemeler:

• 1 su bardağı bütün maş fasulyesi (yeşil gram)
• 1/2 su bardağı pudra
• 1/2 rendelenmiş hindistan cevizi
• 1/2 çay kaşığı kakule tozu
• 1 yemek kaşığı yağ (sade tereyağı)
• Bir tutam tuz
• Çok amaçlı un (maida)

1. Maş fasulyesini düdüklü tencerede 2 su bardağı su ve bir tutam tuzla pişirin. Fasulyeleri süzün ve bir kenara koyun.
2. Yağı ağır tabanlı bir tavada eritin ve pürüzleri ekleyin. Sürekli karıştırarak çentiklerin erimesine izin verin.
3. Rendelenmiş hindistancevizi ekleyin ve iyice karıştırın; kakule tozu ve haşlanmış maş fasulyesini ekleyin.
4. Yaklaşık 2 dakika pişirin ve ateşten alın.
5. Küçük toplar yapın ve bir kenara koyun.
6. Çok amaçlı un ve suyla bir hamur yapın. Hamuru bir tutam tuz ekleyin.
7. Maş fasulyesi toplarını hamura batırın ve gevrek ve altın sarısı olana kadar derin kızartın.

Bu yemeği sıcak olarak servis edin. Maş fasulyelerini kaynatırken, fasulyeleri fazla kaynatmamaya dikkat edin, çünkü bu fasulyelerin top haline getirilmesini zorlaştıracaktır.

Az oku

6. Baharatlı Arap Majboos:

via: kaynak

Bu yemek Kerala Tavuk Biryani'ye benzer ve Kerala'nın kuzey kesiminde Ramazan ayında oldukça popülerdir.

Tarifi al

Malzemeler:

• 1 kg Basmati pirinci
• 1 1/2 kg büyük tavuk parçaları
• 2 orta boy soğan, ince doğranmış
• 1 havuç, doğranmış
• 1/2 inç zencefil
• 1/2 tarçın
• 6 diş sarımsak
• 4 kakule
• 4 karanfil
• İkiye dilimlenmiş 2 domates
• 1/4 su bardağı taze limon suyu
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 3 haşlanmış yumurta
• Süslemek için kişniş yaprakları

1. Bir kasede sarımsak, zencefil, kakule, tarçın, limon suyu, tuz, iki yemek kaşığı yağ, karanfil ve zerdeçal tozunu karıştırın.
2. Bu macunu tavuk parçalarına iyice uygulayın ve buzdolabında bir saat bekletin.
3. Yağı geniş bir tavada ısıtın ve yarı şeffaf olana kadar soteleyin.
4. Kalan baharatları, havuçları, domatesleri, tuzu ve tavuk parçalarını ilave edip 5 dakika soteleyin.
5. Su ekleyip kaynatın.
6. Tavuk piştikten sonra oluklu bir kaşıkla domatesleri çıkarın.
7. Tavuk suyunu bir elekten geçirin ve kaynatın.
8. Kaynamaya başladığında et suyuna pirinç ekleyin
9. Tavayı kapatın ve pilavın pişmesine izin verin.
10. Tavuk parçalarını hafifçe kızartın.
11. Pirinci bir tabağa yayın ve kızarmış tavuk parçalarını yerleştirin.
12. Haşlanmış yumurta ve kişniş yapraklarıyla süsleyin

Bu yemeği biraz Raita ile sıcak olarak servis edin. Tadı harika olacak.

Az oku

7. Erachi Pathiri:

via: kaynak

Bu, tavukla doldurulmuş kızarmış ekmekten oluşan geleneksel bir Müslüman yemeği. Ramazan ayında popülerdir ve iftarda servis edilir.

Tarifi al

Malzemeler:

• 1/2 su bardağı kıyılmış tavuk eti
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 4 adet ince doğranmış soğan
• 10 adet ince doğranmış yeşil biber
• Macun haline getirilmiş tek parça zencefil
• 8 diş püresi sarımsak
• 1 yemek kaşığı doğranmış kişniş yaprağı
• 2 dal köri yaprağı
• 1 su bardağı çok amaçlı un (maida)
• 5 yumurta
• 1 çay kaşığı doğranmış nane yaprağı
• Kakule tozu
• Şeker
• Tuz

1. Bir tavada yağı ısıtın ve kıyılmış tavuğu tuz ve zerdeçal tozu ile pişirin.
2. Soğan, zencefil, yeşil biber, kişniş yaprağı, köri yaprağı, nane yaprağı ve sarımsağı soteleyin.
3. Soğan kahverengiye dönünce, pişen kıyılmış tavuğu ekleyin ve pişene kadar soteleyin.
4. Çok amaçlı undan hamur yapın ve küçük toplar yapın.
5. Bir oklava ile topları daire şeklinde düzleştirin.
6. Ortasına bir kaşık pişmiş tavuk kıymasını ekleyin ve başka bir düzleştirilmiş topla örtün.
7. Kenarları bastırarak ve sıkıştırarak kapatın.
8. Yumurta, bir tutam şeker ve kakule tozu ile hamur yapın. Yumurta karışımını her patika üzerine bir fırça ile yayın.
9. Yağı derin bir tavada ısıtın ve patiri kızarana kadar kızartın.

Bu lezzetli etli patiri ketçapla servis edin.

Az oku

8. Malabar Samosa:

via: kaynak

Bu, Ramazan ayında oldukça popüler bir yemek ve birçok Müslüman evi iftarda yemek yapıyor. Konuklarınız et dolu üçgenlere bayılacak.

Tarifi al

Samosa Sheet İçin Malzemeler:

• 2 su bardağı çok amaçlı un (Maida)
• Ghee
• Ilık su
• Tuz

• 1/2 tavuk kıyma
• 1 yemek kaşığı zencefil ezmesi
• 1 yemek kaşığı sarımsak ezmesi
• 2 yemek kaşığı kişniş tozu
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber tozu
• 1/2 yemek kaşığı zerdeçal tozu
• 1/2 yemek kaşığı rezene tohumu
• 1/4 yemek kaşığı garam masala

1. Yağı ekleyin ve tavuğu tüm malzemelerle pişirin. Suyu karıştırarak kızartarak kurutun.
2. Çok amaçlı un, yağ ve tuz kullanarak hamur yapın.
3. Hamuru ince, kaba şekillerde açın.
4. Her daireyi dört parçaya bölün
5. Her parçaya tavuk masalayı doldurun ve bir üçgen yapmak için katlayın.
6. Her üçgeni çıtır çıtır ve altın rengi kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın.

Malabar samosa'yı biraz nane ve kişniş turşusu ile servis edin.

Az oku

9. Kozhi Pidi:

via: kaynak

Bu geleneksel Kerala yemeği Ramazan ayında yapılır. Lezzetli tavuk sosunda yüzen buharda pişirilmiş pirinç köftelerinden başka bir şey değil.

Tarifi al

Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç unu
• 1/2 çay kaşığı rezene tohumu
• 1 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
• 2 su bardağı hindistan cevizi sütü
• 500 gr tavuk, küçük parçalar halinde doğranmış
• 1/2 çay kaşığı zencefil ve sarımsak ezmesi
• 3 adet doğranmış yeşil biber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
• 1 çay kaşığı kişniş tozu
• 1/4 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1/4 çay kaşığı garam masala
• 2 adet doğranmış soğan
• 1/4 çay kaşığı toz biber

1. 2 bardak suyu yaklaşık 2 dakika kaynatın.
2. Kaynayan suya tuz ve 2 su bardağı pirinç ununu ekleyip yaklaşık 3 dakika pişirin.
3. Pirinç unu hala sıcakken küçük toplar halinde kalıplayın.
4. 1 bardak suyu kaynatın ve pirinç toplarını kaynar suya atın. Sürekli karıştırmaya devam edin.
5. Pirinç topları yarı yarıya pişince rezene tohumları ve hindistan cevizi sütü ekleyin. 2 dakika kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Pirinç köfte veya pidiniz hazır.
6. Bir tava alın ve rendelenmiş hindistan cevizini kavurun ve bir macun haline getirin.
7. Yağı ısıtın ve soğanları, zencefil ve sarımsak ezmesini ve yeşil biberleri 2 dakika soteleyin.
8. Kırmızı biber tozu, garam masala, toz biber ve kişniş tozu ekleyip bir dakika daha kavurun.
9. Tavuğu, hindistancevizi ezmesini, köri yapraklarını ve 1 su bardağı hindistancevizi sütünü ekleyin. Tat vermek için tuz ekleyin. Tavuğu yaklaşık 8 ila 10 dakika pişirin.
10. Pidiyi tavuk sosuyla karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.

Bu yemek bir ana yemektir ve başka bir şey gerektirmez.

Az oku

10. Nane Limon Suyu:

via: kaynak

Ramazan ayında vücut susuz kalır ve bu ferahlatıcı içecek vücudunuzu nemlendirmek için mükemmeldir.

Tarifi al

Malzemeler:

• 1 büyük limon suyu
• 1/2 çay kaşığı ezilmiş zencefil
• 1/2 çay kaşığı doğranmış nane yaprağı
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1/2 su bardağı buz küpleri

1. Tüm malzemeleri bir meyve sıkacağı içinde karıştırın
2. Suyu ince gözenekli bir elekten geçirin
3. Suyu tatlandırmak için şeker ekleyin
4. Uzun bardaklara buz koyun ve suyunu dökün.
5. Nane yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyin

Yeşil renk zamanla solarken hemen limon suyunu servis edin.

Az oku

Bu tarifler doyurucu, besleyici ve tatlarla dolu. Uzun oruç saatleriniz boyunca size güç verecek bu tariflerle ziyafet çekmekten keyif alacaksınız. Bunları bugün deneyin ve bu tariflerin denemiş olabileceğiniz herhangi bir çeşidini bizimle paylaşın.